透抽?砲管?花枝?軟絲?烏賊?倒底什麼是什麼?更多精彩會員影片，歡迎加入頻道會員，支持創作 / @ernie_w 聯繫請至Ernie W instagram: / ernie7799
目測那碗砲管麵線在澎湖某家餐廳最少3千8😆😆😆
@@user-xo8we5xr8q之前不是還貼明星合照，想搞假代言？
還有添加澎湖日曬健康麵線，少說再加1000
還有澎湖在地有機翠綠青蔥 再+1000 😂
@@woeitzae 然後加香菜再加500
供三小！沒賺對半昧好野！外面賣要5000起😂
沒想到只看幾集影片，剛剛去菜市場居然就會分辨小管的新鮮度了。以前真的完全不懂，總覺得吃起來都差不多，沒想到跟著哥的影片充實這些知識之後，跟發現新大陸一樣有趣。 已加入會員，希望有更多這類型的影片。以後去澎湖也比較敢自己到魚市場去挑選現流的海產了，不會在當阿呆亂買了，這會員也是很值得啊~😂
謝謝你的支持，給我動力繼續製作下去
這頻道超級優質超級有趣，而且介紹、解說都很不錯。 又極其用心的買實體拍片、澎湖台北兩地跑 海鮮、魚市類頻道王者了。 加油加油！
謝謝你的支持！前進的動力
推 必須推 海洋知識需要蓬勃發展 希望各位別在被騙 去漁港買貨前，請好好學習 魷魚 透抽=中卷=小卷=砲管 軟絲 花枝=烏賊
哇你是不是有在旁邊看我錄影
@@Ernie_W 我是你的蛔蟲， 不過我記得澎湖好像有一種特殊的章魚，這個可以幫我解答嗎，我爺爺老家偶爾都會記章魚乾過來，不過住澎湖的親戚都過世了，都現在還是無解，我爺爺也說章魚= =
@@user-ud1nn9lb9l 請問是叫「石ㄍㄨ仔」（台語）嗎 以前澎湖出身的阿嬤都會這種章魚乾滷肉 那味道真的一絕
@@user-jl2nl7hi6m像是欸 那是章魚嗎 澎湖的台語發音跟台南的有稍微不同我也不太清楚
石鮔
這集太讚了👍有知識含量又有美食作法跟試吃！身為吃貨看的很滿足😌 鎖管那炯炯有神的眼睛太犯規了一看就超新鮮😍學起來了！謝謝二尼哥～
😁謝謝你回來看, 有空再來澎湖吃
喜歡純海鮮知識影片的話，加推 覓大叔 頻道。
偶然發現的影片 根本是挖到寶了 你一定會紅 超清晰的解析!!
還要靠你多支持😉
Ernie的影片真的超讚，以前一直很想問的問題在這裡通通都找的到!
🤩謝謝，還要靠你幫忙分享
想看更多超市的介紹，很喜歡您的解說，加油，辛苦了
😁👌👌謝謝
2:40 鎖管底下分類補充 台灣主要產量最多的兩種鎖管為劍尖槍魷（真鎖管，Uroteuthis edulis）、中國槍魷（台灣鎖管，Uroteuthis chinensis），兩者幼體時外貌十分相近，超過20公分以上成體的身型才有顯著差異存在。
專業，我只會吃，早期在印尼吃單隻包裝銷日的，甜脆+不縮水。15年前大概就只銷北京上海啦！
以後介紹一下 真假海鮮大集合 像是 鱈魚 比目魚 油魚 真鯛 台灣鯛 怎麼辨別
很喜歡你介紹的海鮮知識跟實際操作！講得又清楚又好懂！ 想看更多超市介紹！也想比較一下澎湖產地跟台北的要價會差多少！
👌
一直覺得軟絲比較好吃稀有，但居然不是最貴的，長知識❤
新鮮的和小管是伯仲之間
海鮮知識解析越多越好 非常實用
謝謝你的介紹 以前都只會吃現在能更清楚分辨了 擴充知識量
又長知識了，感謝認真用心的介紹，辛苦了加油！
😁感謝大學長
很喜歡這類的題材
認同我也覺得青衣不好吃 但有些人認為是很貴的高級魚就很厲害 珊瑚礁魚有時候運氣不好會很臭
希望可以再看到更多超市海鮮解析！大推！
😁👌👌
很有料的影片!!看完學到很多 謝謝!!💯
謝謝你
終於解開我多年的疑惑了 雖然我甚麼都吃 希望能做更多類似的科普影片ww
很喜歡這種食材的分享~~知識性十足!謝謝
謝謝
鎖管類的 基本用大小支名稱 越大越貴 小捲 小管 中捲 透抽 砲管 等級完全不一樣 砲管小時候就是小捲 小捲很便宜ㄧ大盤一大堆10公分以下 小管大ㄧ點一盤5-8支家裏一般會常買15公分 牛排店的吃的是中卷一隻20公分左右 餐廳吃的透抽的水平好幾人吃30公分 砲管等級一般餐廳不容易吃到40公分以上 價錢大小網路可查. 透抽應該跟花枝差不多看大小新鮮度 其他小的會比花枝便宜.
