If I had known these recipes beforehand, I would never have bought sausage! Tasty and healthy
In this cooking video I show three recipes that you can use to replace store-bought sausage. Two of these recipes allow you to use cuts of meat, and they are inexpensive recipes too. These easy meat recipes will ensure you never buy sausage at the store again. Open a jar of homemade sausage and enjoy its natural taste. Cook with love! Cook with pleasure!
0:00 RECIPE 1
8:39 RECIPE 2
16:36 RECIPE 3
RECIPE 1:
1.4 kg pork shoulder
900g pork belly
240g raw smoked bacon
2 bay leaves
5-6 pieces of allspice pepper
220 ml boiling water
½ teaspoon ground coriander
1-1 ½ tablespoons marjoram
½ teaspoon ground fennel
1½ teaspoons garlic powder
Black pepper
I use 17g of salt per 1kg of minced meat
40 g salt (for 2.4 kg minced meat)
Add 35 g of gelatine to the cooled water and stir immediately
Jars for preserving (500 ml each)
Screw the jars tightly with clean lids
!!!Make sure you screw on the lids tightly
Tyndallization is a sterilization method that kills all forms of microbial life, including spores.
Tyndallization is the repeated heating of liquids two to five times at 24 hour intervals. During this time, bacterial spores that have survived at 100 °C germinate and are killed by further heating.
Sauerkraut pancakes:
250 g sauerkraut
Chop up the sauerkraut
1 large onion
250 g flour
Black pepper
Salt
1/3 teaspoon baking soda
250 ml milk
3 eggs
vegetable oil
RECIPE 2:
1.8 kg pork and fat
You can use pork cuts with fat (pork shoulder, pork belly, pork fat)
½ tsp ground coriander
½ tsp ground allspice
½ tsp garlic powder
3 bay leaves
1/3 tsp nutmeg
½ tsp ground fennel
Black pepper
1.5-2 tsp salt (you can adjust the salt later as desired)
1 onion
1 cup of water
5-6 cloves of garlic
Allow to cool at room temperature
Then put it in the fridge and keep it in the fridge
Such a meat spread on bread can be stored in the refrigerator for a long time
It's not canned meat, but thanks to the fact that the meat is filled with lard, it keeps for a very long time
Onion cakes:
500g onions
1 tsp salt
1 tsp sugar
Black pepper
2 eggs
Add to the onions
½ tsp baking soda
½ tbsp vinegar
Green onions (or dill, optional)
100g flour
vegetable oil
RECIPE 3:
1.5 kg pork belly
Pour into jars (or other suitable containers).
Do not stack them too tightly so that there is enough space for the brine
150g salt
1 liter of water
Bring to a boil to dissolve the salt
Pour the brine over the pork belly
I use hot brine, but cold brine also works
Let stand at room temperature (24°C) until completely cooled
Then store in a cool place (refrigerator) for 2 days
After 2 days, pour off the brine and rinse the jars
1 liter of water
150g salt
1 teaspoon sugar
1 tablespoon black peppercorns
2 bay leaves
½ teaspoon chili flakes
Bring to the boil and dissolve the salt in it
5-6 cloves of garlic
Add the garlic and pork belly to the jars
Fill with brine (cold or warm).
Make sure the brine is evenly distributed
Let cool at room temperature
Store in a cool place (refrigerator) for 7 days
After 7 days, remove the pork belly and pat dry with a paper towel
A bunch of dill
Garlic
paprika
A pinch of hot red pepper
oregano
The pork belly is ready to serve
You can also leave the pork belly unseasoned
Better if served chilled
Wrap the pork belly pieces in foil or parchment paper
Store in the refrigerator or freezer (for long-term storage up to several months)
Thank you for your time and have a nice day!
🖐Friends, if you like our videos, help us grow:
🔔Subscribe to the channel: / @schnellerkoch1
👍Like this video and write a comment
🙋Share this video with your friends
Thanks for your time!
#schneller_koch
Пікірлер: 238
Thanks for sharing how you make these. By the way, I am sending you and your family ❤well wishes from North Carolina USA. I started investigating no refrigerant available recipes. The wonderful ladies and elderly look after each other the children who have lost parents anuts uncles,.... all are care for by neighbors and friends and any family left. These ladies show us how to can all kinds of different meats and can store soups and whole meals together. They have no electricity and they are sharing their own knowledge as well. ❤🎉 I appreciate all of your videos. Please do not let negative comments upset you. You're special. Thank you.
Приятного аппетита всем кто приготовил. Коассные рецепты. С говядины думаю тоже получится.👌👌👌. Казахстан. Алматы.
❤🎉😊хорошие.рецепты!Будем.готовить!Благодарим!
