이탈리아에서 요리하는 요리사가 알려주는 1. 알리오 올리오(Aglio olio e peperoncino)

Тәжірибелік нұсқаулар және стиль

더 나은 화질로 다시 돌아왔습니다.
지겹겠지만 다시 알리오 올리오부터 시작합니다.
영상을 최대한 줄여보려고했지만, 설명하려는게 많아서 부득이하게 길어졌습니다.
이탈리아에서는 야식의 개념으로 먹는 매우 간단한 파스타입니다.
실제로 식당에서 팔지 않는 메뉴이기도 하구요.
손님의 특별한 요청이 있는 경우에만 아주아주 간혹 합니다만, 애초에 레스토랑에
외식하러 오는 손님들은 알리오 올리오를 찾질 않습니다.
한국사람들이 대표적으로 갖고있는 잘못된 선입견 중 하나입니다.
간 마늘을 사용하는 이유는, 제 개인적인 의견으로는 편으로 자른 마늘보다
익혔을때 훨씬 향이 강하고 풍부하게 나기때문입니다. 여기에 마늘의 식감을 원하시는 분들은
슬라이스마늘을 따로 넣으셔도 됩니다.
만테까레라는 개념은 이탈리아에서 파스타나 리조또같은 프리미 피아띠(Primi piatti)를
만들때 절대 빼놓을 수 없는 아주 중요한 개념입니다.
단순히 팬을 돌리는 것이 아닌, 공기를 집어넣어 소스를 풍성하고 가벼우며 크리미하게
만드는 일련의 과정으로 매우 매우 중요한 작업입니다.
유용하게 보셨으면 좋겠네요. 감사합니다,
팬에 대한 질문이 많아 몇가지 제품을 추천합니다.
24cm는 2인분까지 가능하고 28cm는 4-5인분까지 동시 가능합니다.
일반 알루미늄 팬이고 인덕션은 되지 않습니다. 사이즈 선택가능합니다.
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같은 회사 제품이나 인덕션도 지원합니다.
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논스틱 알루미늄 팬으로 파스타 및 볶음용으로 아주 적합하며 인덕션에서도 됩니다.
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Пікірлер: 1 100

  • @ingbinim2932
    @ingbinim29323 жыл бұрын

    1년다되가는 영상인데 아직까지도 질문 대답해주시는거 너무 좋음

  • @hyukring
    @hyukring4 жыл бұрын

    내가 본 알리오 올리오 영상중에 가장 완벽한 영상인거 같음 모든 행위에 그 이유를 적어놔서 넘 좋다

  • @haleeing2530

    @haleeing2530

    3 жыл бұрын

    맞아 그 이유를 적어서 너무 좋음

  • @randagiorosso

    @randagiorosso

    3 жыл бұрын

    인정

  • @minhyeokkim1949

    @minhyeokkim1949

    3 жыл бұрын

    한국식 교육이 안좋은 이유

  • @jehoonchae
    @jehoonchae4 жыл бұрын

    쏟아지는 유튜브의 요리 강의 영상들 중에서도 단연 돋보이는 최고입니다. 항상 잘 보고 있습니다!

  • @ChuS2Boo
    @ChuS2Boo4 жыл бұрын

    요리에 관심이 많아서 그냥 생각대로 시도부터 해보고 실패하면 왜 실패했나 전문가들은 어떻게 하나 찾아보곤 하는데 밀란님 영상 보면 뭘 잘못했나 바로 알게되는게 신기해요 ㅎ 요즘은 그래서 생각대로 시도하는거보다 밀란님 레시피를 그대로 익히려고 하고 있어요!

  • @nahyunjeong2422
    @nahyunjeong24224 жыл бұрын

    파스타 비교해주신 거 정말 도움이 됐어요!! 프랑스에서 살고있는데 세 개 브랜드 다 흔히 볼 수 있거든요, 그동안은 아무거나 사고 있었는데 앞으로는 Al bronzo 적힌 걸로 사야겠네요ㅎㅎㅎ감사합니다

  • @bloody_WhiteBear
    @bloody_WhiteBear4 жыл бұрын

    유튜브에서 이렇게 완벽한 파스타 만드는 영상은 첨보네용 좋댓구 하고 갑니다용

  • @sonson0104
    @sonson01043 жыл бұрын

    오랜만에 초심을 되찾고자 영상을 보며 알리오올리오를 해 먹었습니다 정말 감칠맛 넘치게 맛있게 잘 먹었습니다 항상 감사해요 기초 튼튼하며 주요내용 꽉찬 영상을 올려주셔서

  • @nouwmahn
    @nouwmahn4 жыл бұрын

    가장 자연스러운 요리법을 알려주셔서 매번 감사드립니다. :)

