Хлеб ржаной ( заварной ) в хлебопечке

Сухие дрожжи - 2 ч.л , пшеничная мука - 225 гр , ржаная мука - 325 гр , соль - 1,5 ч.л , растительное масло - 2 ст.л , ржаной солод - 40 гр , кипяток для солода - 80 мл , мёд - 2 ст.л , кориандр - 1 ч.л , тмин - 1 ч.л , вода - 330 мл .

Пікірлер: 211

  • @user-up3ib1uj5m
    @user-up3ib1uj5m Жыл бұрын

    Здравствуйте домашние пекари и пекарки (от слова кухарки) кто впервые начинает осваивать это ремесло. Хочу выдать вам великую тайну, как сделать выпечку любого веса не важно в чём вы будите выпекать хлеб, в духовке или хлебопечи. И так, стандарт влажности теста (опары) должен по ГОСТУ составлять 64% + - 1 или 2 % зависит от влажности муки. Сколько надо добавить жидкости (куда входят яйца, масло, молоко, кефир, пюре тыквы, картофеля и вода) легко вычислить по простой формуле, (мука высший сорт, цельно зерновая, ржаная, горчичная, кукурузная и тд и тп.).Это сухие составляющие вещества разделить на 100 и умножить на 64 = количество жидких составляющих в миллилитрах. Как я писал ранее, влажность муки может чуть-чуть колебаться из за условий где её хранили. Если у вас при окончании выпечки хлеб сильно поднялся и немного опал, значит надо в следующий раз уменьшить жидкости на 20-30 миллитров. А если по окончании выпечки корочка треснула, значит добавить 20-30 миллилитров жидкости. Зная это, у вас всегда будет получаться хороший красивый хлеб. Десногорск.

  • @user-od9rt4ld4o

    @user-od9rt4ld4o

    Жыл бұрын

    Большое спасибо вам!

  • @svetlanashyrokova9349

    @svetlanashyrokova9349

    Жыл бұрын

    Зачем так сложно...делить на 100, умножать на 64....все проще, от веса муки берём 60 - 65% но не более 70% и вот столько нам надо жидкости. В хлебопечках (у меня их 3шт.)пеку давно и Ещё ни разу не подводил этот расчёт. Для ржаной муки, т.к.она очень впитывает воду, берётся 65-70% жидкости. Т.е для пшенично-ржаного хлеба беру в среднем 65%.

  • @user-zs3cx3rs4d

    @user-zs3cx3rs4d

    5 ай бұрын

    спасибо

  • @user-hb9xi3kg6d
    @user-hb9xi3kg6d3 жыл бұрын

    У меня модель 2512, пару наблюдений по этому рецепту (программа #9, в моем случае). 1. Солод завариваю в ошпаренной кипятком кружке с крышкой и мешаю горячей же ложкой (чтобы градус не красть), укутываю в пару полотенец, оставляю на час-полтора остыть. 2. Закладку произвожу в таком порядке: на дно ведерка 2 ст.л. масла (облегчает начало замешивания); мука пшеничная/ржаная; в муке, отступая от стенок, рукой делаю пару полостей/ямок побольше (под солод и мёд) и пару мелких (под соль и кориандр), закладываю в них эти компоненты и загребаю мукой сверху; затем заливается вода; засыпаются дрожжи в дозатор в крышке. Такой порядок исключает раннее взаимодействие ингредиентов, особенно дрожжей. Жидкость сверху оберегает от излишнего пыления муки внутри печки при замесе. 3. Выстаивание может длиться или 30, или 45 минут, в зависимости от температуры в помещении. Когда заметил разное время начала замешивания понаблюдал за градусником - при низкой температуре мешать начинает раньше, оставляя больше времени на подъём. Граница где-то в районе 21°, вроде бы. 4. Силиконовую лопатку, которой помогаю при замешивании и выравнивании колобка перед подъёмом, смачиваю маслом, так удобно. 5. Замешивающая лопатка в хлебе обычно не застревает, но если такое случилось доставать лучше деревянными шпажками, дабы не царапать ее металлом. 6. Сейчас рецепт эволюционировал. Пшеничная мука идёт 175 гр. высшего сорта и 50 гр. цельнозерновая. Вместо 325 гр. ржаной кладу меньше на 25-50 гр., добивая вес гречневой и/или овсяной мукой. Так вкуснее, но овсяная делает тесто более клейким, а гречневая при замешивании неожиданно рвёт колобок как взрывом и открывает структуру как у мочалки, это забавно! Вместо воды давно использую квас, беру тот у которого срок хранения 1-2 недели, никак не полгода- год! За счёт присутствия в квасе сухих веществ количество его больше чем по мануалу - 350 мл. кваса вместо 330 мл. воды. Квас (из холодильника) желательно налить в какую-то посуду заранее, чтобы вышел газ и он нагрелся. В этом же квасе до отправления его в ведёрко отмокают ложки из под меда и солода, им же отмывается и кружка где заваривался солод. Кориандра сейчас кладу 2 ч.л. вместо одной. Плюс по 1 ст.л. семян мака и кунжута, семена высыпаю в масло на дно ведерка и перемешиваю, так они будут меньше забирать жидкость и размякать. Все эти изменения состава конечно влияют на соотношение сухих веществ/жидкости, поэтому все это надо контролировать и подбирать под себя. Масло обычно использую или льняное, или кедровое. Аромат последнего потрясающий. 7. Вес готового продукта всегда 1050 гр., плюс-минус. Перечитал написанное, посмеялся... ))) Морока та ещё, но ради любимого хлебушка такой ритуал не напрягает. 😎

