How To Make Fluffy Sponge Cake (Genoise Cake) | Easy Sponge Cake Recipe | Say Cooking & Sharing
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Cách Làm BÁNH BÔNG LAN CƠ BẢN - Sponge Cake Recipe
#BongLanCoBan #SpongeCake #SayCooking
Nói là Bông Lan Cơ Bản chứ thực ra để làm một cái bánh trông đơn giản vậy không hề "cơ bản" chút nào. Nhiều bạn mới tập và tự học làm bánh trong đó có cả mình luôn đau đáu vì cái mặt bánh bông lan khi nướng trong lò căng tròn rất đẹp nhưng khi lấy ra thì mặt bánh nó lại xẹp lõm ngay.
Qua nhiều công thức cũng như vài lần thử và sai, mình cũng đúc kết được rằng vốn dĩ không có công thức BẤT BẠI, Thành Công là khi chúng ta hiểu rõ nguyên liệu và thực hành nhiều, linh hoạt, chịu hỏi và chịu khó tìm hiểu.
Bên dưới là Công Thức Làm Bánh Bông Lan mình dùng trong videoclip này
🌟🌟🌟Nguyên liệu (Ingredients):
1. 5 Trứng Gà (Eggs) - tách lòng (yolks separately)
2. 45g Sữa Tươi (Milk)
3. 45g Dầu Ăn (Cooking Oil)
4. 100g Bột Mì số 8 (Cake Flour)
5. 100g Đường (Sugar)
6. 2g Muối (Salt)
7. 2g TarTar (Cream of Tartar)
8. 1-2 giọt Vani - Có hoặc không đều được (Optional)
9. 01 khuôn tròn 20cm (20cm Cake Mold)
------------------------------------------------
*Một vài lưu ý về bánh và công thức:
👉Nhiệt độ mỗi lò mỗi khác nhau (chênh nhiệt) nên bạn cần "hiểu" lò nhà mình để đảm bảo bánh nướng ra được như ý
👉140-160 độ C là nhiệt độ lý tưởng để nướng bánh Bông Lan
👉Làm nóng lò trước là quan trọng
👉100% Nguyên liệu mình để ở nhiệt độ phòng.
👉Nếu thích mặt bánh vàng hơn, sậm hơn, bạn có thể nướng 150 độ 50 phút + 170 độ 15 phút.
👉Có rất nhiều cách set nhiệt độ nướng bánh Bông Lan, cách nào mình thấy cũng thành công nhưng tựu chung lại tổng thời gian nướng NÊN DƯỚI 80 Phút. Nướng quá lâu sẽ làm bánh chai, mau cứng mà còn hao điện nữa ^^.
👉Có khuôn đế rời thì tốt nhưng nhà bạn có khuôn nào cứ làm khuôn đó vẫn được.
👉Bánh làm theo công thức và nhiệt độ mình chia sẻ cho ra thành phẩm sẽ còn độ ẩm khoảng 8-10%, do gu của mình không thích bánh quá khô, bánh này trữ mát ăn ngon hơn, xốp, mịn, mát, thích hợp cho trà chiều hoặc làm bánh bông lan trứng muối.
👉Thắc Mắc thêm hãy comment cho mình, nếu mình biết mình sẽ giải đáp đến bạn.
🥰🥰🥰Chúc các bạn thành công 🥰🥰🥰
-----------
🌟🌟🌟 Các dụng cụ và nguyên liệu mình đang dùng:
1/ Khuôn Đế Rời Có Khóa: bit.ly/3IJ17Pn
2/ Vanilla hiệu Rayner (UK) chính hãng: bit.ly/VanillaRayner
3/ Bột Tar Tar chiết lẻ: bit.ly/BotTarTar
4/ Lò nướng 40L Hauswirt i7: bit.ly/3pV8cnd
----------------------------------------
🌟🌟🌟Shop cung cấp nguyên liệu & dụng cụ làm bánh mình hay mua:
Hà Nội (Shopee): bit.ly/NguyenLieuLamBanhHaNoi
TPHCM (Shopee): bit.ly/NguyenLieuLamBanhHCM
-----------------------------------------
🥰Công thức và nội dung kênh là Hoàn toàn MIỄN PHÍ🥰
Nếu bạn thích hoặc video này hữu ích với bạn, có thể donate ủng hộ mình
👉👉👉Momo: me.momo.vn/toansay
🥰Say Cooking & Sharing recipes and how-to steps is ALL FREE🥰
If you like or my video helps, can support me via donation at
👉👉👉Paypal: www.paypal.me/toansay
Пікірлер: 33
Thanks you
Wonderful performance! I love this delicious menu❤ My friend, have a beautiful day ❤stay connected ❤Thanks for sharing❤❤
@SayCooking
2 жыл бұрын
Thanks for visiting ^^
Em cho chị hỏi : lúc trộn 1/3 lòng trắng vô lòng đỏ thì xuất hiện quá trời bọt khí mà bột còn lỏng ra và bị chảy re re mặc dù chị trộn nhẹ nhàn cẩn thận á ,ko hiểu tại sao mong em chỉ giúp chị cám ơn em nhiều lắm.
