Здравствуйте Даниил и Лариса!! Очередной раз хочу поблагодарить Вас за Ваш труд и неоценимую пользу которую Вы несёте в массы!!! И к стати, Иборес у меня получается по Вашему рецепту замечательный и пользуется большим спросом у покупателей!! Правда я его выдерживаю только 5-6 недель и формирую под слоем сыворотки, а в остальном всё согласно Вашему рецепту!! И вот ещё, что! В одном из своих роликов, Вы говорили, что большой радостью для Вас будет то, что кто-то из зрителей канала займётся сыроделием и т.д! Так вот, благодаря Вашим интересным и грамотным видеоурокам я теперь сыровар, да ещё и стремительно развивающийся, так как моя продукция пользуется большим уважением и спросом, а всё Благодаря ВАМ!!!! По Вашим рецептам я делаю более 25 видов сыра да ещё и экспериментирую))))! Спасибо ВАМ огромнейшее за труды и созидательность!!!

Спасибо, что Вы с нами честные! Как есть так и показываете. Я учусь по вашим видео и уже сварила пару рецептов.

Просто здорово что Вы публикуете такие видео, очень помогают спокойнее относится к моим собственным ошибкам. Спасибо!

@DaniilPervachenko

3 жыл бұрын

Ошибки бывают у каждого, главное их проанализировать, и понять как исправить!

Спасибо за честность! Будем знать

Спасибо за откровенность !!!

Спасибо)👍 Здоровья!)

👏 молодцы,Вы лучшие!

По поводу е бала рассмешил,мало того что руки у тебя золотые,у тебя ещё чувство юмора замечательное

Лариса,с праздником Вас!!! Даниил,Лариса,Вы лучшие наши учителя!!! Спасибо!!!

Доброе утро! Интересное приготовление сыра👍спасибо за видео мне понравилось. Ларису поздравляю с 8 Марта👍

Спасибо! Как всегда на высоте! Ларису с праздником!🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺

@DaniilPervachenko

3 жыл бұрын

Благодарим

Спасибо 👍

Спасибо

Даниил, лыжные прогулки боком выходят... А Ларису с праздником весны!!! :)))

спасибо

Ждем следующее видео:-) А вдруг это все же рецепт такой.

Спасибо, как всегда интересно, но по идее ломкость - ломкостью, но от выдержки как раз пикантности должно было добавиться, может дело в молоке?

Даниил, приветствую Вас. Восхищаюсь Вашим мастерством, все профессионально: демонстрация процесса приготовления, комментарии и объяснение! Здорово! От души благодарю, приятно у Вас учиться сыроварению. Можно ли в Россию заказать ваши готовые комплекты для приготовления сыров? Ларису поздравляем с Международным женским днем 8 Марта! Успехов вам и дальнейшего продвижения вперёд.

@DaniilPervachenko

3 жыл бұрын

Благодарим

Может быть пересмотреть режим прессования ?

Доброе утречко! 🙋! Скажите пожалуйста, где Вы приобретает сыворотки и ферменты. Взаранее благодарна. Ваш недавний подписчик Ирина

@DaniilPervachenko

3 жыл бұрын

Сырок ком юа

Здравствуйте. Кто-нибудь делал по этому рецепту? Отзовитесь. Как результат. Хочу попробовать сделать.

Добрый день! Скажите из какого материала у Вас дренажный коврик для прессования?

@DaniilPervachenko

Жыл бұрын

Из ПВХ. Это сетчатые сервировочные салфетки)

Здравствуйте, как думаете, можно из коровьего варить такой сыр, с добавлением липазы козьей?

@DaniilPervachenko

2 жыл бұрын

Можно

Даниил, подскажите, а после 4 дней на полуторамесячном созревании сыр вообще не переворачивать? То есть положить и забыть?

@DaniilPervachenko

2 жыл бұрын

Нужно переворачивать 1-2 раза в неделю

Здравствуйте вопрос не по сыроделию держим своих свежей после убоя тушь приходится замораживать, вопрос, надо ли после разморозки держать в холодильнике несколько дней для созревания вопрос наболевшиий готовлю колбасу и сыр по вашим рецептам заранее спасибо

@DaniilPervachenko

3 жыл бұрын

Если была быстрая заморозка в течение 3-4 после убоя, то можно не подвергать созреванию

Даниил, скажите пожалуйста,как измерить дозу,закваски PR 1(10)

@DaniilPervachenko

3 жыл бұрын

Не совсем понятен вопрос

Почему не открывается рецепт справочник сыродела?

