How to make Pengsoo Macarons
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
I'll put the design file on my blog!
blog.naver.com/innocenteun/22...
* Product Used
-Cream Cheese: kiri
-Butter: EllenVire
-Oven: Unox XTF135
* Color: Chef Master Red Red, Baker's Rose, Black, Yellow, Wilton White
▶ Ingredients (about 30 macaroons)
: Do not reduce the formulation as much as possible. Italian meringues should be over 50g of egg white!
[Italian Meringue Macaroons]
-Paste: Almond Powder 166g, Sugar Powder 166g, White 60g
Syrup: Sugar 140g, Water 36g
-Meringue: 60g of whites, 10g of sugar
1) Pour almond flour and sugar powder together in a large bowl.
2) Put the whites and mix with a spatula to make a paste. Place the wrap to keep it dry while making Italian meringues.
3) Put sugar and water in a pot and heat it up to 118 degrees over medium heat to make syrup. Because the amount of sugar and water is small, it is better to turn the fire down. If you heat it too high, it will reach 118 degrees, but unmelted sugar crystals may remain or be partially caramelized.
(If the temperature of the syrup is lower than 118 degrees, the water content in the syrup is high, so the meringue will loosen like water when put into the meringue. The amount can be small. Plug the thermometer into the syrup and measure the temperature accurately.)
(The less sugar and water the syrup brews, the less likely it is to use a pot with a smaller bottom diameter. A milkpot with a 12cm diameter is good for boiling syrup.)
4) When 3) boils (about 108 degrees), add 60g of whites and 10g of sugar to the blender and foam on medium speed. If the meringue isn't too high when you're pouring the syrup, you're more likely to fail. Give enough bubbles and if the bubble is as high as you want and the syrup temperature is still below 118 ° C, wait at the lowest speed to stabilize the bubble so that the meringue does not overshoot.
5) When the syrup reaches 118 degrees, raise the hand mixer at high speed, and pour the finished syrup thinly and thinly. After adding all the syrup, whisk at a higher speed for only a minute or two, then slow down to medium speed and whip until cool. As it cools, the meringues are getting richer and harder. When you're done, whip it down for a minute or two to clean up the pores.
(The point where the meringue is completed is 1) The temperature drops to a warm level when you touch the ball. Please check.
6) Since the paste is hard, some meringues must be added first before lumps remain. First, add only 1/3 of the meringue, and mix well evenly with a spatula. In this case, the purpose is to loosen it well without lumps.
7) Add all the remaining meringues, and mix the 11 slices with a spatula blade so that the bubbles don't go out.
8) Today we have to make two colors of dough. Take half of the dough into empty balls, add black color. To avoid mixing too much and over-macaroni, stir the pigment well with a toothpick first. I mixed all the pigments so I don't have to do macaroniju because the dough is so thick that I don't have to do it. Leave the dough after the macaroni is finished until you make a different color dough.
9) Add the white pigment to the dough in the other bowl and mix. Check the dough condition of the mixture to avoid over macaroni. When the dough is dropped, it falls into a staircase shape, and after 10 seconds, the boundaries of the dough are blurred and the height is somewhat similar. (See status video)
10) Put the finished dough into the sachet and squeeze it into an oval shape. Pipe the black dough up to the dotted line and pipe the white dough up to the solid line. After the dough is finished, lightly squeeze the bottom of the dough before it dries to remove any unnecessary bubbles and spread the dough.
11) Allow to dry for 30 minutes to 1 hour until the surface is dry. Please judge by the state rather than the absolute time. The surface should be matte and not touch at all.
12) Bake at 150 degrees for 12 minutes in a preheated oven. Adjust the temperature and time according to your oven.
13) After the baked skewers have cooled down completely, turn them over and place them in a sheet. If you flip the ripe calves upside down, they will fall off neatly on the sheet.
[Royal icing]
-Sugar powder 150g, white egg 30g
1) Mix sugar powder and whites.
2) Whisk 1-2 minutes with a hand mixer to make it cool. The more you whip, the more you'll be in a steady state, so adjust the whipping time according to your purpose. The feng shui macaroons we make today are in a thick line, so they're in good shape, and thin to fill a large area.
3) Add color and mix.
[Cream Cheese Filling]
-150g cream cheese, 30g sugar powder, 100g butter
1) Put the soft cream cheese at room temperature into the bowl and open it with a spatula
2) Add sugar powder and mix well with spatula.
3) Add the soft butter at room temperature and whip it into the air until it becomes creamy.
4) Pipe out and sand the filling between pairs.
* harden it in the freezer for a while and then move it to the container.
