Хьран фу.(Ləzgi çörəyi) Национальный хлеб лезгин.Лезгияр - Лезгины 2020
Настоящий лезгинский хлеб - «хьран-фу», который готовят в печи под названием «хьар». Такая постройка в многих лезгинских домах есть . Растопив дровами печь, хозяйка раскатывает лепешку, наносит на него узоры гусиными перьями и отправляет печься.
Лезгинская кухня - традиционный рацион питания, исторически сложившийся у лезгин. Лезгинская кухня разнообразна, содержит блюда как общекавказской кухни (шашлык, долма, хинкал, урбеч), так и сугубо лезгинскую еду (исида, тач, гитІ, цкен, пичӏек, афарар, аш, хашил хапӏа). Представлена преимущественно продуктами животноводства и земледелия. Из мяса наиболее распространены баранина и говядина, из растений - бобовые и овощи.
Как и у всех народов мира, хлеб у лезгин является основным продуктом питания. Самых распространённых видов хлеба, присутствующих на каждом лезгинском столе, три:
Хран фу (лезг. хьран фу)
Сачун фу (лезг. сачун фу)
Гвар квай фу (лезг. гъвар квай фу)
Однако, помимо основных видов, лезгины пекут и другие виды хлеба:
Хул (лезг. хьул) - хлеб из отрубей
Чар-фу (лезг. чар-фу) - дословно «бумага-хлеб», тонкослойный хлеб, исконно выпекаемый на камне.
Йухва (лезг. йухва) - раскатанный лист теста, испечённый на скорую руку.
Каквац (лезг. къакъвацІ) - тонкий пресный хлеб с конопляными зёрнами.
Чар лаваш (лезг. ччар лаваш) - пресный тонкий лаваш.
Гвар лаваш (лезг. гъвар лаваш) - дрожжевой толстослойный лаваш.
Кулан фу (лезг. къулан фу) - хлеб, испечённый в домашних условиях, на плите.
Шткар (лезг. шткар) - белая лёгкая лепёшка.
Пурнийрин фу (лезг. пурнийрин фу) - мятный хлеб.
Эфер-фу (лезг. эфер-фу) - Хлеб с тмином.
Тунут (лезг. тӏунутІ) - небольшая лепёшка.
Танурд фу (лезг. тӏанурд фу) - Хлеб, выпеченный на тонуре.
Шткар (лезг. шткар) - белая мягкая лепёшка.
Цалуг (лезг. цӏалуг) - лепёшка, приготовленная на открытом пламени.
Цалуг (лезг. цӏалуг) - лепёшка на углях.
Каркар фу (лезг. кӏаркӏар фу) - круглый хлеб цилиндрической формы диаметром 10-15 см.
Черекун или Шакука (лезг. черекун, шакӏука) - лезгинская пицца.
Тесто для испечения хлеба используется обычное, дрожжевое и с настоем хмели (лезг. къугъванар). Муку используют пшеничную или ржаную.
Пікірлер: 210
Чтоб этот Берекет остался в обычае нашего народа и дошёл до наших внуков , нужно беречь и сохранить наши национальные традиции и культуру. Это можно сделать только объединившись всей Лезгинской семъёй на Кавказе , а не отдельным селом. Сагьрай зи Лезги халкъ !!!
Аллагьди берекат гурай!
@user-pr7fb8kl5t
4 жыл бұрын
Amin can
@saidseydaliuev1225
3 жыл бұрын
Амин
Сагърай диде...авур фу ширин хурай....👍👍👍
@user-li8uj6ex4y
3 жыл бұрын
Оень красивый и вкусный хлеб здоровья всем вам👍👍👍👍👍
Очень вкусный хлеб ,а горячий с брынзой или с овечьим сыром вообще вкуснят. Ух детство вспомнил.а матери здоровья ,чтобы внуки Вас всегда радовали.
