How to whip sour cream? Thick sour cream cake made from any sour cream
Today I will tell you how to make a thick sour cream cake from store sour cream, without using a thickener. Sour cream is one of the simplest and most affordable pastry fillings. Moreover, this applies to both the set of ingredients and the cooking technology. This is probably why the use of sour cream is so common. Most often, sour cream is made for a biscuit, for a honey cake, for a sour cream, for filling cakes, etc.
👀 👉👍 ✔️ Classic Creams for Cakes and Pastries • ✔️ Базовые Классически...
✏ 📒 INGREDIENTS:
Sour cream 15-25% (what is)
Powdered sugar - 500 gr. sour cream we take 100 gr. powdered sugar (or to taste)
You can add cream powder or milk powder (~ 100 gr. Milk powder (or cream) per 1 kg of cream).
👀 👉 Sour cream for cakes and pastries Without butter and eggs in 5 minutes! • Сметанный крем для тор...
👀 👉 Universal Custard Sour Cream for Cakes and Pastries 🎂 • ПРОСТОЙ Универсальный ...
STEP COOKING:
First, we need to weigh the sour cream. For those who do not know how to weigh sour cream, I will tell you in detail. We take a deep container (I have a bowl from a mixer), take a sieve or colander, put clean gauze on it, folded in at least 4 layers or a thick linen towel. We spread the sour cream and tie the ends of the gauze. Insert a spatula into the resulting knot, remove the colander and hang it directly above the bowl or high saucepan. The bag of sour cream should not reach the bottom. The serum begins to separate immediately. We put this structure in the refrigerator for at least 6 hours, and it is best to leave it overnight, the main thing is to put it in the refrigerator so that the sour cream does not over-acid. Be sure to periodically drain the accumulated whey, sour cream should not come into contact with it.
If you weigh out sour cream, then you need to take 20-30% more of it than is required by the recipe.
Now whisk cold sour cream in the same way as heavy cream, starting at low speed of the mixer, gradually moving to high speed. And gradually we introduce sifted icing sugar. As with whipped cream, there is a danger of overpowering the sour cream.
This cream turns out to be very delicate with a slight sourness characteristic of sour cream. Many people like this option even more than whipped cream.
Bon Appetit!
☆☆☆☆☆
📌 Mail for communication and cooperation: mila.hochutort@gmail.com
Sincerely, Ludmila
✔️ I'm on Instagram @mila_hochutort / mila_hochutort
✔️ Join the "I want cake" group on Vkontakte vk.hochutort
Пікірлер: 1 600
👉Пошаговый ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО читайте на Дзен-канале zen.yandex.ru/media/id/5f68d8e2c8ff8d6f2303ee0e/62fde5d509540b71bef4ab11
Хотел сделать торт. Глянул все процедуры, и подумал-пойду в гараже стяжку сделаю, проще.
@Pannochka_O
3 жыл бұрын
🤣🤣🤣 правду говорят , что каждый должен своим делом заниматься)
@ekaterinaladovich7068
3 жыл бұрын
Ну они реально замудрили с рецептом🤣
@Suedfuchs75
3 жыл бұрын
Вот насмешили! ))) Я, правда, стяжку сделать не в состоянии, но при просмотре подумала, что проще несколько медицинских текстов перевести на русский язык.
@user-re2vt1dk4r
2 жыл бұрын
Гы😂
@geniferdepp8526
2 жыл бұрын
Тогда вам вот что : Берете чашу Выстилаете пленкои Берете пряники печенье что хотите Сметану Слои сметаны Слои пряников И так до верха Закроите пленкои И ночь в холодильнике Торт
Так приятно видеть мастера в шапочке и форме!!
Пересмотрела много каналов, искала рецепт сметанного крема с отвешиванием в марле. Вот только у вас нашла толковый и понятный способ, благодарю вас)
Восторг у меня вызвал не столько рецепт,сколько девушка. Красивая,аккуратная,волосы убраны,перчатки.Все коротко и ясно.Полезной информации тоже много.Не знала,что сметану можно и нужно подвешивать.Спасибо.
@user-vj6tz2sn1k
4 жыл бұрын
Полностью с вами согласна, вот только перчатки я как-то не увидела. Хотя здесь она вполне может обойтись и без них
@evgenyjagushinsky6695
4 жыл бұрын
Ну она же профессионал! Разумеется только так!!!! Она супер!!!
