古早味咖哩月餅【WUMAI烘焙小教室】
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
WUMAI烘焙小教室》古早味咖哩月餅 ＃060
----👇🏻食譜在文章內👇🏻----
粗完蛋黃酥、鳳梨酥
當藍也要來一顆咖哩月餅
就算是平常日也口以來一下
自己做最有趣囉…
小撇步。做筆記🖊做筆記🖊
🌟低筋麵粉使用前要先過篩後，再進行攪拌動作
🌟咖哩粉可以依照個人的喜好添加，喜歡口味重一點可以多加一些唷
🌟咖哩印章蓋上去後，正面先進烤箱稍微烤乾，再翻面烤個5分鐘，成品會更為光滑亮面
⚠️『標記您身邊喜歡在家做中式甜點的媽媽、阿姨們』
趕緊來看看我們的「WUMAI小教室」影片🤗
只要跟著我們的教學影片～
在家也可以做出健康好粗的咖哩酥喔!!!
食材配方 🍞：可製作20顆咖哩酥
====== 油 皮 ======
高筋麵粉 75g
低筋麵粉 75g
砂糖 19g
水 75g
酥油 56g
====== 油 酥 ======
低筋麵粉 162g
酥油 76g
咖哩粉 15g
====== 咖哩肉餡 ======
豬肉丁 300g
砂糖 15g
鹽巴 3g
白胡椒 1.7g
五香粉 1.3g
醬油 24g
油蔥酥 30g
烤培溫度 🔥上火215℃ 🔥下火190℃~185℃
烤培時間 🕑 23-25分鐘
油皮30g+油酥25g 可做兩顆
咖哩豆沙1顆30g、肉餡約10g
WUMAI FB： / wu.mai2012
Пікірлер: 107
咖哩月餅真的超好吃的，開心宗辰老師有教！！！讚讚讚
人生第一次咖哩餅就要照這個版本前進，大感謝師父的教導，我一定會成功❤❤❤❤❤❤
這餅漂亮💖 謝謝濕腐無私分享🙏🙏🙏，尤其是包餡的手法，特別詳細地解說。
@user-se3tu8yj8d
4 жыл бұрын
😊🙏
謝謝宗辰老師的分享，感恩
@user-se3tu8yj8d
4 жыл бұрын
😊🙏
太漂亮了 感謝師傅無私分享 👍😘
@chefzhongchen
4 жыл бұрын
記得在家裡試做看看唷
谢谢宗辰师傅的秘方
@user-se3tu8yj8d
4 жыл бұрын
😊🙏
老師可以教我們如何做咖喱豆沙嗎？謝謝🙏
看起來超好吃的🤤🤤
@chefzhongchen
4 жыл бұрын
有喜歡可以訂閱我們的頻道，記得開啟小鈴鐺唷^^
好厲害的無私分享，兩倍油皮包油酥再捏開真的是快速做法，請問可以用這方法來做蛋黃酥嗎？
老师可以教我们做冰皮月饼和传统月饼吗
とっても美味しいそう😋シンプルし、時間あれば是非作りたいです。台湾の麺包も大好き❤また懐かしいの麺包や新作や楽しみしています😊👍
老師您好 如 配方可以改用豬油麻
就賀呷款😋
@chefzhongchen
4 жыл бұрын
有喜歡可以訂閱我們的頻道，記得開啟小鈴鐺唷^^
超使用的配方謝謝師傅
@chefzhongchen
4 жыл бұрын
有喜歡可以訂閱我們的頻道，記得開啟小鈴鐺唷^^
宗辰师傅，没有咖喱豆沙，可以怎么做？
流口水，想吃了，下次回去買
@chefzhongchen
4 жыл бұрын
有喜歡可以訂閱我們的頻道，記得開啟小鈴鐺唷^^
@chefzhongchen
4 жыл бұрын
弟弟，公司要搬去蘆洲的唷 哈哈哈哈...
