《廣東話影片》節日菜系列--蒜茸蒸開邊蝦，簡單易做的菜式，精髓在於製作蒜茸醬，讓新手馬上變成大廚！
冬至將臨，雖然我有很多片源製作完成，但為了趕在過節前讓大家有製作菜式的頭緒，所以我盡量先把手上的節日菜片源發完，才再發表其他菜式的製作影片，敬請期待。
一如以往，大家可以按照下面的時間碼去選看喜歡的部份。
00:00哇，一次拍三道菜的影片？
00:10介紹大量製作時的基本材料處理和製作流程
04:45介紹蒜茸開邊蒸蝦的種類，以及各地處理蝦類漁獲的處理方式，好該以後可以挑選不同地方蝦類製作適合的菜式
07:20開始製作過程，首先將蝦身片成兩半，請注意細節和各種開邊的方法
18:12開始製作蒜茸醬，如何可以乾凈快捷的把蒜頭剁成蒜茸
23:39出動雙刀流
27:30剁完蒜茸馬上做清潔
28:20開始最精髓部份，醃製生蒜茸醬，這是你能做到酒家專業味道的第一步！
30:35調味要注意的部份，以及生蒜茸醬可以製作的菜式。
32:31蒜茸醬成品的效果展示和重點說明
33:01燒開水後放已經添加蒜茸醬的蝦到鑊中隔水蒸7分鐘和設定蒸煮時間選擇的重點說明，以及同時煮多款菜式時的技巧
35:27蒸好蝦後放蔥花，請注意細節要求說明！
36:28能夠新手變大廚的最後一步，留意細節說明。
37:50成品展示和重點總結，不要錯過！
#新手變大廚 #簡單易做好過酒家 #蒜茸蒸開邊蝦
Пікірлер: 62
真係正~流口水~师父子女真是幸福
@starleo4126
2 жыл бұрын
多謝欣賞。
多謝師傅 你所造菜的方法 就算不識下廚 看到你的视频 都可以学到 每一步 每一步都可以仔細学到 須然師傳自說太長氣 但是詳細解釋已经值回所謂浪費時間(太長氣) 我看过很多在網上已有名氣的師傅 都是你講解細微, 詳細 令我得益不少 多謝 多謝
@starleo4126
2 жыл бұрын
多謝欣賞。。
支持丶做的非常好👍👍👍👍
@starleo4126
2 жыл бұрын
多謝支持。。
喜歡看你節目，你能講解每個細節，如何購買食材新鮮等，支持你多做拍片⚘⚘
@starleo4126
2 жыл бұрын
多謝支持。
大師傅蒸大蔥蝦棒，💪💪💪加油。
@starleo4126
2 жыл бұрын
哈哈，是大蒜不是大蔥哦。。
見到就肚餓啦🤤
@starleo4126
2 жыл бұрын
多謝回覆支持。
Wow... !!! My best friend, It's always great. We liked and enjoyed to the end.