@evgenyjagushinsky6695
4 жыл бұрын
@@user-vj6tz2sn1k а не всем удобно в перчатках. В них как-то уверенности меньше. Я сам без перчаток всегда работаю.
@user-sk9ll3ru4i
4 жыл бұрын
Вывешенная сметана-Таким способом делаю сливочный сыр)) попробуйте потом
Обожаю ваш канал, голос, манеру говорить и излагать. Но больше всего мне нравится, что вы даёте свои маленькие рекомендации, секреты, это важно(!!) и про температуру и про марлю в четыре слоя...потому как начинающие не осознают важность этих моментов. Браво и поклон за ваш труд, умения и готовность поделиться секретами.
@user-ln8mb9vu2p
3 жыл бұрын
спасибо это важно знать
@alinatiwa
3 жыл бұрын
Я тоже столько всего узнала😍
Ну какая же умница и красавица смотрю и наслаждаюсь. Какое же удовольствие вас смотреть.
@user-ie4wu5vl2x
4 жыл бұрын
Не захочеш подписаться-- подпишеся.Слушаеш и хочется слушать.Так просто что все запоминается.УМНИЦА!
Я в восхищении! Спасибо! Все получилось! Раньше взбить сметану для меня - игра в рулетку: получится или нет, как правило, нет. А ваши маленькие хитрости изменили ситуацию. Спасибо за урок! А еще за ваш рецепт пышных оладушек- они всегда беспроигрышные! Вы большая умница@
@nastyahvan6785
Жыл бұрын
Здравствуйте, какая рецетура у вас была для торта?)
@tinakloman3446
5 ай бұрын
Благодарю!
Восхищаюсь Вашей подачей рецептов,как Вы делитесь всем тонкостями. У меня получается абсолютно все ,чему Вы учите нас: и пирожки,и хлебушек и все остальное. У вас просто талант. Спасибо за всё!
на 2 часа сметану «подвешиваю» в марле, причем любой жирности. вместо сахара сгущенку добавляю. очень вкусный крем получается
@user-mq9qn4fj5t
4 жыл бұрын
Я тоже больше люблю со сгущенкой готовить,вкуснее чем с сахаром и сахарной пудрой.
@user-sn8rm4ws9q
4 жыл бұрын
А молоко не свернётся от кислоты?
@user-md9yd1xg3p
4 жыл бұрын
Спасибо, не знала, обязательно попробую.
@user-tz1fh8tv7z
4 жыл бұрын
А сгущёнку сырую или варёную?
@nazik5581
4 жыл бұрын
НАТАЛИЯ МАЛИШЕНКО не принципиально, на Ваш вкус
Молодец, в кондитерском цехе и на кухне надо одевать халат и чепчик, чтоб не попали волосы в пищу.Речь конкретная и понятная без лишних слов и технология изготовления правильная с соблюдением температурного режима. Умница, уважаю специалистов с добрым сердцем.Бог тебе в помощь.
Спасибо🙏💕 У меня получился вкуснейший густой крем.Первый раз мой тортик был украшен пышным узором из сметанного крема. Это было очень красиво!
А я обожаю, когда всё делается не сразу. Замахаешься! А, то - поставила сметану отвешиваться и пусть себе отвешивается. А сама выпекаю коржи. На след. день сделала этот крем-проще простого. И собрала торт. Всё! Занимаюсь другими делами, а торт стоит стабилизируется. Пропитывается. Спасибо большое за отличный МК! Много чего нужного и полезного почерпнула из Ваших видео. Лайк! 👍💖🎄🎁
Кто читает этот комментарий С Новым годом 🎉 Желаю вам крепкого здоровья в наше не простое время, исполнения всех желаний, 😄успеха во всех начинаниях и хорошего настроения. Почаще улыбайтесь. 🥰
Все четко понятно без лишней болтовни. Спасибо. Рецепты замечательные
Мастер,он и есть мастер .Вам удачи и СПАСИБО
Очень все грамотно и по делу.Чтобы приготовить хороший сметанный крем нужно знать тонкости.Спасибо!