油酥用酥油可以嗎
請問 咖里可以用咖理塊取代嗎？
老師，請問吃不完可以冷凍保存嗎？
讚
@chefzhongchen
4 жыл бұрын
有喜歡可以訂閱我們的頻道，記得開啟小鈴鐺唷^^
請問是印度咖哩粉嗎
老師：請問如果咖理餅烤35分鐘後外圍還是軟軟的怎麼辦，是不是因為我墊油布的關係導致延長烘烤的時間……謝謝
下次想學 火腿月餅！火腿餡料的製作啊！
@chefzhongchen
3 жыл бұрын
小編再轉達師傅唷😃🙏
請問章要怎麼調，我蓋了都糊
謝謝宗辰老師的分享,想請問咖哩月餅的油酥,需要和蛋黃酥的油酥一樣靜置鬆弛長時間嗎? 謝謝
@user-se3tu8yj8d
3 жыл бұрын
都可以喔～😊
宗辰師傅本人跟大家一起看首映唷✌✌✌
@ragor999ragor
3 жыл бұрын
師傅有機會可以示範炸的酸菜麵包嗎?
@chefzhongchen
3 жыл бұрын
@@ragor999ragor 小編再轉達師傅安排唷🙏😁
請問宗辰濕傅，如果油酥要使用豬油的話，是跟無水奶油一樣的克數嗎？
@user-se3tu8yj8d
4 жыл бұрын
這部份要稍微再酌量測試喔～
老師～ 能不能教綠豆椪？
@chefzhongchen
4 жыл бұрын
小編會再轉達師傅安排唷...
请问，绿豆沙馅怎做？可简约描述一下吗？谢谢
@user-se3tu8yj8d
3 жыл бұрын
您好~這部份可收尋豆沙餡制作~😊🙏
請問咖喱印章是用木頭刻的嗎？請分享，謝謝！
@chefzhongchen
4 жыл бұрын
蝦皮買就有囉😄😄😄
can i request for English recipe? anyone can help? thanks
老師：油酥做出來很乾，酥油的份量是否小了一點？通常是粉的一半比例。
@user-se3tu8yj8d
3 жыл бұрын
您好~可能是使用的牌子不太同~ 可能再自行稍微微調即可喔～
老師你要教太陽餅，那也是中秋節佳品
@chefzhongchen
4 жыл бұрын
小編再轉達師傅安排唷🙏😄
請問老師這個做完，若包裝放脫氧劑的保存期限大概多久呢？謝謝
@user-se3tu8yj8d
3 жыл бұрын
您好 約12天左右喔
老師請問 若我的烤箱上火弱下火旺可以怎麼調整呢？
@user-se3tu8yj8d
3 жыл бұрын
您好~上火弱就調高點😅 下火旺就調低溫~😅 再不行~換烤箱囉😅
請問宗辰師傅有咖喱豆沙的配方或作法嗎？謝謝囉
@user-se3tu8yj8d
4 жыл бұрын
會再安排喔～😊🙏
師傅請問您:油皮為什麼要打到出薄膜?那自行分解產生的薄膜和用攪拌機打出的薄膜有什麼差別呢？麻煩您了！
@user-se3tu8yj8d
4 жыл бұрын
您好~跟成品的酥脆度有關喔～ 還有在整型時麵筋延展性好操作否也有關係~ 再提供您參考~
@user-et9st6om2m
4 жыл бұрын
@@user-se3tu8yj8d 感謝宗辰師傅的回覆!感恩!!!
请问你的店在哪里? 想直接去你店買來吃
@chefzhongchen
4 жыл бұрын
在新北市永和區唷，大約9月底會搬去三重!!! 相關訊息會在粉絲專頁公布唷... WUMAI粉專：business.facebook.com/wu.mai2012/?business_id=464675563680480
請問宗辰師如果是沒有辦法調上下火溫度只能統一溫度的烤箱，那烘烤時該用什麼溫度烘烤呢？
@chefzhongchen
4 жыл бұрын
上下火相加除以2，就是你的爐溫囉😄😄😄
@theresac207
4 жыл бұрын
了解！謝謝宗辰師😄
老師 油酥可以用豬油ㄇ
@chefzhongchen
4 жыл бұрын
可以的唷
月餅怎麼沒有加轉化糖漿呢 不是號稱月餅都有加嗎
@user-se3tu8yj8d
4 жыл бұрын
並不用喔～
你还是先给我吃一个再说吧 已经馋得我不要不要的，师傅的月饼太有特色了。
@chefzhongchen
4 жыл бұрын
有喜歡可以訂閱我們的頻道，記得開啟小鈴鐺唷^^
請問若去掉咖哩配方，是否能作成綠豆碰?