  • @bkkim3911
    @bkkim39114 жыл бұрын

    만타까레! 신의 한 수네요. 파스타소스를 계속 끓이면 되직해지는 줄 알았는데, 매번 사먹는 식감은 안 되더라고요. 잘 배우고 갑니다. 감사해요~ 건강 조심하세요~

  • @rayjun633
    @rayjun6334 жыл бұрын

    진짜 레전드다.. 여태껏 정말 많은 버전의 알리오 올리오 레시피를 봤지만 만티까레 개념은 처음이에요!! ㄷㄷ 역시 요리사 다우십니다 멋있어요 저도 꼭 따라해봐야겠어요!! 감동 ㅠㅠ

  • @kkapki
    @kkapki4 жыл бұрын

    마지막 접시를 보니까 꼭 이 만테까레 해봐야겠단 생각이 드네요. 매번 알리오 올리오 할때마다 기름이 남아서 줄여보려고 면수를 흥건하게 때려부웠다가 짜기만 하고 크리미해지지 않고 아주 고통이였는데...

  • @chimpainkbakkyem
    @chimpainkbakkyem4 жыл бұрын

    다시봐도 재밌네요 ㅎㅎ 아주 유익한 영상 정말 감사합니다

  • @saseonglee1309
    @saseonglee13094 жыл бұрын

    정말 온갖 레시피들이 한꺼번에 다 정리되는 기분이네요 이렇게 하니깐 풀리지 않던 한끗이 말끔히 풀린것 같습니다. 저는 1) 마지막 2분 전분 뽑기 2) 만떼까레 를 적용시키니깐 파스타가 확 바꼈네요. 그리고 알리오 올리오는 야식의 개념이라고 하셨는데 그것도 처음 알았네요. 영상 감사합니다.~!

  • @yangsquid9532
    @yangsquid95324 жыл бұрын

    와 화질업 ! 영상 품질이 좋아지니 음식도 더 맛있어보이네요. 영상 항상 잘 보고있습니다 ㅎㅎ 최고에요.

  • @user-ql7cp9hu7c
    @user-ql7cp9hu7c2 жыл бұрын

    제가본 알리오올리오 영상중에 파스타 개념을 가장쉽고 또 세밀하게 설명해주셨어요 몇번반복해서 보고 꼭 완벽하게 구현해내보고싶어요

  • @user-gk8mi1wy2j
    @user-gk8mi1wy2j4 жыл бұрын

    감사합니다. 오늘 저녁은 알려주신 팁을 활용해 맛있게 알리오올리오를 만들어 먹어보아야 겠습니다.

  • @user-jc9zt7gk2f
    @user-jc9zt7gk2f4 жыл бұрын

    지금까지 생오일마늘파스타를 먹다가 이분영상보고 방금 재대로된 알리오올리오파스타를 먹고왔습니다.

  • @user-pt8tp6qm9j
    @user-pt8tp6qm9j4 жыл бұрын

    ㅋㅋㅋ 몇젓가락에 끝나버리는군요 봐도 봐도 배울게 있네요 매편마다 배우고 갑니다 감사합니다

  • @gacocu
    @gacocu4 жыл бұрын

    오랜만에 알리오올리오 영상 다시보면서 오늘 해먹어야지 했었는데 영상이 뭔가 새롭길래 자세히보니.. 밀란님 정성 대단해요🤗

  • @cheolwoojeong2210
    @cheolwoojeong22104 жыл бұрын

    내용이 너무 좋네요. 만떼까레! 원리까지 설명해주니 너무 도움이 됩니다. 감사합니다. 따라 해보니 정말 맛있어요

  • @surestep777
    @surestep7773 жыл бұрын

    요리초보인 나름 알리오올리오에 관심이 많아서 스스로 노트에 정리도 해보고 관련영상을 수십개를 봣는데, 이 영상이 최고입니다. 간결하면서도 상세하고 깊이 있는 설명 그리고 요리의 전과정을 볼 수 있어서 너무 좋았습니다. 특히 마지막에 식히는 과정에 대해서는 충격을 받앗습니다. 처음 봣거든요. 그리고 다른 분들 영상에서 마지막에 올리브유를 살짝 둘러서 먹으라는 설명이 많앗는데 저 나름대로 의문이 들엇엇는데 이 영상을 보고 깨닳앗습니다. 마지막에 올리브유를 두를 이유가 없다는 것을요

  • @user-uz5lv9ls7j
    @user-uz5lv9ls7j3 жыл бұрын

    진짜 맛있어요 ㅠㅠ 엄마가 반신반의 하셨는데 막상 한 입 드시고 너무 맛있다고 감탄하셨어요! 감사합니당🤤❣️

  • @user-gf2jb2op9p
    @user-gf2jb2op9p4 жыл бұрын

    진짜 깨알 설명들이 너무 잘되어 있네요 여러번 돌려봐야 겠어요

  • @DangerousManLeeByungKee
    @DangerousManLeeByungKee Жыл бұрын

    많은 파스타 영상을 봤지만 드디어 깨달았습니다. 파스타의 기본을 알려주는 영상인거같네요. 이 영상을 보고 다른 파스타도 쉽게 할수있게 되었습니다. 다른 영상들도 참고 많이 하겠습니다. 정말 감사합니다.

