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Partons tout de suite dans le Nord rejoindre de vieilles
connaissances. Nos amies les 5 sœurs du Nord amoureuses folles de Météo à la carte et de bonnes recettes. Si aujourd’hui, elles ne sont que 3 à nous préparer la traditionnelle carbonade flamande, elles auront la chance de la faire goûter à la célèbre chef Babette de Rozières et à Camille Caylou.
Ingrédients :
* Pain d’épice
* Bière
* Carottes
* Oignons
* Joue de bœuf
* Moutarde
* Beurre
* Cassonade
* Bouillon de volaille
Recette :
1. Éplucher puis couper les carottes et les oignons
2. Pour réaliser un bouquet garni, accrocher à une ficelle du laurier, du thym et un oignon piqué de clous de girofle
3. Faire revenir la viande dans une cocotte quelques minutes avec un peu de beurre
4. Ajouter les légumes et une cuillère à soupe de vinaigre, de la bière et du bouillon de volaille puis saupoudrer d’une cuillère à soupe de cassonade
5. Découper des tranches de pain d’épices et les tartiner de moutarde puis les ajouter à la préparation
6. Déposer le bouquet garni puis couvrir le tout avant de déposer la cocotte 3 h 30 au four à 150 degrés
7. Retirer le bouquet garni et déguster ce plat gourmand typique du nord !
Cheffe : Annette Duhamel
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