Слишком закрученый сюжет с колбасой. Я все это закладываю в несколько прозрачных пакетов , плотно завязываю , заматываю в чистое полотно или марлю , плотно перевязываю шпагатом и варю часа полтора два , в зависимости от объема колбуха. Вынимаю , даю остыть , потом снимаю всю обертку и в холодильник на ночь. И ничем не накрываю , чтобы он в холоде обсох и стабилизировался. Но я режу на мелкие кусочки и никогда не добавляю желатин , он дает неприятный привкус , заменяю его кортофельным крахмалом. Это получается , скажу вам , бесподобно и очень вкусно.
,спасибо за ресепт
Не думала, что так можно сделать с капустой квашеной. Сделаю. Спасибо🙏💕
@teresafunes8553
3 ай бұрын
Hola exelente forma de preparar
В автоклаве сделаю, спасибо❤
Спасибо за рецепт))),обязательно сделаю такую заготовку🥰
Смакотааааа❤Дякую вам.❤
Schaut echt gut aus!!! Ich probiere es !!
I enjoyed this presentation and ordered a meat grinder so I can make sausage also. I particularly liked the spreadable stuff that you made too.
@vakban3675
Ай бұрын
❤
@user-rm2sd6cb5v
Ай бұрын
Вареный фарш в банке.
Супер, дуже смачно виглядає!
Вкуснотища!👍
Большое спасибо. Понравилось второй вариант . Интересно и можно помазать мясной паштет на хлеб.
Спасибо.Все рецепты в е л и к о л е п н ы е.
Рецепты класс👍👍👍. Возьму в копилку. Беларусь. Бобуйск.
Благодарю Все хочется попробовать
Я первый раз вижу приготовление аладий с луком,надо попробовать спасибо за рецепт.
@user-ru9dw1ml2m
Күн бұрын
А я впервые вижу,, чтобы иностранцы ели Капусту квашеную, наверняка эта дама--из наших😅😅😅🇰🇬🇰🇬🇰🇬🇰🇬🇰🇬
вкуснятина ))))
Çok güzel bir yöntem 👌🏻💯🌺
Я делала методом Тиндализации(единственное что при стирилизации воду наливала на 2 см выше крышек) метод рабочий,единственное что приходилось моментами ложиться поздно или очень рано вставать
Супер! Вы умничка!
Fantasticas recetas magníficamente explicadas. Cuál elegir? Ese es el.problema. Las tortitas de cebolla, sublimes.
Che meraviglia tanta pazienza sei speciale
@Aroma-vt4je
7 күн бұрын
Das nennt man kochen, haltbar machen, einkochen, dafür braucht man keine Geduld, wir haben unsere gesamte Wurst selbst gemacht, zwei Tage Arbeit und ein Jahr lang was zu essen, dazu braucht man nur ein oder zwei Schweinehälften
Dziękuję pozdrawiam serdecznie ❤❤
@user-je2bp9jh7p
18 күн бұрын
Сколько народностей , столько и вкусов😊
Felicitari ❤
@aleksey5601
3 ай бұрын
🎉
❤❤ συγχαρητήρια,,,με έχεις σκλαβώσει,, με την γρήγορη κουζίνα..ευχαριστώ..από Θεσσαλονίκη --Ελλαδα..
My son and I are making sausage Sunday. 👍
Всегда делаю тушонку с винтовыми крышками ,заливаю водой крышки на два сантиметра,как закипит огонь делаю маленький и тушу пять часов,стоять банки могут без холодильника ничего не будет, только быстро съедаются
Suuuuupeeer delicios 🎉🎉🎉 😃🤗♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️👍👍
yummy 🤤❤
👍👍👍👍👍Slovakia 🇸🇰
Dobrze zrobiony tatar😊
Super ! Recette simple et excellente !!👌
Ну вот почему её тушит когда можно по лит поперчит с чесноком и лаврушкой и круглый год можно есть свежое мясо. А вам спосибо. ❤❤❤❤❤❤❤❤
Хорошая идея,но в качестве гарнира на мой вкус,идеально подойдет картофельное пюре или вязкая каша и салат из квашенной капусты.
Круто
Cuanto tiempo duran la conserva?
Veľmi rada pozerám vás z Slovenská. Chcem Vás poprosiť či by sa dalo aj z prekladom?
4:05 банки с такими крышками рекомендуют заливать водой выше крышек на 2-3 см. Эти крышки не пропускают воду внутрь, но выпускают воздух изнутри. Ну и... без нитритной соли опасно закрывать мясные, грибные и рыбные консервы, даже с тиндализацией. Ботулизм, однако...
@user-dt7yg7zr4y
3 ай бұрын
Роспотребнадзор появился
@user-iz1eo5um5f
3 ай бұрын
@@user-dt7yg7zr4yИ правильно между прочим сделал!!! Может никто не отправится!
