Siete proprio carini, è gradevolissimo ascoltarvi, tantissimi auguri di passare serenamente le feste che stanno arrivando. Grazie e buon appetito!!!

Verissima la cosa che ha detto Franci alla fine, riguardo i piatti di carne che si mangiavano nei giorni di festa. Infatti, anche se il pesce costa un occhio della testa al giorno d’oggi, una volta era un cibo spesso molto più presente della carne, la quale invece era considerata un bene di lusso. Tanto che nella vigilia di Natale non si mangia la carne proprio in segno di “digiunare” dalle cose materiali in segno di devozione, essendo il 24 dicembre un giorno considerato “di magra” rispetto al giubilo del 25. Ora, capisco che considerare “sacrificio” un menù a base di pesce sia un po’ difficile da concepire al giorno d’oggi, ma un tempo era così 😅

@egidiogialdini4003

5 ай бұрын

Qui al sud siamo un po' più fortunati per i prezzi infatti stasera solo pesce.

@edoardobettini

5 ай бұрын

Io sono brianzolo, e il pesce era talmente presente nella dieta che il nome in dialetto dei miei compaesani è "Saracch", ovvero Aringhe, per il fatto che tradizionalmente si consumava tanto pesce sotto sale con la polenta. A livello tradizionale non ci sono tanti piatti con carne, se non quelli natalizi e per le altre ricorrenze religiose 🙂

@egidiogialdini4003

5 ай бұрын

@@edoardobettini Mio zio era goloso di "Sarache", le comprava sempre anche a Natale. Da piccolo non apprezzavo il gusto ora che mi piacerebbe sono introvabili 😏

5 ай бұрын

Se fai un menù di buon pesce azzurro, ti costerà comunque meno di un menù carnivoro con carni di media qualità. Tutti però sono in fissa con il pessimo salmone allevato in batteria ecc...

@Luigi-uj5ml

5 ай бұрын

Esatto

Ciao ragazzi, bellissimo video grazie, all'antica Osteria del Macello siamo stati con mia moglie lo scorso anno e devo dire che il livello è altissimo. Tanti auguri di un sereno e felice Natale, vi aspettiamo in Umbria prima o poi. Un grande abbraccio

Grazie Franci e Giano, siete sempre fonte di ispirazione mangereccia! Buone feste!

Questi sono i vostri video che io adoro. Bavetta angolo bocca come d'abitudine. Grandiìiiiiii !!!!!

Siete i migliori vi seguo da quando avevate il canale piccolino ma siete sempre stati dei grandi 🙌🏼 bravi!

Tanti auguri ragazzi. Passate un Buon Natale pieno di buon cibo. Grazie ragazzi per i vostri video.

Sto guardando il video la mattina di Natale, dio mio mi state facendo venire un'acquolina in bocca con tutte quelle cotolette, vitello tonnato, panettone con zabaione.. Mi sto ripromettendo di fare una tappa in tutti i posti che avete portato nel video. Buon Natale!🌲

Grandi ragazzi! Un video che rendesse onore alla cucina milanese mancava come l'aria. Vi consiglio di allargare l'approfondimento alla cucina lombarda in generale, soprattutto con l'inverno diventa comfort totale

@fabriziopedrazzini462

5 ай бұрын

Questo format sulle specialità regionali o provinciali può davvero diventare interessantissimo!!

@PGG81

5 ай бұрын

Wow,che piatti 😂😂😂

@mode_in_analytics

5 ай бұрын

da sardo non ho problemi a riconoscere che la cucina milanese (quella vera) e in generale quella lombarda, è divina, ma bisogna trovarla nell'enormità delle proposte.

@roccione82

5 ай бұрын

Venite a crema a mangiare i tortelli cremaschi

@mode_in_analytics

5 ай бұрын

@@roccione82 durante il periodo dell'università la Lombardia l ho girata in lungo e largo e pure i "turtei", a Crema, sono stati oggetto di scorpacciata

Innanzitutto buongiorno e buona domenica Francy e Giano. Complimenti per il video perche' e' fenomenale... Voi siete fenomenali!! Grazie mille di tutto e buon Natale a voi e alle vostre famiglie 💝👋👋👋

Buon Natale, ragazzi!!!! Quest'anno non avete fatto la novena di Natale, ma in compenso, ci avete regalato delle chicche superlative!!!!

