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后悔没有早点学做的北海道双层芝士蛋糕，超级无敌好吃呀呀呀！
今天这个蛋糕火了好几年了，我才想起来做做它，我真的后悔做晚了，这蛋糕太好吃了！还没有试过的小伙伴们一定要做，真的，太好吃了！
而且这个配方是LeTAO，就是卖这个蛋糕的公司7年前把配方发布在网络上的。绝对是还原那个味道啊！虽然我用的材料肯定跟人家日本的不同，但是做出来我依然觉得超级好吃啊！
配方里用了两种奶酪，奶油奶酪和马斯卡彭，这个请大家不要再问那种没有能不能用什么材料代替的话，答案是不能，想做的话就买齐材料开动哦！两种奶酪做出来两种不同的口味和口感，吃到嘴里的那一刻瞬间融化，真的超级美味，换了其他材料可就不是那个味儿啦！
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用料：
配方为六寸蛋糕1个，若做八寸，就所有材料都×2
六寸海绵蛋糕：鸡蛋2个，细砂糖70克，低筋面粉60克
这个蛋糕配方就是无油的
第二层烘烤乳酪层：奶油奶酪140克，细砂糖50克，鸡蛋1个，淡奶油30克，低筋面粉4克，鸡蛋1个的大小大概是55-60克左右
第三层马斯卡彭慕斯：细砂糖30克，凉白开25克，蛋黄1个，吉利丁片3克，马斯卡彭奶酪60克，淡奶油140克
特殊说明：
蛋黄是生的，配方就是这样，担心的话买那种可以生吃的灭菌鸡蛋。
Пікірлер: 147
太诱人了！
非常感谢分享
烤箱真好看😊
哇，讲得真详细~~~
喜欢你的频道，你是个热爱做美食的人
喜欢你的视频 很详细解说 👍👍👍
这个我一定要尝试一下
我照你的食譜做非常成功也好吃，如果要做抹茶口味成分需要怎麼調整，謝謝
好想吃！
请问做8寸的话，蛋糕和第一层芝士各需要烤多久？
我也弄了一个8寸的，我昨天做完，今早把蛋糕拿出來做assembly, 感覺蛋糕有啲實，想問是不是正常？第三層的表面有什麼工具可以來弄平一点？
请问我用6寸方模，配方份量会有变吗？谢谢！
我做出來的蛋糕很乾是因為烤太久嗎？面糊跟你做的比較稠是因為已經消泡？如果配方加點油會改善一點嗎？雖然蛋糕底口感乾，但味道很不錯👍🏼 謝謝你
请问：手上只有吉利丁粉，如何与吉利丁片置换？
老师请问不加吉利丁可以吗？蛋糕 看起来一定好好吃，很想试做真的太多 步驟了，没时间做。
请问冷藏过夜，那剩下的那个小碗的慕斯糊怎么放呀？
做第二层放去烤，会烤得高点的吗？
请问妳那个有镶红边的钢盆，洗过后它的底部会不会有？很难弄干
你好，想问下第二层的奶油奶酪可以不放糖吗？
请问里面慕斯糊部分的制作与提拉米苏慕斯糊除了配方不同以外在制作方法上有没有区别？
烤箱什么牌子的？
請問一下你的淡奶油是植物性還是動物性的？
你好 请问这个是不是四寸的方子？视频里写的6寸 不过这个量和原版四寸一样的呢
请问要做八寸的蛋糕吉利丁片也是X2吗？中间Cheese层的时间有什么变动吗？🙏
老師我注意到你做的海綿蛋糕裡沒有加油和牛奶，單獨吃會比較乾，但是在這個蛋糕裡卻非常好吃。我按照你的配方做了一個，我女兒特別喜歡😍
妳做蛋糕的一些方式跟我好像呀！太喜歡了💕
请问4克面粉的作用是什么？
你好，你的打蛋器是什么牌子的，我喜欢，那里有卖的，谢谢🙏
一定要做一定要做，謝謝老師
@user-bn5mr8ow4d
4 жыл бұрын
Carol Yeun ㄢㄓㄦㄓㄦㄦㄦㄦㄞㄦㄦㄞㄦㄞㄦㄞㄦㄦㄞㄦㄦㄞㄦㄞㄦㄞㄦㄞㄦㄞㄦㄞㄞㄞㄦㄞㄞㄦㄞㄞㄦㄞㄞㄞㄞㄦㄞㄦㄞㄞㄞㄞㄞㄞㄦㄞㄦㄞㄞㄦㄞㄦㄞㄞㄞㄞㄞㄦㄞㄦㄞˋㄢㄚㄓㄓㄔㄚㄕㄗㄢㄚㄗㄚㄗㄚㄗㄚㄗㄚㄗㄚㄗㄚㄗㄚㄗㄚㄗㄚㄗㄚㄗㄚㄗㄚㄗㄚㄗㄚㄗㄚㄗㄚㄗㄚㄗㄚㄢㄗㄚㄢㄚㄗㄚㄘㄢㄚㄩㄢㄛㄢㄛㄢㄛㄗㄢㄛㄗㄢㄛㄢㄗㄗㄢㄛㄢㄛㄢㄛㄗㄢㄛㄗㄢㄛㄗㄢㄛㄙㄚㄢㄞㄚㄦㄙㄚㄗㄢㄗㄛㄗㄛㄢㄛㄢㄛㄢㄛㄢㄛㄙㄢㄗㄛㄢㄛㄢㄛㄢㄛㄢㄛㄗㄛㄢㄛㄢㄛㄢㄛㄢㄛㄢㄗㄗㄢㄛㄢㄛㄢㄙㄛㄢㄛㄢㄛㄢㄛㄢㄛㄙㄙㄛㄢㄛㄢㄛㄢㄛㄢㄛㄢㄛㄢㄛㄢㄛㄢㄛㄢㄛㄢㄛㄢㄛㄗㄢㄛㄗㄛㄢㄛㄢㄛㄢˉ
用油紙要幹嘛？
请问你，奶油奶酪和黄油，马斯卡彭奶酪都不是同一个东西吧？奶油奶酪是什么啊？
你好，你的这个打蛋器是什么牌子的，在那里能买到。
有点偏甜 我稍稍减了点糖 超级好吃 感谢分享配方
@user-pe1fv3rl9j
Жыл бұрын
请问是减了蛋糕的糖？就是芝士糊的糖呢？
您手上一点蛋白。好想过去帮你擦掉🤪 蛋白分离是最保险而且易做的方法。赞👍🏻 谢谢！
@HappyFoodChannel
4 жыл бұрын
嘿嘿，我也是看到那个蛋白很难受