  • @user-xit73ray

    @user-xit73ray

    3 жыл бұрын

    Здравствуйте ! Какой Вы молодец !!! Ваша техника замеса хлеба напоминает мне замес бездрожжевого хлеба , по времени там конечно дольше , но сам процесс приготовления заварки почти тот же .

  • @verachukina9207

    @verachukina9207

    3 жыл бұрын

    Испекла сегодня этот сказочно душистый и вкуснейший хлебушек. Добавила вместо воды и кваса светлое пиво и сыворотку от ряженки. Масло горчичное. Тмин, кориандр, мак, кунжут, мёд и две ст. ложки ржаных отрубей. Вес 1117 г, программа 7. Запах просто непередаваемый, хлеб плотненький, цвет насыщенный, очень зрелищный. Класс!!! Спасибо огромное и автору и вам.

  • @igorgoga7985
    @igorgoga79854 жыл бұрын

    очень клево- попробую. Спасибо!

  • @vzhshirokova
    @vzhshirokova Жыл бұрын

    Маленький совет. Чтобы не выковыривать лопатку из хлеба, нужно в конце второго замеса вынуть тесто с лопаткой на стол, смазать дно и штырь маслом, сформовать булку и уложить в ведёрко. Верх всегда будет аккуратным и ровным. Смазать водой кисточкой, посыпать семенами и закрыть крышку. Низ хлеба будет ровный, с маленьким отверстием, а не рваной раной от лопатки. И ещё. Не надо спешить вытряхивать хлеб, трясти его. Пусть постоит мин 10 и потом он легко выскочит.

  • @sapsan57

    @sapsan57

    Жыл бұрын

    В Панасонике лопатка практически всегда остаётся в чаше, в остальных ваш совет актуален.

  • @vzhshirokova

    @vzhshirokova

    Жыл бұрын

    @@sapsan57 у меня в хлебопечке 2 лопатки, мне просто не нравятся щели от них, 2 маленьких отверстия все-таки приятнее. Частенько хлеб декорирую, просто нравится, особенно когда хочется кого-то угостить). Вот тогда хлеб вынимаю, формирую , укладываю и "наряжаю"))

  • @vzhshirokova

    @vzhshirokova

    Жыл бұрын

    @@sapsan57 если интересно, то могу выслать фото нарядного хлеба. Успеваю это сделать сразу после второго замеса. Только куда отправить?

  • @vzhshirokova

    @vzhshirokova

    Жыл бұрын

    @@sapsan57 да, остаётся в чаше, но от лопатки остаётся длинный шрам))

  • @user-io9ij1dd3e
    @user-io9ij1dd3e3 жыл бұрын

    Молодец, все подробно и хорошие советы с предупреждением о своих ошибках 👍

  • @user-bg3hg2kt9t
    @user-bg3hg2kt9t3 жыл бұрын

    Нормально и вкусно. Спасибо!!!

  • @user-mu3ux1ih8z
    @user-mu3ux1ih8z2 жыл бұрын

    Очень красивый хлебушек))

  • @user-kb5yo1xy8y
    @user-kb5yo1xy8y3 жыл бұрын

    Огромное спасибо за видео, очень интересное и познавательное, удачи и здороаья вам!

  • @user-xit73ray

    @user-xit73ray

    3 жыл бұрын

    Большое спасибо !!! Рада , что рецепт понравился !

  • @user-hz2yo8wk6t
    @user-hz2yo8wk6t2 жыл бұрын

    Рецепт бомба, получился супер👍👍👍 я ещё семечки добавила))

  • @user-yj2pv9dp9m
    @user-yj2pv9dp9m Жыл бұрын

    Спасибо очень четка

  • @aleks7064
    @aleks70644 жыл бұрын

    хороший рецепт! мы тоже такой же сделали, только без тмина и кориандра! и на дно жидкие компоненты засыпаем!

  • @user-ef7bg5bx3o
    @user-ef7bg5bx3o3 жыл бұрын

    Огромное спасибо за видео выпек, отлично всё получилось спасибо!!!

  • @user-of4yy4rm2s
    @user-of4yy4rm2s Жыл бұрын

    Очень симпатичный

  • @user-pe2bw1fs4s
    @user-pe2bw1fs4s Жыл бұрын

    Ни когда не вмешиваюсь в процесс выпекания! Всё побросала , включила и забыла! Хлеб всегда получается красивый, хлебопечка точно такая же.

  • @user-yh6pt4wo6p
    @user-yh6pt4wo6p2 жыл бұрын

    А без дрожжевой рецепт хлеба у Вас имеется?