  • @jayden_kim
    @jayden_kim4 жыл бұрын

    이 형님 때문에 파스타사랑이 깊어짐.. 한국 돌아와서 가게 차리면 너무 좋겠다...ㅠㅠ

  • @suhyunlee5123
    @suhyunlee51234 жыл бұрын

    와...김밀란 선생님 감사해요. 정말 너무 맛있어요. 제가 사는곳에 마켓 여러군데 돌아다녀도 구리몰드 면은 못구해서 바릴라 스파게티면으로 했는데도 너무 맛있어서 식구들 모두 눈물 흘릴 정도로 감격하며 먹었어요. 알리오올리오가 이렇게 맛있는 음식인지 선생님 덕분에 알게되었네요. 만드는 과정은 복잡하지 않고 간단한데 맛은 절대 간단하지 않아요. ^^ 김밀란 선생님 감사해요. 항상 행복하세요.

  • @user-fg1fj1kz8b
    @user-fg1fj1kz8b2 жыл бұрын

    16:00 부터의 설명은 진짜 요리가 아니라 예술이다 싶을 정도로 멋지네요..척척 들어맞는 느낌 최고입니다

  • @yj5408
    @yj54085 ай бұрын

    이 영상 처음 봤을때 충격이었는데.. 앰비언스도 너무 좋고 따로 음성 없이 자막으로만 설명해주시는 것 등등 보고만 있어도 힐링이 됩니다.

  • @PianoForteNovice
    @PianoForteNovice4 жыл бұрын

    맨날 편으로 썰어서 하다가 갈아서 해봤는데 향 차이가 정말 넘사벽이네요. 세상에 마상에... 스탁을 넣긴 했지만 제가 이렇게 맛있는 파스타를 했다는게 너무 신기해요.

  • @Trvl-et2rp
    @Trvl-et2rp2 жыл бұрын

    수십명의 요리유투버를 보았지만 이분은 정말 천상계 급이고 찐입니다 요리할때 하나하나의 의미를 알고 하시고 또 설명까지 해주십니다

  • @jjy8479

    @jjy8479

    Жыл бұрын

    또 알고계시는 천상계급 요리유튜버분이 계신가요?

  • @propwj7
    @propwj73 жыл бұрын

    와.. 인터넷에 온갖 파스타 만드는 법들이 있지만, 죄다 비슷한 방법만있죠. 어제 처음보고 구독하고 영상 다 보고 있습니다. 왠지 정통 이탈리아 파스타 요리 비법을 보는것 같아서 정말 흥미진진하고 재미있습니다. 덕분에 맛나게 만들어 먹을께요.. 감사합니다. !!

  • @ujkim7584
    @ujkim75844 жыл бұрын

    너무 많이 배워갑니다. 이탈리아요리 너무 좋아하는데, 한층 업그레이드 되었어요. 정말 감사합니다!^^

  • @user-ej9le7tg9d
    @user-ej9le7tg9d4 жыл бұрын

    제가 밀란님 영상 보고는 진짜 밖에서 사먹는 알리오올리오 맛을 낼 수 있게 됐읍이다

  • @yemo2767
    @yemo27674 жыл бұрын

    모든 알리오올리오 영상을 보고 조리해봤는데요 이 분 조리법이 가장 베스트네요. 앞으로 많은 영상 업로드 부탁드립니다!

  • @cephasbae
    @cephasbae4 жыл бұрын

    전에 올려주셨던 영상은 사라졌네요. 그치만 화질 좋은 영상이 올라와서 정말 기쁩니다. 이전 영상들 보고 따라서 만들어 봤는데, 정말 맛있었어요! 다시 해 먹어봐도 맛있습니다. 제가 이런 알리오올리오를 만들 수 있다니 감탄이 나올 뿐입니다. 요리하는 모습을 그대로 담아 보여 주셔서 여러 가지를 배우게 됩니다. 고맙습니다.

