How To Slice Cooked Meat (Steak, Pork and Chicken)｜GQ Taiwan
Ойын-сауық
Still haven’t subscribed to GQ Taiwan on KZread? ► smarturl.it/1c37tu
Join Chef Harold Villarosa as he demonstrates the proper technique for slicing different cuts of beef, poultry, and pork. Unkle Harold lays out the hows and whys behind serving up different kinds and cuts of meat, relaying all the know-how you need to present your proteins like a pro.
--
0:00 Introduction
0:24 Flank Steak
1:56 Chicken Breast
3:02 Rib Eye
5:15 Pork Tenderloin
Translated by Dutch 徐定遠
【更多熱門主題推薦】
沒有NBA就吃不下飯、睡不著覺？【你最愛的NBA明星】► smarturl.it/devbnh
從口譯員到FBI，你該或不該知道的都在【科普長知識】► smarturl.it/xv53ij
好萊塢明星、NBA名人的家長這樣！【明星私宅大公開】► smarturl.it/mviizs
最強好萊塢經典電影幕後揭秘【經典電影大解密】► smarturl.it/sf92nk
-------------------------------------------------------------
【追蹤GQ TAIWAN】
訂閱GQ KZread：smarturl.it/8rovxv
GQ Facebook 最新潮流資訊不漏接：smarturl.it/ss99lr
GQ Instagram：smarturl.it/fx05nj
GQ LINE：maac.io/1m2tT
GQ 官網：smarturl.it/cghhsk
※GQ Taiwan隸屬Condé Nast Interculture Group，相關國外影片皆由國外授權提供給台灣使用，GQ Taiwan秉持服務網友，讓更多中文語系觀眾可以看到國際影片跟中文字幕，所以在此頻道分享給大家，如果喜歡我們的頻道，請訂閱我們，我們將會持續努力帶來更多優質內容。
Пікірлер: 80
我們真的不是故意在晚上10點發這種影片的 看完很餓嗎？小編也沒有辦法 【更多看完會餓的影片】 飲茶店師傅教你包港式點心 ► smarturl.it/esofjg 8分鐘在家煎出極品牛排！ ► smarturl.it/5ue7fn 名店烘培師傅示範麵包製程 ► smarturl.it/wezb46 殺魚、醃漬、捏壽司一條龍教學 ► smarturl.it/nwbxi4
@ToyCar11250
2 жыл бұрын
道歉的時候端出食物是常識吧030
要吃鮮嫩的肉，前置的醃漬、斷筋、烹調時間及方式會更重要，當然如果更要求的人再去逆紋切
@GQTaiwan
2 жыл бұрын
感覺就算是順紋切的那些肉也不錯吃⋯⋯（好餓） 8分鐘在家煎出極品牛排！ ► smarturl.it/5ue7fn
雞胸肉比較喜歡順紋 逆紋做出來的容易柴 而且雞胸煮過頭以外也沒多硬
KZread 只會在這時間推薦這種影片，有夠可惡 該去找東西吃了🤤
@GQTaiwan
2 жыл бұрын
看完感覺自己可以吃掉一頭牛 8分鐘在家煎出極品牛排！ ► smarturl.it/5ue7fn
这里面有个观念不同的地方，不一定所有地方或者所有肉的处理希望的是肉更嫩，有时候顺着纹路处理的肉更好吃，有嚼劲，比如鸡丝，最好的方法反而是用手顺着纹路撕开，因为鸡肉已经狠嫩了，保留嚼劲更棒。
@zyasa936
2 жыл бұрын
你吃的鸡胸肉和我们吃的鸡胸肉是不是有什么区别🤔
@cochan7347
2 жыл бұрын
@@zyasa936 我在宿舍做口水鸡就是用鸡汤块煮透鸡胸，稍微老一点，顺着纹理手撕成大概挂面粗细的肌肉条，然后拌酱油醋蒜泥辣油
@user-uv8gr1kg5x
2 жыл бұрын
我認同你的說法
@GQTaiwan
2 жыл бұрын
當然想怎麼切還是按照個人喜好啦！ 8分鐘在家煎出極品牛排！ ► smarturl.it/5ue7fn
@louislu2627
2 жыл бұрын
不如說要怎樣才能逆紋撕雞胸肉🤔
this helps a lot cool thx
口水一直流
Chef 心疼肉的样子简直跟我内心一模一样
@GQTaiwan
2 жыл бұрын
：我不想再切下去了 8分鐘在家煎出極品牛排！ ► smarturl.it/5ue7fn
其實是順紋吃跟逆順吃的分別吧？逆紋切只不過方便你順紋吃。
學會了 現在只差一塊帶骨肋眼
This video makes me hungry! dam it
他說ok的口音好有魔性❤️，讓我想起南方公園的ok老師
@pojushih6913
2 жыл бұрын
恩K~
@GQTaiwan
2 жыл бұрын
聽到聲音了 8分鐘在家煎出極品牛排！ ► smarturl.it/5ue7fn
@Kuuma0227
2 жыл бұрын
kzread.info/dash/bejne/faWD1dSnmaXVn7Q.html
我的天....超級餓....偏偏現在晚上11點看到......