新鮮程度也會影響價錢 新鮮度看顏色.透明 aa剛抓活跳 A級活但不太動有點斑點 B級變色捲快死的 影片上是c級 剛死沒多久 眼睛還明亮
超想看的啦 身為澎湖遊子 又超愛澎湖，拜託多出一些
👍
花枝的背殼，如果有養鸚鵡或者九官鳥鷯哥 可以放在籠子內，鳥類會吃，很補鈣質。
很讚的作者 值得學習的影片
哇 就是這個 喜歡這個優質頻道!!!
當然想要看開箱超市海鮮👍超讚
👌👌👌
超市漁獲解析超棒的，平常也不會常去漁港。
感謝你!
透抽可以用手指把軟骨那邊勾開後 用梅花夾子捅進去軟骨跟肉的狹縫 然後轉開~
知識頻道必須推
感謝
感謝教學，之前都分不清楚 哈
✌
雖然新鮮，但看到變色細胞還在量就有密集恐懼症，感謝大大拍的影片🎉
認識到怎麼分了 感謝大哥的細心解析
感謝支持
謝謝erine的講解
很棒很用心的一集
哇 好大的小管麵線 好想吃 想飛澎湖去吃了🤤🤤🤤 真棒的影片
不看不餓，看了餓了。😁😁😁
😉
這集讚喔!!長知識!!
看完都想直接叫廠商送個幾隻軟絲跟花枝來，請師傅煮個員工餐了 哈哈哈
希望可以開箱北部漁港！每次都感覺被當盤子⋯建議粉絲怎麼選購之類的
影片很實用
澎湖人簽到，不過我小時候也一直以為小管跟透抽是不一樣的生物，新鮮小卷真的很好吃
秋季小管帶卵,清蒸後沾美乃滋或是薑汁醬油醋,好吃到完全停不下來!不過離開澎湖後就買不到活的還會變色的小管了>"
😂可惜，回來澎湖還要坐一趟飛機也有點麻煩
@@Ernie_W 想帶我家狗狗去~那可能得坐船XDDDD
今天介紹的這三種鎖管.透抽.花枝，請問要如何分辨是公的母的。
澎湖的小管真的好吃，到現在還念念不忘。
台灣新鮮的透抽最好吃甜度和急速冷凍的差別很大，沒試過的人會以為冷凍的就夠甜了 軟絲活的切生魚片也很甜，冷凍的軟絲就沒什麼甜味，拿去炸比較好
內行
希望大哥能多分享澎湖特產海鮮價位和如何做菜~~~給你一個讚(流口水~~
😁謝謝你
鎖管那兩片三角型的尾翅，另一個名稱是拿破侖，我猜應該是很像他戴的法軍軍帽而得名
紅喉好貴~但用烤的很好吃!!🥰
太誇張了，怎麼都拍得這麼好看😊
😂😂謝謝你
大部分解開始…不愧是當兵的
差點要畫一個擺放位置圖放在下面
終於搞懂了！！！！！好清楚！
✌記得要訂閱😎
@@Ernie_W 那是當然！早就訂閱默默潛水第一次留言🥹
很棒的影片，謝謝
我的海鮮知識就靠你了
超商的超喜歡 希望可以多做
✌好
看到小管麵線，就吞了一大口口水，配飯吃將將好。希望能多一些這種視頻，簡單能在家裡做的最好，謝謝囉
👍👍
不錯，很詳實! 我家賣魚的，你說的很棒。不過，我怎麼印象我家都是軟絲比較貴，哈哈
😂謝謝，可能鮮度不同或大小，
吃過最好吃的生魚片，不知道是軟絲、鎖管還是烏賊了，那種鮮甜味道、半透明的鮮度，那麼多年都覺得沒有生魚片能比上。
依你的形容 我猜應該是軟絲～口感最軟嫩也最甜🤤
感覺是活殺的，新鮮好吃
每次看完都好想大嗑海鮮
超專業 支持
謝謝！
我覺得介紹超市魚價很讚 因為吃魚不知魚價
超好看的影片！學很多，讚👍
謝謝你，需要大家幫忙分享
Ernie真的是海鮮公道伯 希望可以看到澎湖海鮮餐廳推薦，這樣去澎湖玩也可以減少遇到黑店的機會。 林口有一家店家稱現流海魚的燒烤店叫"海世界複合海鮮燒烤"，希望Ernie大有機會也可以講解一下，非常感謝
👌謝謝
讚👍長知識
這才是新鮮的海鮮
可惡 不是在分這三種嗎 怎麼突然煮起小管麵線 半夜看得我肚子好餓