  • @s860711
    @s8607114 жыл бұрын

    알리오올리오 만들 때 마다 맛이 균일하지 않거나, 마늘이 타거나, 유화 실패해서 기름 면...을 먹을 때가 더러 있었는데요 알려주신대로 마늘 갈색되려고 하기 전에 면수 먼저 넣고, 면 넣으니 채반 사용할 필요도 없어 설거지 줄고, 면이 스텐팬에 달라붙지않아 설거지가 수월하고, 만테까레까지 하고나니 면/오일이 자연스레 유화되어서 너무 맛있게 잘 먹었습니다. 세심한 설명과 영상 정말로 감사합니다😊

  • @user-tc1rl3cs7c
    @user-tc1rl3cs7c4 жыл бұрын

    진짜 이렇게 상세하게 알려주셔서 감사합니다 요즘 알리오올리오에 꽂혔는데 할때마다 다른 맛이라 고민이엇는데 ㅠ 감사합니다 ㅎㅎ 도전~~!! 다른영상들도 기대돼용 ㅎㅎ

  • @letsgotofun
    @letsgotofun4 жыл бұрын

    아니 ㅠㅠㅠ 진짜 어느쪽에 계신지 절받으세요 ㅠㅠ퓨 오일파스타 사랑하는 사람인데, 이대로 따라하니 진짜 오일이 소스처럼 되직해져서ㅠㅠㅠ 다 먹을때까지 면이 촉촉합니다ㅠㅠㅠㅠ 진인짜 감사해요!ㅠㅠㅠ

  • @daebangoe
    @daebangoe3 жыл бұрын

    마지막 유화작업이 완전 기존 개념을 깨는 고오급 디테일이네요 앞으론 똑같이 따라해야겠습니다

  • @seineriverparis7524
    @seineriverparis75243 жыл бұрын

    이탈리아 쉐프님의 신뢰가는 레시피 감사합니다 성실하고 좋은 영상 감사합니다

  • @user-uz3tm8ds6l
    @user-uz3tm8ds6l3 жыл бұрын

    여러 알리오 올리오 영상을 보고 잘 만들었는지 확인하는법은 다 먹고나서 접시에 오일이 얼마나 흥건한지로 판단하면 된댔는데 마지막 그 양을 줄이는게 파스타면에 전체적으로 오일코팅을 해주는 과정인 만티까레가 핵심이었군요.. 불을 끌 때만 해도 되게 의아했었는데 ㅎㅎ

  • @user-rj4cd7vg5c
    @user-rj4cd7vg5c4 жыл бұрын

    2020년에 본 요리영상 중 가장 유익한 영상이지 싶네..

  • @aidenjamie3074
    @aidenjamie30744 жыл бұрын

    안녕하세요 ! 항상 많이 배우고있습니다 ㅎㅎ 좋은영상들 계속 올려주셔서 감사해요

  • @user-qf2kn9jt2r
    @user-qf2kn9jt2r4 жыл бұрын

    요리에 재능이 없어 늘 실패했는데 오늘 밀란님 레시피로 했더니 너무 맛있어서 행복했어요. 감동입니다 ㅠㅠ

  • @hyun10845
    @hyun108454 жыл бұрын

    좋은 영상 감사합니다.ㅎㅎ 국자 활용한 플레이팅 방법도 배우고 가네여

  • @bluetran1
    @bluetran14 жыл бұрын

    유화가 핵심이었군요. 영상대로 만드니까 정말 크리미한 식감의 소스가 면과 잘 달라붙네요. 너무 맛났습니다

  • @awake_lts6649
    @awake_lts66493 жыл бұрын

    항상 파스타 공부할때 감사하게 보고있습니다. 좋은 영상 올려주셔서 감사합니다 ㅎㅎ

  • @lovely2princesses
    @lovely2princesses4 жыл бұрын

    파스타와 리조또를 좋아하는데 이렇게 좋은 영상 만들어 알려주셔서 정말 감사해요♡

  • @user-pg8rk3qc5l
    @user-pg8rk3qc5l3 жыл бұрын

    맛있는거 먹으러 다니는걸 좋아했는데 코로나 때문에 밖에도 못나가고.. 많이 답답했는데 밀란님 덕분에 집에서도 밖에서 사먹는 수준으로 맛있게 요리해서 먹었네요 ㅋㅋ 다른 요리 영상도 많이 찾아서 봐야겠어요.. 좋은 영상 감사합니다!

  • @user-ql8wj2xp9b
    @user-ql8wj2xp9b4 жыл бұрын

    유익한 정보 잘 배워갑니다 영상 잘보고 있습니다 🙏

  • @By_a_fortunate_chance
    @By_a_fortunate_chance4 жыл бұрын

    와.. 레시피도 간단하고 빨간고추 없어서 청양고추 1/2 넣고 만들었는데 진짜 맛있네요 !! 감사합니다👍🏻👍🏻👍🏻

  • @user-yb5tn7iv5p
    @user-yb5tn7iv5p3 жыл бұрын

    제가 알리오올리오 너무 좋아해서 집에서 엄청많이 해먹었는데 먹을때 마다 그냥 그랬거든요.. 그냥 마늘과..오일맛? 근데 만테까레 방법 알려주신 것처럼 했더니!!! 너무너무너무 맛있어요 마늘도 편마늘보다 다져서 하는게 저는 더 맛있어요!!! 인생에서 제가 해먹은 알리오올리오중에 제일 맛있었어요 짱이에요

  • @gabiek8861
    @gabiek88614 жыл бұрын

    마지막에 진짜 빵 터짐 ㅎ 분명 파스타인데... 칼국수 먹는 소리 어쩔 ㅋㅋ 우야둥둥 나도 오늘은 파스타 만들기 당첨!

