【国宴大师•豌豆黄】成本不到1美元的慈禧最爱宫廷点心，香甜爽口，操作简单，想吃再也不求人！|老饭骨
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【国宴大师•豌豆黄】成本不到1美元的慈禧最爱宫廷点心，香甜爽口，操作简单，想吃再也不求人！|老饭骨
小友们下午好，今天给大家带来一个老北京十大经典小吃之一：豌豆黄。这份甜品从民间走到了清宫御膳房，因慈禧太后喜爱而出名。原材料简单，不添加任何辅助凝固剂，自然成型。除了白糖不添加其他调味料，保留了豌豆本身的醇香味，健康又美味。
这道甜品制作过程也非常简单，大家跟着隋坡师傅学一学，过年了给咱家人露一手！
大家好，我们是老饭骨！三个能吃、会做、擅长侃大山的北京大爷。
我们的菜好看好吃又硬核，过去我们都是做国宴打美食外交的，如今退休在家和老朋友一起想把我们年轻时研究操练的菜品分享给大家，让大家在家里学着做真正儿的大菜，尝尝国宴菜品和中外领导人吃过的美食。
我们分别是大爷郑秀生 国宴大师北京饭店行政总厨，亲自主理建国五十周年，开国第一宴工作；
二伯孙立新；多次担任多位国家领导人宴请中外贵宾的菜单主设计者，
三叔武剑利，国际高级烹饪技师，中华金厨，是著名的“熏肉之乡”柴沟铺的第三代传人，研发了“武式熏酱”大招。
三位老饭骨（吃货）合体教你做地道美味的家常菜，最正宗的北方菜，还有几乎失传的老菜，家传秘方通通倾囊相授！
我们会每周一三五更新视频，教你做菜，和你唠嗑，与你分享家的味道。
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Пікірлер: 650
希望大爺身體健康 老飯骨紅紅火火 大爺真的很可愛 大熊貓級的人物
@harukaksnashi7196
4 жыл бұрын
大熊貓級。。XD
@bbqcoconut8923
4 жыл бұрын
国宝级的！！！！
@soldiersvejk2053
4 жыл бұрын
超市里卖的冷冻豌豆行不行
类似的符合淀粉类的食材大部分都可以用类似的做法，初步处理去壳去皮甚至打碎以后开始加工，加糖加水煮烂或者用蒸烂的方式还加蜂蜜都可以，然后搅拌到时候加麻油香油或者黄油。中式的有芋泥，豌豆黄，红豆沙，西式的有土豆泥什么的。中亚也有种菜式（可能是）茄子烤烂以后也可以搅拌加芝麻酱麻油。一通百通
我覺得這些爺兒們的菜都不難做，只是要用心做。而做出來的成果終是比想像還好的美味，非常的值得。我擔心大家叫難過多會讓他們不敢放手的去展現手藝傳承。多多鼓勵才是!👍🙏🤗
第一次，手說它也會了 哈哈
@GreatJO
4 жыл бұрын
结果电饭锅罢工了
@yimingzuo3020
4 жыл бұрын
可惜买不到豌豆😭😭
謝謝國宴主廚的料理 你們的料理介紹 讓我們料理愛好者能更上一層 辛苦你們了！ 謝謝
北京悠唐皇冠假日酒店厨师长--隋坡
@user-ml3zs6ok6x
4 жыл бұрын
别的不说，这个阵容太顶了
@weran4717
4 жыл бұрын
又是一个千万富翁
@mikeduang3050
4 жыл бұрын
我去。。。徒弟都这么牛嘛。。
@user-dw4yi7me8v
4 жыл бұрын
都是大神啊。
@yoyo7129
4 жыл бұрын
四星级酒店厨师长。。。太顶了
謝謝大師們分享～
簡單又好吃 祝老飯骨 新年快樂~~
无法置信的简单啊～～在菜板上切的时候还不觉得，这摆盘一上，真是“堆金积玉”！好看！
真好。謝謝。新年快樂
沒事做點放冰箱里，有人來了，餐後切一盤隨便點綴點奶油或者果醬，就是很有高級感的甜點。做茶點也是ok的
谢谢三位伯伯，在外不方便，收藏了每一期视频，回家挨个做一遍！
每一期都值得看
這大概是我最有可能做成的一道菜了，多謝老飯骨 最喜歡看你們做菜了❤
感谢大爷、二伯和三叔，这个是我盼了好久的，👍
太爱您们啦。谢谢。
祝福大爷新年快乐 身体健康
老饭骨的频道越看越喜欢。非常感谢。
感谢老饭骨给分享的点心 过年打算在家试试了 万分感谢！！