@user-fd5mt2in1m
2 жыл бұрын
Это точно. На Новый год,, Монастырскую избу"решила испечь со сметанным кремом. Пересмотрела несколько видео как крем сделать,, стоячим". Сметану отвесила, но только ввела сах. пудру получилась жидкая масса. Расстроилась. Дочка успокоила. Взяли стекляную форму и слоями выкладывали трубочки, залива сметаной. Шикарно получилось. Конечно, на праздничный стол такое не поставишь, а на следующее утро да к кофе то что надо. Теперь загуститель для сметаны буду держать в арсенале. Всегда.
@lybaivanova488
Жыл бұрын
@@user-fd5mt2in1m вот не правда.Просто нужно дольше взбивать.Сметанный крем делала сотни раз.И из сметаны магазинной отвешеной и из сметаны домашней.Даже не блендером взбивала,и не венчиком,а просто вилкой.И с пудрой не заморачивалась,засыпала сахар .И всегда отличный результат.Просто взбивать долговато,но оно того стОит.
Я раньше тоже в сметану клала загуститель.А сейчас нашла другую альтернативу,в сметану с сахаром кладу творог.Только творог должен быть протёртый или уже без комочков.В своем городе я беру творог пачковый одного производителя,творог,как буд-то протёртый через сито.Примерно на 400 гр. сметаны беру 150 гр. творога и полстакана сахара.Взбиваю немного миксером и промазываю бисквит,который пеку в мультиварке.Крем не вытекает и для детей полезен.Для домашнего чаепития делаю такие тортики часто,детям нравятся.Можно добавить в прослойку бананы.Крем автора понравился и им можно делать незатейливые украшения,буду пробовать.Спасибо!
@SloviVolny
4 жыл бұрын
я тоже так делаю сметану с творогом..только в этом случае бисквит не пропитывается..
@user-pe9gv9yp7j
4 жыл бұрын
И сколько готового крема выходит?
@user-pd7qw1tv5x
4 жыл бұрын
@@user-pe9gv9yp7j Ну,примерно,так и выходит 550 гр. крема.Крем долго не взбиваю,только для однородности массы, поэтому он в объеме не увеличивается.Мне хватает промазать бисквит,разделенный на 3 коржа.Бисквит на 5 яиц пеку в мультиварке.Он получается очень пышным и пористым и в пропитывания коржей не нуждается.Только в мультиварке получается такой классный бисквит,в газовой духовке никогда такой пышный и без горки в середине не получался.
@user-ft9jl2hp4l
4 жыл бұрын
@@user-pd7qw1tv5x напишите пожалуйста рецепт своего бисквита в мультиварке, буду очень благодарна Вам.
@user-pd7qw1tv5x
4 жыл бұрын
@@user-ft9jl2hp4l Этот рецепт был в книге от мультиварки.У меня мультиварка Redmond.Мука 180 гр.,яйца 5 шт.,сахар 150 гр.Я измеряю мерным пластиковым стаканом.Яйца взбить с сахаром до увеличения в объеме (примерно 5-7 мин.).Вмешать в несколько приемов просеянную муку,вмешивать лопаткой движениями сверху-вниз.Чашу мультиварки смазать сливочным маслом и вылить тесто.Я устанавливаю программу "Выпечка / хлеб" ,выставляю время 1 час.В это время крышку мультиварки не открывать.Потом дать приостыть в форме и выложить на доску.После остывания бисквита обернуть его пищевой плёнкой и положить в холодильник на 12-24 часа.Потом можно разрезать на коржи,я это делаю струнным резаком,но можно ниткой.Бисквит не крошится, прекрасно режится.Верх бисквита плоский,без горки.Я сама не ожидала,когда решила испечь в мультиварке,что получится такой прекрасный бисквит.В газовой обычной духовке такой никогда не получался.Готовьте с удовольствием!
Людочка,спасибо,что делитесь всеми тонкостями приготовления!
Спасибо Людмила. Крем-супер. Для меня действительно сметанный крем вкуснее чем сливочный.
Вы просто молодец!!!! Очень приятно вас слушать и смотреть!!!
