met crème van eidooier,
linten van groene asperge
en geschroeide witte asperge
Gnocco Fritto is een Italiaans brood dat
bestaat uit ‘gefrituurde luchtige deegkussentjes’.
Het souffleert perfect tijdens het
frituren en is dus zeer geschikt om te vullen.
In dit gerecht bestaat de vulling uit een crème
van asperges, mortadella, mascarpone,
room en nootmuskaat. Hierbij serveer ik
geblancheerde linten van groene asperge,
die ik op smaak breng met een mooie olijfolie,
peper en zout en een geschroeide witte
asperge. Op de Gnocco Fritto spuit ik een
crème van eigeel. Het geheel top ik af met
wat cress.
Bekijk het recept van onze FoodXperience chef hier:
www.hanos.nl/a...