每一期的菜都好想現場嚐看看阿！，祝福各位大哥身體健康，事事如意！來自台灣的粉絲喔！
看老飯骨做菜就是開心
喜欢你们，看着特别亲切和真诚，不假模假式的
超级喜欢你们的视频，太赞了，都是大厨秘笈，老饭骨乐观快乐！学到了！
我感覺慈禧太后養活了大半北京的餐廳，什麼菜品小吃都是慈禧太后的最愛XD
@chen-uu6ub
4 жыл бұрын
Tzu Hsuan Wei 哈哈，看过一个民俗学家介绍，清朝晚期腐败，宫廷内的厨师为了偷懒，把好多宫廷菜什么的传授民间，皇帝想吃什么菜了，御膳房派小太监拿着钱去外面买。又懒又赚钱。😂😂😂
@iseria
4 жыл бұрын
反過來看 因為吃了不喜歡的都被處死了 所以剩下都是喜歡的
@Ottovonostbahnhof
4 жыл бұрын
你们说少了一点，她还能吃啊，早餐就200多道，没点追求成不了老饕
@user-kd5mm6kw3h
4 жыл бұрын
@@chen-uu6ub 看来PY交易源远流长
@llooll9221
4 жыл бұрын
@@Ottovonostbahnhof 吃一看二眼观三，你以为上的菜都是吃的啊。
辛苦了！ 謝謝 !
最爱看老饭骨，学习做菜
爱极了老饭骨！
弘扬文化，传承经典，大师中的大师
可能是我第一个学会的菜
终于做豌豆黄了！！ 感谢老饭骨让美食走进家庭！！
超级棒呀！
谢谢啦！北京人爱听京腔儿…想家了！
谢谢上传
第一次尝试制作，就很成功, 得到先生(典型的老北京)的赞扬。感谢三位大师的视频！
看起來漂亮又好吃，方法簡單的讓人不敢相信！！！ 祝大爺們新年快樂~ 健康喜樂
谢谢分享 一定要试一下啊
豌豆黄儿、驴打滚儿、艾窝窝是我小时候最爱吃的 谢谢老饭骨
非常喜欢老饭骨调侃、幽默、地道的、纯正的、细腻的、大师级的做饭风格，尤其是大爷．二伯、呦！徒弟们做的也很棒。
This is the easiest Wan Dou Huang recipe I’ve seen. It’s my favourite Chinese dessert, and brings back wonderful memories of my time in Beijing 32 years ago. Thank you so much for sharing!
這個不錯，讚。
真棒👍
老吃食啦！棒
天啊看起來好簡單！！豌豆黃聽起來就很有御膳的味道 很厲害啊啊啊啊啊啊
老少适宜…… 那色彩还讨喜……（咽了咽口水……）♥️♥️♥️♥️♥️
为了支持老饭骨，现在已经养成习惯，坚持看完所有广告😋
终于有能做的了
太棒了 这周末就来试做！
做給了爸爸媽媽吃，真的好喜歡啊~ 三位老師傅跟各位大廚們新年快樂喔！
也太美了這道菜
太厲害了吧~
我的天哪～前段时间就想起去北京吃过的豌豆黄，去网上找没多少教学，结果今天就在这看到老饭骨的教学，太棒了
哎呦 好看耶
这个是真简单，不错。
这摆盘颜色搭配真讲究👍 试着做
ㄧ直想作的點心 謝謝教學！
这个真简单，回家试试，太赞了
感覺很耐斯阿，昨天用大叔們一些影片的技巧燉湯，整體味道比以前做的更棒了，真的是很優質的影片，讚～
真爱听 北京人讲话！
为精湛的小厨艺点亮小铃铛～大爷反差萌真是太可爱了
這個可以試試
这个好，希望多教一些甜食
已经在家实践过了！海外党开心到泪流满面😭 从小儿吃着长大的东西，谢谢🙏
@whitesnowable
4 жыл бұрын
能说下比例么几克啊
@user-mg3em3ft2y
4 жыл бұрын
D Wang 用的什么豆啊？
就喜歡看這班大叔煮菜 好多沒看過的小吃，愛了
好方便、好省事，給你個好棒棒！
这个可以试试
确实很简单，成品效果非常好！豆、水、糖比例用了2：2：1，成品微甜。做了过筛和不过筛两种，家人比较喜欢过筛的。
@JL-ms1xk
4 жыл бұрын
Sarah Hou不错
好簡單，開心
習慣了，每一天都要一看你們三位。😄😄
哎呦听几位大爷说话太舒服了😌！
今年過年我也來上這道甜品孝敬我家兩老😂
超级好做超级好吃 在国外也能吃到爱吃的豌豆黄 太幸福了！！！
新年2020及農曆庚子年快樂!慈禧死了碗豆黄永遠存在!