Илон Маск в мире сыра

Сделала по этому рецепту. Через месяц напишу как на вкус. Рецепт очень легкий в приготовлении. Из 10 литров молока( 6 козы, 4 коровы) выход 1,5 кг сыра. Вопрос возник уже когда приготовила- а зачем здесь термофильная закваска, если молоко нагревается макс до 32 градусов?

@DaniilPervachenko

3 жыл бұрын

Для вкуса

@user-jb1to3cy2k

2 жыл бұрын

Наконец продегустировали. Очень вкусный сыр получился. Отлично режется не ломается.

@user-nf9kk9kw8g

Жыл бұрын

А какие закваски класть в него и какая норма ? У меня только козье молоко, спасибо за ответ

Это из за кальция колется?

Добрй день! Обязательно публикуйте и неудачные рецепты.Это очень важный момент.На ошибках учатся.

@larisaartemjeva1429

3 жыл бұрын

Доброе утро!Мне кажется,что одна из проблем-слишком агрессивное прессование.Сужу,исходя из собственного опыта.В пятницу сделаю Иборес.Посмотрим,что у меня получится.

@user-jb1to3cy2k

3 жыл бұрын

@@larisaartemjeva1429 Добрый день. Ну как сделали иборес. Тоже хочу попробовать

@larisaartemjeva1429

3 жыл бұрын

@@user-jb1to3cy2k Добрый день!Запланировала через 2 недели.Нужно было сделать другие сыры.Как только будес готов Иборес,сразу отчитаюсь.

Добрый день! Есть у вас доставка в Крым, интересует пресс 4000руб

@DaniilPervachenko

2 жыл бұрын

Сделайте предварительный заказ на сайте, Вас проконсультируют

Мне показалось, что дело не в вызревании, а в том, что плохо отошла сыворотка в большой головке. Потому что у маленькой головки , судя по видео, сырное тело пластичное. И вот это вкус высохшей брынзы прям характерен для плохого отложения сыворотки. Учитывая, что зерно в этой рецептуре сушится при невысокой температуре, это возможный дефект сыра данного

@DaniilPervachenko

3 жыл бұрын

Сырьё как для маленькой, так и для большой было одно и тоже

@user-qc1if5nc4x

3 жыл бұрын

@@DaniilPervachenko конечно сырьё одинаковое для большой и маленькой головки, сырное зерно из одной сыроварни. Но маленькая головка хорошо отпрессовалась, лучше сыворотка отошла вот и получился сыр правильной плотности и вкуса. А в большой головки осталась лишняя сыворотка, это видно и по слишком большому выходу сыра. Поэтому у нее получился вкус сухой брынзы и сырное тело слоистое, ломкое

@user-qc1if5nc4x

3 жыл бұрын

*сыроварни в смысле из одной кастрюли

Выход сыра больше 3 кг?! Как это возможно ?!?

@DaniilPervachenko

3 жыл бұрын

Из козьего возможно

@user-qc1if5nc4x

3 жыл бұрын

@@DaniilPervachenko выход сыра из коровьего молока в среднем 11% , из козьего 13 %. Выход сыра 3 кг из 20 литров маловероятен, скорее всего, это нарушение технологии . По сути, как раз плохо отведена сыворотка или недосушено зерно

@user-gk3ij9hu8l

Жыл бұрын

@@user-qc1if5nc4x здравствуйте. А что значит сушить зерно? Это когда вымешиваешь? Чтобы не ломким был сыр в итоге, надо сколько времени вымешивать. Как понять, что уже хорошо-хватит? Спасибо.

Даниил Вы зря себя ругаете, у Вас получился Иборис по эксклюзивной рецептуре, добавьте к его названию какое-то ещё и своё и быстренько запатентуйте. Так рождаются многие шедевры, причём считаются семейной тайной, передаются только по наследству, а шпионы охотятся за рецептом ))))

@user-gk3ij9hu8l

Жыл бұрын

Что уродство,что шедевр- разницы никакой. Вот поэтому никак не могу понять,как начинающий сыровар,что к чему. Столько видов и Борисов и качотт🤷🤭