@user-wv5kv2qi9d
3 жыл бұрын
Это тема-я
@Spamton800
3 жыл бұрын
Умножаю
Ма ша Аллагь)))) Къуватар хурай, берекетли хурай🌹🌹🌹🌹🌹
Берекетлу хьурай 👍
Я даже запах чувствую хиран фудин🥰🥰🥰
Зун садлагьаайди гьана🌻🙂
Ассалам Алейкум виридаз..Дидедиз Аллагьти чан сагьвал гурай..Аллагьти берекат ктурай ,виридалайни ширин фу Дидеди авурди йа
@user-pr7fb8kl5t
4 жыл бұрын
Амин.Аллагь рази хьурай
@user-ud4yq7xh1t
3 жыл бұрын
АМИН ЧАНЬ СТХАЯР
@zumrudkiyasewqplsumova119
3 жыл бұрын
Ela
@zumrudkiyasewqplsumova119
3 жыл бұрын
Ela
Смотрю и маму вспоминаю, она все умела делать и хлеб, и хинкал, и цене, афарар, бичекар , и всегда было вкусно. Спасибо вам за такую программу.
Вспомнила свою маму, как она пекла хьран фу. Здоровье вашей маме.
Здоровья Вашим Золотым Рукам!!! Я в восторге!
Это всё хорошо 🤣🤣🤣всё тут споминают маму свою как ана вкусно готовила.... Мне 34 года а жене моей 31 и ана готовит фу не хужее моей мамы и хьар у нас в селе есть на каждой улице... Касумкент 💪
Хайи хуьр ва рик!ел хтана ,куьн чан сагърай чан лезгияр,хьран фуни недай сагъвал гурай квез я Аллагь
@user-pr7fb8kl5t
4 жыл бұрын
Амин Аллагь рази хьурай квелай
Гьар пара аяр я🌳
Barakat xuray.. Can ALLAH CAN SAGLUG XURAY ❤️
Чан диде чан саграй ви. Аллахди хурай вун. Гьсан хо ава цоз. Бахтлу хурай ЦУ бала. АМИН. 🙏
Обожаю этот хлеб особенно в горячем виде с сыром просто объедение вкуснотища!
И марф авай юкъуз , хьрак ацукьин дидеди гьазурзвай хьран фу нез ))
Вазни молодец красавчик )
Как в детство вернули к бабушке....даже курочка также кричит...видно яйцо снесла... Тепло и хорошо на сердце было...бабушкины руки и горячий хлеб. Мой любимый Кавказ.
МАНШААЛААХ 👍 АЛЛАХУ АКБАР пара Ширин ва ийер гзаф хъсан фу я,ва номер -1-я.
Allahdi bereketli avuraj,nuş xuraj,canar sag xuraj 👌😋👍👍👍❤🇦🇿❤🇩🇪❤
И чи дидедин чан сагърай сифтени-сифте АЛЛАХДИ хуьрай куьн вири чан виридан дидеяр Аминь Аминь Аминь.
Ча чъими чъагай хиран фу айрандигалаз пара верчи жеда. Берекетлу хурай.
@Venom-re9vg
3 жыл бұрын
Allah kumek
Halal huray vaxaz mihi mihi ayar cirazva bereket huray Ya Allah
КАК ХАЧУУУУУ ПОМАГАТ ВАС ШИРИН ДИДЕ ЧАН ДИДЕ 👄 💖 👍 📢 ИЗ ШАМ1АХЫ
@user-pr7fb8kl5t
4 жыл бұрын
Спасибо большое
@user-bq9so6qs3l
3 жыл бұрын
@@lezginkusarskiy7976 ШАМ1АХЫ АГСУ ИСМАИЛЛИ МИНОГА ЛЕЗГИНИ ЛАКЦИ ТОЖЕ
у меня жена лезгинка она готовит такой хлеб очень вкусный хлем можно сказать самый вкусный хлеб который я ел
@user-hc6lv5lf4v
2 жыл бұрын
А ты кто по нации?
Аллахди мамулядин чан саг авурай. Зу лезги халкъ.
