廣東話影片｜豉椒炒鮮魷｜人人愛吃｜香鮮好送飯｜製作不複雜｜鑊氣充足｜背訟口訣
今天想跟大家分享：
1、製作新鮮魷魚起件挑花的基本方法
2、如何選購和分辨新鮮魷魚
3、如何能讓豉椒起鑊更有鑊氣的方法
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#豉椒炒鮮魷魚 #人人愛吃 #香港家常菜 #鑊氣 #送飯好幫手 #炒菜要背口訣
Пікірлер: 159
今晚依照師傅教嘅步驟，煮出好味的青椒炒鮮魷，家人大讚好味，都話全靠師傅教得清晰👍👍👍
@starleo4126
11 ай бұрын
Good啊！ 係咪好有成功感呢？ 我覺得，人活著就是要有存在感，要有成功感，要有幸福感，作為一定之煮，有乜好過睇住家人清碟，聽到家人的讚美？ 幸福就是這麼簡單！ 聽到你的回報，我與有榮然，也感受到成功感，我們一起加油！
@yinlingchan8839
11 ай бұрын
@@starleo4126 係，得到家人欣賞及讚美，真係好開心及有滿足感，你同樣有家人支持，所以努力不斷創新，帶給家人驚喜，你真是一個好家廚
@starleo4126
11 ай бұрын
@@yinlingchan8839 多謝，我們一起加油！ 每個人都值得擁有自己的幸福味道。。
@yinlingchan8839
11 ай бұрын
@@starleo4126 加油💯
@zlau2629
10 ай бұрын
师傅有料，煮野好好味1.！
感謝師傅很有耐心、一點點的教導大家切疣魚的方法。真是活到老、學到老🎉
@starleo4126
10 ай бұрын
多謝讚賞，我會繼續努力的。
@shantsang2722
10 ай бұрын
教炒魷魚半個鐘一條片，太麻煩太嘥時間啦
@starleo4126
10 ай бұрын
@@shantsang2722 哈哈，你真的以為五分鐘完事？ 你還不如煮個速食麵作一餐？
謝謝師傳教劏魷魚，我在海外，要自己劏，謝謝分享🙏🏻
@starleo4126
10 ай бұрын
唔使客氣，最重要大家受用，能夠找到屬於自己的幸福味道，我就倍感安慰了。 加油！
師父很有耐心教導。👍❤️
@starleo4126
Жыл бұрын
多謝欣賞，我每做一件事，一係唔做，做就要做到我自己覺得舒服為止，哈哈。。
支持，努力，欣賞一位好父親，一位好師傅！贊
@starleo4126
Жыл бұрын
多謝支持和欣賞。
早晨Leo我好喜歡食豉椒鮮魷青椒清甜鲜鱿爽口你教做這菜式非常清晰。
@starleo4126
Жыл бұрын
早晨，希望大家喜歡，又都能做到自己喜歡的味道。
@bobochan5894
Жыл бұрын
@@starleo4126 👍
@mumchan-kn5bp
10 ай бұрын
@@starleo4126一l
@starleo4126
10 ай бұрын
@@mumchan-kn5bp 你好，請問想說什么？
青椒红椒鱿鱼很配搭，好吃啊 Leo！
@starleo4126
Жыл бұрын
多謝，係真係好好味架。
@billshun3963
11 ай бұрын
咸虾酱鮮魷仲将
So delicious food..tasty...wish you success and be healthy always
@starleo4126
Жыл бұрын
多謝讚美和祝福，我會繼續努力的。
@ijahdagang6121
Жыл бұрын
@@starleo4126 you're welcome
早晨師傅，鮮魷界花好靚，睇到流晒口水，魷魚鬚是我至愛，好味道👍👍👍👏👏👏
@starleo4126
Жыл бұрын
多謝欣賞，不過鮮魷很少只賣魷魚鬚哦。
@kurniatihalim9399
Жыл бұрын
3％2In English o0 啪啪啪啪夫7000 咔啪啪啪响打打0 普啪啪啪7
這邊學炒鮮魷❤ 自己再配合椰菜花😂
@starleo4126
3 ай бұрын
哈哈，加油！
谢谢您，辛苦了🙏🙏🙏
@starleo4126
6 ай бұрын
不辛苦，最緊要大家有用又喜歡，我就開心了，加油！
說實出街食飯廚房佬都唔會洗菜直接落鑊煮
@starleo4126
9 ай бұрын