Episodio interessante dal punto di vista culinario,piatti di recupero e della tradizione.Luoghi (i ristoranti)dove ti senti a casa.Sapori e odori che bucano il video grazie alla vostra maestria nel raccontarceli.Grazie Franci e Giano e buon Natale a tutti! Anche a coloro i quali festeggiano per una questione puramente culturale e non di credenza religiosa.

@Franco-hn5oc

5 ай бұрын

Mado sta mangiando una costoletta...

Grandi consigli! Buon Natale cari

Narrazione stupenda! Personalmente ho percepito davvero le vostre emozioni nella scoperta di ciascun piatto. PROSIT, carissimi❤️

Grazie, sono a Milano da qualche mese e dopo aver fatto tutte le colazioni, le enoteche, avevo bisogno di qualcosa del genere. Grazie ancora e buon natale.

Trattoria del nuovo macello , ho fatto lo stage in cucina l’anno scorso , molto felice che ci siete stati

Franci, Giano , video come sempre meraviglioso ! Vale sicuramente la pena di visitare questi posti in cui si assapora la vecchia tradizione culinaria milanese ! Un piccolo sassolino nella scarpa . . . "Il risotto alla milanese. . . senza midollo . . .? " sacrilego! Ma mettiamoci una mano sulla coscienza e, apprezziamo comunque la grande abilità del cuoco , anzi, dei cuochi ! Buone feste a voi, ai vostri cari e, a tutti i vostri followers! Con grande affetto un fortissimo abbraccio dal bacucco Pieralberto!

@milenarocca9902

5 ай бұрын

Il "risotto giallo" senza midollo si mangia un pó più a nord. Parlo dell'alto lago di Como e Lecco. Qui lo facciamo come quello del video. O meglio, con gli stessi ingredienti di quello del video 😂. Tantissimi auguri!

Bel video da provare e buon natale a tutti voi 🎄🎄🎄

Ehhhhh noooo...i nervetti io li adoroooo!!!! 😍😍😍 Tutti bravissimi ma l'ultima Trattoria è TOP !!!! TANTISSIMA ROBA fra nervetti.. trippa..cotechino e tutto quello che non ricordo..ah...i fagioli con le cotiche...mamma mia che bontà!!!! 😋😋😋😋 Grazie Giano e Francy per questo fantastico video...colgo l'occasione per augurarvi un Buon Natale a voi e famiglia...e ovviamente gli auguri vanno a tutti hli iscritti del canale!!!! 👍👍👏👏❤️❤️❤️🔝🔝🔝🌲🌲

Bravi ragazzi..aspetto la seconda puntata sui vini naturali e buon Natale a tutti

Io rientro nella categoria di quelli che storcono il naso (e non solo) di fronte a certi cibi ma, devo ammettere che tutto è stato preparato al top e con ingredienti di qualità. Quei piatti profumano di antica tradizione e di casa. Ragazzi ancora Buone Feste, ovviamente anche a tutta la community. ♥️♥️🎅🎄☃️🙋🏼‍♀️

@universoartemisia1207

5 ай бұрын

Grazie mille anche a te. 😊🌲👍

@enricopintarelli

5 ай бұрын

Che cibi?

@beatricemechelli4239

5 ай бұрын

@@enricopintarelli Cotiche, cervello, quinto quarto, animelle, rigaglie di pollo....

Buone feste cari ❤ saluti dalla Sardegna

Buongiorno ed...auguriiii! Io ADORO la costoletta alta ed in effetti una delle migliori l'ho mangiata proprio alla Trattoria del Gallo (insieme a tanta altra roba...)

Un sereno e felice Natale a voi! 👼🏼💫🕯🤗

Non sono milanese, ma quel risotto è un capolavoro,alla vista per ora,ma spero di rimediare presto con un bel test per il gusto 😂 Molto interessante anche la filosofia dell'acqua e non brodo in cottura... Con le cotolette che dire vi piace vincere facile 😂😂😂 Comunque visto che vi guardo prima del cenone della Vigilia e con salute precaria, sicuramente mi avete fatto venire una gran fame 😊 Buon Natale a tutti 🎉🎉🎉

Siete veramente forti!!!!

Bravissimi. Colgo l'occasione per farvi i miei migliori auguri di buone feste. Massimo

L'analisi del sangue magari aspettate una settimanella, così smaltite le cose buonissime che avete fatto vedere 😂😂😂 adoro le osterie, per me vincono 10 a 1 rispetto agli stellati, la dico in maniera brutale ma è quello che penso. Grazie per i fantastici consigli, ho fatto bavetta per tutto il video. E buon natale 🎉

Questo è il video che mancava ❤❤❤❤sempre unici

Video spettacolare!

