Даниил, спасибо Вам огромное, за замечательные рецепты. Все очень доходчиво и понятно. Очень много сыров по Вашим рецептурам, я варю. Кубань Александровский, Губернаторский, Иберико, Воропаевский, Канестрато козий, Гранд Капра, Пьяная коза и др. Сегодня разрезала Кефалотири, я в восторге. Прекрасные сыры и замечательное обучение. Дай Бог Вам и Ларисе крепкого здоровья, пусть все в жизни наладится. Удачи Вам и процветания, а мы с удовольствием будем ждать новых рецептов сыра.

@DaniilPervachenko

7 ай бұрын

Рады, что вам нравятся наши видео рецепты. Благодарим за пожелания. Вам удачи и вкусных сырочков!)

Да, к концу ролика Вы, Даниил заметно похорошели и помолодели😊Вот ведь волшебная сила сыра🕊️🕊️

@DaniilPervachenko

3 жыл бұрын

Да, сыр он такой!...)))

Спасибо Даниил! С нетерпением жду вашу сыроварню.

Доброе утро! Красивый и вкусный. Поджаренный сыр это класс. Спасибо огромное за видео.

Сыр спасёт мир😆. Спасибо за рецепт

Кефали значит голова, тыри- сыр. Дословно кефалотыри это головка сыра

Когда знаешь язык,так смешно и прикольно звучит искаженное произношение.Я не буду никого учить и умничать,это естественно.Спасибо за подробный рецепт

Как всегда,сначала лайк 👍,потом просмотр!

@DaniilPervachenko

3 жыл бұрын

Благодарим

Даниил вы большой молодец! Приятно смотреть и пересматривать ваши видео. Очень информативно и полезно. Спасибо вам большое.

@DaniilPervachenko

3 жыл бұрын

Оставайтесь с нами у нас много всего интересного!

Ура! Скоро будет видосик про Хамон!

Браво 👏👏👏

@DaniilPervachenko

2 жыл бұрын

Благодарю

👍

😃👍👍👍

Спасибо за рецепт и видео. А можно варить сыр только на ферменте, без закваски?

@DaniilPervachenko

3 жыл бұрын

Смотря какой

спасибо за новые рецепты. я так понимаю что этот сыр зреет без оболочки? а пересолить нет опасности, как-то без определенного веса и времени.

@DaniilPervachenko

3 жыл бұрын

Нет

Здравствуйте Даниил и Лариса, собираюсь в субботу готовить этот сыр, он сильно соленый получается? Я не люблю солёные, скажите может можно в половину меньше солить?

@DaniilPervachenko

2 жыл бұрын

Этот сыр, плотный по структуре, для равномерного просачивания лучше соблюдать регламент

Даниил, доброго, а из коровьего молока встречали этот сыр, можно делать? Козьего нет возможности достать☹️

@DaniilPervachenko

3 жыл бұрын

Эксперементировать всегда можно!)

@user-oq9ui2wc5q

3 жыл бұрын

я пробовала из коровьего молока на 2 месяца, мне очень понравилось

@user-yr2je9xi6e

3 жыл бұрын

Можно в коровье добавить козью липазу

@DaniilPervachenko

3 жыл бұрын

Да, можно

Добрый вечер! Какую термофильную закваску Вы используете?

@DaniilPervachenko

Жыл бұрын

Можно использовать любого производителя

👍 а можна рецепт класної тушоночки???

Здравствуйте даниил вопрос не по теме, если можно, приготовила типа краковской колбасы, проблема в копчении, у колбасы запах просто единого дыма, коптильня холодного копчения меркель, напишу про ошибки, температура была меньше чем положено, и меньше срок копчения, сама колбаска получилась вкусная, но после копчения, полное разочарование, просто опустились руки, и мечты мои и планы просто рухнули заранее спасибо

@DaniilPervachenko

3 жыл бұрын

После копчения, изделию нужно дать несколько дней отдохнуть. Насыщенность копчения, зависит от концентрации дыма, щепы и температуры.

Даниил,здравствуйте. Скажите пожалуйста,а можно этот сыр в вакуумный пакет зафигачить, пока он зреет?)

@DaniilPervachenko

3 жыл бұрын

Мне такие сыры нравятся созревать традиционным методом

@user-li4ql8fq4u

3 жыл бұрын

@@DaniilPervachenko спасибо за ответ. Но у меня пока нет камеры для вызревания,только обычный холодильник. Как быть? В контейнер поместить сыр?

Даниил, возник вопрос - а почему в сыре нет механических глазков, учитывая, что он формируется насыпью и минимально прессуется?

@DaniilPervachenko

2 жыл бұрын

Наличие глазков зависит от кислотности и температуры зерна во время формирования головки

Даниил,Добрый день.При какой комнатной температуре нужно просушивать сырок

@DaniilPervachenko

3 жыл бұрын

До 20 градусов

Металлическая форма - а- ля Тремасов