【 高麗菜飯 】高麗菜的梅納反應 ｜ 古早菜新作法 ｜

高麗菜飯是我在中部才聽過
有次去銀行辦事
行員難得向我許願高麗菜飯
我：蛤？高麗菜配白飯？
行員：不是啦 是高麗菜飯！
後來經過查證還真有這道料理
只是真的很少見
於是呢～我對高麗菜飯有了大膽的想法...
要讓米飯變好吃 溫度控制很重要
象印IH電子鍋 豪熱沸騰IH功能 能讓米飯受熱更均勻喔
用NW-QAF IH電子鍋做出好吃白米跟高麗菜炊飯：pse.is/58zzg4
大容量快速煮水小幫手：bit.ly/44JFk3L
-
▓ Facebook → / christable1613
▓ Instagram → / chris_table1613
-------------------------------------------------------------
拍攝器材清單
FUJIFILM XH-2
FUJIFILM XF23mmF1.4 R LM WR
Panasonic Lumix G9
Panasonic Lumix G 25mm F1.7 G 14mm F2.5 G 42.5mm f1.7
Yongno YN600ll
Yongno YN360ll
Aputure amaran 200X
RodeVideoMicNTG
Saramonic Blink 500 Pro B2
DJI Ronin SC
PNG由 設計 zh.pngtree.com
00:00 開場
:
:
:
:
:
:
:
:
:

Пікірлер: 93

  • @user-xn9bj3lm2q
    @user-xn9bj3lm2q8 ай бұрын

    我的作法比較屬商用~ 我會把高麗菜及配料(我會多加肉絲與黑木耳絲)以調味料+蠔油+香油+米酒+水煨炒好後~ 再將菜料與湯汁分離(便於分存)~ 上桌前再將定量的菜料與湯汁拌入熱呼呼的米飯~ 這時吃起來米飯口感依然粒粒分明~ 若整鍋米飯與菜料及湯汁一起拌好~ 大約15分鐘米飯口感就會進入糊爛階段了~

  • @skyanthua
    @skyanthua8 ай бұрын

    我高雄人，也最愛吃祖傳的高麗菜飯！(三代純高雄人，沒套到中部XD) 我媽教給我也是用電子鍋煮的，材料作法跟克里斯的幾乎一樣，只差在高麗菜沒有大火炒出梅納反應而是湯汁是先在炒鍋內煨煮至高麗菜軟化後調味完進電子鍋。 前面網友說到的麻油雞米糕也是祖傳好味道，冬至前一晚必須要吃的，也是電子鍋流 XDD 既然是業配的話，我也補充我阿母最愛用象印電子鍋，讚！

  • @user-dj5uw8ni4i

    @user-dj5uw8ni4i

    8 ай бұрын

    高雄人加一

  • @user-jv7pn4uk4f
    @user-jv7pn4uk4f8 ай бұрын

    高麗菜飯真的是超好吃又冷門的神祕美食 沒想到克里斯會出教學 推薦大家來彰化北斗吃高麗菜飯 大家都推的阿美也好吃 但私心推薦「枝清高麗菜飯」 也在北斗 真的很頂

  • @huifenGuo
    @huifenGuo8 ай бұрын

    1:57 洗米要另外用其他鍋，再倒進內鍋更好-為了塗層的保護 - 胃不好的人可以做不加白胡椒版😊

  • @hsuandy3603
    @hsuandy36038 ай бұрын

    讚哦，又上片了，很好看，請繼續更新!!

  • @prisonclock
    @prisonclock8 ай бұрын

    要加一塊滷豬皮❤ 啵棒

  • @visnarichie
    @visnarichie8 ай бұрын

    感謝克里斯教學，我也做出完美高麗菜飯了，今天吃得超開心！

  • @jazzcat0823
    @jazzcat08238 ай бұрын

    我以前也是差不多的料炒一下就丟電子鍋蒸,好吃又省事

  • @amber310
    @amber3108 ай бұрын

    曾經在南投吃過超極美味的高麗菜飯，現在知道做法ㄌ好開心😍

  • @user-lq6ck3bu7g
    @user-lq6ck3bu7g8 ай бұрын

    感覺都聞到飯菜香🎉

  • @colk2266
    @colk22668 ай бұрын

    我外婆家在嘉義 也是有吃過高麗菜飯 那個微酸的香氣 看了嘴巴馬上出現味道

  • @fyi-cq8sq
    @fyi-cq8sq7 ай бұрын

    推薦青江菜飯，老人家習慣直接在大炒鍋中把生米煮成熟飯，帶有鍋巴的香氣，好吃但是費工費時，所以有些人就改良成青江菜「拌」飯，做法簡化，成功率高，非常適合適合生活忙碌又廚藝普通的人