天呀...這集影片害我想到澎湖小卷片了，好想吃啊啊啊台灣買不到啊啊啊
🥲
讚！
敲碗各種超市解析，大部分的人沒空去海鮮市場 都去超市解決~
可是我覺得青衣長的雖然像輻射汙染但蠻好吃的 不過跟其他比較的話那也沒法
青衣是好吃，鸚哥魚就不太一樣
小管花枝軟ㄕ，請問要去皮嗎？
想看更多的 魚市場實地調查 上周末去大溪漁港 或許是因為還未到中午 有許多漁船尚未歸來 很多攤位都還未擺開. 路經一間正在整理擺放漁獲的攤位 看到一些正從保麗龍箱拿出來的白帶魚 大約四指上下的寬度吧. 就看起來滿厚滿大隻的 白帶魚煎的焦焦灑點鹽很好吃 聽魚販報價說一公斤300還350. 隨意抓五條起來秤好後算1000 或許是因為第一個客人的關係 魚販想想又拉一條大隻的也差不多四指多寬當送的 這樣6條1000. 小弟不常買魚 不太懂價位, 或許買貴又或許撿到便宜 我覺得買的東西好吃, 價格符合內心價 一條魚大小可以煎一盤吃一餐 這樣就覺得挺划算的了 而且很新鮮好吃 還有另一購買經歷 有買的是剛好看到有魚販拿貨到攤位 打開來是一個頭大又寬的紅磷片的魚 音讀為 糾(二聲)撈 (台語 糾應該是石頭意思) 或許有吃過也或許沒有. (有吃過的話大概已經擺上盤變色了也認不出來) 出於好奇詢問價位, 1公斤500 不懂行也沒有其他攤位有相同的魚可以比價位 既然想吃 (雖是冷凍的但看起來 感覺滿新鮮, 鱗片顏色鮮紅飽滿) 那乾脆也沒還價了 就直接拿4隻起來秤 磅秤指針一直抖動還未停 魚販就說 2kg. 我想說 我們不懂行所以尊重魚販給的價位 也都沒還價(在這之前也有包了幾隻乾的冷凍砲管, 還有幾條魚( 音: 洽張) 也沒請他把一些細碎的小冰塊刮掉了 幹嘛還這樣搞? 就請他放著等指針停下來結果看是 1.9 kg. 互相打個哈哈 也沒有太多糾結之前抖動算2kg的事情. 只是提醒這樣要按照1.9 kg算 快速把事情帶過後就結帳了 只是心裡難免還是會想, 雖然我們遊客外表看起來很盤很不懂行 出來玩就是要有被宰的心理準備 但也請別做得太明顯了 純分享經歷
你說的糾烙，石老，看是不是我上一部影片的這個 kzread.info/dash/bejne/kWiZm7JuYbS0laQ.html 澎湖把這個叫做蓮仔，另一種顏色才叫做石老，也就是台語發音九烙，那部影片裏面也有 感謝你的回覆，我會錄一集回答買魚秤重，碎冰那些問題
@@Ernie_W 是的 就是這種魚 (蓮仔)
原來鎖管有這麼多叫法，都聽過都不知道是同一個東西w龍珠也是吃過但不知道是什麼ww
龍珠就類似物盡其用，把小管花枝片一片做清肉，嘴挖掉丟了浪費，收起來賣前
想看逛海鮮超市評比
👌👌
想看一些蝦蟹貝類的講解，到底哪些是進口的，哪些是台灣抓的，怎樣的價錢才合理
ok
還有墨魚也是指花枝
請問像這三種鮮度夠的話 用來生食會有寄生蟲的問題嗎? 謝謝
這三種以影片來說生食我自己做的話是只會選擇小管，這裡的小管比另外兩隻更好一點， 一般迴轉壽司的花枝下集談， 寄生蟲是大哉問😂要講很久，所以連鎖營業用都是要冷凍後，怕出問題，但頂級日料卻要用鮮活貨
我只管吃XD 甚麼時候可以去吃海鮮大餐😍😍
😁
2.5斤砲管要去哪買？
請教版主，透抽或是軟絲外層的那一皮，在料理前是否要清除？如果沒有清除的話，是否會有腥味？
我自己煮是從來沒在撕的，也有可能是我都買新鮮的😂所以無感，不過生食應該就要去皮，皮生的不好咬
我不該在睡前打開這影片的...