Mamma mia e che fame che mi è venuta mo! 😓 Ho voglia di andarmeli a preparare a casa!! Grazie!!! Non so se vi odio o vi amo hahahah Ciao 🙋‍♀️☺️

Grazie amici e buon natale

Buon Natale 🎄⛄🎅🎁

Video golosissimo! Piatti tipici milanesi ma, alcuni, che si spingono anche decisamente piú a nord! Parlo di trippa, cotechino, nervetti, ma anche del (non uccidetemi qui si chiama cosí) "risotto giallo". Con i nervetti peró devo riprovarci. Il primo assaggio mi aveva un pó deluso. Ma non demordo. Tantissimi auguri a voi e a tutta la community ❤

Grazie ragazzi i nuovi video di ristoranti "normali" è perfetta. Nelle annotazioni dei ristoranti da visitare invece delle stelle ormai metto Cmo

ho sofferto a vedere questo video. acquolina in bocca a go go. bravissimi!!!!!

Il risotto è allo zafferano, alla milanese serve tassativamente il brodo di carne ed il midollo ed il riso non si tosta mai a secco, altrimenti il chicco si cauterizza e non assorbe niente 😅 Per il resto tutto TOP Grandi ragazzi come sempre 💪

@toffonardi7037

5 ай бұрын

esattamente iil contrario il riso si tosta a secco altrimenti non tosti il riso e bruci la cipolla...figa tutti chef qua eh?

@ChefAlessandroMarasco

5 ай бұрын

@@toffonardi7037 io lo sono veramente e tu hai appena detto un’eresia… mi sa che la battuta tutti chef é riferita a te 😂

@toffonardi7037

5 ай бұрын

@@ChefAlessandroMarasco fallo come vuoi ma viene peggio

@ChefAlessandroMarasco

5 ай бұрын

@@toffonardi7037 Ho un hotel a 4 stelle, se lo facessi come dici tu me le toglierebbero all’istante. Buona vita

@toffonardi7037

5 ай бұрын

@@ChefAlessandroMarasco lo tosti nell olio e nella cipolla??? Quindi fritto🤣

Buon Natale ❤️🥂🍾

Francy, Giano sempre video top !!!!! Mi permetto di consigliarvi di provare la casœla del ristornate "Albergo Roma" di Casatenovo. Rientra nella categoria dei ristoranti alla buona ma di grande qualità.

Buone feste caro amico mio

Auguri di buon natale 🎄 Giano e Francy. Ale e Leo

Alt! Fermi! Figlia di ristoratori, milanesi trapiantati in provincia di BG ma...papà allevava e macellava le sue bestie quindi i parametri di qualità si impennano!😅 il suo cotechino nonché " vaniglia" aaaaaaaaah era " Campione del mondo di Lombardia", la sua trippa e la casoeula vabbe'🎉 Ragazzi, grazie per la puntata milanesita'❤ dopo la superba savoiarda Piemonte, ci voleva!!!😊

"siamo dei trattori non degli stellati che possiamo vendere la cotoletta a chissà quanto", poi la vende a 30 euro....

@ugocapeti5895

5 ай бұрын

Il vitello non lo regalano di certo, specialmente se di qualità. Facessero pagare il pollo 30 euro o il maiale le darei ragione.

Sempre uno spettacolo, grazie Ragazzi! 😃😃😃

Video come sempre ''godurioso''! Cmq la Trippa non è un piatto di recupero solo del Nord Italia ☝piuttosto una specialità che incontri in tutte le cucine regionali dello Stivale e neppure tanto diversamente cucinata: a Firenze, al mercato di Santa Croce c'è un botteghino dove trovi tutti e 7 stomaci vaccini (Lampredotto col panino docet), nel Lazio va forte la Pajata ( Trippa alla Romana di Sora Lella!)e nel Sud d'Italia non si scherza, la Trippa alla Livitana, con Zafferano e Pangrattato, della cucina tradizionale Palermitana ha anche un suo perchè 😋😋😋

Per me uno dei migliori video che avete proposto. Bravi. Auguri di buone feste.

Fantástico trabajo, chicos. ¡No dejéis de subtitular en español! Un abrazo desde España.