@user-se3tu8yj8d
3 жыл бұрын
可以～
老師，請問一下，你的攪拌機是什麼牌子？是直流電還是交流電呢
@user-se3tu8yj8d
4 жыл бұрын
直流110V
@Nao-up2lq
4 жыл бұрын
@@user-se3tu8yj8d 直流打麵團比較好用嗎？😇😊😊😊
老師你好。我是馬來西亞的粉絲😜幾年前在香港唸書的時候台灣室友給我帶了一個水晶杏仁。她說是台灣比較傳統的中式餅。我發現除了台灣以外真的買不到水晶餅。老師可以教我們做做看嗎？🙆
@user-se3tu8yj8d
3 жыл бұрын
再陸續安排喔😊
老師，咖喱豆沙如何制作，我住加拿大沒辦法買到咖喱豆沙
@q0926156678
4 жыл бұрын
綠豆沙餡/咖哩粉/適量鹽一起拌勻，調配出自己喜歡的味道即可 (網上看到的做法)
求蓋章的方法 我們自己蓋章蓋超醜 比例都調不對 我們是用甜菜根粉 顏色都沒你的鮮豔
眼镜看懂了
@chefzhongchen
4 жыл бұрын
嘴巴粗會更明白唷，哈哈哈哈... 有喜歡可以訂閱我們的頻道，記得開啟小鈴鐺唷^^
@raymond1111
4 жыл бұрын
@@chefzhongchen 太开心啦 被宗辰湿腐回复了，家里准备要种芋头了，到时要做个五彩芋头酥，XD
請問師傅，餅表面刷的那層是什麼？
@user-se3tu8yj8d
3 жыл бұрын
全蛋液喔～
海外买不到咖喱豆沙，怎么办？
@phillipp-lg2zo
4 жыл бұрын
綠豆沙600g/咖哩粉30g/沙拉油30g，全部拌在一起就是咖哩豆沙了。
@user-cl8rv4dn4q
4 жыл бұрын
phillipp0512 谢谢
請問絞肉有要怎樣的比例嗎？
@chefzhongchen
4 жыл бұрын
食材配方 🍞：可製作20顆咖哩酥 ====== 油 皮 ====== 高筋麵粉 75g 低筋麵粉 75g 砂糖 19g 水 75g 酥油 56g ====== 油 酥 ====== 低筋麵粉 162g 酥油 76g 咖哩粉 15g ====== 咖哩肉餡 ====== 豬肉丁 300g 砂糖 15g 鹽巴 3g 白胡椒 1.7g 五香粉 1.3g 醬油 24g 油蔥酥 30g 烤培溫度 🔥上火215℃ 🔥下火190℃~185℃ 烤培時間 🕑 23-25分鐘
@gigilin5197
4 жыл бұрын
不好意思，我是問絞肉肥瘦比例
@user-se3tu8yj8d
4 жыл бұрын
@@gigilin5197 您好~都可以喔 我們是用瘦肉喔～
感覺有點忙”這備料有點忙啊…有難度…豬肉的餡要好吃很難可是看起來太好吃了我只會做小月餅跟綠豆椪這也太難了😁😁
@user-se3tu8yj8d
4 жыл бұрын
😊🙏
請問05:32塗抹的是蛋液嗎？
@user-se3tu8yj8d
3 жыл бұрын
您好~全蛋喔
我敗在蓋章那部分😂
@chefzhongchen
3 жыл бұрын
加油，多多練習唷💪💪💪
濕敷為什麼突然想教這個呀？
@user-se3tu8yj8d
4 жыл бұрын
因我喜歡粗😁✌
@cora13439
4 жыл бұрын
黃宗辰 🤣🤣🤣粉絲又要學了
最近怎麼都沒有看到大頭 @@?
@chefzhongchen
4 жыл бұрын
哪位大頭兒???
@phillipp-lg2zo
4 жыл бұрын
@@chefzhongchen 之前吃拔薯絲土鳳梨酥的大頭 WWWWWW