😂
想知道透抽的細分 去市場看感覺有很多種不同的透抽 還有澎湖冰卷、澎湖透抽 跟一般透抽差別在哪呢 一般的透抽好像還有比較細小跟比較粗胖的兩種
這邊以西部定置漁場抓到大的頭足類來說，價格最貴第一名是軟絲再來是炮管、花枝是最後
我也想說我在台灣漁港買，大部分也都軟絲比較貴，台灣雖不大，但各地區定價還是有差
是的東部也是軟絲最貴差跟小管差一倍的價錢彭湖怎那麼便宜啊
除非是冷凍的
這隻小管透明的750/kg，同樣透明的軟絲大概650，很接近，也有可能各地不一。
@@Ernie_W 是嗎不嘴砲你那軟絲不到1斤吧砲管跟不用說了
長知識了
不管了發片先讚再說
😂😂謝謝你，這集是嘔心瀝血之作
@@Ernie_W拜託要常發這麼中肯專業的影片，美食知識確實不多、是一條新路！
這介紹真正確，前兩年看大陸視頻他們都叫魷魚，我不知說了啥，還被台灣人「駡」。昨天還看市場海產攤把冷凍處理小段的魷魚大辣辣地寫「中卷」賣。
要看！公道伯教我挑海鮮！！
直接吐槽超市超級好笑哈哈哈哈哈哈哈
睡前不要看… 會餓…😢
哈哈
我們之中還有個叛徒，它叫魷魚🦑
有一個叫做fisheasy(縱橫魚蝦貝類網)的網頁，上面有臺灣各地對同一種海鮮的不同稱呼，可以參考。
請問，小管白的部分比較多比較新鮮還是紅的比較多較新鮮？我那天買小管，老闆跟我講「咖白ㄟ咖青。」
紅的有新鮮的也有不新鮮的，白的也有，要看是什麼紅和什麼白，已收錄下集問答解
軟絲覺得最好吃最甜 有機會可以教活章魚怎麼煮嗎？上次處理一隻不知道是在車上放太久導致自然死亡回家洗煮完韌到咬不動嚼不爛 吞不下去跟橡皮筋一樣🫠
章魚好像看品種，有些要打，攪打，狠狠得揍那隻章魚，下次你試試看，會軟很多
想看各種魚的口感，價錢，外觀介紹跟推薦，感謝🙏
這些我還真的搞不清楚 😂😂
想請問一下最後價格的部分 當然每家攤販或是捕獲數量會影響價格 不過在撇開這些條件外 想知道花枝的價格如果是1的話 小管跟軟絲價位大約會落在那裡呢(例如花枝是1 小管會是1.5或2這樣) 這樣以後去魚攤買的時候也可以對比一下價格落差有沒有值得買 感謝
ok已收錄在問答集
鎖管影片段字幕"背"殼退化，應為"貝"殼退化，鎖管、花枝、章魚、魷魚的遠親鸚鵡螺仍有貝殼。
煮麵線 把墨汁一起煮 超香
下次試試看!