@giovesrl6371

5 ай бұрын

suka

Immensa la CIT. “Infatti è quello senza canditiiii!! UOOOOOH OH” Buone feste ragazzi ❤

Tanti Auguri Giano... is priceless 🙂

Tantissimi auguri ragazzi!❤moni

La cotoletta battuta tutta la ita è buonissima bravi il risotto e fatto a opera d'arte io sono a Milano ma questo posto non lo conosco ma devo andare assolutamente la trippa meraviglia le polpette fatte con le cotolette avanzate le faccio anche io fa la differenza bravi grazie x questo video

"il sale sopra che gli dà quel tocco di sapidità" ...e niente, fa già ridere così 😂😂

Ma da quando la COTOLETTA alla milanese si chiama coStoletta? O ha cambiato nome e io me lo sono perso? Comunque siete forti! Buone Feste ❤ Livia

@kikloyno

5 ай бұрын

Cotoletta deriva dal dialetto milanese che ha forti influssi francesi. Côtelette significa infatti costoletta.

@warrenpiss7156

2 ай бұрын

Costoletta sarebbe il nome corretto

@nonsognarevivi

25 күн бұрын

Da sempre!

Buon Natale ragazzi 😊🎉

Bravi 👏

I contenuti culinari,oramai,non si contano più Che siano stellati,cucine da trattoria,oppure ricette casalinghe,se le godono sempre a livello di esperienza a tutto tondo Ma poi,la vera grande chicca del canale,oramai,sono diventate le citazione degli ELII fatte dal Giano Giano Fava forever!!!

Giano spero che quel "panettone is on the table" sia un rimando agli Elio e le storie tese e Christmas with the yours! grandissimi!!

Costoletta...c'è proprio un disciplinare che lo certifica ... Anni fa feci la giornata mondiale della costoletta alla milanese cui partecipò pure Giovanni Traversone del Nuovo Macello...Grazie

@AdrianoBernese

4 ай бұрын

Io sono milanese e si chiama COTOLETTA CON O SENZA OSSO... Le costolette a Milano indichiamo quelle dell'agnello. Punto!!! poi si può andare a vedere tutto quello che vuoi... Però noi a Milano la chiamiamo COTOLETTA

@mauriziopalazzo2089

4 ай бұрын

Sono d'accordo con te ... noi a Milano continueremo a chiamarla cotoletta .... la mia osservazione era rivolta ai nostri amici che seguiamo su youtube che fanno divulgazione di alta ristorazione frequentando ristoranti prevalentemente stellati ... e per completezza ho fatto la nota ma sia cotoletta per tutti. Faccio un esempio: Se ci fermiamo in autostrada nella corsia di emergenza accendiamo le 4 frecce .. lo diciamo tutti in tutta Italia. Peccato che le frecce che si accendono siano 6!! Ma tutti continueranno, giustamente, a chiamarle 4 frecce. Un abbraccio

@AdrianoBernese

4 ай бұрын

@@mauriziopalazzo2089 ah ok... non c'è nessun problema... Buona giornata anche a te 💫🍀💫🍀💫

Piatti dell' anima❤

buon appetito!

Video stupendo! Cucina milanese/lombarda troppo spesso dimenticata. Unica accortezza, vi prego di non mettere lo zucchero a velo sul panettone ahahahhaha

Marò che video 😊

Certo che solo Voi , potevate fare due scontrini in giorni diversi alla stessa e identica ora. Io li gioco al superenalotto. 😁 Video spettacolare.

Bagai, da Milanese non posso commentare, sarei polemicissimo, ma , Buon Natale

E Buon Natale!

Wow, trattoria del gallo a Gaggiano!! Ci sono stato un sacco di volte, cotoletta spettacolare. Poi risotto alla milanese!♥️♥️♥️♥️

Ragazzi io sapevo che il risotto alla milanese era con il midollo più zafferano e non solo zafferano. Sapevo male?

Una serena vigilia di natale per i miei cari ragazzi ❤

panettone is on the table 🤣 Top!

Buon pranzo a tutti.... Ah si, e buon Natale!