thanks. tôi đã làm theo bạn và thành công với lò vi sóng . nhà tôi k có lò nướng
Todos os tipos de bolo esponjas são assados assim , com esse vapor de água em baixo??????? Me responda por favor
@SayCooking
Жыл бұрын
sim, esta é uma das muitas maneiras de fazer pão de ló, você pode escolher o método que você ama
Bánh của bạn đẹp quá mình sẽ thử CT của bạn xem có thành công ko, chứ thiệt hại cũng 100 cái trứng rồi mà chưa thành công 😃
@benanngu4364
Жыл бұрын
Bạn ơi bạn ơi.... thành công rồi hahaaha mừng quá bánh nở đẹp ko hề xẹp bánh tự tróc. Biết nói ji ngoài 2 từ cảm ơn công thức và cách đánh lòng trắng mình đã học từ bạn cảm ơn rất nhiều. Ôi vui quá chắc tối nay ngắm cái bánh lần đầu tiên trong cuộc đời làm thành công,
@SayCooking
Жыл бұрын
Tuyệt vời !!! chúc mừng bạn
@benanngu4364
Жыл бұрын
@@SayCooking Quá tuyệt vời Mẹ mình ăn khen quá trời bánh mềm mịn ko bị xẹp lõm như mấy lần trước, còn khen là coi có 1 lần là làm được kkkk Cảm ơn bạn rất rất nhiều
@hoanguyenkim3376
7 ай бұрын
Mình cũng cả 100 trứng rồi á bạn.
@hoanguyenkim3376
7 ай бұрын
@@benanngu4364bạn thành công chỉ mình với Mình thì lúc trộn lòng trắng vô lòng đỏ thì xuất hiện quá trời bọt khí bột lỏng chảy re re ,bánh xẹp ko hiểu sao .Mong bạn chỉ giúp mình cảm ơn nhiều ,mình đồng cảnh ngộ luôn.
bạn có thể cho mình hỏi nước đổ vào khay khi nướng tầm bao nhiêu độ được không bạn? theo mình biết thì rơi vào tầm 70 - 80 độ ạ. Cảm ơn bạn vì video rất bổ ích và kĩ càng ạ!
@SayCooking
Жыл бұрын
Đúng bạn nhé, trong khoảng nhiệt độ đó hoặc thấp hơn vẫn được, đừng quá quan trọng.
🌟Các dụng cụ và nguyên liệu mình đang dùng: 1/ Khuôn Đế Rời Có Khóa: bit.ly/3IJ17Pn 2/ Vanilla hiệu Rayner (UK) chính hãng: bit.ly/VanillaRayner 3/ Bột Tar Tar chiết lẻ: bit.ly/BotTarTar 4/ Lò nướng 40L Hauswirt i7: bit.ly/3pV8cnd ---------------------------------------- 🌟Shop cung cấp nguyên liệu & dụng cụ làm bánh mình hay mua: Hà Nội (Shopee): bit.ly/NguyenLieuLamBanhHaNoi TPHCM (Shopee): bit.ly/NguyenLieuLamBanhHCM
Cho e hỏi là bánh của e ở trong lò nở to đều, lôi ra phát là bị xẹp lẽm xuống là sao ạ , e bất lực lắm rồi, làm bao nhiêu lần ko lần nào ko bị xẹp bánh 😢, cho e lời khuyên với ạ 😢
@SayCooking
8 ай бұрын
Do bánh em còn ẨM ở đáy chưa thoát hết. Thì khi lấy ra hơi nước đọng lại nó "kéo" mặt bánh lõm xuống. Có phải những cái bánh em làm ăn tới phần đáy nó ướt át và quện lại không ? Có 4 nguyên nhân bánh còn ẩm mà anh biết: 1/ Nướng bánh quá nhanh, hơi nước chưa thoát đủ đã lấy ra 2/ Công thức em tỷ lệ chất lỏng và bột mất cân đối (bột nhiều bánh khô, bột ít bánh dễ xẹp) 3/ Lò nướng quá nhỏ, nhiệt hỗn/ không đều 4/ Đánh lòng trắng trứng chưa đạt.
@user-fh2tt2no9m
8 ай бұрын
@@SayCooking đúng rồi ạ, phần bên trên thì khô còn phần đáy nó rất ướt và quện lại với nhau ạ, e có thể làm như nào để nó ko bị ạ
@user-fh2tt2no9m
8 ай бұрын
@@SayCooking bánh e nướng đủ nhiệt đủ thời gian, lò nướng rất to, và đánh lòng trắng e đánh đúng như trong video của a đó ạ
@SayCooking
8 ай бұрын
Em làm theo công thức và set nhiệt - quạt lò + thời gian y như clip anh đúng không ?
@user-fh2tt2no9m
8 ай бұрын
@@SayCooking tỉ lệ e ko làm giống a lắm ạ, có khi lại sai tỉ lệ nên nó thế ạ, mai e thử làm lại giống tỉ lệ như video của a, đúng y như thế xem như nào rồi e bảo lại ạ
Luc truod toi lam banh chi 1 lan thi that bai the tham. Luc banh o trong lo thi no dep, nhung khi mang ra ngoai thi no xep lep nhu con tep. Lan nay toi se lam theo cong thuc nay. Thank you.
@SayCooking
Жыл бұрын
chúc bạn thành công !