那一碗小管麵線看起來就很好吃，因為是澎湖小管，大概要賣個41000吧(反串的😂
😈😈我買一送一
麵線不應該是紅麵線嗎？ 還是紅麵線是做麵線羹的？
Пікірлер: 280
目測那碗砲管麵線在澎湖某家餐廳最少3千8😆😆😆
@Toolazytothinkanickname
Жыл бұрын
@@user-xo8we5xr8q之前不是還貼明星合照，想搞假代言？
@Ernie_W
Жыл бұрын
還有添加澎湖日曬健康麵線，少說再加1000
@woeitzae
Жыл бұрын
還有澎湖在地有機翠綠青蔥 再+1000 😂
@user-hw3gh8gj4y
Жыл бұрын
@@woeitzae 然後加香菜再加500
@xxeno292
Жыл бұрын
供三小！沒賺對半昧好野！外面賣要5000起😂
沒想到只看幾集影片，剛剛去菜市場居然就會分辨小管的新鮮度了。以前真的完全不懂，總覺得吃起來都差不多，沒想到跟著哥的影片充實這些知識之後，跟發現新大陸一樣有趣。 已加入會員，希望有更多這類型的影片。以後去澎湖也比較敢自己到魚市場去挑選現流的海產了，不會在當阿呆亂買了，這會員也是很值得啊~😂
@Ernie_W
Жыл бұрын
謝謝你的支持，給我動力繼續製作下去
這頻道超級優質超級有趣，而且介紹、解說都很不錯。 又極其用心的買實體拍片、澎湖台北兩地跑 海鮮、魚市類頻道王者了。 加油加油！
@Ernie_W
Жыл бұрын
謝謝你的支持！前進的動力
推 必須推 海洋知識需要蓬勃發展 希望各位別在被騙 去漁港買貨前，請好好學習 魷魚 透抽=中卷=小卷=砲管 軟絲 花枝=烏賊
@Ernie_W
Жыл бұрын
哇你是不是有在旁邊看我錄影
@user-ud1nn9lb9l
Жыл бұрын
@@Ernie_W 我是你的蛔蟲， 不過我記得澎湖好像有一種特殊的章魚，這個可以幫我解答嗎，我爺爺老家偶爾都會記章魚乾過來，不過住澎湖的親戚都過世了，都現在還是無解，我爺爺也說章魚= =
@user-jl2nl7hi6m
Жыл бұрын
@@user-ud1nn9lb9l 請問是叫「石ㄍㄨ仔」（台語）嗎 以前澎湖出身的阿嬤都會這種章魚乾滷肉 那味道真的一絕
@user-ud1nn9lb9l
Жыл бұрын
@@user-jl2nl7hi6m像是欸 那是章魚嗎 澎湖的台語發音跟台南的有稍微不同我也不太清楚
@shoevenir
Жыл бұрын
石鮔
這集太讚了👍有知識含量又有美食作法跟試吃！身為吃貨看的很滿足😌 鎖管那炯炯有神的眼睛太犯規了一看就超新鮮😍學起來了！謝謝二尼哥～
@Ernie_W
Жыл бұрын
😁謝謝你回來看, 有空再來澎湖吃
@lieric2266
Жыл бұрын
喜歡純海鮮知識影片的話，加推 覓大叔 頻道。
偶然發現的影片 根本是挖到寶了 你一定會紅 超清晰的解析!!
@Ernie_W
Жыл бұрын
還要靠你多支持😉
Ernie的影片真的超讚，以前一直很想問的問題在這裡通通都找的到!
@Ernie_W
Жыл бұрын
🤩謝謝，還要靠你幫忙分享
想看更多超市的介紹，很喜歡您的解說，加油，辛苦了
@Ernie_W
Жыл бұрын
😁👌👌謝謝
2:40 鎖管底下分類補充 台灣主要產量最多的兩種鎖管為劍尖槍魷（真鎖管，Uroteuthis edulis）、中國槍魷（台灣鎖管，Uroteuthis chinensis），兩者幼體時外貌十分相近，超過20公分以上成體的身型才有顯著差異存在。
@user-uj7gq7lg2s
Жыл бұрын
專業，我只會吃，早期在印尼吃單隻包裝銷日的，甜脆+不縮水。15年前大概就只銷北京上海啦！
以後介紹一下 真假海鮮大集合 像是 鱈魚 比目魚 油魚 真鯛 台灣鯛 怎麼辨別
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@Ernie_W
Жыл бұрын
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一直覺得軟絲比較好吃稀有，但居然不是最貴的，長知識❤
@Ernie_W
Жыл бұрын
新鮮的和小管是伯仲之間
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謝謝你的介紹 以前都只會吃現在能更清楚分辨了 擴充知識量
又長知識了，感謝認真用心的介紹，辛苦了加油！
@Ernie_W
Жыл бұрын
😁感謝大學長
很喜歡這類的題材
認同我也覺得青衣不好吃 但有些人認為是很貴的高級魚就很厲害 珊瑚礁魚有時候運氣不好會很臭
希望可以再看到更多超市海鮮解析！大推！
@Ernie_W
Жыл бұрын
😁👌👌
很有料的影片!!看完學到很多 謝謝!!💯
@Ernie_W
Жыл бұрын
謝謝你
終於解開我多年的疑惑了 雖然我甚麼都吃 希望能做更多類似的科普影片ww
很喜歡這種食材的分享~~知識性十足!謝謝
@Ernie_W
Жыл бұрын
謝謝
鎖管類的 基本用大小支名稱 越大越貴 小捲 小管 中捲 透抽 砲管 等級完全不一樣 砲管小時候就是小捲 小捲很便宜ㄧ大盤一大堆10公分以下 小管大ㄧ點一盤5-8支家裏一般會常買15公分 牛排店的吃的是中卷一隻20公分左右 餐廳吃的透抽的水平好幾人吃30公分 砲管等級一般餐廳不容易吃到40公分以上 價錢大小網路可查. 透抽應該跟花枝差不多看大小新鮮度 其他小的會比花枝便宜.