  • @user-st5wm2ue8g
    @user-st5wm2ue8g Жыл бұрын

    Скажите пожалуйста какая у вас модель хлебопечки, Панасоник какой номер?

  • @user-xj2ox9dh5o
    @user-xj2ox9dh5o2 ай бұрын

    П если в моей печке вначале вода потом мука и все сухие можно боать этот состав для хлеба получится? Я новичёк не могу подобрать рецепт, печка горение

  • @user-tk9zh3hk6g
    @user-tk9zh3hk6g Жыл бұрын

    А какой вес выставляете не а хлебопечке?

  • @Jastore
    @Jastore4 ай бұрын

    Сколько хлеб после хлебопечки остывает перед разрезанием?

  • @YuriksonT
    @YuriksonT3 жыл бұрын

    А шле пропрорции?

  • @user-dn6et1mc1q
    @user-dn6et1mc1q3 жыл бұрын

    Скажите пожалуйста, без дрожа на соде и кефире можно хлеб испечь в хлебопечке?

  • @user-xit73ray

    @user-xit73ray

    3 жыл бұрын

    Можно , но нужен перерасчёт всех продуктов для своей хлебопечки делать .

  • @user-lp2xk9dm2g

    @user-lp2xk9dm2g

    3 жыл бұрын

    Можно, если у вашей печки есть отдельная функция выпечки. Тесту на соде второй замес не нужен.

  • @user-bv7re7ep3o
    @user-bv7re7ep3o2 ай бұрын

    Я делал всё по рецепту,но хлебопечке тяжело было крутить. Долил ещё воды,дело пошло. Что я сделал не правильно?

  • @Mar-Roxas591
    @Mar-Roxas591 Жыл бұрын

    Сколько воды?

  • @nadyachernishova3055
    @nadyachernishova30554 жыл бұрын

    Подскажите, воды сколько ушло в общей сложности, мне показалось жидковато было, пришлось присыпать мукой. У вас 80 мл запарили и 330 потом влили

  • @user-xit73ray

    @user-xit73ray

    4 жыл бұрын

    Дело в том , что мука у всех разная , и бывает что надо добавлять немножко больше чем в рецепте .

  • @nadyachernishova3055

    @nadyachernishova3055

    4 жыл бұрын

    Да это понятно, про воду не поняла , у вас по рецепту в итоге получилось 410 мл воды, или вы 80 мл брали от330 мл.?

  • @nadyachernishova3055

    @nadyachernishova3055

    4 жыл бұрын

    Хлебопечка давнишняя Мулинекс, рецепты не помню где,

  • @user-xit73ray

    @user-xit73ray

    4 жыл бұрын

    Всего воды 410 мл , из этих 410 мл я взяла 80 мл для солода . @@nadyachernishova3055

  • @user-nl2cl9vx7d
    @user-nl2cl9vx7d9 ай бұрын

    Какой у вас вес хлеба?

  • @ellaboldyreva7661
    @ellaboldyreva7661 Жыл бұрын

    Я использую чёрную патоку и коричневый сахар. Ещё 1 1/2 ч. л белого уксуса.

  • @user-yj4sy7wj3r
    @user-yj4sy7wj3r3 жыл бұрын

    Вопрос: можно в ржаном хлебе использовать вместо воды молоко? Вместо растительного масла сливочное? И можно ли только одну муку ржаную?

  • @user-xit73ray

    @user-xit73ray

    3 жыл бұрын

    Попробуйте поменять ингредиенты , но это будет уже совсем другой хлеб . Я бы не стала делать такой калорийный , но если в вашей хлебопечке возможна такая замена - пробуйте , эксперементируйте .

  • @h.6027

    @h.6027

    3 жыл бұрын

    Можно и без масла вообще. В старину пекли только мука, вода, закваска, соль и мёд.

  • @user-yj4sy7wj3r

    @user-yj4sy7wj3r

    3 жыл бұрын

    @@h.6027 А специи?

  • @h.6027

    @h.6027

    3 жыл бұрын

    @@user-yj4sy7wj3r , какие на Руси были специи?

  • @user-yj4sy7wj3r

    @user-yj4sy7wj3r

    3 жыл бұрын

    @@h.6027 Травы всегда собирали.

  • @dacotua006
    @dacotua0064 жыл бұрын

    Попробуйте поменять очередность закладки ингридиентов, сначала все жидкое а потом сухое. У меня хлебопечка Kenwood и в инструкции к ней очередность указана именно сначала жидкие ингридиенты и я никогда даже не заглядываю в хлебопечку во время ее работы. У меня почередность следующая для белого хлеба: вода, растительное масло, мука, сахар, и т.д. сухие дрожжи в конце. Вообще принцип работы хлебопечек приблизительно одинаков потому можете попробовать может и вам не будет налипать мука на стенки.

  • @user-zr3lz8zd7r

    @user-zr3lz8zd7r

    4 жыл бұрын

    +1 лучше вначале жидкость, сверху сухие.

  • @olyapeschanskaya2946

    @olyapeschanskaya2946

    4 жыл бұрын

    В Redmond закладка идёт от сухого к мокрому. Инструкция советует такой порядок действий.