Вот, вроде бы, известная информация, а всегда Ваши ролики смотрю до конца. Вот настолько приятная девочка, с грамотно поставленной речью... Приятно смотреть и слушать. Всё рассказывает чётко, без лишних отклонений. Все рецепты Людмилы сохраняю, т.к если не сейчас, то потом пригодится. Конечно, лайк!
@hochutort
4 жыл бұрын
Большое спасибо, Татьяна! 💖 Очень приятно, что мои ролики для Вас интересны 😊
Делаю сейчас торт со сметанным кремом. Когда выложила её из упаковки, она казалась густой, а как смешала с пудрой, получилось молоко по консистенции.... Поставила в холодильник, в надежде что чуть застынет и загустеет, и сижу, грущу... И тут вижу это Ваше видео! К сожалению в этот раз у меня уже будет что будет... Но в следующий обязательно сделаю крем по Вашему рецепту! Очень надеюсь что получится!
@user-qi9ro9ts2u
2 ай бұрын
Я тоже сегодня сделала крем со сметаной и сгущённым молоком , и ужас, он стал жидким! Стоит в холодильнике, не знала что делать, а оказывается можно добавить 1-2 ч. л. крахмала кукурузного! Нашла в Ютубе рецепт, теперь сделать бы , но бисквит уже съели почти! Думаю завтра испеку на этом креме жидком бисквит! Тоже нашла рецепт! Надеюсь не все так плохо!😊
Как я вам благодарна за такое подробное объяснение! Очень даже пригодится!
Здравствуйте! Маленькая подсказка: если в дежу на дно насыпать соль, то сыворотка из сметаны будет отделяться быстрей 🎄
Век живи, век учись. Делала так, но использовала сахар, а оказывается нужна была пудра, спасибо за информацию.
@user-hy2ks5rt2t
4 жыл бұрын
У меня и с сах. пудрой получился жидкий 🙄
@DMITRIEV_VG
4 жыл бұрын
Добавьте жилатин , сметана станет густой.
@user-xj5yu1ux8q
4 жыл бұрын
У вас можно многому научиться, спасибо вам за то что делитесь своими знаннями! Щастя вам и здоров'я!
@Ghhjhj44
3 жыл бұрын
@@user-hy2ks5rt2t добавьте немного лимонного сока
@arithk8382
2 жыл бұрын
сахар разжижает
Спасибо Вам огромное за рецепт. 😀👍❤
Сразу видно,что вы профи своего дела.Благодарю!Желаю процветанию вашему каналу.Италия.Рим.
Случайно наткнулась на Ваш канал,спасибо,умничка,,всё понятно и грамотно 👍
Всегда нравился такой крем,а особенно ваши советы,спасибо,лайк.
Спасибо за чудесное видео, вроде бы все знаю, а слушала с интересом. Многое для себя впервые открыла. По всему чувствуется что Вы не аматор в кондитерке а профессионал. Здоровья Вам тезка и кулинарного вдохновения.
Ну что за прелесть ваш канал,мало того ясно, доходчиво,без всякого шума и лишней музыки,так ещё и подробнейшее описания, последовательность,технология.Сппсибо вам большое,даже кто никогда не занималсч кулинарией по вашему обьяснению научится с первого раза,желаю вам творческих успехов в кондитерском искусстве
Отличный рецепт , четко и лаконично все рассказано. Спасибо!
Очень люблю сметанный крем.Спасибо за МК!
Умничка! Очень понятные объяснения! Спасибо!!!
Случайно попала на ваш канал и очень довольна. Спасибо за ясность чёткость голос чистоту и полезные советы.УМНИЧКА МАСТЕРИЦА!!!!!РАДУЙТЕ ЕЩЁ НАС НОВЫМИ ВИДЕО.СПАСИБОООООООООО! !!!!!!!!!!!!!
Давно мучилась с этим кремом, не получался и тут случайно попала на ваш канал. Огромное спасибо вам, в моей семье очень любят торты с таким кремом. Я довольна, супер!
Спасибо большое Умничка
Спасибо солнышко за подробный профессиональный рецепт. Все четко понятно и по делу. Никаких лишних слов и рассказов! Это важно. Вот так и сделаю сметанный крем. Лайк и подписка однозначно. Скоро Новый год и нужно печь тортики для своих любимых. Буду ждать от Вас вкусненьких рецептов, но не сильно сложных.