  • @user-ut4tp5nx3b

    @user-ut4tp5nx3b

    4 жыл бұрын

    반죽쳐서 만드는 생 파스타면은 진짜 칼국수랑 비주얼 완전 비슷해요

  • @gabiek8861

    @gabiek8861

    4 жыл бұрын

    @@user-ut4tp5nx3b 악플은 아니구요 보통 파스타는 끊어 먹지 호로록 안먹으니까 그말 한거에요.

  • @trevyschao4526
    @trevyschao45264 жыл бұрын

    레드넥이고 자시고 마늘향이 덜 나면 더 넣으면 된다. 아우 명쾌해~

  • @NoseYun

    @NoseYun

    3 жыл бұрын

    @Illuminátus Novus 하드넥 말씀하시는 거인듯 ㅋㅋ

  • @user-ob2ee4zs8f

    @user-ob2ee4zs8f

    3 жыл бұрын

    레드락마시고싶다

  • @brigkim6072
    @brigkim60722 жыл бұрын

    시상에~~~ 댓글을 안 달고 지나칠수가 읍어요!!! 마지막 코팅이 이렇게 중요 할줄요!!! 넘나 다른 알리오 올리오 됬어요 !!! 고급진 알올!!!캬아~~~~~~대박!👍🏻

  • @ihaamhaam
    @ihaamhaam3 жыл бұрын

    미쳤나봐 너무 맛있어요ㅠㅠㅠㅠ 치킨 스톡 조금 넣고 하니까 완전 파는 맛 나네요 진짜 레시피 대박 상세하게 알려주셔서 어렵지도 않고 좋네요ㅠ

  • @user-oc8jm5ws2e
    @user-oc8jm5ws2e4 жыл бұрын

    만드는거 19분 먹는거 1분 ㅋㅋ 요리라는게 그런거 같아요. 먹는사람이 느낄 잠시의 기쁨을 위해 큰 정성이... ^^ 잘보고 갑니다

  • @user-qy4vl6ym2v
    @user-qy4vl6ym2v4 жыл бұрын

    이제껏 따라해 먹어본 알리오올리오중에 최고입니다.... 진짜 재료도 별 안들어가는데 어떻게 이런맛이 날 수 있죠ㅠ

  • @user-nz4vk7dl1d
    @user-nz4vk7dl1d4 жыл бұрын

    와? ㄹㅇ인데 면 매끈 까칠한 차이에 설명 하시다니...구독하고 요리하는데 있어 많이 참고 하겠습니다!

  • @Love_Sarang
    @Love_Sarang3 жыл бұрын

    김 밀란님 유튜브 요즘들어 자주 보는데 요리 쉽고 재밌게 알려주셔서 잘보고있어요!!

  • @user-jd4vr8sw8e
    @user-jd4vr8sw8e4 жыл бұрын

    유럽 여행가면 아침에 사이렌 소리 들으면서 깰때 있는데 추억이네요 ㅋㅋㅋㅋ

  • @user-zn2eh7gx6s
    @user-zn2eh7gx6s4 жыл бұрын

    최고의 알리오올리오 영상

  • @user-qi4kj4rp6d
    @user-qi4kj4rp6d4 жыл бұрын

    요즘 알리오올리오 안해 먹었는데 영상 보니 또해 먹어보고 싶네요 또다시 봐도 정말 설명이 귀에 쏙쏙 들어와요 내일 해 먹어 봐야징 ~~

  • @youngminson7039
    @youngminson70392 жыл бұрын

    파스타 요리의 정석 같은 느낌입니다. 정말 잘 보았습니다. 감사합니다

  • @user-lm3ts2zz1y
    @user-lm3ts2zz1y4 жыл бұрын

    이번에는 기필코 성공해야지... 먹방 잘 보고 갑니다ㅋㅋㅋ

  • @user-hw5kn7pw7j
    @user-hw5kn7pw7j4 жыл бұрын

    0:07 마늘 갈기 2:52 면 삶기 4:00 면 투하 4:24 면 설명 6:33 재료 7:24 재료 손질 9:25 팬 9:45 불 세기 10:04 엑스트라버진 올리브유 10:24 간 마늘 투하 10:56 페페론치노 12:01 투하 12:19 면수 넣기 12:40 면 넣기 15:03 만테까레 15:38 불끔 16:44 데코

  • @guesswhowillbe
    @guesswhowillbe3 жыл бұрын

    와 그동안 내가 만들었던 알리오올리오는 그냥 마늘 올리브유 볶음면이었네요.. 식감이랑 전체 밸런스가 확 달라지는걸 느꼈어요 구독하고 갑니다

  • @lee47368
    @lee473684 жыл бұрын

    오 성공했어요 다른 채널 참고해서 만들었을때는 실패했었는데 완전 성공! 맛있게 먹었어요 좋은레시피 감사합니다!!