  • @user-gg2sj4zq5m

    @user-gg2sj4zq5m

    3 жыл бұрын

    В каждой хлебопечке своя очерёдность закладки.

  • @Kyiv24Feb

    @Kyiv24Feb

    3 жыл бұрын

    Если в хлебопечке есть диспенсер для дрожжей, то всё равно что вначале - оно перемешается и потом высыпятся дрожжи. Для удобства размешивания лучше, конечно, когда жидкость сверху. Если в хлебопечке нет диспенсера для дрожжей, то ОБЯЗАТЕЛЬНО вначале жидкость, а потом мука, в которой делается углубление для дрожжей. Иначе при соприкосновении дрожжей и жидкости, часть дрожжей погибнет.

  • @user-yj4sy7wj3r

    @user-yj4sy7wj3r

    3 жыл бұрын

    Для белого хлеба лучше вместо воды молоко. Вместо раст масла сливочное

  • @ellaboldyreva7661
    @ellaboldyreva7661 Жыл бұрын

    По виду хороший.

  • @aleks7064
    @aleks70645 жыл бұрын

    У нас такая же

  • @user-mu3ux1ih8z
    @user-mu3ux1ih8z2 жыл бұрын

    Пожалуйста .. ответьте Где вы солод нашли? Спасибо..

  • @Olga-jv1wz

    @Olga-jv1wz

    2 жыл бұрын

    я в Ашане

  • @user-ei3kw7gf3u

    @user-ei3kw7gf3u

    8 ай бұрын

    На валдбересе

  • @user-od9rt4ld4o
    @user-od9rt4ld4o Жыл бұрын

    Это на 1 кг ?/веса буханка/

  • @Vera_Savenkova.
    @Vera_Savenkova.2 жыл бұрын

    У меня модель 2500, ( программа №7 для ржаного хлеба отсутствует). На какой программе надо будет выпекать по данному рецепту?

  • @user-xit73ray

    @user-xit73ray

    2 жыл бұрын

    Посмотрите инструкцию к своей печке , у меня так и называется " Для ржаной выпечки "

  • @user-qm7ht3dh1b
    @user-qm7ht3dh1b2 жыл бұрын

    Подскажите пожалуйста,все кладу по рецепту,но почему то всегда опадает верх.?

  • @kachalka100

    @kachalka100

    Жыл бұрын

    начальная температура запекания у нас слабая

  • @elenakustova9181

    @elenakustova9181

    Жыл бұрын

    Сократите кол. воды, я через это прошла 🤗

  • @user-hs8jc7tr2y
    @user-hs8jc7tr2y2 жыл бұрын

    Зачем вы открываете хлебопечку? Сложили все ингредиенты и вынимаете готовый хлеб.

  • @user-ms4bk1lw6n
    @user-ms4bk1lw6n10 ай бұрын

    Сколько у вас мороки все закладываю по рецепту и все получается без всяких лопаток

  • @user-lw2ik5wh3w
    @user-lw2ik5wh3w4 жыл бұрын

    У меня такая же и этот рецепт есть в инструкции. Там всё это чётко прописано и в комментариях нет необходимости.

  • @user-or8ey3qo3x
    @user-or8ey3qo3x3 жыл бұрын

    Хороший хлеб.плотный такой.

  • @user-xit73ray

    @user-xit73ray

    3 жыл бұрын

    Спасибо !

  • @user-et6dw7yn7b
    @user-et6dw7yn7b3 жыл бұрын

    Что значит семерочка?у меня Борк фирма.И отстаивания нет.Какую прогр ставить?

  • @user-xit73ray

    @user-xit73ray

    3 жыл бұрын

    Смотрите программу для ржаного хлеба .

  • @vladdymin
    @vladdymin Жыл бұрын

    а я обленился в ноль и солод кладу сухой вместе с мукой .но в моей ХП сначала идет вода потом сухие

  • @csillagTanya
    @csillagTanya2 жыл бұрын

    у всех модели и марки разные,а технология одна и номера программ разные у всех,так что лучше называть не номер программы,а название программы,так мы уже сами с ориентируемся со своими машинами,это совет на будущее,так на какую программу вы поставили выпекаться? на ц.з.?или у вас есть программа ржаная выпечка?

  • @user-xit73ray

    @user-xit73ray

    2 жыл бұрын

    Ржаная выпечка .

  • @user-em8tm7no7z
    @user-em8tm7no7z3 жыл бұрын

    Почему он называется заварной

  • @lidijagolcova1813
    @lidijagolcova18133 жыл бұрын

    Как называется 7 режим в вашей хлебопечке?

  • @user-xit73ray

    @user-xit73ray

    3 жыл бұрын

    7 режим называется - " Ржаной хлеб " , а выпекать можно 3 разных .

  • @lidijagolcova1813

    @lidijagolcova1813

    3 жыл бұрын

    Спасибо.

  • @user-dr4nq6gl6c
    @user-dr4nq6gl6c10 ай бұрын

    Подскажите, где взять солод?

  • @user-br6qt3ow9m

    @user-br6qt3ow9m

    10 ай бұрын

    Валдбериз

  • @user-fe4ve5uf6w
    @user-fe4ve5uf6w2 ай бұрын

    Мне ваш 7 режим надо самой угадать? Все хлебопечки разные. Договаривайте хоть до конца.

