Home Confectionery Economy | depreciation and consumables | what does price of desserts consist of?
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
What is the price for the cake? Am I taking a lot? Do I take a little? Will I scare customers away? Will I be able to make money on this? Every novice pastry chef asks himself such questions. And now we will figure out how to do the right thing and be ready to answer the question "How much does it cost?"
My name is Pyotr Lisavkin, I have been managing the confectionery Two Hares for 7 years. And he started like everyone else with baking cakes to order, right in the home kitchen.
This is the course "Home Confectionery Economics". It is divided into separate topics, which you can find on our channel in the playlist of the same name.
1. The cost of products. Major errors • ЭКОНОМИКА домашней кон...
1.1. How to recount the recipe and get rid of leftovers • ЭКОНОМИКА домашней кон...
2. Cost of work. How to make money cooking at home • ЭКОНОМИКА домашней кон...
2.1. Mistakes of Novice Confectioners • ЭКОНОМИКА домашней кон...
3. Depreciation and other expenses. Full calculation of the cost of desserts
3.1. Equipment profitability
4. Conclusions. How to evaluate the result of your calculations and set a competitive price
4.1. Automation of payments
4.2. Optimizing home production
4.3. Online services that make your work easier
Subscribe to our channel and join us in social. networks:
Confectionery "Two Hares" - www.dvazajci.com
Shop for confectioners "Two Hares" - www.shop.dvazajci.com
We are on Facebook - / shop.dvazajci
We are on Instagram - / shop.dvazajci
We are on Telegram - t.me/zajci
For cooperation and suggestions: dvazajci@gmail.com
Пікірлер: 16
Очень нравится, как четко вы все излагаете. Обычно об этом не говорят...
@Dvazajci
3 жыл бұрын
Спасибо!
Спасибо Вам большое за четкое и ясное разъяснение! Это помогает избежать ошибок начинающего!
@Lisavkin
Жыл бұрын
у нас много полезных видео на канале. делитесь или с друзьями. мы возвращаемся к записям новых роликов после девятимесячного перерыва. скоро появится новый контент.
А я еще учитываю время выпечки, охлаждения и взбивания, с учетом тарифов и мощностей. Это просто если все свестив эл. табличку. Духовка моя 3,5 кВт, когда подбивается по времени, то получается сумма, которая также отражена в себестоимости. Планетарник тоже мощный, да и стОит немало, а работает достаточно длительно, например, с зефиром, рекомендую тоже эти моменты учитывать. И очень правильно вести учет по отдельным счетам. Тогда форс-мажор не страшен. Благодарю за видео, посмотрела, думала может скорректировать свои таблички, но у меня как оказалось все верно. Ждем новых выпусков!!!
@Dvazajci
3 жыл бұрын
Да при работе на заказ электрики наматывает в разы больше чем обычный домашний расход. Учитывать это очень правильное дело. Многие не задумываются о таком и потом удивляются почему дохода не остается, вроде работали весь месяц.
Класс
Хорошая идея про резервный фонд)
@Dvazajci
3 жыл бұрын
Да, идея хорошая. Реализовывать очень сложно. Так и хочется потратить на что-то нужное. Пока ничего не случается :)
@ladywolf1442
3 жыл бұрын
Это точно. Я только начинающий кондитер, постоянно соблазн покупать всякие кондитерские штучки, экономить сложновато))
🔥🔥🔥
@Dvazajci
3 жыл бұрын
;)
Я бы еще включила процент от прохождения мастер-классов, они тоже от10000 и выше, это как доход будущих периодов, обучение никто не отменяет. Ведь кондитерка не стОитна месте, постоянно нужно учиться новому, но это уже к продвинутым.
@Dvazajci
3 жыл бұрын
Обучение дело нужное и правильное. Но включать его в расход не совсем верно. Вы не знаете на перед на сколько нужными будут те или иные курсы. И сколько лет вы будете пользоваться полученными знаниями. Скорее их нужно считать на конкретный вид продукции. Если вы изучили как делать зеркальную глазурь, то стоимость этого курса нужно распределять именно на эти заказы за определенный период. Или ставить фиксированную сумму как стартовые вложения.
Спасибо. Правда.не задумываешься...кажется такая мелочь...
@Dvazajci
3 жыл бұрын
Попробуйте записывать все мелочи которые вы используете из домашнего. Получите огромный список. Я когда начинал, только переехал и все пришлось покупать от чайной ложки до миски. Сильно прочувствовал сколько всего используется.