  • @user-vm9kx2nn5z
    @user-vm9kx2nn5z4 жыл бұрын

    만테까레? 할때 박수쳤습니다 선생님ㄷㄷㄷ

  • @user-jf1pv4ds1u
    @user-jf1pv4ds1u3 жыл бұрын

    선생님 감사합니다 .. 태어나서 처음으로 제대로 된 알리오 올리오 해먹었어요 제가 지금까지 만든 건 도대체 뭔지 ..

  • @JangyuMANIAIIDX
    @JangyuMANIAIIDX8 ай бұрын

    정말 많이 도움되었습니다! 여러 알리오 에 올리오 레시피를 뒤지면서 따라해봤지만, 오늘 이 레시피를 따라해보니 여태껏 해먹은 것 중에서 제일 맛있었습니다!!

  • @gracefully2316
    @gracefully23162 жыл бұрын

    김밀란님 까르보나라 영상보고 , 내가 만든 거라 매우 주관적이지만 왠만한 파스타집에서 먹는거보다 더 맛나게 먹었는데 오늘은 알리오 올리오 영상 너무 잘봤습니다

  • @user-ej9le7tg9d
    @user-ej9le7tg9d4 жыл бұрын

    와,,, 저렇게 소스를 남기고 불을 끄고도 쳐대는 것만으로 면에 다 코팅시킬 수 았군요 다음부턴 저리 해야겠어요

  • @young9208

    @young9208

    4 жыл бұрын

    현실은 국물파스타....

  • @NoseYun

    @NoseYun

    3 жыл бұрын

    특히 오일 파스타는 잘 요리하는 것만큼 잘 식히는 게 중요하더라고요 소스 안의 전분이 충분히 식어서 꾸덕해 질 수 있도록 해주는 게 관건인 듯

  • @user-lt1sc5hp1q

    @user-lt1sc5hp1q

    3 жыл бұрын

    뜨거울 때 먹었다가 혓바닥 데었는데 만떼까레 하면 사먹는 맛 나올 수 있겠어요.

  • @JY-vk1ou
    @JY-vk1ou4 жыл бұрын

    와 끝에 먹방까지 완벽하네요 그냥 올리브유에 면 넣고 했었는데 이영상보니 알리오올리오 다시 정석으로 따라해보고 싶어집니다

  • @user-uu5mw6ye6x
    @user-uu5mw6ye6x3 жыл бұрын

    이런 자세하고 만족스러운 설명은 처음입니다. 직접 먹고싶네요 ㅜㅜ

  • @soyeong2ee
    @soyeong2ee4 жыл бұрын

    또 실패할까봐 다시 도전하기가 쉽지 않았는데 이영상대로 하고 오랜만에 맛있게 먹었습니다. 마늘 태워먹던것도 사라지고. 면수타이밍이랑 마지막 소스입히기까지. 감사합니다. 덤으로 오일 담긴 간마늘도 생겼네요.

  • @user-gz2lu8yi5e
    @user-gz2lu8yi5e4 жыл бұрын

    오 집근처에 RUMMO 파스타 팔아서 생파슬리랑 같이 완전 똑같이 레시피 따라 해봤어요 ㅋㅋ

  • @jaeungchoi5748
    @jaeungchoi57484 жыл бұрын

    항상 유화가 잘 안되서 면수를 더넣고 그러다보면 너무 짜지고...그래서 면수를 싱겁게 하고 따로 간 하기도 해보고....드디어 답을 찾았네요..감사합니다..^^

  • @user-72jj87h9yj
    @user-72jj87h9yj3 жыл бұрын

    꾸준히 댓글에 하트 달아주시네ㅜㅜ 진짜 저한테는 너무너무 소중한 요리체널이니까 오래오래 영상 올려주세요!!

  • @user-kb9mw6ei4y
    @user-kb9mw6ei4y Жыл бұрын

    이제야 알게 됐네요. 제대로 공부할수있게되서 좋아요.좋은 영상 감사드립니다.

  • @hyunkeunjoo2030
    @hyunkeunjoo20304 жыл бұрын

    항상 좋은 영상 감사합니다!! 혹시 알리오 올리오를 천천히 먹으면 다 먹을 때 즈음이면 유화가 풀릴 수도 있나요?

  • @Kimmilan

    @Kimmilan

    4 жыл бұрын

    넵. 정상입니다

  • @Y_________H____T
    @Y_________H____T4 жыл бұрын

    방금 2인분 만들어서 혼자 먹었는데 왜 또 먹고싶죠... 진짜 레전드 레시피다....