@user-en8wu4cj8v
7 күн бұрын
新鮮程度也會影響價錢 新鮮度看顏色.透明 aa剛抓活跳 A級活但不太動有點斑點 B級變色捲快死的 影片上是c級 剛死沒多久 眼睛還明亮
超想看的啦 身為澎湖遊子 又超愛澎湖，拜託多出一些
@Ernie_W
Жыл бұрын
👍
花枝的背殼，如果有養鸚鵡或者九官鳥鷯哥 可以放在籠子內，鳥類會吃，很補鈣質。
很讚的作者 值得學習的影片
@Ernie_W
Жыл бұрын
謝謝
哇 就是這個 喜歡這個優質頻道!!!
@Ernie_W
Жыл бұрын
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@Ernie_W
Жыл бұрын
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@Ernie_W
Жыл бұрын
感謝你!
透抽可以用手指把軟骨那邊勾開後 用梅花夾子捅進去軟骨跟肉的狹縫 然後轉開~
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@Ernie_W
Жыл бұрын
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@Ernie_W
Жыл бұрын
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雖然新鮮，但看到變色細胞還在量就有密集恐懼症，感謝大大拍的影片🎉
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@Ernie_W
Жыл бұрын
感謝支持
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@Ernie_W
Жыл бұрын
謝謝你
很棒很用心的一集
@Ernie_W
Жыл бұрын
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哇 好大的小管麵線 好想吃 想飛澎湖去吃了🤤🤤🤤 真棒的影片
@Ernie_W
Жыл бұрын
謝謝
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@Ernie_W
Жыл бұрын
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@Ernie_W
Жыл бұрын
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澎湖人簽到，不過我小時候也一直以為小管跟透抽是不一樣的生物，新鮮小卷真的很好吃
秋季小管帶卵,清蒸後沾美乃滋或是薑汁醬油醋,好吃到完全停不下來!不過離開澎湖後就買不到活的還會變色的小管了>"
@Ernie_W
Жыл бұрын
😂可惜，回來澎湖還要坐一趟飛機也有點麻煩
@user-cw3nm9kr4o
Жыл бұрын
@@Ernie_W 想帶我家狗狗去~那可能得坐船XDDDD
今天介紹的這三種鎖管.透抽.花枝，請問要如何分辨是公的母的。
澎湖的小管真的好吃，到現在還念念不忘。
台灣新鮮的透抽最好吃甜度和急速冷凍的差別很大，沒試過的人會以為冷凍的就夠甜了 軟絲活的切生魚片也很甜，冷凍的軟絲就沒什麼甜味，拿去炸比較好
@Ernie_W
Жыл бұрын
內行
希望大哥能多分享澎湖特產海鮮價位和如何做菜~~~給你一個讚(流口水~~
@Ernie_W
Жыл бұрын
😁謝謝你
鎖管那兩片三角型的尾翅，另一個名稱是拿破侖，我猜應該是很像他戴的法軍軍帽而得名
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太誇張了，怎麼都拍得這麼好看😊
@Ernie_W
Жыл бұрын
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大部分解開始…不愧是當兵的
@Ernie_W
Жыл бұрын
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終於搞懂了！！！！！好清楚！
@Ernie_W
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@pollysohungry
Жыл бұрын
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很棒的影片，謝謝
@Ernie_W
Жыл бұрын
感謝支持
我的海鮮知識就靠你了
超商的超喜歡 希望可以多做
@Ernie_W
Жыл бұрын
✌好
看到小管麵線，就吞了一大口口水，配飯吃將將好。希望能多一些這種視頻，簡單能在家裡做的最好，謝謝囉
@Ernie_W
Жыл бұрын
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不錯，很詳實! 我家賣魚的，你說的很棒。不過，我怎麼印象我家都是軟絲比較貴，哈哈
@Ernie_W
Жыл бұрын
😂謝謝，可能鮮度不同或大小，
吃過最好吃的生魚片，不知道是軟絲、鎖管還是烏賊了，那種鮮甜味道、半透明的鮮度，那麼多年都覺得沒有生魚片能比上。
@woeitzae
Жыл бұрын
依你的形容 我猜應該是軟絲～口感最軟嫩也最甜🤤
