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En éste vídeo te explico cómo hacer una cazuela o sartén de huevos con berenjena, tomate y mozzarella. La receta es muy fácil, lo único que requiere es un poco de paciencia para hacer un buen sofrito, ya que es clave para conseguir una textura y sabor sin igual. En el vídeo te explico además un par de trucos para cocinar la berenjena y que ésta quede en su punto, sin que absorba nada de grasa. Con el método explicado en el vídeo, la berenjena conserva perfectamente su forma y queda de lo más jugosa sin absorber absolutamente nada de grasa. Los trucos consisten en quitar el amargor que algunas berenjenas (sobre todo si tienen muchas semillas), y además conseguir que no absorban grasa y ello se consigue cocinándolas brevemente antes de incorporarlas al sofrito. El sofrito es de cebolla, pimientos y ajo, al que añadiremos como toque unas especias que nos potenciarán el sabor del guiso. Aunque las especias son al gusto, nosotros hemos puesto pimentón, pimienta y comino molido, éste último en menor cantidad por su potencia en sabor, podéis añadir o sustituir aquellas otras que os gusten más. También podéis añadir algo de picante como el pimentón picante si os gusta. Hemos añadido un tomate frito casero de calidad pero ya en conserva para ahorrar tiempo con el sofrito, aunque siempre podéis incorporar tomate natural y freirlo un poquito más de tiempo para que quede perfecto. Finalmente cocinaremos los huevos dentro de nuestro sofrito para no añadir más grasa al conjunto. Como toque especial, le añadiremos mozzarella para hacer más completo nuestra receta y que pueda servir como plato único. El resultado es espectacular, y sin duda una buena idea para combinar con arroz, pasta o mojar pan hasta decir basta. Espero que hagáis ésta receta fácil de huevos con berenjena, tomate y mozzarella y la disfrutéis tanto como nosotros.
HUEVOS CON BERENJENA, TOMATE Y MOZZARELLA.- Ingredientes para 4 Personas:
-4 Huevos
-1Berenjena
-2 Cebollas Rojas
-1 Pimiento Rojo (pequeño)+1 Verde(Italiano)
-2 Ajos
-1 Bola de Mozzarella (125g)
-10 Cucharadas de Tomate Frito (250g)
-1 Cucharadita de Pimentón
-1 Cucharadita de Pimienta Negra
-Media Cucharadita de Comino Molido
-3 Cucharadas de Aceite de Oliva
-Sal,Pimienta y Albahaca al Gusto
Si tienes alguna duda o quieres comentar ésta receta, puedes hacerlo aquí mismo, en comentarios, y estaré encantada de ayudarte.
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