@luicefer1177
3 ай бұрын
У меня друг неделю назад чуть не крякнул от ботулизма,хорошо распознал симптомы (не первый раз сталкиваюсь) сообразил настоять что бы вызвали скорую.Так что да, нитритная соль, что бы там не говорили всякие ... гм , сторонники "естественного питания".
@vitadikarieva5904
Ай бұрын
Насколько я знаю, нитритную соль используют при низких температурах ( например в колбасах), в тушёнке нельзя, потому что при высоких температурах она вступает в реакцию и получается гремучая смесь...
@Ev-Tol
29 күн бұрын
@@vitadikarieva5904 вы не правильно "знаете"
Перевід шикарного м'яса.
Adorei a receita. Quanto tempo posso guardar sem abrir? Qual a validade?🇧🇷🇧🇷🇧🇷
@clelianasg1683
3 ай бұрын
No video aparece 4 meses a validade.
❤ благодаря за хубавата рецепта, искам да попитам дали може тази рецепта да се използва и за друг вид месо,пилешко, агнешко, говеждо, риба и морски дарове ❤
@SchnellerKoch1
3 ай бұрын
💕❤🙏
@user-cp5gx7gx8g
3 ай бұрын
@@SchnellerKoch1 не ми отговори, рецептата става ли и за други видове месо?
@user-xq4nx5wm7j
Ай бұрын
@@user-cp5gx7gx8gЛюбое мясо можно консервировать , солить , сушить , запекать .
Красиво,вкусно😊
Я СОМНЕВАЮСЬ, ЧТО КАПУСТА И ЛУГ ЗА ДВЕ МИНУТЫ БУДУТ ГОТОВЫ, У НАС ЛУК ДЕРЕВЯННЫЙ!!!
@HuaweiPlansh-qo5ng
Ай бұрын
Можно лук натереть на крупной тёрке,вкусные оладьи получаются,мы делали,на Урале ещё делают ленивые вареники с квашеной капустой.
Я удивляюсь как "колбаса" так легко из банки вышла? Горлышко уже основной массы.
1й и 2й рецепты лучше делать в автоклаве.
Мясо наверняка белоруское. Тает во рту. Спасибо прекрасные рецепты❤
@user-hk1cy7dr1g
3 ай бұрын
Необязательно, у нас в России тоже такое шикарное мясо есть, домашнее конечно
صباح الخير والبركات
Die Gewürze kann man in ein Teeei oder eine Filtertüte geben dann braucht man nicht so suchen
❤❤❤❤❤❤❤
Leider lernen wir in der Schule alles was man im Leben nicht brauchen kann. Niestety w szkole nie ucza Nas tego, co sie w zyciu potrzebuje.😢❤Serdeczne Pozdrowienia 😊Herzliche Grüße🇵🇱🇩🇪🇵🇱🇩🇪🇵🇱🇩🇪🇵🇱🇩🇪
@Aroma-vt4je
7 күн бұрын
Wir haben das von unseren Eltern und Großeltern gelernt
❤❤❤❤
😋😋😋
Complimenti per la ricetta! Ma io non mangio il maiale... puoi, per favore fare una ricetta con manzo, o tacchino, o pollo?
@Aroma-vt4je
7 күн бұрын
Das kannst du genauso zubereiten, musst mal Schwein kosten, ist sehr lecker und nichts schlimmes dabei warum man es nicht essen sollte, außer erfundener religiöser Gründe.
Разложив по банкам, обязательно поставить стерилизовать! С момента закипания минут 20 и будет надежно и долго стоять!
@user-np6xz3kb6g
3 ай бұрын
Ой,мало!
@dt6300
3 ай бұрын
@@user-np6xz3kb6g ошиблась, это когда я уже вареное мясо со всеми приправами разложив по банкам, тогда 20 мин. Готовлю из рульки, которую варю 2,5 - 3 часа. И , конечно, добавляю бульон, в котором варились рульки. Извините, что ввела в заблуждение своей невнимательностью.
@olgakislenko9010
Ай бұрын
@@dt6300скажите, а соли сколько добавляете ? Спасибо
@dt6300
Ай бұрын
@@olgakislenko9010 соль по вкусу
Zu Hackfleisch gib ich nur Zwiebeln , Salz und Pfeffer, so hat meine Mutter , Großmutter auch gemacht......
@Aroma-vt4je
7 күн бұрын
Probiere es mal aus, du wirst überrascht sein wie gut es schmecken kann, ordentlich gewürzt, manche haben früher an allem gespart, oder es einfach nicht gekannt.
Я ьы еще сало сверху доьавила😊
If you pressure can this, how long would it last?
@SchnellerKoch1
25 күн бұрын
Hello, up to 1 year😊
Який сенс в желатині. Якщо вода кип'яиться. І оладки їсти з хлібом.
@Aroma-vt4je
7 күн бұрын
Gelatine braucht man zum Wurst machen definitiv nicht.
