廣東話影片｜咸魚雞粒炒飯｜在家都能做好經典香港茶餐餐炒飯｜如何為咸魚除腥是關鍵，炒咸魚技巧｜如何計算炒飯油量，炒飯基本技巧，一片睇晒。
今日想同大家分享：
1、壓制咸魚腥味的方法(一道好的魚類食譜，就看能不能壓住腥味)
2、咸魚雞粒的基本做法及介紹
3、家廚都可以製作餐廳級美味，但工序會有不同，重點是『時間管理』
4、既平宜又容易處理的雞髀扒介紹
三種炒飯的基本做法的分別和效果： • 廣東話影片｜醬油炒飯三招｜節後必然選項，三種...
以下超過1000條影片，大家可以參考各種不同菜式的製作方法。
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煲仔飯系列(17款) • 煲仔飯
粥粉麵飯系列(132款)： • 粥粉麵飯
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涼拌系列(13款)： • 涼拌系列
真。煲仔菜系列(18款)： • 真。煲仔菜系列
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我的Grill & Bar系列(12款)： • 我的Grill & Bar
廚房雜談(38條影片)： • 廚房雜談
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#咸魚雞粒炒飯 #炒咸魚 #為咸魚去腥 #經典香港茶餐廳食譜 #海外港人 #廣東話 #烹飪節目 #家廚日常
Пікірлер: 40
我就是詢問此菜式的人，一覺醒來收到這片實在太高興🎉😂，超正，片尾總結的解說尤其有用，麻煩哂😅，感謝!
@starleo4126
10 күн бұрын
唔使客氣，我呢個做法，改左專業程序，變成家廚人人做得到既專業味道，記住首重壓制腥味，次序就係跟住走，咁樣係最少工作量又唔使洗鑊一直炒到尾就菜成。 影片雖然有成50分鐘，但扣除我說明部份，其實三十分鐘內就連醃帶炒全部完成。 如果你之前有睇過我點樣醃製完食物同儲存安排，成個過程更可以係十至十五分鐘完成。
@starleo4126
10 күн бұрын
加油！
@sarachan254
8 күн бұрын
Leo 你好! 剛完成咸魚雞粒炒飯，邊吃邊寫Feedback給你，現在整個空間溢滿香味，希望鄰居不被焗死，哈哈，如你承諾，味道比酒樓做的好，超好味。我七手八腳總算做到9成5相當，美中不足是唯一買到的咸魚十分梅香，煎炸的時候差不多碎哂 😅🤣，在此再次感謝教授分享🙏。願你與家人永遠健康快樂!
@starleo4126
8 күн бұрын
@@sarachan254 先恭喜你，係咪啊，我成日都話一試便知有沒有，無需要奉承我，但都唔好咁快批評我，係咪？ 梅香咸魚係會容易難架，下次唔好咁大力，輕手D就會好少少效果。 加油！
@starleo4126
8 күн бұрын
@@sarachan254 都祝你係我超過一千道菜式中，能夠找到更多屬於你自己既幸福味道，加油！
超正鹹魚雞粒炒飯！😋😋👍👍
@starleo4126
10 күн бұрын
跟住做，以後在家也能夠做到餐廳級的味道。
Leo…真係好多香港或溫哥華茶餐廳嘅碟頭飯或有些餸菜，又粗又唔好味 ，我跟你煑嘅餸菜反而比較細緻又好和味⋯真心說話❤
早晨老師，這個炒飯正呀！學識處理咸魚去腥味更加好味道，唔該晒老師👏👏👍👍
@starleo4126
10 күн бұрын
跟住做就足夠好味了，加油。
👍👍至愛
@starleo4126
10 күн бұрын
跟住做，你唔會失望的。。
starleo和starleo的各位家人下午好。
@starleo4126
10 күн бұрын
大家下午好。
如果方便整个传统的五柳炸蛋，适合夏天的菜
@starleo4126
10 күн бұрын
哈哈，先講聲對不起，家人不喜，所以少整，我會唔會整，睇下緣份啦。
👍😋🙏🏻
@starleo4126
8 күн бұрын
多謝支持。
生炒牛肉飯，生炒雞絲飯，都用生菜𢇁！不過好食嘅小之有小！
@starleo4126
10 күн бұрын
其實用生菜有個弊病，好難控制出出量，所以，改用椰菜絲就好好多喇（最好用扁椰菜，更甜一點。）。 另外，其實高級飯店會改用籚筍，我地都可以改用芥蘭粒。 請參考。
@starleo4126
10 күн бұрын
另外，你可以試下跟住做，會有意外驚喜，原來在家也能炒出專業味道，重點係平宜啊。。
急救😁我買左芥蘭苗,有d白花,要5要好,芥蘭好短身,如切頭切尾,無得食？😂點算
@starleo4126
9 күн бұрын
影片有講，要！ 就咁切左個尾同花就得架啦。
😅
@starleo4126
14 сағат бұрын
你好，請問乜事？
咸魚煎肉餅,d感魚要否煎呢？失禮,我無次都是蒸后,才混豬肉
@starleo4126
10 күн бұрын
我有兩條片，一個係『咸魚煎藕餅』，一個係『無骨咸魚蒸肉餅』，都係用先煎香咸魚除腥和方法，超好味，一點都唔腥的，你可以去睇下，全部電磁爐都煮得好的菜式。
@pinkycheung972
10 күн бұрын
@@starleo4126 我完全錯了😞
@starleo4126
10 күн бұрын
@@pinkycheung972 跟住我個方法試下，保証你從此對咸魚菜式改觀。 我敢正面同餐廳廚師叫板，不是沒有道理的。
@pinkycheung972
10 күн бұрын
@@starleo4126 我上天北上食湖南農耕菜,超好味 豆豉炒苦瓜,切得好薄好薄有鑊香 辣椒擋皮旦,可惜朋友不食辣,期實辣d好餸飯 不記得什麼炒蝴蝶魚,真是普通,但奇怪點解咁脆,蝴蝶魚,香港未聽過？ 辣辣炒茄子,他們又少辣😞 五常米,我好耐無食過飯,一來2碗
@starleo4126
9 күн бұрын
@@pinkycheung972 其實廣東人最乞人憎，去到人地地方係都要食廣東口味，結果都難食到嘔！ 你朋友有無肚屙返落來？ 我有一次去張家界，頂，導遊為左遷就香港人，全程無難，蒸條魚都其腥無比，我一著就放低唔肯食。。 然後晚上走左去食當地地攤。。 結果回程時，全團人得我一個無肚屙。。🤣🤣🤣🤣🤣
有淨做咸魚雞粒豆腐煲
@starleo4126
10 күн бұрын
有，你搜索『咸魚雞粒豆腐煲star leo』，第一版第一條片就係我。