咁又唔好咁偏激，洗就一定洗的，係咪洗到咁仔細就睇下邊個負責啦。。
篩不是密籠的，是疏窿的，才能格水 。
@starleo4126
10 ай бұрын
多謝補充，應該是筲子才對，一時誤讀，請賄諒。
35:57 .很好
@starleo4126
10 ай бұрын
多謝。
😂😂😊good ❤
@starleo4126
10 ай бұрын
多謝欣賞。
👍👍👍👍
@starleo4126
Жыл бұрын
多謝支持。。
啱喎我都係開咁嘅水喉嚟洗嘢 要慳水就輕輕較細少少就得㗎喇 我覺得師傅都幾乾淨😂😂😂
@starleo4126
7 ай бұрын
多謝支持和欣賞，我會繼續努力的。
Leo豉椒鲜鱿我最钟意食，你切花好靓，我有時會切断左。
@starleo4126
Жыл бұрын
跟住我影片介紹，用斜刀落就對了。。 記得我講的持刀手勢哦。。
@maychau6755
Жыл бұрын
@@starleo4126 我曾經切鱿鱼切伤手指
@starleo4126
Жыл бұрын
@@maychau6755 哇，小心哦。。
師傅講的是否荷包魷？肉厚爽口。
@starleo4126
10 ай бұрын
係啊，叫寬尾魷又得，叫荷包魷又得。
用刀刮粘板會唔會刮到 把刀唔利
@starleo4126
8 ай бұрын
哈哈哈哈，你不如問下燒臘師父？ 買返來係用架，用來錫住的嗎？
😍🥰
@starleo4126
10 ай бұрын
多謝欣賞。。
安全起見，𠝹花時「刀口」應向另一方面斜切，而不是近距離向著按料的手指，以免滑刀傷及手指⋯⋯
@starleo4126
Жыл бұрын
多謝提醒，各人手藝各人喜好，自己覺得安全就可以了。 啊，魚生師食都學你咁切，會係點既呢？ 其實這種方式『片』，其來有自，因為更加容易控制力度和大小準確度，所以需要細緻操作的師父都是我這種刀法啦。
師傅有機請教炒椒鹽魷魚，這道餸我整魷魚永遠都唔脆不像外面餐館食到的好酥脆？謝謝你！
@starleo4126
Жыл бұрын
好的，有機會我試下。。
話是話真係唔係幾識切洋蔥架😂
@starleo4126
9 ай бұрын
唔好意思，原來我誤會你意思。 其實切洋蔥唔難架，影片個切法係其中之一，跟住做做先啦。 加油！
❤🎉
@starleo4126
Ай бұрын
多謝支持。
👍👍👍👏👏❤️❤️❤️😍😍😍
@starleo4126
5 ай бұрын
多謝支持。。
@leo 早晨 色香味俱全正吖👍我又有幾個問題，我通常買啲魷魚爪好長，而且有好多圓形甲狀嘅片好難剝去，唔知有咩好方法處理？另外魷魚皮可以食嗎？仲有魷魚碌過水之後唔需要過冷河？
@starleo4126
Жыл бұрын
1、你講果D係超大魷魚，我未見過，所以唔識處理方法。我知美國果邊好興。 2、魷魚汆水後係唔使過冷河的。 3、尤魚皮可以食，但因切片炒後唔美觀，所以需要除去。 4、唔好意思，現在才看到你的提問，我早上看到回覆數字，但一直不知何解看不到你的提問，現在終於看劂了，才回覆，請見諒。
@cf2758
Жыл бұрын
@@starleo4126 明白曬，多謝你好清晰嘅回复👍我曾經都試過嚮KZread發信息後自己睇唔到，其實佢哋經常出狀況，所以你睇唔到都好正常，唔好介意。加上我哋兩地又有時差，更加係唔同步la😄 你唔講我都唔知香港冇我所講嘅大魷魚，的確我哋呢度啲魷魚真係好大條，普遍身體都有一呎以上長，啲爪都有手指粗，肉好厚，又實淨，口感有彈性唔錯，但最頭痛就係啲爪有甲片囉😯
❤️🌺👏🌼👍
@starleo4126
10 ай бұрын
多謝。
师父，请问红椒，青椒炒好为何口感发酸
@starleo4126
10 ай бұрын
炒得過熟囉，所以，你可以細心留意下，我炒青紅椒的時間都是非常短束的，而且經常說明叫大家不要炒得過熟。
我也是厨房佬，刀口不要向着自己，
@starleo4126
9 ай бұрын
你認為我知不知？ 多看我幾條片，再仔細看我擺刀的細節，你就會明白我為何這樣擺。 你是做廚房的，更加應該明白乜叫『因地制宜』，唔好一本通書睇到老。。🙏🙏
🌺❤️🌼👏👍
@starleo4126
10 ай бұрын
多謝欣賞。
早前看你的短片,你買咗一隻新鑊,請問是甚麼牌子,售多少錢?