Без предисловий можно??
Получился сухой варёный фарш. Наверное тогда лучше пюре и вкусный подлив к вареному фаршу и будет вкусно! Хорошего дня. 😊
@user-ut7zu7jj1i
3 ай бұрын
Автору надо было хорошо взбить погружным миксером этот фарш, добавить сухое молоко для изготовления вареной колбасы, а так получился полуфабрикат для разных начинок к блинам, пирожкам или макаронам по флотски. Это не мое.
@PetrovaLidiya
Ай бұрын
ПодливА...ОНА
Χαίρετε. Εάν τηγανίσετε τα κρεμμύδια, πριν τα βάλατε στο μείγμα, θα είναι πιο νόστιμα.
Puoi fare un altro tipo di carne, che non sia maiale? Grazie!
@user-qd3zi6ue6f
25 күн бұрын
Да
Аллахым сен мене шефа вер саг чан детими мннАмин Аминь яАминь
Chào các bạn xem video
👍👍👍👍👍👍👍
А зачем желатин в фарш?
@Aroma-vt4je
7 күн бұрын
Braucht man nicht.
Coloque em português os ingredientes 😢por favor !
Обратите внимание на общее время 3 разовой стерилизации. Что там есть?
Не взорвутся
Ja was denn nun, grüner oder geräucherter Speck? Ich würde bei dem Wissen die Untertitel weglaßen.
zeig mal wurstfach
обычная тушёнка .... просто сделанная из фарша ...
💖💖💖👏👏👏😋😘
А просто отварной кусочек мяса лучше..и проще.
Я бы это мясо несколько раз отбила до появления волокон,а потом утрамбовала бы хорошенько чтобы колбаска не была пористой. и во вторых зачем было жир добавлять, если он отделился от фарша при стерилизации и затем выброшен
Посмотрела. Точно делать не буду))
@Aroma-vt4je
7 күн бұрын
Zu faul
4:24 явственно виден бульенный отек, это брак, на выброс.
🌹🌹🌹🌹🌹👍👍
Se fritar fica melhor e saboroso
gorczycę moza dodac pyszniejsze
Sa nu puneți gelatină ,nu se pune gelatină.
В фарш надо было добавить холодной воды
@Aroma-vt4je
7 күн бұрын
Besser wäre Eis
Готовьте что хотите,но не говорите,что вас не предупреждали об опасности домашних мясных консервов! Не все и не всегда сумеют соблюсти технологию стерилизации. А так--ваша жизнь и ваше здоровье в ваших руках! Лишь бы потом докторов не обвиняли:не вылечили!😢😢😢
@Aroma-vt4je
7 күн бұрын
Das ist Blödsinn, wenn du Bildung hättest wüsstest du du das, kann dir genauso bei gekauften Waren passieren, wenn du sie falsch lagerst.
С ГОВЯЖИНОЙ ТОЖЕ МОЖНО ТАК ПРИГОТОВИТЬ
Второй рецепт я бы банки еще простерлизовала обязательно с мясом не шутят
@Aroma-vt4je
7 күн бұрын
Da die Gläser erhitzt werden ist das nicht nötig
Можно на русский язык перевести ?
Зажрались, можно из простого мяса и намного вкуснее.
Ну второй рецепт по сути холодец, намазанный на хлеб
Увидела капусту магазинную,сразу в минус! Еда на показ -- должна быть приготовлена своими руками!
АЛАДУШКИ С ЛУКОМ ЭТО ОЧЕНЬ ХОРОШО НО ХОТЬ УБЕЙ СЪЕСТЬ НЕ СМОГУ, ТАК КАК НЕ ЛЮБЛЮ МНОГО ЛУКА.
@Aroma-vt4je
7 күн бұрын
Dann isst du halt weniger
❤❤❤ Gut Russia
Получился русский холодец!Нехватало только выварить кости-с ними вкусней!
Зачем показывать без перевода?
В следующий раз красить бочку будешь одень на фильтр гофру и краскопульт всегда будет как новый
А как насчет ботулизма?
@Aroma-vt4je
7 күн бұрын
Nichts, nur wenn man die Gläser nicht erhitzen würde, oder sie nach dem Öffnen lange stehen lassen würde.
Es ist alles zu fett😮 Zuviel Kolesterin 😮 Geht es auch mit Lamm oder Rindfleisch? MfG
@Aroma-vt4je
7 күн бұрын
Cholesterin bildet der Körper sogar täglich selbst, zugeführt wird es nur in Massen gefährlich, Fett ist Geschmacksträger und ohne schmeckt es fade und langweilig.
Третий рецепт жутко соленый, пробовала.
Зачем столько мучений,стелиризовать три раза в банках,лучше этот же фарш в кишки и запечь в духовке,или проварить на первый раз а потом в духовку