这厨师有当吃播的潜力 🤣
@GQTaiwan
2 жыл бұрын
真的吃得很香欸 8分鐘在家煎出極品牛排！ ► smarturl.it/5ue7fn
可以做成骰子牛前輩嗎?
長知識了
以前師傅交代過，四隻腳的動物逆紋切，二隻腳的動物順紋切
他是麥ㄍㄟ老師嗎 一直ok?😂😂
Nice chaf
It would be no different if you cut them into dices.
横着切嫩，不塞牙，有汁水，竖着切纹理细肉丝塞牙，不好(￣～￣)嚼！
道理我都懂, 但是国外超市卖的牛肉一般都是牛排状😅不能纵切....除非自己买一大块的, 但是又太多
@liuandy4376
2 жыл бұрын
分切就好
@lawrencezhu2515
2 жыл бұрын
@@liuandy4376 所以说除非买一大块的, 小块的已经被屠夫按纹理薄了, 不能再切
和庖丁解牛恰恰相反WW一個保刀一個求肉
@Jackhjj6
2 жыл бұрын
兩個都對 庖丁是肢解順著紋理切整塊 這個是切成小塊入口了
我很後悔在半夜看這個
@GQTaiwan
2 жыл бұрын
早上看可能會好一點⋯會嗎？ 8分鐘在家煎出極品牛排！ ► smarturl.it/5ue7fn
我吞口水了🤤🤤🤤🤤
所以基本上全部逆紋切就對了嗎？ 還是有什麼要順著切
@TW_Kaputt
2 жыл бұрын
滷肉、肉絲要順切，不然下鍋會散掉 肉片、肉排要逆切，比較軟嫩 另外還有斜切，切出中等長度的纖維 像豬腰內肉已經很嫩就可以斜切增加一點口感
@user-hh1qc1wg6u
2 жыл бұрын
@@TW_Kaputt 感謝專業答覆
@_gary1993
2 жыл бұрын
… 其實順/逆紋根本沒什麼差 好的肉就算順紋也是好吃
@howareyou585
2 жыл бұрын
精益求精
為啥不用同一塊? 不同一塊不 就可能肉質或熟度不一樣
這個時間看到這個 是要我死嗎?_?
一直覺得中文的"順紋"可以理解 sliced with the grain，但"逆紋"是不好的說法；cut at an angle，翻成斜紋可以好點。
@WWA30678
8 ай бұрын
好的逆紋
老黑一定沒吃過雞絲肉飯!
順/逆根本沒什麼差別… 肉的品質部位好 順著切也是好入口👌 不好吃的部位給你逆紋切一樣難入口
@user-oq9yn3zc2h
2 жыл бұрын
你可以去試試看牛肉順紋切還會不會好入口
@emiicrystalrenz3166
4 ай бұрын
有沒有差別取決於食材種類、食材質量、食材保存、前置處理、烹飪方法，以及食用者對食物的講究等各方面因素組成。 在這六种因素中影響最大的則是最後一個因素，僅需一個不懂得吃、只懂得盲目崇拜品質的食客就能蓋過前面五種因素，這樣的案例在現實中通常只要告訴他入口的是昂貴的食材就會說好入口👌；反之告訴他是便宜的食材就會說難入口。 但這也是無奈之事，就像能夠播放高品質音樂的音響與廉價低成本的音響所播出的音樂對於木耳之人來說都是一樣聽個嚮的聲音。
如果本身已經是廚師的應該不用來看這部片了吧
🤙🤙🤙🤙🤙
鏡頭為什麼要晃晃晃晃晃晃....
@jjack0914
2 жыл бұрын
同感，懷疑攝影師喝醉嗎…特寫對焦搞砸、過曝不管、手持像拍動作戲一樣一直晃
@TakoShrimp_o23
2 жыл бұрын
可能他也餓了
@yingdazo
2 жыл бұрын
攝影師在幫忙嚼那些順切的肉 體諒一下
反正我管他什麼肉 一律平行短邊切
ii
他是不是一個人把全部肉都吃掉了？
切？我都整塊啃的...
為什麼我要在半夜折磨自己
@GQTaiwan
2 жыл бұрын
或許早上看會好一點嗎 8分鐘在家煎出極品牛排！ ► smarturl.it/5ue7fn
失敗的方法切一條就好 浪費肉
咩噗
这哥们这么肥胖还吃肉健康吗
I’ve a better way. JUST SMASH YOUR MOUTH ON THE MEAT AND EAT THE MOST YOU CAN. No cuts needed. 👌
@user-yu9mf2ob1z
2 жыл бұрын
some people just even can't bite their food with their teetha
每次看廚師處理食材，只有一個感想：真他媽浪費，一堆能吃的都去掉只為美觀易切。
不要亂教
萊豬萊牛還吃得那麼爽 找死
横着切嫩，不塞牙，有汁水，竖着切纹理细肉丝塞牙，不好(￣～￣)嚼！