Ellərinə sagliq Ananin . Nuş olsun .
Салам нашим добрым лезгинам от кумычки
Didedin gileriz Allahdi guvvat guray👍🙏🤗
Хуьр рик1ел хтана зи сагърй чи лезгияр гьина ават1ани.
@user-uh4bo2jw7m
3 жыл бұрын
Афарар авачни чваз
@user-uh4bo2jw7m
3 жыл бұрын
Чан сах хьуй АЛЛАГь куьмек хьуй чваз!!!!
Очень классное видео👍🏻
Бехь бехь я чан хьиран фу ))) берекетар пара хьурай чи Легзи халк|диз амин!!
@user-bq9so6qs3l
4 жыл бұрын
АМИН Я АЛЛАГЬ АМИН 💓
@lavie211
3 жыл бұрын
Вири мусурманриз гьурай
@user-cn7cc2it2h
3 жыл бұрын
@@lavie211 сахърай
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🥰🤗
Берекетли курай ча диде❤️
Саламалейкум.стха Нани и сив гвабрин сиве яд авадарне,...
Салам алейкум стха . И жи дидеди гъили сад фу ракъугъа Санкт Петербургдиз.
@user-pr7fb8kl5t
4 жыл бұрын
Ва алейкум салам стха.))
Beh beh,zazni qanda))
Ма ша Аллах 👏
Ма ша Аллагь, Аллагь ди чехибуриз хейирли омюр гурай Чан стха,
ALLAH- din kümekdaldi qödin səfərda xьirak şaklukla aya para ayar video jedindiya ALLAH di varidan klvalariz bereket guray mehriban val guray candin sag val guray iman galaz baxt galaz yergi ömür guray Amin
@user-pr7fb8kl5t
4 жыл бұрын
Xuray imşəəAllah can
Раньше в нашем селе в каждой улице были такие пекарини,( хьар по лезгинский) Женщины несли таз с тестом, а дети несли хворост(шах). Нам из остатков теста делали маленький хлеб с ручкой, тунут. Мы макали его в кефир с солью и было мегавкусно 😋. Сейчас у всех газовые печки , а некоторые берут в магазине...
Супер чан сад ракуг чаз шакукани айа
@user-pr7fb8kl5t
4 жыл бұрын
)))
Əllərinizə sağlıq can Ana bərəkətli olsun
Безумно интересно смотреть 👍👍 очень красивый и вкусный хлеб! Здоровья маминым рукам 👌
Əllərinə sağlıq
ALLAH bereket versin...
как же так мамачки нет,фу для меня больше никто не печёт,очень очень вкусно пекла,ча мама😔
Amin Allahdi vari musulmaniriz drreket guray.Çan Lezgiyar
Аллахди Кюн чан хюра.Амин.🙏🤲
Allahdi berek kturay mamulyadiz candin sagval ))
@user-pr7fb8kl5t
3 жыл бұрын
Amin)mamulya yama zu
Bereketli kuray ca dide❤
Əssəlamu əleykum vərəhmətullahi vəbərəkətuhu vəməğfiratuhu.Çan stxa Allahdi vazni, vi didezizni, vi maliniz mülkünüz veriday berekat guray.Stxa kçarviyan ili Doğustanvi?
@user-pr7fb8kl5t
4 жыл бұрын
Va əleykuma salam.amin can.Kcaray ya
@user-mv1rb6zm4m
3 жыл бұрын
Салам , гьин хуьр я ?
Ассалам алейкум.Чан жи хиран фу..Аллахди баракат ктурай!Зу детства рикıал атана,Аллахди рэхмет авурай нинедин патав ацукна тамашзвай заани внимательно хиран фу чирчазвай.Дуньядал хиранфудикай дадлу фу аватуш.Чан стха вари видеариз тамашзва чина ви..Следуюши видеояр атурай.Сагьрай
Ассаламуаллейкум, стха! Гъилер ауратдик акатзава, перемдал кlевнайтlа хъсан тир!