@starleo4126
Жыл бұрын
你好，我現在用日本Summit，也用內地生產的另一款較大的鐵鑊。。 你可以找我最新的影片，有介紹開鑊和養鑊，點我頭像再選影片，向下拉就能找到的了。
@nicecooking6468
Жыл бұрын
甚麼网站可以買到?
@starleo4126
Жыл бұрын
@@nicecooking6468 你好，購買請參考這裡： www.summitncook.com.hk/ 另外，關於開鑊，請參考我的影片：kzread.info/dash/bejne/fXhklLaNpaaYpso.html 如何養鑊，請參考這影片：kzread.info/dash/bejne/mWyLqtesmLu6lrQ.html
可能係花枝
@starleo4126
Жыл бұрын
唔係！
@hongyuchin17
10 ай бұрын
廣東話一般都係叫魷魚，亦叫鮮魷，台灣人先叫花枝！
Star” 咁啞 “ Leo ： 咁啞 nei 條片…… .
@starleo4126
Ай бұрын
乜事？ 你想講乜？ 乜叫『啞』？ 是啞色嗎？
咁樣放刀好危險呀😢
@starleo4126
9 ай бұрын
多睇幾條片，睇下我點解咁做。。 希望大家要明白世事唔可能係教科書，要識得『因地制宜』。。 我已經了表超過800道菜式，你可以看看我為何這樣做。。
鲜魷千其不要over cook.
@starleo4126
11 ай бұрын
係啊，呢個我都有講啊，魷魚係見火即熟的。。
刮鉆板太多
@starleo4126
11 ай бұрын
嚇？ 那應該怎樣保持衛生？ 我好想知道你的方法。。
師傅你把刀放得好危險，温馨提示有朋友試過跌落腳面
@starleo4126
9 ай бұрын
多謝建議，不過我幾廿年係呢個砧板位都係如此，我把刀咁放係有原因的，如果係一般菜刀我唔敢咁放，但呢把可以，而且重係呢個砧板檯先設計先可以。 我有拍片解釋過點解我咁放。
@simonlam3093
8 ай бұрын
用膠夾落鑊炒餸！
@starleo4126
8 ай бұрын
@@simonlam3093 有問題？ 你未見過名廚上電視都用膠夾炒菜？ 真係少見多怪。。
標題［制作不複雜］，你知否你这條片足有四十分鐘長，跟着你还要煮其他餸菜，請問 你共用多少時間每天煮三餐!？
@starleo4126
9 ай бұрын
一睇你回要內容，就知道你根本就沒看影片！ 如果你有認真看影片，你就知道實際上我有一半時間在解說，這道菜，最多不超過20分鐘！ 唔該，你唔識做就算啦，唔好當別人係傻的，你之所以覺得無可能，係因為你唔肯學唔肯做重要唔肯想！ 另外，如果你有比錢上過烹飪堂，就知道我影片個時間根本就唔長！ 乜你唔知比錢上堂，最少要兩至三個鐘的嗎？ 宜家免費比你睇晒，又嫌人長，睇都唔睇就咁多疑問？ 我都係果句，一試就知有木有！ 試住跟住做一次，你就會明白點解我條條片都咁長！ 你以為我800幾條片，條條片都咁長，都有一年近千萬人睇我，點解呢？ 個個都好似你咁嗎？
有些人钟意洋葱生生哋？
@starleo4126
11 ай бұрын
我都鐘意，我係好多用到洋蔥的影片(例如乾炒牛河)，都有詳細解釋點解要半生熟的洋蔥才好食，以及同西餐用洋蔥係煮法同用法上既分別。。 當然，有人鐘意食全熟，我都有提過可以既，就睇大家要求囉，我唔會勉強或者笑人的。 因為呢個世界永遠都係百人百法，千人千味，我都有講我煮食上既要求--作為一家之煮，我求既係所有家人口味既最大公約數，呢個係所有家廚都要面對既問題，而唔可以以一己要求而去強求家人接受。。
@billshun3963
11 ай бұрын
喜欢食汉堡包加少许生洋葱🧅
@starleo4126
11 ай бұрын
@@billshun3963 這個不是每個人受得起。 我曾經說過，作為一個家廚，我必須要將家人口味平均最大化。 但如你所說，生洋蔥美味。 所以為了讓大家接受，我加生洋蔥切碎後加入他他醬中，結果大受親朋歡迎，我家小女說比專業漢堡包店做得更美味。
@billshun3963
10 ай бұрын
多食洋葱可以防止血栓，任何水果及蔬菜生吃比较煮熟有营养.