看起来太美味了。超喜欢北海道双层芝士蛋糕。
太麻烦了 哪里有买的？
马斯卡彭芝士有好多中牌子那一个牌子好啊
这蛋糕真的有很多步骤、 但是一定要找时间做一个 🍰🥰🤤 谢谢分享！ 🙏🏼
还是复杂。不过可以学习它的蛋糕胚
你好。没有吉利丁片，可以用粉状的吗？谢谢分享。
@HappyFoodChannel
3 жыл бұрын
可以~
日本那种灭菌生吃蛋可以直接用，但国内的鸡蛋一定不行，安全的办法有两种，一是低温Sous vide，把鸡蛋连壳放在水中，54.4 摄氏度3小时，或者57.2摄氏度2小时，二是把常温蛋取蛋黄后隔水加热至68摄氏度。
照你的配方太甜了，下次做减一半的糖，也许不错，还是点赞👍
今天跟着视频把这个蛋糕做出来了。虽然没有去日本吃过正宗的北海道双层芝士蛋糕，但这个蛋糕味道还是蛮好的。 有一个疑问，最开始第一部做的这个蛋糕胚，出来的成品有点发硬，不够松软。请问是因为入烤箱考了两次才会出现这样的结果吗?
马斯卡彭英文叫什么？
烤海绵蛋糕可以垫烘焙纸吗？不会回缩或凹底爬不高吗？
@HappyFoodChannel
Жыл бұрын
可以的，通常制作过程没问题的话是不睡出现回缩和爬不高的问题的
学会这一个，等于学会了好几种
涼白开是什麼食物謝謝
@xiacici7408
4 жыл бұрын
就是烧过的 凉了的水
奶油奶酪是什么是黄油吗
@siaamy
4 жыл бұрын
cream cheese
请问我第一层的烤芝士为什么做出来总是不像买来的口感那么顺滑
看起来好吃但是好复杂哦！
等於做了二个糕
很好吃的樣子.現在宅在家，不方便外出，用普通麵粉能做出蛋糕底嗎？謝謝
@leleleung3208
4 жыл бұрын
不可以，一定要低粉
@kwokhungleung6483
4 жыл бұрын
謝謝.
@leleleung3208
4 жыл бұрын
@@kwokhungleung6483 你可以把面粉制作成低粉，很容易的，你在Google搜索"面粉变低粉”就可以了，不用出门买都有低粉了，希望可以帮到你
@leleleung3208
4 жыл бұрын
@@kwokhungleung6483 Google会有教程
@kwokhungleung6483
4 жыл бұрын
@@leleleung3208 謝謝.^-^
請問奶油奶酪是什麼?是黄油嗎？
@helenakok6039
4 жыл бұрын
還有請問不放吉士丁片放吉士丁粉可以嗎？
请问我想做个8寸的是不是每一层的配方都乘以2呀？🙏🙏🙏
@casseychin6795
4 жыл бұрын
我也是想要知道8寸的分量
@linglin7350
4 жыл бұрын
Cassey Chin 后来我自己做了，都乘以2是可以的
我想到一個簡單一點的制作方法,就是......你電話幾號,我要訂一個6吋的。
看着好吃，家里材料也都有，但是，实在太复杂了
请问您的烤箱是什么牌子和什么型号谢谢你
@HappyFoodChannel
4 жыл бұрын
卡士750
@bengpohtan408
4 жыл бұрын
@@HappyFoodChannel 谢谢你请问是多大的容量
@HappyFoodChannel
4 жыл бұрын
@@bengpohtan408 50L
这个热量也很高啊。。。
为什么第二层一加鸡蛋就变液体 打不了糊状😭
@karatse7738
4 жыл бұрын
忘了加魚膠片嗎？
要是有詳細的份量就更好拉
请问什么是凉白开？
@HappyFoodChannel
4 жыл бұрын
水煮开了再晾凉就是凉白开
@Amy-171ht
4 жыл бұрын
@@HappyFoodChannel 好的，谢谢☺
啥是奶油奶酪？
@user-es6fe3lm2e
3 жыл бұрын
cream cheese
这一个蛋糕一万多卡吧
不需要放任何油脂
@nicolezly
4 жыл бұрын
……可是您觉得奶油奶酪是啥呢
不就是海绵蛋糕底+ cheesecake的芝士酱+提拉米苏的慕斯糊
如果要做抹茶口味的那蛋糕体需要加多少克抹茶粉比较合适？
@HappyFoodChannel
4 жыл бұрын
大约5-10g，我正在试验，哈哈
@jielin6245
4 жыл бұрын
@@HappyFoodChannel 谢谢老师！改天也试试！
Can I have the English version recipes. Tq
好想吃，但太複雜了！XD
English plzzz!