Пікірлер: 100
이번 영상은 자세한 설명을 자막으로 다 빼버렸어요. 보시기에 어떠실지 모르겠어요...(저는 이게 더 불편한것 같은...) 의견 주시면 다음 번 영상 제작시에 참고하겠습니다!! 감사합니다🐧❤
@bombihi4564
4 жыл бұрын
저는 자막에 설명이 잇는 줄 모르고 오늘은 이런거구나 하고 봣네여 ㅠ 영상에 포함된게 더 좋긴하지만 자도르님이 편하신걸루 보여주세용 ㅎㅎ
@muroongji
4 жыл бұрын
저는 포함 되어있는게 더 좋은거 같아요! 더보기란을 찾아보는거 보다 영상 한번에 다 보는방식이 더 이해도 잘되고 편한거 같아요 (정확히 보면서 자막이 없어진건 몰랐는데 보면서 전에 영상보다 좀 불편했어요)
@griphon_k
4 жыл бұрын
저는 영상에 설명 넣어주시는게 더 좋아요~ 자막기능의 설명은 뭔가 친근하지 않은 느낌이..... 자도르님 영상 같지 않아서 낯설었어요. ^^
@user-el3jo1kz7r
4 жыл бұрын
저도 기존 방식이 더 뭔가 자세하고 친절한 느낌이 들어 좋아요 기존 방식 고수해주세요ㅎ
@SwannieC
4 жыл бұрын
만들면서 볼때는 자막있는게 조아용
마지막 한입의 머뭇거림 ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ펭수를위한 참치필링까지 잊지않는센스...!
네??필링 중간에 참치요?ㅋㅋㅋㅋㅋ 이거 펭수만 먹어야되는 마카롱인가요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
펭하❗️ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ싱크로율 장난 아닙니댜! 참치길만 걷길하는 마음에서 참치필링 너무 귀여워욬ㅋㅋㅋㅋㅋ펭수 좋겠다
13:36 참치는 절대 넣지 마세요! 비려요 ㅋㅋㅋㅋ
헉 요즘 펭수 진짜 팬인데ㅠㅠㅠㅠ 너무 귀여워요 센스있게 참치 필링이라니❣❣
참칰ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ펭수가 보면 너무좋아하겠어요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ참치 실화냐 하면서 보고있는데 먹는데서 마지막조각 먹기 싫은데 멈칫! 한숨푹 쉬고 마저 먹는 자도르님 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ너무 웃겨요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ저 내일 당장 만들어야겠어여 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
13:05 이때까지만 해도 혹시 맛있을 수도 있다고 생각했어요
@JadoreRecipe
4 жыл бұрын
그렇죠...?편집하기에도 더 불편하더라구요😢😢
펭수마카롱이라니 ㅠㅠ 자도르님영상+펭수 완벽힐링입니댱
으아앙~ 제 최애 유튜버가 또다른 최애 유튜버 작품을 만들다니..황홀경에 빠집니다. 그 와중에 참치까지 필링으로 넣는 센스💕 저 학원에서 학생들 가르치는데 가끔 아이들 쿠키나 빵 만들어 주거든요. 바로 오늘 어떤 아이가 펭수 쿠키 만들어 달라 했는데 이렇게 우리 자도르님이 똬악♡ 정말 제가 격하게 넘넘 사랑합니다🥰 자도르님~ 이 복 저 복 세상 이쁜 복들 다 받으세요~💕
@JadoreRecipe
4 жыл бұрын
감사합니다...🐧💕😍
펭수 너무 귀여운데 참치 마카롱이라니! 하고 궁금해서 봤는데 반전 ㅋㅋㅋ 비려요 ㅋㅋㅋ먹는 영상 넘 재밌어요 😆
갑자기 펭수 꽂혀서 요즘 펭수영상 찾아보고 있었는데 어떻게 이번영상은 펭수네요..!!!신기해요'ㅇ'
펭하!! 와~~~~~이거정말 장난아닙니다~~ 넘 리얼합니다!!!^^
12:55 으힉~~해지마.....!!!!!!
역시센스쟁이지도르님..요번영상진짜궁금했어여..고마워여 👍👍👍👍
What such a wonderful video !!
너무 참신한 참치 필링 ㅋㅋㅋ 참치캔 손잡이 저항 없이 똑 부러지는 거 당황쓰 근데 새캔 꺼내는 거 더 당황스럽ㅋㅋ
ㅋㅋㅋ 두 번째 보는뎈ㅋㅋㅋ 드실때 멈칫멈칫 하는 거 너무 웃겨욬ㅋㅋㅋ
펭하!!!! 아 귀여미 펭수 ㅠㅠㅠㅠ 여기서도 보네 꼭 따라해볼게요 💓
제 삶의 낙은 자도르님이에요♡♡
참칰ㅋㅋㅋㅋ핔ㅋ링ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ넘모 귀여우신거 아닙니깧ㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋ참치비리구나ㅡㅡ ㅎㅎ마지막에 반입망설이시는것같아요 ㅎㅎ.감사합니다오늘도요♡굿밤세요~~^^
저는 평소에 자막을 안켜서 자막에 추가설명이 있는지도 몰랐네요😭 저두 영상에 설명 넣어주시는게 더 좋은 것 같아요!!!!