@starleo4126
10 ай бұрын
@@billshun3963 哈哈，多謝建議，但你你乎唔知我不愛生吃，相信好多人都唔習慣。。
係叫可鲍油
@starleo4126
Жыл бұрын
係，無錯，何包魷或者寬魷。
點解魚檔啲人話唔好飛水, 會走咗鮮味
@starleo4126
Ай бұрын
咁個個人做法唔一樣者。 你唔汆水，直接炒，咪炒到成碟水囉，你覺得咁樣好食，無所謂格。。 最緊要肯試，而唔係聽人講，自己未試過，又點知邊得方法得呢？ 又點知邊個方法合你心意呢？ 係咪？
@freshcoffeetea8119
Ай бұрын
@@starleo4126 我試過佢個方法, 就係唔好味
@starleo4126
Ай бұрын
@@freshcoffeetea8119 我頻道既特式，就係長氣，因為我要保証大家一定能夠煮出我聲稱既味道同效果，無十足都有七八成似。。 加油！
@freshcoffeetea8119
Ай бұрын
@@starleo4126 真係好多款味道, 學咗唔少野, 多謝
@starleo4126
Ай бұрын
@@freshcoffeetea8119 唔使客氣，大家每回報一次成功，我就開心多一次。 大家一起加油！
一
@starleo4126
Жыл бұрын
多謝支持。。
既然怕刀 就要將把刀放得安全啲 又陣睇到我哋心驚膽跳 要把刀口向外 你真係一個比較固執嘅人 我哋旁觀者清 你信下人哋講啦
@starleo4126
Жыл бұрын
信乜者？ 你講個擺法，你以為我唔做嗎？ 我呢個擺法，我有我自己個理由，拍過片解釋過，使唔使條條片都解釋一次啊？ 真係唔明你呢D人，係都要話下人先至安樂，又話人廚房點點點，講唔通又話枮板點點點，再講唔通宜家就話把刀點點點？ 反轉把刀來擺，我重驚啊！
@starleo4126
Жыл бұрын
以前我都係標準擺法的，但搬左入呢個廚房就用宜家影片個擺法十幾廿年，都未見過意外！ 放過我啦，睇片就睇片啦。。 唔好做驚察啦。。
板上邊既污糟水都掃入乾淨既水入邊，感覺好唔衛生
@starleo4126
10 ай бұрын
你真不知人間疾苦，還真以為家家房都像電視劇演的那齣？
@shantsang2722
10 ай бұрын
唔知講乜，九唔搭八
@shantsang2722
10 ай бұрын
唔理你如何強詞奪理，總之就係污糟拉塌
@starleo4126
10 ай бұрын
@@shantsang2722 到底係你九唔搭忿八十指不沾楊春水不知現實？ 還是係我既問題？ 講就容易，你做比我睇丫？ 你真係以為個個家中都係電視節目入邊個廚房？
三隻尤魚濕成個鐘
@starleo4126
9 ай бұрын
睇你都係無睇晒架喇！ 我凈係介紹同總結都用左一半時間啦！ 你呢種人就係以偏概全，唔肯學習又唔肯尊重別人的努力。。 你炒得好食過我，又炒得靚過我先來挑我機啦。 乜話？我寸？ 係架，我係寸架，因為我自信炒得好食嘛，唔信你睇晒條片，聽晒說明同總結，一試就知有沒有啦。。 多謝你廢話回覆幫我推高收視，等更多人認識劂我的努力，同時又改進廚藝。。 我唔怕貨比三家，一試就知有沒有！
@mantam7622
9 ай бұрын
教而不善
@starleo4126
9 ай бұрын