@starleo4126
Жыл бұрын
多謝欣賞。
睇片都知好味道☺
@starleo4126
2 жыл бұрын
嘿，有無咁利害？
@pfung59
2 жыл бұрын
,
@starleo4126
2 жыл бұрын
@@pfung59 你好，多謝支持，但請問想說什么呢？
@pfung59
2 жыл бұрын
,。。
@starleo4126
2 жыл бұрын
@@pfung59 OKOK，理解，多謝支持先。
正，得，吸引
@starleo4126
2 жыл бұрын
多謝支持喎。。
請問蒜蓉蒸與金銀蒜蒸有何分別，那樣好些？喜歡你的視頻。
@starleo4126
2 жыл бұрын
先多謝支持先。。 關於金銀蒜還是凈蒜茸好，一要看個人喜好，二是難易程度有別。 金銀蒜因有先炸或炒蒜過程，控制火候會有別，而且需時更長。。 所以，就較簡單和較短時間來說，當然是凈蒜茸蒸會較可取。 但是如果你一早就已經預備了炸蒜，那當然是金銀蒜更好味了。 不過要注意一點，就是炸蒜如果處理不好，會帶有苦澀味，那會影響整道菜的味道的。 所以，除非你向難度挑戰，否則個人還是建議大家只使用蒜茸醬來蒸會比較好。
@cheungcheung5005
2 жыл бұрын
我曾經照你方法製作口水雞，好好味，家人喜愛！多謝leo
@starleo4126
2 жыл бұрын
@@cheungcheung5005 不用客氣，最緊要大家受用。
今次咁重本，想唔睇都唔得啦！
@starleo4126
2 жыл бұрын
哈哈哈哈，多謝多謝。。
I am 師父覺得很詳細 多謝你教
@starleo4126
Жыл бұрын
不用客氣，希望大家能合用。。
今日蝦和蜆，和雞，買了幾多元，教授
@starleo4126
11 ай бұрын
太耐啦，唔記得幾錢了，蝦是急凍虎蝦，應該在160-180元之間，如果是我平時用開的湛江雞，110元一隻，蜆是花蛤，細隻就50元樓下，大隻就80元左右一斤。。
@peterleong5727
11 ай бұрын
8月8日，明天有D乜嘢煑，阿教授
@starleo4126
11 ай бұрын
@@peterleong5727 有乜特別意義？ 都係一般家庭菜啦。。 其實我在『節日菜』系列有很多菜式了，你可以點我頭像，挑選適合的專輯去看。。
有章節可以分段重播， 易d自己重睇黎再跟住做，good啊
@starleo4126
2 жыл бұрын
係啊，我原意就係咁，其實就係希望做到我係大家面前手把手咁教做一個菜式。
除了用刀之外，用剪刀剪蝦，會唔會方便D，刀气太重，見到都驚，好危險，教授
@starleo4126
11 ай бұрын
個人習慣，我覺得用刀方便過較剪，你怕的話，用較剪都得既。。
比返生命菜
@starleo4126
2 жыл бұрын
乜意思？
@Japan-.-sashimicom
2 жыл бұрын
學廚時師傅成日講、水係比返D蔥、菜生命☺
@starleo4126
2 жыл бұрын
@@Japan-.-sashimicom 哈哈哈。。。
废话太多，那有时间看到尾
@starleo4126
2 жыл бұрын
那你就不要看吧，連煮飯也要很多時間的，你只識合網上找即時食諳。。
真是口水多過茶:你睇埋我份
@starleo4126
2 жыл бұрын
你都好多廢話喎，唔想學野就過主啦，多謝你回覆幫我增加觀眾喎。。
@sbbhjd5705
2 жыл бұрын
@@starleo4126 廚房佬即是廚房佬
@sbbhjd5705
2 жыл бұрын
@@starleo4126 過什麽主:食屎啦你
@starleo4126
2 жыл бұрын
@@sbbhjd5705 廚房佬？ 哈，唔好意思喎，你識得我？ 我做過乜你又知？ 你又知唔知點解我拍片？ 睇多我幾條片，你先來估下我做過乜又做緊乜啦，咪以為廢話兩句就有料。。 口臭廢話就係你既本事，做人你就注定失敗啦。。 多謝你回覆留言，又幫我賺多幾百個觀眾！
@sbbhjd5705
2 жыл бұрын
@@starleo4126 臺灣逃犯多:香港老千多:On9仔更多
不须教人洗刀洗 砧板， 太囉嗦。
@starleo4126
7 ай бұрын
你唔鐘意，太把人鐘意！ 我點解要遷就你？ 憑乜？
太啰嗦
@starleo4126
Жыл бұрын
咁又點呢？ 關你乜事？ 網上影片多如牛毛，點解就唔可以接受更多元既做法呢？ 多謝你廢話幫我推高收視，等更多有需既既人認識我，辛苦晒。。
廢話太多又長又臭
@starleo4126
2 жыл бұрын
對不起，我不是你杯茶，你也不是我的受眾，那又怎樣？ 本來就係百貨應百客！ 積下口德啦，唔該！
廢話太多又長又臭
@starleo4126
Жыл бұрын
我自己地方點講關你乜事？ 你阿媽有無教過你做人？ 多謝你口臭廢話回覆幫推收視！