음?🤭🤭🤭 참치? 🤦♀️🤦♀️ 그러나 펭수는 심장아프게 너무 귀엽잖아요💓💓💓
꺄아아악 펭수다 ^^💙
펭-하❗️ 펭수가 보면 감사해서 눈물나겠어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ🐧
@JadoreRecipe
4 жыл бұрын
펭수가 리플달아줄때까지 존버합니다...❤️
꺄아아아아!!!!!!펭수야 안녀엉!!😆👉👈 요즘 펭수와 희노애락 같이하는 또 한명의 여인 바로 접니다!!🖐🖐👉👈 정말 펭수와 똑같아요!!우리 펭수가 요들송 부르며 엣헴 신나 어깨들썩 할것 같아요! 마지막에 참치는 넣지 마세요 에서 빵이요 자도르님! 오늘은 펭수 꿈꾸기로 해요!!!펭바!💕💞💕💞
@JadoreRecipe
4 жыл бұрын
펭나잇!!🐧🙋🏻♀️❤️
깜짝 놀라서 들어와부렀다,, 펭-하!
너무 좋아 펭수!!
나눠 먹읍시다~~^^! 항상 응원하겠습니다~ 화이팅!!
앗~우리 펭수 저도 만들어서 펭수에게 선물주고프네요^^
이번 영상 킬포: 참치 넣으시면서 잔잔한 비지엠깔리는데 이때까지만 해도 맛잇을 거라 생각하신 자도르님.,,
10:43 어 살짝.. 무서운 것 같기도..ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
알림왔는데 펭수영상인줄 ㅋㅋ 잘 볼께용~♥️
看着好可爱，孩子们肯定喜欢！ It looks so cute. The kids will love it！🐶
헐 ㅋㅋ 마카롱에 참치라니... 마카롱계의 혁명
자도르님 최고에여 ㅠㅠ 펭수굿즈도 없는데 펭수베이킹이나 해야겠어요 !
I love your VDO and love your instruction XD
자도르 사랑해요 !! 🙋♀️❤️진짜 베이킹 유튜버 중 제가 생각하기에 자도르님이 제~~일 최고긴거 같아요 👍 (아! 물론 이건 제 의견입니덩 ) 영상도 너무 재밌게 잘 봤어요 요즘 자도르님 영상 처음부터 정주행 중이에요 거의 다 봄…. ㅎ 혹시 흰색 주걱 구매처 알려주실수 있나요 ?
갸아아악 펭수❣
헐.. 헐!!!!!!! 펭! 하!
헐 금손님... 펭수야 참치길만 걷자☆ 펭펭!! 자도르님 다음에 기회가 되신다면 일본식 치즈케이크 영상도 찍어주실수 있으실까요..? 오지상치즈케이크 너무 좋아하는데 일본을 안가게되어ㅎㅎ 믿고보는 자도르님께 부탁드려봅니당...♡
아~~펭수마카롱이라니 넘넘 귀여워요^^ 필링도 맛나보이고 최고~♡
펭러뷰❤🐧❤🐧❤🐧❤🐧
😍👏🏻😮
참치에서 빵터졌어요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ절대 넣지 말라고 하셨지만..맛이 넘 궁금해요....ㅋㅋㅋㅋ
@JadoreRecipe
4 жыл бұрын
약간 까나페같을줄 알았는데 마카롱 꼬끄랑 안어울려요😭
Super cute!!
와 대박...
으악 자도르님까지 펭펭
10:50 이거 현실이다 ㅠ 딸라고 하면 참치캔 뚜껑만 따짐
자도르님 영상 정주행하는데... 옛날에는 병맛이셨군요(?) 이것도 재밌어요!