  • @yaya720430
    @yaya7204308 ай бұрын

    嗯！小星星🤣🤣🤣🤣🤣不知為何觸到我的笑穴

  • @user-ez6nw8jh4v
    @user-ez6nw8jh4v8 ай бұрын

    感覺下次可以出 在家做「原汁排骨湯」😙😙

  • @oliviac3981
    @oliviac39818 ай бұрын

    是高麗菜飯！！！！彰化必吃的好吃小食呀～～

  • @user-om7fv4bh4h
    @user-om7fv4bh4h8 ай бұрын

    嗯好吃，前幾天才煮高麗菜販，我是加入紅黎，配料大同小異過程也大概相同，真的好吃

  • @hungyi4793
    @hungyi47938 ай бұрын

    片頭的五花肉好誘人。影片沒出現，口水流光光

  • @woqkepkd
    @woqkepkd8 ай бұрын

    看到高麗菜飯 就想到在漳州吃的鹹飯+牛肉湯 當地都這樣一個SET 甚是想念

  • @DeRong_Hong
    @DeRong_Hong8 ай бұрын

    高雄確實是沒聽過高麗菜飯，炊飯類小時候只有吃過燉麻油雞飯(我媽都說是燉米糕)，不過原來高麗菜飯是中部的，我還一直以為是艋舺特產😂

  • @user-ez6nw8jh4v
    @user-ez6nw8jh4v8 ай бұрын

    台北萬華（龍山寺站1號出口 那附近有2家高麗菜飯，搭配原汁排骨湯，超讚👍

  • @user-gt6iu7vj1x
    @user-gt6iu7vj1x8 ай бұрын

    我是台南人家裡也煮高麗菜飯，過程材料差不多，家裡用新鮮香菇才不會搶過高麗菜味道，可以試試看

  • @jamiejs1025
    @jamiejs10258 ай бұрын

    斗六的臺米菜飯…巨好吃❤

  • @pluieviepluievie6802
    @pluieviepluievie68028 ай бұрын

    南彰化人也是吃過祖傳的高麗菜飯，小時候阿嬤、姑姑、媽媽都煮過

  • @cater1987me
    @cater1987me8 ай бұрын

    以前阿嬤煮的也長這樣，到處都找不到，今天終於知道做法了!

  • @goldwantsun
    @goldwantsun2 ай бұрын

    我是中部海線人，民國60年小時候家裡的高麗菜飯，是用半生熟米在灶台大鍋里，拌進去炒好的料不停翻炒，跟上海菜飯作法很像

  • @henryy123
    @henryy1238 ай бұрын

    中部的麻油雞飯真心一絕，好吃

  • @angelskysora85
    @angelskysora858 ай бұрын

    電子鍋居然可以煮高麗菜飯~感覺好可口哦!

  • @user-tu8pb2vb3e
    @user-tu8pb2vb3e7 ай бұрын

    新北的我也吃過，加鹹鹹版本的豆皮絲（不確定是不是這個）更好吃。

  • @user-wc9wk4tn3m
    @user-wc9wk4tn3m5 күн бұрын

    延三夜市的 必比登推薦 高麗菜飯 值得推薦耶😊

  • @yishuku1150
    @yishuku11508 ай бұрын

    雖然沒吃過 但感覺味道會是甜甜的樣子 補一些鹹的食材應該挺不錯的

  • @Grace-ij1oh
    @Grace-ij1oh8 ай бұрын

    用快鍋也可以煮出好料理哦～

  • @Spoofkingelite
    @Spoofkingelite5 ай бұрын

    北部也有吃高麗菜飯

  • @Grace-ij1oh
    @Grace-ij1oh8 ай бұрын

    有耶～ 真的只有中部地區才會出現這道料理 才懂得吃😊

  • @future2595
    @future25958 ай бұрын

    沒滷豬皮畫龍點睛 個人比較喜歡把飯煮熟 然後像油飯的做法 肉也可以切肉絲或者去骨雞腿肉

  • @kangroo6060
    @kangroo60602 ай бұрын

    謝謝克里斯🥹 之前自己做的總是覺得少了什麼，現在恨不得馬上回家試試克里斯的作法

  • @kroies
    @kroies8 ай бұрын

    一般 1.5L的白鐵水壺上瓦斯爐大概也就7分滾吧？ 所以這優勢在哪裡？不怕瓦斯氣爆？可是用瓦斯的不怕停電...