Wow il vitello tonnato. Da Luigi ex Cascina bovile di Mortara, altro posto spettacolare. Infine i nervetti❤❤❤

Bei posti! Incredibile nelle prime due ricevute l’orario è Los stesso ma di due giorni diversi. Che combination incredibile

Bravissimi ragazzi. Rendete golosissimi i semplici (ma che semplici non sono) piatti delle tradizioni gastronomiche popolari e regionali (in questo caso milanese), Sigueis por delante

Queste non sono solo le classiche specialitá di Milano ma anche quei piatti di una volta che mi ricordano tanto le cene di Natale con parenti dove piatti come trippa cotechino nervetti etc non mancavano mai.Apparentemente poveri ma pieni di gusto,certo dopo ci vuole qualche oretta di corsa x smaltire il tutto 🤭 ma ne vale la pena.P.S. Il vitello tonnato di chef Diego Rossi tanta roba.

son schiattato dalle risate 😆

😋buon appetito🍸

Bravi bravi

Video spaziale come sempre. Però visto che il video lo avete fatto uscire il giorno della vigilia di Natale, dovevate proporre pesce o almeno menù senza carne. Questo contenuto era meglio farlo vedere il giorno di Natale, ossia domani. Comunque bravi come sempre. Continuate così

Bellissimo video delle prelibatezze della mia Milano.... in realtà quello del secondo ristorante è un risotto allo zafferano perchè in quello alla milanese c'è l'aggiunta del midollo dell'ossbuss, no?

Panettone is on the the table, sempre citazioni di classe!!

11:06 è da provare il risotto allo zafferano con gorgonzola DOP cremoso forte da fondere nel riso un attimo prima di assaporarlo cosparso da abbondante pecorino, il rapporto è di 100gr di riso 200gr di zola e 50/70gr di pecorino grattugiato, in questo caso un consiglio è quello di non salare l'acqua del riso. 14:54 la costoletta è quella che vi hanno servito con l'osso.

Splendido ed appetitoso video, ma la casseoula?

Tantissimi auguri di buone festività e non pensiamo alla linea. Ci dedichiamo nel 2024.

Ottimo video complimenti!! Antica Trattoria del Gallo ci sono state varie volte; sempre una certezza!! Vi consiglierei di provare un piatto milanese che sta via via scomparendo ahimè: la CASSOEULA che penso di non aver mai visto portata da nessuno su youtube. Potete trovarla; così come un ottimo carrello dei bolliti; da AGOSTINO CAMPARI ad Abbiategrasso.....se riuscite fateci un salto ;)

4:30 "ti è piaciuto?" giano ha la faccia che quell'osso se lo porta a casa come souvenir, mi sa che GLI È piaciuto, sì

Anni fa per il vitel tonnè era famoso il ristorante da Guido a Costigliole d'Asti. Stazione "Costigliole (Motta di)" risalente ai tempi della mitica SFAI.

Il dietro le quinte con gli chef è meraviglioso

Video eccezionale, però peccato per la mancanza dell'ossobuco che credo sia il re della cucina lombarda, però apparte questo, video eccezionale come sempre!

Peccato che nelle innumerevoli volte in cui sono stata all’antica trattoria del gallo la costoletta non me l’abbiamo mai servita così… aaaaa ragazzi

Vi consiglio colazione da Pasticceria Besuschio, Abbiategrasso. Miglior pasticceria senza dubbio. Vi consiglio le monoporzioni e i dolci al cioccolato.😋

Ma... scusate... ha fatto il risotto alla milanese senza il midollo di bue?

Sapevo il riso con il midollo ... Se fa in sci a MILAN 👍🤔

Visto solo un pezzo, i segreti dello chef li lasciamo a loro grazie, inaccettabili, hanno sempre la presunzione che li guida e quando il piatto arriva in tavola vale la metà!

🔝

Milano!!!!

Da provare anche cotoletta, pollo alla diavola e altre specialità lombarde al Laghett, vicino all' Abbazia di Chiaravalle. Un ristorante gestito ininterrottamente dalla stessa famiglia dal 1890, famoso anche per il bellissimo pergolato, sotto il quale mangiare fino all' autunno.

Io, come mia mamma, faccio la trippa, fagioli cotiche e salsiccia matta, in versione romagnola e con il maiale da noi macellato (con il nostro amico di grande esperienza Luciano naturalmente), ma non conosco la cotoletta alla milanese ed il vitello tonnato lo mangiavo preparato da mia zia Assunta …….mi piace moltissimo provare le cucine regionali, proverò anche queste cose quando ne avrò l’occasione 😍

Andrea Picchioni è uno dei migliori produttori di vino a livello italiano!! Grandi ragazzi

Cotoletta: io la preferisco di suino, alta e con l'osso (nodino). Cotta nel burro oppure nello strutto come la Wiener Schnitzel

Il cotechino provatelo con la Brovada,rapa rossa fermentata sotto le bucce dell' uva spremuta.. Acida ed ottima, chiedere a Klugmann . . 😂❤