全蛋和分蛋做的蛋糕不一样，全蛋空隙大粗糙，分蛋又密又细，但吃多了发现全蛋好吃
@HappyFoodChannel
4 жыл бұрын
嗯嗯，我就是太懒了。
@immiimmi9910
4 жыл бұрын
分蛋就是戚风口感，全蛋就是海绵蛋糕。。。
请问一下吉利丁片英语名字叫什么？
@asianyanerable
4 жыл бұрын
何丽丽 Gelatin
@user-ds1wz7kq5r
4 жыл бұрын
Yan Fabio 谢谢你
@user-ds1wz7kq5r
4 жыл бұрын
Yan Fabio 谢谢亲
請問做7寸比例怎麼調整呢？
@kellyfang8138
4 жыл бұрын
我也想知道
@danhuilu45
3 жыл бұрын
所有材料乘以1.36，8寸乘以1.78，9寸乘以2.25
@danhuilu45
3 жыл бұрын
8寸也可以直接乘以2的
蠻複習的。太多步驟了😩
这是官方原本的方子吧，我看到是海绵蛋糕里是70g糖的这个，我在下厨房看这个原始方子会甜到无以复加啊。
你说的奶油奶酪是黄油？
@qz04minoz
4 жыл бұрын
徐玮玮 不是 是cream cheese
@yililuan8263
4 жыл бұрын
@@qz04minoz 她放的那个不像是奶油奶酪，确实像黄油
@qz04minoz
4 жыл бұрын
yili luan 可是配方的确是奶油奶酪 可能不同牌子的奶油奶酪颜色有点差别
老師可以教我們全蛋做法的海綿蛋糕嗎？烤了幾次總是中間塌陷或是變矮。 這蛋糕看起來就很美味。
@HappyFoodChannel
4 жыл бұрын
我发过视频哈，在我的频道里找一下，是全蛋打发的海绵杯子蛋糕
@sharonsun3651
4 жыл бұрын
好的，謝謝老師
如果你把每個材料的包裝和牌子的名字展示一下，就更好更方便購買了。謝謝！
中文的奶油奶酪我都分不清是什么
@qz04minoz
4 жыл бұрын
杨阳 cream cheese
如果能够加上英文的 ingredients 更好
@irist6627
4 жыл бұрын
Justina Lam 有些材料我也看不懂； 后来查看Google的翻译就明白啦～ 🙂📲
我做东西从来不会觉得麻烦，那是懒人的想法😂
170 度是華氏？
@user-xl5gp9ry1n
4 жыл бұрын
攝氏度
我就是想问姐姐是不是天津的...
@helenakok6039
4 жыл бұрын
妳是天津的?
@emilyzhao598
3 жыл бұрын
Helena Kok 我是天津的
@helenakok6039
3 жыл бұрын
我也是天津塘沽的，不過只去過天津两次😉
你这个是六寸的烤盘吗？为什么我的蛋糕倒进去后没有你的这么高呢？烤好后也是低很多。我用的量都是你这里指定的啊
@yoyoking6968
4 жыл бұрын
应该是面粉倒进去后搅拌太久消泡了，面糊就变少了。
@jingyang9512
4 жыл бұрын
这个应该是四寸的
没有吉利丁片 哭了
@HappyFoodChannel
4 жыл бұрын
吉利丁粉也一样，克数也一样
一看就好吃。 就是太麻烦了
I lost my patient.😏
不是一般的麻烦
太麻烦了
所以说现在的人怎么会不胖呢………
生鸡蛋…… 另外我买不到马斯卡彭奶酪。
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感觉很不好吃 不过就是要做很久
@HappyFoodChannel
4 жыл бұрын
这个蛋糕是我做烘焙10几年以来吃过的最好吃的蛋糕，没有之一，同时分享给身边的朋友品尝过后也是一致好评
好复杂，学不会
沒有明細份量淨係廢up
@kitvsying
4 жыл бұрын
其實你識唔識睇資訊欄？！