Кулинарной ФЕИ ОГРОМНОЕ Спасибо 🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷.
Попробовала, получилось всё замечательно. Спасибо большое
Спасибо большое, за прекрасный рецепт!!!
Спасибо Людочка ! Все , что вы предлагаете , всегда получается .
Очень все подробно и ничего лишнего. Спасибо за полезную информацию 👍👍🌷🌷🌷
МОЛОДЕЦ!!! Это всем надо,особенно к праздникам!!!
Огромное спасибо. Слушать Вас одно удовольствие. Всех Вам благ и процветания вашему каналу.
Очень люблю сметанный крем - для торта идеальный вариант. Спасибо Людмила за познавательное видео!!!Все очень подробно объяснили!!!
Какая Вы умничка! Ничего лишнего - все по делу. Уважаете чужое время.
Ели при взбивании сметаны добавить мягкое сливочное масло и сахарную пудру, то будет еще вкуснее.
@user-rb7wz9nd8t
4 жыл бұрын
И очень жирно, лучше масло не добавлять
Люблю Ваши крема, все рецепты " работают ". Спасибо.
Людмила, хочу выразить Вам огромную благодарность! У меня в холодильнике сейчас созревает шоколадный бисквит, испеченный по Вашему рецепту, и я думала, какой же подобрать к нему крем. И вот, очень кстати нашла у Вас это видео. Сметаны дома много, загустителя нет, а масло я использовать не хочу. Сейчас у меня отвешивается сметана, и, я уверена, что воспользовавшись Вашим рецептом этого крема, я получу вкуснейший и красивый тортик)))
Спасибо за полезные советы и прекрасную дикцию и грамотную речь. Вас приятно слушать.
Отличная подача материала, всё очень понятно, чётко и по делу. Благодарю!
Спасибо Людмила. Всегда чётко объясняете. 🎂💐👏👍🌷
Какая Вы хозяюшка ,умничка. Всё так чётко ясно . Лайк.
одно удовольствие смотреть и слушать вас. Большое спасибо
Все очень понятно и внятно,без лишней болтовни.Замечательно!Буду пользоваться рецептом.
Спасибо, за такой простой рецепт, обязательно воспользуюсь!
Спасибо огромное за дельные советы. Сметанный крем любит вся моя семья.🌹🌹🌹
Спасибо большое, Людмила за подробный рецепт.
Спасибо вам за рецепты, они просты и уникальны, и вы рассказываете ясно, четко без лишней болтовни и кокетства. Спасибо!!!
во времена СССР, тортики пекли сами, я сама такой крем делала и украшала корнетиками из тетрадных листов, обрезала фигурно кончик трубочки, а цвета крема делала из морковного, свекольный сока, листики полкапельки зелёнки, потому что не было никаких насадок и в помине, ах как было вкусно и красиво, и всем на удивление, на 8 марта на работе конкурс выпечки устраивали, как было весело и интересно.
@user-ir3mq7xq8f
3 ай бұрын
Точно Мне 22 года, и прям интересно стало Сейчас дома мало кто готовит всё, к сожалению
@user-xw9lc2nf2e
Ай бұрын
Мы в советское время как раз больше покупали готовых тортов! Бабушка даже нас за это поругала, потому что это вредно для здоровья.... 😢 Всё запретное - сладко ,всё сладкое - вредно. 😮
@user-xw9lc2nf2e
Ай бұрын
Я б не додумалась травиться зелёнкой!... 😂 Для этого есть шпинат, наконец,мята.
@user-ns6mu2ei3k
Ай бұрын
@@user-xw9lc2nf2e извините.в советское время мяту и шпинат не выращивали и семян таких не было у нас в Сибири. а зелёнки я добавляла даже не капельку, а кончик спички
Спасибо, видео было полезным.
Спасибо большое за полный расклад. Всё детально и понятно!
Случайно наткнулась на ваш канал,вы мне очень помогли,как раз собираюсь готовить торт со смет кремом,в первый раз.Спасибо большое
Спасибо,очень познавательный ролик, все лаконично, коротко и ясно
Очень приятный голос.Всё доступно и понятно.