  • @wpk7259
    @wpk72598 ай бұрын

    看了前面煮料片段，我以為還有新版滷肉教學XD

  • @shoninomi5684
    @shoninomi56848 ай бұрын

    永春 虎林市場裡面就有高麗菜飯

  • @wickcrypto7575
    @wickcrypto75758 ай бұрын

    讚

  • @Thaigerrrrr
    @Thaigerrrrr8 ай бұрын

    換成南瓜也好吃

  • @kenthuang2877
    @kenthuang28778 ай бұрын

    有沒有加會員抽你家冰箱冷凍品的活動啊

  • @athirdofh
    @athirdofh8 ай бұрын

    北漂高雄人倒是在台北吃過 雖然料的成分不太一樣不過也是簡單好吃 吃飯還要搭一碗原汁排骨湯

  • @eggtony

    @eggtony

    8 ай бұрын

    真的是很普的一到菜，還不如白飯配炒一盤高麗菜

  • @supercoolman.
    @supercoolman.8 ай бұрын

    如果用火爐煮飯的話會不會有更多梅納反應讓成品更香勒？

  • @AT_starsdream
    @AT_starsdream8 ай бұрын

    我都用糙米配黑米 煮出紫色的高麗菜飯 彷彿很健康😂😂😂

  • @Marco-xq3gv
    @Marco-xq3gv8 ай бұрын

    我是彰化人， 我們家的高麗菜飯也是這樣做的！

  • @RCT
    @RCT8 ай бұрын

    想起洋蔥濃湯的瞬間剛好也被cue到

  • @chaos810126
    @chaos8101268 ай бұрын

    這個片頭是把下個影片滷肉的素材一起剪進去了嗎？我才想說怎麼片尾突然就結束啦~~

  • @user-rc5yh3xt4o
    @user-rc5yh3xt4o8 ай бұрын

    高麗菜飯被帶出新高度!!!

  • @user-ht5ss5qh5i

    @user-ht5ss5qh5i

    8 ай бұрын

    用便宜的食材，做成吃不起的樣子😂

  • @mingyangko1
    @mingyangko18 ай бұрын

    今天沒有片尾呀

  • @davidfeng-TW-UK
    @davidfeng-TW-UK8 ай бұрын

    可否把炒高麗菜出的水逐步倒出加速炒乾,其倒出的水放冷後加回煮米水中?

  • @christable0202

    @christable0202

    8 ай бұрын

    也是可以，但是湯汁沒有燒過的香氣而已

  • @user-lp7bu8zo1c
    @user-lp7bu8zo1c8 ай бұрын

    一生只有吃過一次而已。好想念那個味道

  • @Putin77
    @Putin777 ай бұрын

    4:30開始 前面都是拖時間賺廣告的

  • @yinchuliu6914
    @yinchuliu69148 ай бұрын

    原來香菇會長香菇，永動機，Get!!

  • @christable0202

    @christable0202

    8 ай бұрын

    馬上給佑來了看看

  • @L_motorcycle_life
    @L_motorcycle_life8 ай бұрын

    加碼再滷個豬皮 滷蛋 豆腐 才對味

  • @user-rz2lh6jc8e
    @user-rz2lh6jc8e8 ай бұрын

    差不多 差不多! 我只是多加了絞肉而已. 我是學彰化店家做的家庭版.