@Ernie_W
Жыл бұрын
感覺是活殺的，新鮮好吃
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Жыл бұрын
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我覺得介紹超市魚價很讚 因為吃魚不知魚價
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Жыл бұрын
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Ernie真的是海鮮公道伯 希望可以看到澎湖海鮮餐廳推薦，這樣去澎湖玩也可以減少遇到黑店的機會。 林口有一家店家稱現流海魚的燒烤店叫"海世界複合海鮮燒烤"，希望Ernie大有機會也可以講解一下，非常感謝
@Ernie_W
Жыл бұрын
👌謝謝
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Жыл бұрын
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這才是新鮮的海鮮
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可惡 不是在分這三種嗎 怎麼突然煮起小管麵線 半夜看得我肚子好餓
天呀...這集影片害我想到澎湖小卷片了，好想吃啊啊啊台灣買不到啊啊啊
@Ernie_W
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Жыл бұрын
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可是我覺得青衣長的雖然像輻射汙染但蠻好吃的 不過跟其他比較的話那也沒法
@Ernie_W
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青衣是好吃，鸚哥魚就不太一樣
小管花枝軟ㄕ，請問要去皮嗎？
想看更多的 魚市場實地調查 上周末去大溪漁港 或許是因為還未到中午 有許多漁船尚未歸來 很多攤位都還未擺開. 路經一間正在整理擺放漁獲的攤位 看到一些正從保麗龍箱拿出來的白帶魚 大約四指上下的寬度吧. 就看起來滿厚滿大隻的 白帶魚煎的焦焦灑點鹽很好吃 聽魚販報價說一公斤300還350. 隨意抓五條起來秤好後算1000 或許是因為第一個客人的關係 魚販想想又拉一條大隻的也差不多四指多寬當送的 這樣6條1000. 小弟不常買魚 不太懂價位, 或許買貴又或許撿到便宜 我覺得買的東西好吃, 價格符合內心價 一條魚大小可以煎一盤吃一餐 這樣就覺得挺划算的了 而且很新鮮好吃 還有另一購買經歷 有買的是剛好看到有魚販拿貨到攤位 打開來是一個頭大又寬的紅磷片的魚 音讀為 糾(二聲)撈 (台語 糾應該是石頭意思) 或許有吃過也或許沒有. (有吃過的話大概已經擺上盤變色了也認不出來) 出於好奇詢問價位, 1公斤500 不懂行也沒有其他攤位有相同的魚可以比價位 既然想吃 (雖是冷凍的但看起來 感覺滿新鮮, 鱗片顏色鮮紅飽滿) 那乾脆也沒還價了 就直接拿4隻起來秤 磅秤指針一直抖動還未停 魚販就說 2kg. 我想說 我們不懂行所以尊重魚販給的價位 也都沒還價(在這之前也有包了幾隻乾的冷凍砲管, 還有幾條魚( 音: 洽張) 也沒請他把一些細碎的小冰塊刮掉了 幹嘛還這樣搞? 就請他放著等指針停下來結果看是 1.9 kg. 互相打個哈哈 也沒有太多糾結之前抖動算2kg的事情. 只是提醒這樣要按照1.9 kg算 快速把事情帶過後就結帳了 只是心裡難免還是會想, 雖然我們遊客外表看起來很盤很不懂行 出來玩就是要有被宰的心理準備 但也請別做得太明顯了 純分享經歷
@Ernie_W
Жыл бұрын
你說的糾烙，石老，看是不是我上一部影片的這個 kzread.info/dash/bejne/kWiZm7JuYbS0laQ.html 澎湖把這個叫做蓮仔，另一種顏色才叫做石老，也就是台語發音九烙，那部影片裏面也有 感謝你的回覆，我會錄一集回答買魚秤重，碎冰那些問題
@yangtsur
Жыл бұрын
@@Ernie_W 是的 就是這種魚 (蓮仔)
原來鎖管有這麼多叫法，都聽過都不知道是同一個東西w龍珠也是吃過但不知道是什麼ww
@Ernie_W
Жыл бұрын
龍珠就類似物盡其用，把小管花枝片一片做清肉，嘴挖掉丟了浪費，收起來賣前
想看逛海鮮超市評比
@Ernie_W
Жыл бұрын
👌👌
想看一些蝦蟹貝類的講解，到底哪些是進口的，哪些是台灣抓的，怎樣的價錢才合理
@Ernie_W
Жыл бұрын
ok
還有墨魚也是指花枝
請問像這三種鮮度夠的話 用來生食會有寄生蟲的問題嗎? 謝謝
@Ernie_W
Жыл бұрын
這三種以影片來說生食我自己做的話是只會選擇小管，這裡的小管比另外兩隻更好一點， 一般迴轉壽司的花枝下集談， 寄生蟲是大哉問😂要講很久，所以連鎖營業用都是要冷凍後，怕出問題，但頂級日料卻要用鮮活貨
我只管吃XD 甚麼時候可以去吃海鮮大餐😍😍
@Ernie_W
Жыл бұрын
😁
2.5斤砲管要去哪買？
請教版主，透抽或是軟絲外層的那一皮，在料理前是否要清除？如果沒有清除的話，是否會有腥味？
@Ernie_W
Жыл бұрын
我自己煮是從來沒在撕的，也有可能是我都買新鮮的😂所以無感，不過生食應該就要去皮，皮生的不好咬
我不該在睡前打開這影片的...