Большое спасибо за прекрасный рецепт и за все рекомендации и советы по приготовлению сметанного крема. Процветания ВАШЕМУ КАНАЛУ, счастья и благополучия
Вот спасибо! Давно эту проблему искала как решить, никто не объяснял никогда таких деталей. Прям подарок на Новый год!
Сегодня читала в фэйсбуке про крем. Но увидеть как готовится это просто Шик. Умница. Здорово. Спасибо🌷🌸💐🎂👌😘
Спасибо большое!Теперь только так и делаю,на ночь ставлю в холодильник,сыворотка стекает,добавляю пудру сах.и даже не взбиваю-крем готов,очень полезный совет!
Подвешивала творог,чтобы сделать его плотнее причем искала где разместить. Теперь буду делать как Вы. Спасибо за подсказку. Рецепт сметанного крема очень понравился
Замечательно ! Вдохновили меня на корзиночки с этим кремом . Нравится Ваша подача кулинарных секретов !
Огромнейшее спасибо! Видела один раз про отвешивание сметаны в одной передаче, вообще ничего не поняла, решила, что это какая-то ерунда и забыла, а теперь понимаю что и зачем! Жаль увидела поздно, тк уже утром буду печь новогодний торт, но всё равно, вам спасибо! И пусть Новый год принесёт вам и всём кто вас смотрит много много счастья, добра, радости и конечно же крепкого здоровья!!!!!!
Привет из Израиля. Умница девочка.
Спасибо за нужный совет, которым обязательно воспользуемся .
Спасибо большое, простой, уникальный рецепт, браво!!!
Не знала про подвешивание сметаны. Обязательно сделаю такой сметанный крем! Благодарю за рецепт! Рассказано всё очень понятно. Отдельное спасибо за объяснение некоторых неочевидных мометнов! Успехов Вам!
Спасибо большое за рецепт!обязательно воспользуемся вашей подсказкой.
На первый взгляд - здорово! Захотелось срочно приготовить! Спасибо!
Это самый лучший кондитерский канал! Всё очень точно, конкретно и очень профессионально . СУПЕР 🙂👍
Благодарю за ваши рецепты!!!!!
Спасибо за рецепт.Я как раз искала нежный крем для наполнения пироженых, трубочек без варки.
Умнечка всё так понятно рассказала. Спасибо большое ⚘
Благодарю!!! Мне нужен был этот рецепт!! Все по разному говорят,, у вас ~просто, понятно, и без лишних слов. Вы умничка!!!!
Случайно увидела, с удовольствием прослушала, подписалась. 👍🙂
Спасибо огромное за идею с "подвешиванием" сметаны👍 Всё никак не могла придумать, куда бы мне её подвесить. А оказалось всё очень просто. У вас замечательные рецепты кремов. Буду экспериментировать. Желаю процветания вашему каналу😍😍😍
@user-uf3gm8jz9n
3 жыл бұрын
Да, большое спасибо, тоже вечно не знаю, куда прицепить мешочек со сметаной, на ложку, класс!!!!
Исключительный рецепт! Я всегда делала смешанный крем,но вы мне открыли столько нюансов! Спасибо!
Спасибо за сметанный крем. Понравился очень. Ваш канал смотрю и применяю в жизни рецепты.
спасибо!!! С Новым годом !!! Крем Супер !!! Успехов !
Обожаю сметанный крем, делала неоднократно для прослойки бисквита ,нежный и очень вкусный,👍👍👍😋😊😊
Людмила, спасибо за рецепт! Я сегодня сделала этот крем для торта Красный бархат. Сметану взяла 25%, получилось восхитительно! Даже лучше, чем из сливок! Прекрасный рецепт!
Спасибо за идею. Обязательно попробую приготовить по Вашему рецепту. 👍👍👍
Спасибо за рецепт, я не знала таких тонкостей
Хорошие рецепты, спасибо
Умница.... Как красиво и объяснила доступно и коротко. ❤
Коротко и по делу !!! Спасибо большое ! Умничка !!
Спасибо большое, очень полезное видео! В принципе знала про отвешивает, но думала, что будет сложно с марли собирать сметану, а теперь вижу- прекрасно отделяется колобком, спасибо, буду использовать!
Это полезное советы, спасибо за рецепт! 👍
Спасибо огромное, всё так просто, и легко, с вашей подачей!