Сварила мясо говядину. Мясо подсоленное и немного подсушенное. Мясо из аула, согым. Казахи после согым мясо сразу солят, оставляют на пару дней, потом только размещают в холодильник. Куырдак делают сразу после согым, чтобы мясо жарилось в своём соку. Приглашают гостей: родственников и соседей. Самый вкусный куырдак это, приготовленное сразу после согым. По желанию делают подсушенное мясо (сүр ет): это уже ближе к марту - мясо подсушивают на воздухе или коптят. Коптят, конечно, не все. Сүр ет получается безумно вкусным, особенно когда в мае варят бешбармак из такого мясо. Проходит весь авитаминоз.
Сегодня приготовила чеченское блюдо «Жижиг-Галнаш». Тесто готовится на бульоне, получается безумно вкусным. И она толще, чем наше тесто на бешбармак, намного. Делается из такого теста галушки. Варим галушки 12-15 минут, так как они в меру толстые. Сделала кефирный соус, с тестом самое то, помогает перевариванию пищи. Чеченцы готовят соус к Жижиг-Галнаш из бульона с картофелем. Я решила готовит из кефира, не судите строго)
#жижиггалнаш #чеченскаякухня #блюдосмясомитестом