  • @user-rx8vv4ym7j
    @user-rx8vv4ym7j3 жыл бұрын

    Знатоки дрожжевой выпечки говорят, что дрожжевое тесто не любит воды.

  • @user-jn2ge4fb1e
    @user-jn2ge4fb1e Жыл бұрын

    а почему назвали заварной?

  • @fantusaun4025
    @fantusaun40252 жыл бұрын

    Улыбнуло количество ненужных телодвижений. Всего то надо засыпать ингредиенты и включить программу. И ничего больше не трогать до окончания программы.

  • @sharlottafederau2212

    @sharlottafederau2212

    Жыл бұрын

    Это точно! Как эти блогерши любят трындеть, я удивляюсь, лишь бы ролик слепить подлиннее.🙄

  • @user-ey6js3wc7u
    @user-ey6js3wc7u4 жыл бұрын

    добавте в рецепт общий обьем воды

  • @user-if8jm5ii5e
    @user-if8jm5ii5e2 жыл бұрын

    А без солода ни как?

  • @maryiadankova1047
    @maryiadankova10472 жыл бұрын

    У меня хлебопечка 2502,дрожжи засыпаю в отдельный отсек для дрожжей.

  • @user-rz6ki9cz8q
    @user-rz6ki9cz8q2 жыл бұрын

    с обычными дрожжами(25 грамм ,4ю часть от100гр. пачки) подымается лучше

  • @Mar-Roxas591
    @Mar-Roxas591 Жыл бұрын

    А сколько муки напишите белой и ржаной

  • @user-xit73ray

    @user-xit73ray

    Жыл бұрын

    Рецепт написан под видео . Сухие дрожжи - 2 ч.л , пшеничная мука - 225 гр , ржаная мука - 325 гр , соль - 1,5 ч.л , растительное масло - 2 ст.л , ржаной солод - 40 гр , кипяток для солода - 80 мл , мёд - 2 ст.л , кориандр - 1 ч.л , тмин - 1 ч.л , вода - 330 мл .

  • @user-si3yz7tw1k
    @user-si3yz7tw1kАй бұрын

    жидкости лучше заливать в первую очередь

  • @user-vv2th2di9t
    @user-vv2th2di9t3 жыл бұрын

    чем модели отличаются.. у одних сухие засыпаеш первое в других жидкости... у всех же одно ведро смешивает смысл один... чего то я не понял??

  • @user-if5kz1kd6l

    @user-if5kz1kd6l

    3 жыл бұрын

    Да, вёдра одинаковые, но в одних моделях есть диспенсеры для дрожжей, в других они отсутствуют. Соответственно и меняется способ закладки ингредиентов.

  • @user-wk8vi2ll3x
    @user-wk8vi2ll3x2 жыл бұрын

    Как вы миллилитры воды, измерение на весах?

  • @user-xit73ray

    @user-xit73ray

    2 жыл бұрын

    Да .

  • @Olga-jv1wz
    @Olga-jv1wz2 жыл бұрын

    А можно уменьшить стандартный рецепт в два раза, чтобы получить буханку 400-500 гр? А то мне самая маленькая буханка, что предусмотрена в хлебопечке, слишком большая.

  • @user-xit73ray

    @user-xit73ray

    2 жыл бұрын

    Если у вас предусмотрено меньшего размера , то думаю если уменьшить пропорционально , то ни чего страшного не будет .

  • @VVS75
    @VVS754 жыл бұрын

    А чего не добавили отруби 2 ст.ложки? вкуснее выходит и ароматно да и структура интереснее

  • @user-oj5ev9sw1c

    @user-oj5ev9sw1c

    3 жыл бұрын

    А я ещё соды 1ч.л. добавляю для снижения кислотности и сахар. И клейковину.

  • @user-tu1no3tz6p

    @user-tu1no3tz6p

    3 жыл бұрын

    @@user-oj5ev9sw1c В этом хлебе нет никакой кислотности..Она бывает только в хлебе на закваске,да и то когда только тесто перестаивает..

  • @zagranichnaja_zhizn
    @zagranichnaja_zhizn4 жыл бұрын

    где взять солод??? или чем его заменить? у нас и ржаной муки-то трудно достать, а солод бывает только для пива (зерновой). для хлеба он не подходит (потому что даже если он в принципе подходит, то нужно его еще где-то смолоть, у меня такой аппаратуры нет). купить молотый негде (вообще-то тут нет культуры ржаного хлеба, поэтому его просто не производят)

  • @user-xit73ray

    @user-xit73ray

    4 жыл бұрын

    У нас на рынке можно купить , видела в интернет магазинах где всё для выпечки хлеба продают , там можно и солод заказать и муку .

