Isabella Potì per Carte D'Or - Gelato al pistacchio, basilico, avocado
PRIMO GUSTO DI GELATO: PISTACCHIO
INGREDIENTI
500 g di latte fresco
45 g di panna liquida
150 g di zucchero semolato
5 tuorli d’uovo
90 g di pasta di pistacchio italiano non zuccherata (reperibile nei supermercati con disponibilità di prodotti
bio e negozi di pasticceria)
75 g di granella pralinata di pistacchio italiano
1 pizzico di sale q.b.
PROCEDIMENTO
. Unire latte e panna in una casseruola e portare ad ebollizione
. Unire i tuorli allo zucchero in una coppa e mescolare/sbattere con la frusta
. Versare il latte e la panna nel mix di tuorli e zucchero e mescolare
contestualmente/contemporaneamente
. Riportare sul fuoco a fiamma bassa e continuare a mescolare con un leccapentole formando un 8
. Lasciar cuocere la crema inglese così formatasi fino ad ottenere una consistenza omogenea e senza spuma
(a 82°C circa) e rimuovere dal fuoco
. Lasciar raffreddare la crema e successivamente farla riposare in frigorifero per circa un’ora
. A questo punto aggiungere la pralina di pistacchio e un pizzico di sale e amalgamare con un frullatore a
immersione
. Aggiungere la granella di pistacchi e mescolare
. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente la base del gelato per circa mezzora e coprire con la pellicola
a contatto
. Far riposare in frigorifero per 1 ora/1 ora e mezza
. Mantecare la base per un’ora in gelatiera fino ad ottenere un gelato cremoso e areato
. Riempire metà vaschetta
ATTREZZATURA CONSIGLIATA
Frullatore a immersione; Gelatiera
SECONDO GUSTO DI GELATO: AVOCADO E BASILICO
INGREDIENTI
250 g di acqua
40 g di zucchero
200 g di polpa di avocado maturo
35 g di succo di limone filtrato
15 g di foglie di basilico
PROCEDIMENTO
. Unire l’acqua e lo zucchero in una casseruola e fare uno sciroppo portando a ebollizione e
successivamente far freddare
. In un frullatore mettere la polpa di avocado, il succo di limone, le foglie di basilico lavate e lo sciroppo
. Frullare fino ad ottenere una crema extra liscia ma senza surriscaldare
. Setacciare la base del gelato
. Mantecare per 40/50 minuti in gelatiera
. Riempire l’altra metà della vaschetta e conservare in freezer
La vaschetta così completata e super green è ora pronta da gustare!
ATTREZZATURA CONSIGLIATA
Frullatore
; Gelatiera
Пікірлер: 16
Buono 😊😊😊... brava ... aspettiamo le prossime !!!!
@CarteDOrItalia
4 жыл бұрын
Il tocco raffinato di Isabella, Sabino, torna per regalarci tanta bontà e dolcezza con un mix di ingredienti originali😃 Continua a seguirci per scoprire quali altre raffinate sorprese ha in serbo per noi😉 la più votata diventerà la Limited Edition Carte D’Or😍
Bella ricetta, la farò sicuramente
@CarteDOrItalia
4 жыл бұрын
Un mix originale e raffinato di ingredienti scelti appositamente da Isabella per Carte D’Or😋 Continua a seguirci, Alessandro, per scoprire quali altre golose sorprese ha in serbo per noi e votare la tua preferita😉🍨
Provero a fare intanto questo e aspetto gli altri👋
@CarteDOrItalia
4 жыл бұрын
Non perdere le prossime creazioni di Isabella, Sisi, potrai votare la tua preferita contribuendo a farla diventare la Limited Edition Carte D’Or😉🍨
Da provare
@CarteDOrItalia
4 жыл бұрын
Il tocco di Isabella Potì è raffinato e inconfondibile, Georgiana😍 Continua a seguirci per scoprire quali altre golose sorprese ha in serbo per noi e votare la tua ricetta preferita😉🍨
deve essere propio buono...Isabella Potì e in gamba e preparata
@CarteDOrItalia
3 жыл бұрын
Cremosità e dolcezza per un gelato dal gusto raffinato, nik senten😋Seguendo le indicazioni di Isabella potrai realizzarlo in casa anche tu😃 Continua a seguirci per scoprire le altre golose proposte firmate Potì e vota la tua preferita che potrebbe diventare la Limited Edition Carte D’Or😍🍨
Se non ho la gelatiera come posso mantecare le creme? Grazie 🙂
@andreaborrelli8463
4 жыл бұрын
olio di gomito
@annaritabavaropsicoterapeu6371
4 жыл бұрын
BIMBY O ROBOT DA CUCINA
@orestecat
4 жыл бұрын
Ciotola piena di ghiaccio e dentro metti la ciotola col gelato da mantecare..
Eh vabeh si fa fatica a sbagliare con Isabella..
@CarteDOrItalia
4 жыл бұрын
Siamo d'accordo con te, Mattia!👍 La bravissima Isabella Potì ci accompagnerà in un viaggio alla scoperta di 3 ricette originali create per Carte D’Or e dedicate agli amanti del gusto, della freschezza, dell’estate!🍨⛱ Continua a seguirci per votare la ricetta che più ti piace!😋