街上小贩卖的“宫廷豌豆黄”那么贵，原来做起来这么简单。感谢老饭骨，跟着老饭骨，什么头盘主菜甜点慢慢都学会了。
！！！搓搓手！跃跃欲试！！超喜欢看这种简单的菜！！嗷嗷
好棒的绿豆糕
超级喜欢豌豆黄 想起了在北京住的那十年
得嘞，明天就去试试！
這個好 不太會做菜的人也能在家裏做做看 希望會有更多簡單又好吃的做菜教學
又學到了 一通百通~~
支持老饭骨
終於有一道菜是我能學會的了！！
爱了
今天這道感覺我終於可以做了夠簡單哈哈哈
试过了，自觉挺成功的。我买的豌豆是绿色的，出来的效果是青肥皂😁. 感谢师傅们！没想到驰名中外的豌豆黄这么容易做。
谢谢老饭骨。🤗我做再加点黄油，用打碎机打一下。
好簡單的一道菜啊 過年來去試試
感覺簡單好吃阿
大爷真可爱😄😄😄
三位國宴大師為了推廣中華美食，不惜浪費時間，對菜品製作分析解疑，值得尊敬
@hongkong670
4 жыл бұрын
怎麼叫浪費時間呢，這叫不惜犧牲自己的時間。
@user-hy9vn6qu6l
4 жыл бұрын
Hong Kong 你很棒，嘴砲王！
太可爱的大爷们啦
每次聽三位聊著天做菜感覺回到從前的北京了。什麼時候來一個芸豆卷吧😄😄
Wonderful cooking 😋😋😋
哇 简单健康美味！明儿放学就买黄豆去
第一次看到你們的菜這們簡單XDDD 還真有點不習慣啊~~~~
@tugong1212
4 жыл бұрын
这个可以试试
@wangyanuter
4 жыл бұрын
被水煮白菜吓的
@LaoFanGu
4 жыл бұрын
哈哈，快過年了，也得教大家一些簡單易操作的甜品呀。
@user-sr4yv9ju5q
4 жыл бұрын
平平淡淡才是真哈哈哈哈哈哈
@user-fe6fz2xo2p
4 жыл бұрын
三不沾也是看起來簡單
赶紧下单买豆 看来又要断货
简简单单一豌豆糕 好吃又好看
天啊，這是我最最最喜歡吃的甜點 除了高檔餐廳，到處都買不到 而且高檔餐廳還賣很貴 沒想到製作那麼簡單，以後再也不怕吃不到豌豆黃了
@Bombfun
4 жыл бұрын
自己做是很[易做的，我做過很多次了，但我寫保證，你在高級餐廳食到的會比自己做的更好食，因為高級餐廳，只要認真做的，都會把豆蓉磨到最幼細滑口，再進一步把較粗微粒濾走。所以出面高級的餐廳都很滑口。而自己做的，因為不會除走粗微粒，所以豆味最濃，但我反而覺得豆味太濃不太好，因為豌豆味太濃不太好。我反而愛吃出面的高級餐廳出品。
@jingzhao9841
4 жыл бұрын
这玩意也叫碗豆馅儿，一般至少加进去柿饼丝更好吃。北方农村赶大集有时候有。一做一洗脸盆，现在的人也不讲究，用长西瓜刀切西瓜那样切。一般半斤一斤的买，就一大块，托着吃。隋博这个做的简陋了。
@Bombfun
4 жыл бұрын
Jing Zhao 長見識了。謝過資料，也試著做看看。
@haonanzhang6759
4 жыл бұрын
你如果有vitamix可以直接打成粉然后煮熟，这样做出来非常非常顺滑。
@Bombfun
4 жыл бұрын
Clarkson Zhang 我用韓國一款冷榨汁機把已熟的豆拌成豆蓉。但也不及外面高級餐廳的出品滑口。而且豆味過濃，豌豆味道太濃厚味道上我不太喜歡。謝謝你資料，如有機會可以一試
我特别爱吃豌豆黄绿豆糕之类的东西，过年的时候有的吃啦
@sportmusic4357
4 жыл бұрын
neisan 這跟台灣的豌豆是不一樣的嗎？台灣的豌豆又綠又彎，長得差很多
@neisan6149
4 жыл бұрын
Wu昇鴻 查了一下豌豆黄应该用白豌豆，我好像买不到…
哈哈哈，大爷真可爱
老飯骨電鍋好可愛～！