  • @user-xs9hx8sf1v

    @user-xs9hx8sf1v

    3 жыл бұрын

    Солод на рынке. Фасовка 400 г 100 р. Где дрожжи и всякая приправа

  • @zemelya1980

    @zemelya1980

    3 жыл бұрын

    Где это "у нас"? Где живёте-то? Солод можно купить на Евау, не дёшево, но можно. Ржаная мука только на интернете, по крайней мере где я живу её нету в магазинах, а на интернете полно, органическая

  • @svetlanashyrokova9349

    @svetlanashyrokova9349

    Жыл бұрын

    Я не понимаю, зачем все ищут этот солод? Солод в основном используют для заварного хлеба. Солод, как и патока, всего лишь улучшает вкус хлеба и замедляет его черствление, ну и корочка будет более румяной. Вам это надо? Это используют хлебозаводы и то не для всей продукции. Не нужен он, от слова - совсем! Вот люди используют его сами не знают для чего.

  • @margaritagrek8730

    @margaritagrek8730

    6 ай бұрын

    На ОЗОНе всё это есть.

  • @galinamaltsev
    @galinamaltsev2 жыл бұрын

    Возьмите крючок для вязания не тоненький, им можно вытаскивать лопатку из хлеба.

  • @user-th3cp8lx2q

    @user-th3cp8lx2q

    2 жыл бұрын

    к хлебопечке прилагается крючок в комплекте

  • @gregoryg8196
    @gregoryg81964 жыл бұрын

    У меня похожая хлебопечка. Делал в точности по этому рецепту, но результат меня не вполне устроил. Хлеб получился очень вкусным, но излишне пышным. Гораздо выше, чем у Вас. А вот Ваш, более плотный, мне нравится больше. Интересно, с чем это связано? Единственное отличие в моем приготовлении было в том, что я клал дрожжи в диспенсер для дрожжей и ставил таймер на 13 часов. Как Вы думаете, могло ли это так повлиять на результат? Или он в данном случае в большей степени зависит от характеристик муки?

  • @user-xit73ray

    @user-xit73ray

    4 жыл бұрын

    Я через диспенсер ни когда дрожжи не добавляла , мне кажется это могло в какой - то степени повлиять на исход , но и конечно большую роль играет мука .

  • @user-ym2xl3si2n

    @user-ym2xl3si2n

    3 жыл бұрын

    Таймер сыграл в этом большую роль

  • @gregoryg8196

    @gregoryg8196

    3 жыл бұрын

    @@user-ym2xl3si2n Сейчас делаю по тому же рецепту с таймером, но с другой пшеничной мукой, более дешевой и менее качественной. В результате хлеб получается гораздо более плотным, что мне и нужно. Так что, думаю, таймер не столь важен. Главное - мука.

  • @user-ym2xl3si2n

    @user-ym2xl3si2n

    3 жыл бұрын

    @@gregoryg8196 а ты без таймера тоже сделай и сравни хлебом таймером

  • @user-ym2xl3si2n

    @user-ym2xl3si2n

    3 жыл бұрын

    У меня такая же печка Пвнасоник, выпек хлеб как по рецепту, но без солода- солода не было и мед заменил сахаром, а воды налил 400 мм. Получился нормальный плотный хлеб и вкусный

  • @csillagTanya
    @csillagTanya2 жыл бұрын

    дам вам совет,перед тем как вы все разровняли,надо вытащить мокрыми руками лопатку,а стержень чуть смазать капельками масла,а потом разравнивать тесто,я так делаю,и нет проблем при вынимании лопатки из уже испеченного хлеба,будет только дырочка,да еще совет,перед тем как вытряхнуть хлеб я с обратной стороны ведерка прокручиваю лопасть,т.е.делаю дырочку внутри теста,тогда хлеб легко выскочит из ведра

  • @user-xit73ray

    @user-xit73ray

    2 жыл бұрын

    Большое спасибо !

  • @kachalka100

    @kachalka100

    Жыл бұрын

    продуман

  • @margaritagrek8730

    @margaritagrek8730

    6 ай бұрын

    Давно уж так делаю.

  • @sergeykrupko1792
    @sergeykrupko1792 Жыл бұрын

    Рецепт интересный попробуйте заменить воду на кисляк или кефир,но это на любителя, пчти не крошится

  • @allesgute2510
    @allesgute25105 жыл бұрын

    Вот вы, когда поправляли тесто перед расстойкой, и вынули бы флажок то:)

  • @user-xit73ray

    @user-xit73ray

    5 жыл бұрын

    Спасибо за подсказку , попробую так сделать .

  • @user-uh1oi4gf5j

    @user-uh1oi4gf5j

    3 жыл бұрын

    У меня никогда флажок не остается в хлебе

  • @YuriksonT
    @YuriksonT3 жыл бұрын

    Муки талдычу сколько?

  • @user-xit73ray

    @user-xit73ray

    3 жыл бұрын

    Лично для вас все пропорции : Сухие дрожжи - 2 ч.л , пшеничная мука - 225 гр , ржаная мука - 325 гр , соль - 1,5 ч.л , растительное масло - 2 ст.л , ржаной солод - 40 гр , кипяток для солода - 80 мл , мёд - 2 ст.л , кориандр - 1 ч.л , тмин - 1 ч.л , вода - 330 мл .

  • @user-nt5ww8rx2n
    @user-nt5ww8rx2n Жыл бұрын

    Бородинский хлеб именно заврной.