  • @43john43
    @43john434 жыл бұрын

    드디어 올라오기 시작하는군요 신난다 ㅎㅎ

  • @cjh7392
    @cjh73924 жыл бұрын

    항상 잘보고있습니다. 코로나가 심각하던데 몸 관리 잘하세요 밀란님

  • @ChingBellUp
    @ChingBellUp4 жыл бұрын

    와! 저번 알리오올리오 영상에 있던 제 댓글에 답변해주신걸 또 영상으로도 한번 더 말해주셨네요 엄청 기분이 좋습니다 ㅎㅎ 통마늘 찾다가 건대입구 이마트점에서 통마늘 3개 묶음으로 파는걸 보고 바로 사서 해먹어봤습니다 확실히 까놓은 마늘보다 좀 더 향이 잘느껴지고 향긋한? 신선한? 맛이 났어요. 김밀란 님처럼 멋지게 만테까레는 못해도 나름 집게로 들고 돌려가면서 유화시켜가면서 열심히 따라가고있습니다! 영상 잘보고있어요

  • @TK-yb7ce

    @TK-yb7ce

    4 жыл бұрын

    ㅏ 저도 건입 이마트에서 통마늘 세개짜리 자주 삽니다ㅋㅋㅋ

  • @thk230
    @thk2303 жыл бұрын

    와 혹시 이분 가르쳐 주신대로 만테까레 해서 알리오 올리오 만들어 보신분 계신가요??? 안계시면 다들 해보세요 제가 부탁드립니다. 진자 감칠맛이 완전 폭발하면서 꾸덕하고 진짜 맛있어요 제발 부탁드립니다. 마늘은 ...저는 더 넣었습니다

  • @peytonhong
    @peytonhong4 жыл бұрын

    마지막에 먹는 것까지 완벽한 영상입니다.

  • @user-en2vl9jc6n
    @user-en2vl9jc6n2 жыл бұрын

    방금 해먹었어요. 와~ 입에 넣는 순간 마늘향과 함께 마지막에 버터같은 깊은 풍미가 은은하면서도 확~!! 입안을 감도는게 어디서도 맛보지 못했던 맛이에요. 스텐에 3인분을 했더니 너무 무거워서 마지막 작업할때 힘들었어요. 당장 알미늄냄비사러 갑니다ㅎㅎ 사이드로 브랏카토펠 같이 먹으면서 소스에 찍어먹었는데 정말 맛있었어요. 나머지 올려주신것들도 다 해보려구요. 이태리요리는 별거없다 생각한 제가 바보였네요. 기회되면 셰프님계신 레스토랑도 가보고 싶어요~~~

  • @DMorningstar
    @DMorningstar3 жыл бұрын

    옆 마이야르 병동에서 넘어왔는데 여기가 그 유명한 만테까레 병동인가요?

  • @user-qd1lh9vn3k

    @user-qd1lh9vn3k

    3 жыл бұрын

    흑우?

  • @DMorningstar

    @DMorningstar

    3 жыл бұрын

    @@user-qd1lh9vn3k 블랙 말랑카우다~ 이마리야

  • @DMorningstar

    @DMorningstar

    3 жыл бұрын

    @송도거주김광률 여기는 막... 고품격이고.... 막... 적응 안되고... 막... 그러네요.... ㅋㅋㅋㅋ

  • @jaeyoungpark826

    @jaeyoungpark826

    3 жыл бұрын

    ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

  • @judojudo10050

    @judojudo10050

    3 жыл бұрын

    @@DMorningstar ㅋㅋㅋㅋㅋ

  • @jungmin21
    @jungmin212 жыл бұрын

    와 수많은 알리오올리오 요리영상을 봤는데 현직은 다르네요. 디테일이.... 일반적인 알리오 올리오와 순서가 미묘하게 다르고 제일 중요한 코팅에서 전문성이 확 느껴집니다.

  • @cafepuzzle1249
    @cafepuzzle12494 жыл бұрын

    항상 영상만 보다가 오늘 처음으로 드디어 알리올리오 시도해보았네요~ 다음은 까르보나라~ 하나씩 다 해보려구요~

  • @user-fu5uo6yl5w
    @user-fu5uo6yl5w3 жыл бұрын

    나는이영상 10번은 더본것같다. 봐도봐도 안질림. 오늘보니 밀란님 스탈알것 같음 깔끔하고 완벽하며 정리정돈의 왕 일것같음 ♡♡♡

  • @tombradley6744
    @tombradley67444 жыл бұрын

    알리오 올리오 만테까레 F 학점 받고 3번째 청강중입니다 김교수님~!

