鶏の唐揚げの作り方をプロが教える人気簡単レシピ。
下味の付け方からカリカリ、サクサクな衣のを堪能して下さい。
弁当、定食にも大人気のとりの唐揚げをなるべく家で作れるようにフライパンで作りました。
鶏胸肉でも同様のレシピでOK
咀嚼音やamsrはもちろんながら大食いにも鳥唐は王様ですね。
【今回のレシピ】
鳥もも肉2kg
日本酒180cc
薄口醤油180cc
上白糖大さじ2※動画に映ってません
おろしにんにくチューブ1本43g
おろし生姜チューブ2本80g
玉子3ケ
ねぎの緑部分（肉の匂い消しです）
ごま油（1晩置いてから推奨）
片栗粉適量
160度油で4分ほど揚げます。
4分ほど放置します（中まで余熱で）
180度油で2分ほど揚げます。
【唐揚げ衣の話】
小麦粉のみで唐揚げの衣を作った場合、しっとりと柔らかい衣に仕上ります。カリっと感は片栗粉の衣に比べて劣りますが、小麦粉はお肉の身に付きやすく、旨味を逃さず閉じ込めてくれる効果があります。
片栗粉のみで揚げた衣は、カリっと固めに仕上ります。カリっとした食感を楽しみたい場合は、小麦粉よりも片栗粉を使うのがオススメです。
小麦粉だけでは食感に物足りなさを感じ、片栗粉だけではちょっとゴツゴツして固すぎると感じる場合には、片栗粉と小麦粉を合わせて衣をつけることで、片栗粉と小麦粉のよい所をあわせた、ちょうどよい食感に仕上げることができますよ。
小麦粉と片栗粉を合わせて衣にする際は、小麦粉→片栗粉の順で、それぞれ同じくらいの量を薄くつけます。そうすることで、小麦粉はお肉にしっかりと小麦粉がつき、お肉の旨味を逃がしません。また、重ねて付けた片栗粉がカリっとした食感に仕上げてくれます。
【Answer Retona】向井がいつも飲んでる水
水道水を美味しくするアンサー・リトゥーナ
※案件です笑でも本当に美味しいと思います。
answer-asp.com/rp/2j0/5a74
本来23,800円ですが上記のリンクから行くと5,480円で購入出来ちゃいます^_^
興味ある方は是非。
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【向井経歴】
1981年12月沖縄生まれ
1989年から神奈川県川崎市
2000年高卒で飲食業界へ
2005年調理師免許取得
2006年地球1周の船旅、日本自転車の旅
2011年2月自営飲食店あはちゃオープン
【飲食店経験】
個人経営の居酒屋
うどん屋さん、うどんも打つ
某全国チェーン居酒屋
カフェ
カフェ&レストラン副料理長
自営やりながら
パスタ屋、牛串居酒屋、洋食屋を空き時間に手伝いしてた時期もあります。
【あはちゃキッチン】
2019.8〜KZreadチャンネル開始
コラボ、ゲスト出演随時募集してます。
twitterDMよりお気軽に連絡下さい。
【呑み食い処 あはちゃ】
JR山手線大塚駅徒歩8分
都電荒川線巣鴨新田駅徒歩1分
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18:00〜24:00
※不定休なためご確認下さい。
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