  • @user-dy9dq4tw2y
    @user-dy9dq4tw2y7 ай бұрын

    我還是喜歡菜炒過+生米一起煮整個高麗菜甜味都被飯吸收就是軟爛

  • @Bp0319
    @Bp03196 ай бұрын

    高麗菜飯彰化縣賣最多。在地種植多

  • @anthonysun9625
    @anthonysun96258 ай бұрын

    南部沒聽過 片頭的那塊豬肉呢XD

  • @threepow1212
    @threepow12128 ай бұрын

    咦，片頭的五花肉呢？吃掉了？

  • @yasirrin5041
    @yasirrin50415 ай бұрын

    我家香菇沒用這麼高級的XD，加豬油來炒料

  • @iris226
    @iris2268 ай бұрын

    請問這個電子鍋，內鍋材質是鐵氟龍家族嗎？

  • @dty5re5

    @dty5re5

    8 ай бұрын

    肯定的啊，無鐵氟龍塗層電子鍋應該是找不太到啦

  • @user-mf1hw4nq2o
    @user-mf1hw4nq2o8 ай бұрын

    欸欸 我是在蘆洲吃到才認識高麗菜飯的

  • @eses6565
    @eses65658 ай бұрын

    只服北斗的高麗菜飯!

  • @Pomelo878
    @Pomelo8788 ай бұрын

    超好吃，以前中午下課回家，阿嬤都會煮❤ 現在我也會煮，只是阿嬤吃不到了

  • @AT_starsdream

    @AT_starsdream

    8 ай бұрын

    有洋蔥🧅

  • @f9002012
    @f90020128 ай бұрын

    北斗高麗菜飯喔？

  • @user-pi7gb6fo8o
    @user-pi7gb6fo8o8 ай бұрын

    咦，感覺後面還有東西的說

  • @user-qb2kd2rj6w
    @user-qb2kd2rj6w8 ай бұрын

    有多少人更我一样不洗米的？（我用的都是加州产的田牧米）

  • @user-sn2oj1pv7o
    @user-sn2oj1pv7o8 ай бұрын

    北斗和田中這邊都有高麗菜飯，不過樣子不太一樣，一個像是拌過的，一個像是放在上面的。 我個人是推北斗的阿琴姐。

  • @user-kv7lm2gv7b
    @user-kv7lm2gv7b8 ай бұрын

    這次賣甚麼

  • @kangroo6060
    @kangroo60602 ай бұрын

    Btw 借板問下有人知道台中哪裡有賣高麗菜飯嗎🥺

  • @chiachinglinify
    @chiachinglinify8 ай бұрын

    IH電子鍋還是日本買最划...

  • @ygztmcl
    @ygztmcl8 ай бұрын

    请问如果不喜欢虾米，还可以用什么代替呢？还是说可以不用？

  • @AT_starsdream

    @AT_starsdream

    8 ай бұрын

    櫻花蝦，但概念也是乾貨 不然就新鮮蝦殼煉蝦油之類的(?

  • @user-sj9vw1mc5m

    @user-sj9vw1mc5m

    8 ай бұрын

    自家在家煮，不是很嚴謹的話，放有海味的東西也可以，也看過人懶，放柴魚片、魚乾、小魚乾，或是一點鰹魚醬油。 主要就是高麗菜、紅蘿蔔、香菇、有海味的東西，你開心，放點豬里肌肉條、雞肉絲一起炒，還是蛋酥或打個蛋都可以。

  • @ygztmcl

    @ygztmcl

    8 ай бұрын

    @@AT_starsdream 谢谢啦

  • @redfireg5

    @redfireg5

    8 ай бұрын

    乾的貝柱

  • @user-dj5uw8ni4i

    @user-dj5uw8ni4i

    8 ай бұрын

    自己煮的話 只有豬肉和高麗菜必須 其他都可以更換 看你喜歡的味道

  • @shoumeilo3868
    @shoumeilo38682 ай бұрын

    🎉時間太長，直接教做就好，

  • @wantinghsu7124
    @wantinghsu71248 ай бұрын

    哪來的肉！！！

  • @Spoofkingelite
    @Spoofkingelite5 ай бұрын

    廣告太長了

  • @leowong1812
    @leowong18127 ай бұрын

    少了蝦米...

  • @user-gv5it2cc8n
    @user-gv5it2cc8n8 ай бұрын

    歸仁辦桌菜

  • @vanillashu
    @vanillashu8 ай бұрын

    你明明就住彰化呀.

  • @roctaipei10106
    @roctaipei101068 ай бұрын

    目前看過兩派做法 一個是克里斯影片這種，不過通常不會炒這麼熟啦XD 我家做法是料炒好再與煮好的飯拌均，米飯口感會比較好 另一種是煮一鍋類似白菜滷一樣的菜，淋在飯上

Келесі