👍 👍 👍 ❤️ ❤️ ❤️ 👌👌👌
Айар хьаря. Мехъерин фуяр чрадай краркагъ хьурай бахади вичин хтуларин.
Beautiful bread!
Аллаhди дидедин 🤚гилерик саглуг гурай. Аллаhди цю рузидиз берекет гурай чан стха
Dadından doymaq olmaz: xərək çörəyi
Аллагьди хьурай вун стха. Ихьтин гунугар генани пара я. Сагърай вун.
Ахцегьри нагъат я.
Салам, берекетли хурай,Гини суварни мубарак хурай, дидедиз Аллахди саг чан, баладиз ни удачи
@user-pr7fb8kl5t
3 жыл бұрын
Ва алейкум салам.Аллагь рази хьурай.амин квезни
простите меня далеко живу,и не еду,берекат вам👍🤝🍵🍬
Салам варидаз. Зу каналдиз подписаться Гьана видийориз тамаш жеда
👍👍👍
ЖЕЛАТЕЛЬНО ЧТОБЫ БЫЛ ПРИГОТОВЛЕН НА СЫВОРОТКЕ ( КАК ЭТО ДЕЛАЛИ В СТАРИНУ) , А НЕ НА ДРОЖЖАХ .
Аллагьди берекат гурай.
Яда И Фу Бомба я лезги дидез Аллах кюмек хьуй
SUPER...!!! ❤️🌹👍
Машаллагь берекетлу гьурай
@user-pr7fb8kl5t
3 жыл бұрын
Amin
Didedin gilyariz kiy Allahdi bereketar qurayy fa kimival sadazni kalurtavuray Ya Rebbim
Молодцы
Саграй гуншияр.Берекатлу хурай.
Интересный акцент у вас . Привет с дербента
@user-bq9so6qs3l
3 жыл бұрын
ТАКАЯ КРАСАВИЦА ВЫ ДИЛЬБЕР ХАНУМ
@user-ti8sg1ri9f
3 жыл бұрын
@@user-bq9so6qs3l спасибо!😊
@rusgibson142
3 жыл бұрын
Вах салам алейкум, это мы называем Нугъат (говор). Лезгийриз 3 нугъат ава (Куьре, Къуба ва Самур ) нугъатар. Сагърай чи эл ч1ал хуьзвайбур. Аллагьди хьурай вири.
@user-ut5cn3wl7k
8 ай бұрын
Никого акцента нет. Натуральный лезгинский язык
Баракаллах
Йада мамуля вуч лагьай чlал йа, Диде лугьуз регъуь йани ваз Стха, вуч чара хъийин йа халкьар
Хлеб очень вкусный.
Хьран Фу 👍👌
Maşallah Stxa Allah di xuray çü Maşallah
Allax kumek xuray didediz.
Саграй чан Лезгияр 👏👍
Аллах кумек курай чано СТХА
@user-pr7fb8kl5t
3 жыл бұрын
Amin
Когда то я тоже пекла,в России нет такой возможности. Берекетар хъурай.
👍
Лезги диде сагьрай☺️👍👍👍
❤❤❤
Чвез берекат кутурай ,хьран фу пара ширин без дидедиз сагъвал гурай
Виридалай дадлы ксан лезги х|ран фу ! 🌼
sagray lezgiyar
Can Lezqiyar🇦🇿Barakatlı olsun
Za ekunlag negenaldi fu crayta qalat wedawa zun berekatlu Cray
Салам алейкум брат вот эта звуковая программа как называется это я встречаюсь на всех KZread каналах
Салам, берекетар гьурай чуь к1вализ. Парахъон сагърай чуьн, туьркерин ва урусрин гафар т1имил лугьузва чуьне.
👍👍👍👏👏🥰🥰
берекат бул хьуй .Яда лаваш,танурфу гьабур лезги фар йа .
👍 👍 👍 👍 👍
👍👍👍👍👍👍👍👍👍