혹시 이탈리안머랭법으로만 안하시고 처음에 가루랑 흰자 먼저 섞고 머랭투입하면서 반죽하신 이유 알 수 있을까요?😆 요런 방법은 처음봐서 넘 신기하네용💞
아니 참치라닠ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ자도르님 진짜ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ한개 다 드신거 리스펙이요😂 남은 마카롱 다 어케하셨는지(?) 궁금합니다
@JadoreRecipe
4 жыл бұрын
사실 참치는 5개정도만 샌드했구요 ㅠㅠ참치샌드한건 다 버렸어요ㅠㅠㅠㅠ 남은 참치는 김에 싸서 밥이랑 먹었어요....✨
@racheljang3065
4 жыл бұрын
자도르J’adore 와 진짜 다행이에요ㅋㅋㅋㅋㅋ 저렇게 공들여 귀엽게 펭수마카롱 만들었는데 다 비려서 버리실까봐 걱정했어용 ㅠㅠ 남은참치 김이랑 밥이랑 드시다니 역시 센스쟁이👍🏻 이번 영상은 캐릭터 마카롱이기도 했구 그동안 봤던 동영상이랑 좀 다른느낌이었지만 이 느낌도 나쁘지 않았어요~! 항상 응원하고 있습니당 ღ’ᴗ’ღ
Love your videos!💗
궁금한게요, 프렌치 머랭과 이탈리안 머랭으로 마카롱을 만드실때 차이점이 있나요? 어느쪽이 좀더 식감이 쫄깃하다든지, 좀 더 다루기 쉽다든지요,,,
13:02 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ반전ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 의외로 맛있어요~!~!라고 하실줄 알았어요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
شكراً على الشرح وتمنياتي لكم بمزيد من النجاح...
아몬드가루 입자가 굵은편이고 유분이 많은것 같아요 그럼 슈가파우더 양을 추가해야되나요? 머랭도 뾰쪽하게 올렷는데 나쥬하기전에 상태가 이전보다 묽은것 같아요 ㅜㅜㅜㅜ
@JadoreRecipe
4 жыл бұрын
슈가파우더를 추가한다고 해서 안 묽어지진 않구요 머랭 단단하게 올리시구 섞을때 주걱 세워서 최대한 살살 섞어주세용
ㅋㅋㅋ참치를ㅋㅋ
펭수 안에 참치마요라니 도대체 무슨맛일까
자돌님~~ 길림양행이랑 로럭스중에 어느거 추천하세요?!마카롱용으로요ㅎㅎ
@JadoreRecipe
4 жыл бұрын
저는 길림 입자가 너무 굵은것 같아서 로럭스가 더 좋아요!
@user-vd8bz6gd5n
4 жыл бұрын
@@JadoreRecipe 오앙ㅎㅎ감사해용ㅎㅎ
파이핑백에 아이싱 담을때 도구? 구멍끼우고하는? 그건 머에요??ㅎ
참치...충격!!😱
와~~ 마카롱에 참치라니.. 마카롱 반죽도 좀 다르네요. 이어폰이 없어서 그냥 영상만 보고 있는데..무슨 맛일지 너무 궁금타~
아이싱은 만들고 몇시간 사용할수있나요? 냉장이나냉동보관하면 다음날도사용할수있나요?
@JadoreRecipe
4 жыл бұрын
생각보다 금방 표면이 마르기때문에 일단 만들자마자 5-10분내로? 꼬르네 안에 얼른 넣으셔야하구요 꼬르네 안에 일단 넣어서 밀봉하면 다음날정도까진 쓸수있는것 같아요 생흰자가들어간거라 최대한 빨리 사용하셔야해요
@user-is5nq7lq3m
4 жыл бұрын
@@JadoreRecipe 답변감사합니다!
펭수. 여기서잠들다
지름이랑 높이가 어떻게 되나용
만들어봤는데 흰색과 검정색 이 분리되듯 구워지는데 이건 왜 그런걸까요ㅠㅠ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
참치누 저두 비릴것같은데 ㅋㅋ자도르님 그럼 다른필링 맛좀 추천해주세요♡♡♡
@JadoreRecipe
4 жыл бұрын
그냥 크림치즈필링만 채워도 맛있어요:)
설마저거참치야 ? 참치모양낸 필링인가 이랬는데ㄷㄷㄷ....ㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋ네
예쁘게 만든 펭수 마카롱인데 참치가 안어울리나봐요 아까워요 펭수 마카롱 ㅠㅠ
테두리에 크림치즈 대신 마요네즈 넣었으면 맛있었을지도...
썸네일 그것이 알고싶다 같은 거 저만..?? ㄱ래요??? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@JadoreRecipe
4 жыл бұрын
앜ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ예리하십니다...
한마리는 귀여운데 여러마리는 . . . 괴기하넹ㅋㅋ
어차피 자막 키는건 한순간에 켜지고 내용은 같으니까 자도르님 편집하시기에 편하신걸로 하시면 좋을것같아요!
입 너무 부담스러워요...ㅎㅎㅎㅎ
@JadoreRecipe
4 жыл бұрын
먹는 장면은 처음 넣어봤는데...무리수였나봐요😂😂