  • @user-rg3ni7kf8y
    @user-rg3ni7kf8y3 ай бұрын

    Что это за название,хлеб Заварной?. И еще один вопрос,а какая программа на твой хлеб? Вообщем считаю,что так не учат .Печешь сама и пеки на здоровье,а людям не выставляй,время только отняла

  • @injir3967
    @injir39673 жыл бұрын

    зачем нужна хлебопечка. если туда 100 раз лопаткой залезать надо? Вся суть гаджета в том ,что всё засыпал и забыл . Наверное что то с этой моделью не то

  • @efartunova

    @efartunova

    2 жыл бұрын

    У автора терпения нет наверно, у меня все нормально в этой хлебопечке размешивается 👌

  • @user-mt1xl1mm1p

    @user-mt1xl1mm1p

    2 жыл бұрын

    Я тоже вообще не лазаю туда. Сама все делать.

  • @user-pulsar-f

    @user-pulsar-f

    2 жыл бұрын

    Это все равно намного проще, чем руками замешивать

  • @user-zu7ej6jg8s
    @user-zu7ej6jg8s2 жыл бұрын

    Я пеку ржаной хлеб на "" "французский"""

  • @YuriksonT
    @YuriksonT3 жыл бұрын

    Где

  • @user-xit73ray

    @user-xit73ray

    3 жыл бұрын

    Всегда пишу под самим видео . Сухие дрожжи - 2 ч.л , пшеничная мука - 225 гр , ржаная мука - 325 гр , соль - 1,5 ч.л , растительное масло - 2 ст.л , ржаной солод - 40 гр , кипяток для солода - 80 мл , мёд - 2 ст.л , кориандр - 1 ч.л , тмин - 1 ч.л , вода - 330 мл .

  • @user-ym2xl3si2n
    @user-ym2xl3si2n3 жыл бұрын

    Вот вы паритесь с этой лопаткой. Я как включу программу, больше не лезу в хп. Печька все сама делает - и чистит и разравнивает хлеб. Я обычной лопатой выпек хлеб. Но у меня лопата в хлебе не остается

  • @user-xit73ray

    @user-xit73ray

    3 жыл бұрын

    Я показала как делаю я , а дальше каждый сам решает как ему поступать .

  • @irinamuller9691

    @irinamuller9691

    3 жыл бұрын

    @@user-xit73ray вы вообще не умеете хлеб печь в хлебопечке. Не позорьтесь и никому не показывайте Ваше видео. Ни у меня, ни у моих знакомых ржаной хлеб в хлебопечке Панасоник такой низенький и забитый не получается, тем более там никогда не остается лопатка. Фу какой кошмар, меняйте рецепт или у Вас плохой сорт муки.

  • @KonstantinDoich

    @KonstantinDoich

    3 жыл бұрын

    За социализм Что такое печЬка? Вы явно не в советской школе учились

  • @user-ym2xl3si2n

    @user-ym2xl3si2n

    3 жыл бұрын

    @@KonstantinDoichты откуда взялся такой идиот?! 🤣 Советскую школу заканчивали одни отличники?! 🤣

  • @KonstantinDoich

    @KonstantinDoich

    3 жыл бұрын

    @@user-ym2xl3si2n Да, согласен. Её заканчивали и такие кретины, как ты, которые тут в лужу пердят

  • @user-li1xv4yf1v
    @user-li1xv4yf1v4 жыл бұрын

    К каждой хлебопечке идет специальный крючок для выемки флажка

  • @user-xit73ray

    @user-xit73ray

    4 жыл бұрын

    К сожалению у меня такого нет .

  • @user-li1xv4yf1v

    @user-li1xv4yf1v

    4 жыл бұрын

    @@user-xit73ray попробуйте спросите в магазине где разную мелочь продают. Очень удобная вещь.

  • @user-xit73ray

    @user-xit73ray

    4 жыл бұрын

    Спасибо большое ! Обязательно узнаю .@@user-li1xv4yf1v

  • @zagranichnaja_zhizn

    @zagranichnaja_zhizn

    4 жыл бұрын

    @@user-xit73ray возьмите обычный вязальный крючок номер 4-5 примерно. мне хлебопечку подарили, и крючка в ней не оказалось - я просто взяла вязальный крючок и все прекрасно получается.

  • @user-xit73ray

    @user-xit73ray

    4 жыл бұрын

    Спасибо !!!@@zagranichnaja_zhizn

  • @nvkuz
    @nvkuz2 жыл бұрын

    если сначала вода ,а потом сухие ингредиенты ,то не надо ничего больше помогать печке. И вообще что за печка ,если ей надо помогать. Моя печка все делает сама

  • @user-xit73ray

    @user-xit73ray

    2 жыл бұрын

    У всех модели разные , кому то надо сначала сухие ингредиенты , а кому то жидкие вносить .

  • @en-sy6cn
    @en-sy6cn Жыл бұрын

    Для чего столько заморочек , поставил и забыл , и хлеб такой же

  • @user-bl2xj2ou5h
    @user-bl2xj2ou5h2 жыл бұрын

    Это ржано-пшеничный хлеб, измени название!