@Ernie_W
Жыл бұрын
😂
想知道透抽的細分 去市場看感覺有很多種不同的透抽 還有澎湖冰卷、澎湖透抽 跟一般透抽差別在哪呢 一般的透抽好像還有比較細小跟比較粗胖的兩種
@Ernie_W
Жыл бұрын
👌
這邊以西部定置漁場抓到大的頭足類來說，價格最貴第一名是軟絲再來是炮管、花枝是最後
@yugo8211
Жыл бұрын
我也想說我在台灣漁港買，大部分也都軟絲比較貴，台灣雖不大，但各地區定價還是有差
@user-cj5zl3ud7e
Жыл бұрын
是的東部也是軟絲最貴差跟小管差一倍的價錢彭湖怎那麼便宜啊
@user-cj5zl3ud7e
Жыл бұрын
除非是冷凍的
@Ernie_W
Жыл бұрын
這隻小管透明的750/kg，同樣透明的軟絲大概650，很接近，也有可能各地不一。
@user-cj5zl3ud7e
Жыл бұрын
@@Ernie_W 是嗎不嘴砲你那軟絲不到1斤吧砲管跟不用說了
長知識了
不管了發片先讚再說
@Ernie_W
Жыл бұрын
😂😂謝謝你，這集是嘔心瀝血之作
@alugogogogo
Жыл бұрын
@@Ernie_W拜託要常發這麼中肯專業的影片，美食知識確實不多、是一條新路！
這介紹真正確，前兩年看大陸視頻他們都叫魷魚，我不知說了啥，還被台灣人「駡」。昨天還看市場海產攤把冷凍處理小段的魷魚大辣辣地寫「中卷」賣。
@Ernie_W
Жыл бұрын
👍👍
要看！公道伯教我挑海鮮！！
@Ernie_W
Жыл бұрын
✌
直接吐槽超市超級好笑哈哈哈哈哈哈哈
@Ernie_W
Жыл бұрын
😂
睡前不要看… 會餓…😢
@Ernie_W
Жыл бұрын
哈哈
我們之中還有個叛徒，它叫魷魚🦑
有一個叫做fisheasy(縱橫魚蝦貝類網)的網頁，上面有臺灣各地對同一種海鮮的不同稱呼，可以參考。
請問，小管白的部分比較多比較新鮮還是紅的比較多較新鮮？我那天買小管，老闆跟我講「咖白ㄟ咖青。」
@Ernie_W
Жыл бұрын
紅的有新鮮的也有不新鮮的，白的也有，要看是什麼紅和什麼白，已收錄下集問答解
軟絲覺得最好吃最甜 有機會可以教活章魚怎麼煮嗎？上次處理一隻不知道是在車上放太久導致自然死亡回家洗煮完韌到咬不動嚼不爛 吞不下去跟橡皮筋一樣🫠
@Ernie_W
Жыл бұрын
章魚好像看品種，有些要打，攪打，狠狠得揍那隻章魚，下次你試試看，會軟很多
想看各種魚的口感，價錢，外觀介紹跟推薦，感謝🙏
@Ernie_W
Жыл бұрын
ok
這些我還真的搞不清楚 😂😂
想請問一下最後價格的部分 當然每家攤販或是捕獲數量會影響價格 不過在撇開這些條件外 想知道花枝的價格如果是1的話 小管跟軟絲價位大約會落在那裡呢(例如花枝是1 小管會是1.5或2這樣) 這樣以後去魚攤買的時候也可以對比一下價格落差有沒有值得買 感謝
@Ernie_W
Жыл бұрын
ok已收錄在問答集
鎖管影片段字幕"背"殼退化，應為"貝"殼退化，鎖管、花枝、章魚、魷魚的遠親鸚鵡螺仍有貝殼。
煮麵線 把墨汁一起煮 超香
@Ernie_W
11 ай бұрын
下次試試看!
那一碗小管麵線看起來就很好吃，因為是澎湖小管，大概要賣個41000吧(反串的😂
@Ernie_W
Жыл бұрын
😈😈我買一送一
麵線不應該是紅麵線嗎？ 還是紅麵線是做麵線羹的？