@@mantam7622 多謝你再次廢話幫我推高收視。 我點解要聽你？ 正所謂百人百法千人千味，你既然認為自己正確，點解你唔去拍片教人呢？ 走來質疑我既分享方法？ 我都話咯，一試便知有沒有，你試都未試過(更何況你根本就連睇都無睇過！)，又無証明你自己個方法，憑乜大聲批評？ 我大聲，係因為我自信，我反駁，係真係有觀眾跟住我做過，由其家人做評價証明我好食過出邊，咁你呢？ 有乜証明你講既野係對的？ 再講，正式烹飪中心課程就係咁教，你可唔可以因為你比左錢，然後叫老師講少D做快D？ 講野前用下個腦啦，阿百彈齋主。。
@biggwong6912
9 ай бұрын
@@starleo4126, very detail, I watched the whole video and learnt a lot from you. Please show more on cooking, will learn everything from you. Thank you.
@starleo4126
9 ай бұрын
@@biggwong6912 多謝欣賞，我還有800道菜式以上烹飪課形式分享，希望幫到大家。
讲国语
@starleo4126
Жыл бұрын
你眼盲？ 標題不是寫得很清楚嗎？ 我就係不講國語，如何了？
太长气
@starleo4126
9 ай бұрын
我長氣，所以跟住我做既成功率先高。 你比錢去烹飪中心上堂，你敢唔敢話老師長氣？敢唔敢叫老師快D？ 我免費照搬收費課程上來，你唔知足都算，重唔識得尊重別人的努力勞動？ 係架，你可以去睇短片架，咁又睇下你有無進步囉。。 我唔怕貨比三家，你一試就知我有沒有。。 多謝你回覆幫我推高收視，等更多人認識我既努力，辛苦晒。。 PS。我最鐘意你地呢種百彈齋主發言架，因為咁就代表我影片開始有收視啦。。
浪費。。
@starleo4126
Жыл бұрын
多謝你廢話回覆幫我推高收視，等更多人認識我既努力，亦比大家睇下係你口臭丫？還是我真浪費。。 你夠環保啊，你唔浪費啊，你做來睇下，又睇下做唔做得好食？ 多謝你喎，咁來幫我。。
@billshun3963
11 ай бұрын
何來涱费？
@starleo4126
11 ай бұрын
@@billshun3963 我都唔明，佢又唔答我。。。
粘板太脏了没胃口
@starleo4126
9 ай бұрын
無知即係無知，你以為做緊電視節目嗎？ 這影片的菜餚，幾分鐘後我家人就全部吃下肚了，又不見我們入醫院？ 有時候給意見不打緊，但千萬別自以為是，香港500萬人生活就是這樣，這就是現實啊。
@starleo4126
9 ай бұрын
煮飯食不是節目表演哦。。
廢話多
@starleo4126
11 ай бұрын
係架，我係廢話多架，但想用心學習既就當係寶囉。。 本來各有各做，你又何必出丑呢？ 多謝你廢話回覆幫我推高收視，讓更多人見識我的努力。 辛苦晒。。
廢話太多，浪費時間！！
@starleo4126
9 ай бұрын
你唔喜歡唔緊要，總有人喜歡，你唔鐘意學習唔緊要，總有人需要學習。。 你覺得後廢話，別人卻認為係寶藏，你又何需惡言相向呢？ 學習下寬容別人的不同，學習下理解別人的不一樣，你的生命將會更加精彩開心。 多謝你廢話回覆，幫我推高收視，讓更多有需要的人認識到我的努力，辛苦晒水。
太长气，动作太慢，废话太多了。
@starleo4126
2 ай бұрын
首先，百貨應百客，你有你喜歡，我有我要求，有乜好講？ 其次，就算你唔同意，但識唔識得尊重下別人的選擇？ 第三，多謝你廢話回覆幫我推高收視，真係辛苦你喎。