  • @user-hs8jc7tr2y
    @user-hs8jc7tr2y2 жыл бұрын

    Воды 80мл, а не 80 грамм

  • @matrixnym7467

    @matrixnym7467

    2 жыл бұрын

    Учитывая плотность воды, для неё это одно и тоже. Для других жидкостей, в зависимости от плотности, значения веса и объёма будут разные.

  • @oleksandrgerzhan8536
    @oleksandrgerzhan85362 жыл бұрын

    Дріжжі засипати потрібно в останню чергу.

  • @user-nv8it7gi8z
    @user-nv8it7gi8z2 жыл бұрын

    Это не ржаной, а ржано-пшеничный хлеб.

  • @ellaairich3711
    @ellaairich37113 жыл бұрын

    X

  • @anatolijrajfegerst2368
    @anatolijrajfegerst2368 Жыл бұрын

    Бестолково

  • @irinakuk7387
    @irinakuk73874 жыл бұрын

    А у меня вопрос, вы говорите, что воды 80 мл, а взвешиваете на весах 80 гр. Это разные вещи!

  • @user-li1xv4yf1v

    @user-li1xv4yf1v

    4 жыл бұрын

    Вода в граммах и в миллилитрах выходит в одном весе.

  • @alexanderxp7572

    @alexanderxp7572

    3 жыл бұрын

    Плотность воды 1000 т.е 1мл воды равен 1 гр.

  • @kachalka100

    @kachalka100

    Жыл бұрын

    изучайте арифметику

  • @user-dp2xs3cp4i
    @user-dp2xs3cp4i Жыл бұрын

    law LLP by by

  • @pavelmerkyhev5781
    @pavelmerkyhev57814 жыл бұрын

    неужели мужик не сможет крючок сделать ? Делофта-там 3 минуты.

  • @user-xit73ray

    @user-xit73ray

    4 жыл бұрын

    Поможете ?

  • @gulyanurtayeva7671
    @gulyanurtayeva76714 жыл бұрын

    Как нудно 😂 и медленно 😢

  • @user-fe4ve5uf6w
    @user-fe4ve5uf6w2 ай бұрын

    Хоть фонарём светите, не приятно смотреть, ничего сначала на дно наливать жидкие ингридиенты, а сверху сухие. А тут как помойное ведро, все подряд.

  • @user-hz8ys8zs5b
    @user-hz8ys8zs5b4 жыл бұрын

    Хахахаах, как ржать пересать?? 0:33 прям до слез и живот болит уже!! Петросян в сторонке курит. Это как купить шуруповерт и им гвозди заколачивать. Типа: "Когда приобрел шуруповерт - это был темный лес, я не знал что с ним делать, брался за патрон и аккумулятором гвозди колотил. А ты думала, что хлебопечь должна яйца давать? Дальше смотреть не смог: живот от смеха болит, соседи ментов вызвали, щас в дверь звонят, а я ржу - не могу. Попадос!

  • @irinamuller9691

    @irinamuller9691

    3 жыл бұрын

    В точку! А в придачу к хлебопечке купили телефон и начали снимать свой темный лес. Просто треш какой-то!

  • @zemelya1980

    @zemelya1980

    3 жыл бұрын

    А ты возьми и сам сделай видео на KZread, если такой умный! Что за люди, обязательно нужно кого-то обос...ть. Пиз..ть не мешки ворочать, знаешь такую поговорку. Откуда вы такие только берётесь?

  • @zemelya1980

    @zemelya1980

    3 жыл бұрын

    А ты возьми и самa сделай видео на KZread, если такой умный! Что за люди, обязательно нужно кого-то обос...ть. Пиз..ть не мешки ворочать, знаешь такую поговорку. Откуда вы такие только берётесь?

  • @user-rr1jj1ur4v

    @user-rr1jj1ur4v

    3 жыл бұрын

    @@irinamuller9691 Вместо того, чтобы гадить, предложите своё видео.Что за люди...🙈🙉

  • @user-em7th9gd2d
    @user-em7th9gd2d4 жыл бұрын

    Не вздумайте варить варенье - сразу прогорит прокладочка!!!

  • @user-xit73ray

    @user-xit73ray

    4 жыл бұрын

    Спасибо за совет !!! У меня она уже много лет , ни разу не думала о варенье , для нас такой объём маловат , если варить , то сразу много .

  • @irinamuller9691
    @irinamuller96913 жыл бұрын

    Какой ужас! Не удачный у Вас хлеб получился, какой-то сбитый, практически не поднятый , внутри вообще не воздушный. Пеку ржаной хлебушек в такой же хлебопечке, без всяких открываний и смазываний, хлеб получается гораздо выше и красивее. Или у Вас бракованная хлебопечка или вы берете не удачный рецепт.

  • @user-ni1fp1tp5w

    @user-ni1fp1tp5w

    3 жыл бұрын

    Напишите свой рецепт хлеба.

  • @KonstantinDoich

    @KonstantinDoich

    3 жыл бұрын

    Нееподнятый, невоздушный, неудачный пишутся слитно! Два вам за грамотность

Келесі