  • @user-yb8py4di9l
    @user-yb8py4di9l3 жыл бұрын

    좋은 영상 덕분에 요리 실력과 상식이 많이 오른듯 합니다😊😊 언제나 감사합니다 밀란셰프님! 한가지 여쭙고 싶은 점이 있다면 일전 영상 중에서 업장식 파스타 면 삶는 법을 알려주신 적이 있으셨는데 삶고 남은 면수 처리에 대해 알고 싶습니다! 추가로 치킨스톡으로 면수를 대체 가능한지도 궁금합니다♥︎

  • @user-ky4gt8wf2j
    @user-ky4gt8wf2j3 жыл бұрын

    방금 만들어서 먹어봤어요. 평소에 알리오 올리오를 자주 먹지 않아서 맛 비교는 못하지만 맛있게 먹었습니다. 재료도 간단해서 자주 만들어 먹을거에요. 오늘은 미흡했지만 내일은 더 잘 만들어 볼게요!

  • @bedrichsmetana33
    @bedrichsmetana339 ай бұрын

    좋은 영상 너무너무 감사드립니다^^ 덕분에 오늘 처음 시도했던 알리오 올리오 스파게티 성공해서 가족들과 같이 맛있게 먹었습니다. 이 영상으로부터 아주 중요한 개념들을 배우게 된 것 같습니다. 1) 면의 굵기와 추천하시는 면들 cottura 삶는 시간과 al dente 삶는 시간의 차이.. 2) 면수의 역할 = 1. 전분을 제공 : 유화작용 / 2. 소금기를 제공 : 간을 맞춤 / 3. 마늘이 타기 전에 마늘이 더 타는 것을 멈추게 하는 역할 면 삶는 물 1L 당 10g의 소금을 사용하라는 말씀도 너무너무 많은 도움이 되었습니다. 저는 오늘 Granoso 라는 회사의 면, cottura = 5분으로 나오는 면을 사용했는데, 누들 팟에서 2분 50초만 익히고 나머지를 팬에서 익히려고 했더니, 한참이 걸리더라구요. 면수와 생수를 부어가면서 간을 맞추고, 저는 al dente 보다는 조금 더 익혀서 적당한 식감으로 완성할 수 있었습니다. 3) 만테까레라는 개념도 알려주셔서 너무 잘 마무리할 수 있었습니다. 4) 무엇보다도 사용하는 조리 도구와 면을 삶는것과 소스를 마련하는 과정을 실시간으로 보여주셔서 실제 요리를 할 때 많은 도움이 되었습니다. 괜히 스파게티 면국자를 구입한 것 같습니다. 긴 조리용 나무 젓가락과 국자만 있으면 되는데.. 면 건지개(뜰채)도 필요없다는 것도 알게 되었습니다. 덕분에 번거로운 준비 없이 아주 깔끔하게 잘 따라하면서 좋은 결과를 얻을 수 있었던 것 같습니다. 감사드립니다^^ 앞으로도 많은 좋은 영상들 부탁드리겠습니다. 감사합니다!!

  • @HelloTunaMayo
    @HelloTunaMayo4 жыл бұрын

    전설의 영상 리마스터링을 환영하며 질문하나 드립니다. 저도 알루미늄팬을 아마존에서 직구해볼까 하는데요, 파스타 이외에 다른 요리(볶음밥이라던가 만두튀긴다던가)에도 쓸만할까요? 그냥 스테인리스 팬처럼 예열만 꼼꼼하게 해 주면 괜찮은지 아니면 다른 관리법이 있는지 궁금합니다.

  • @Kimmilan

    @Kimmilan

    4 жыл бұрын

    따로 예열이나 이런거 크게 필요없고 다른 볶음요리에 써도 상관없습니다.

  • @GraceLee-yo5jt

    @GraceLee-yo5jt

    4 жыл бұрын

    @@Kimmilan 알루미늄은 침해가 오게 한다는 말이 있던데요 안그런가요?

  • @sss-yi7jv

    @sss-yi7jv

    4 жыл бұрын

    Grace Lee 알루미늄이 치매를 유발한다는 연구가 있긴해요 알루미늄 호일 알루미늄팬 둘다 코팅이 되어있으므로 어느정도 안전합니다만 긁거나 코팅이 벗겨져 음식에 들어가면 좋진않을듯해요 그래서 자주 바꿔야하구요

  • @user-dv2dn4oe3d

    @user-dv2dn4oe3d

    4 жыл бұрын

    @@GraceLee-yo5jt 침햌ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

  • @user-vf2we6yx7k

    @user-vf2we6yx7k

    4 жыл бұрын

    ​@@GraceLee-yo5jt 침해ㅋㅋㅋㅋㅋ인권침햌ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ아 갑자기 빵 터졌네요

  • @user-on6dt6bj7y
    @user-on6dt6bj7y4 жыл бұрын

    이게 진짜 알리오올리오 끝판왕이다..

  • @nrulife
    @nrulife3 жыл бұрын

    덕분에 더욱 맛있는 알리오 올리오를 집에서 자주 해먹고 있습니다. 감사합니다.

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