[港式麵包] 黃金芝士條｜簡易湯種｜燙種｜外脆內軟｜港式麵包舖味道｜芝士脆卜卜｜麵包軟綿綿｜超鬆軟｜ Cheesy Breadsticks ｜Homemade Bread ｜Cheese Bread
歡迎來到 海沙媽媽 youtube channel
Welcome to nymamakitchen❤️
感謝您的訂閱及支持！
Thank you for subscribe and support！
⭐️訂閱Subscribe youtube channel👇🏻
/ @user-wc1cp2vc7r
⭐️Facebook 👇🏻
/ nymamakitchen
⭐️Instagram👇🏻
/ ny_mama_kitchen
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
芝士條 Cheesy Breadsticks
［簡易湯種（燙種）］Utane Method
材料:（可做出約106g燙種）
Ingredients (for about 106g Utane dough）
1.高筋麵粉50g Bread flour
2.95度以上熱水60ml Above 95C hot water
文字參考做法:
1.用一大盤，加入材料1。
2.倒入材料2，用刮刀完全拌勻至糊狀。
3.完全放涼後才放入雪櫃8小時。（做完即用都得，但雪後效果保濕力更好）
4.取出使用第一次後，剩餘的用保鮮紙包住放入冰箱保存最多一個月。（如放入雪櫃普通冷藏格保存只可兩天）
5.每次使用前需先拿出回溫。
［芝士包］Cheese Bread
材料:（可做8個小型麵包）
Ingredients (for 8 small size bread)
1.高筋麵粉115g Bread flour
2.低筋麵粉30g Cake flour
3.糖15g Sugar
4.鹽2g Salt
5.簡易湯種53g Utane dough
6.雞蛋40g Egg
7.酵母3g Instant yeast
8.牛奶30ml Milk
9.水25ml Water
10.無鹽牛油15g Unsalted Butter
11.巴馬臣或水牛芝士碎 適量 Shredded Cheese
12.沙律醬 適量 Mayonnaise
13.紫菜粉 適量 Seaweed powder
文字參考做法:
1.將材料1至10放入麵包機，按「麵團」模式。
2.結束後已完成第一次發酵程序。
3.取出麵團，排氣，分割成8份（每份約40g。如想做大長條型，可自行分成4份至6份），滾圓，靜置15分鐘。
4.每份麵團用手壓平排氣，兩邊捲起，做成長條形，收口向下。
5.放在焗盤內，發酵40至50分鐘。
6.在麵包面上均勻地掃上薄薄一層蛋液，再唧上沙律醬、灑上芝士碎及紫菜碎。
8.放入已預熱焗爐，用180度焗約15分鐘。
*每個焗爐爐溫都有不同，需自己觀察麵包狀態調整爐溫和時間。
#港式麵包#黃金芝士條#簡易湯種#燙種#外脆內軟#芝士脆卜卜#麵包軟綿綿#海沙媽媽
#CheesyBreadsticks#HomemadeBread#CheeseBread#nymamakitchen
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
0:27製作簡易湯種
1:17製作麵包麵團
3:29第一次發酵
3:40麵包造型
5:36第二次發酵
5:43表面裝飾
7:00麵包入爐
7:16麵包出爐
Пікірлер: 33
謝謝分享❤望到都想食😋😋
多謝海沙媽媽食譜😘
@user-wc1cp2vc7r
2 жыл бұрын
😊😊❤️
👍Спасибо за рецепт! Обязательно попробую этот!👍👍👍谢谢你的食谱！我一定会试试这个！👍👍
@user-wc1cp2vc7r
2 жыл бұрын
🙏🏻😊😊
海沙媽媽, 多謝你分享, 我今日整左, 但我唔知問題出左係邊, 個包第二發都唔係大左好多, 搽完蛋汁放沙律醬時, 沙律醬冼下來, 焗完出來個包都好鬆, 請問如果我用返同一包底, 做腸仔包可以嗎? 因我無面包機, 用人手搓架, Thanks for sharing
多謝你呀，聽日就整比女女食
@user-wc1cp2vc7r
2 жыл бұрын
👍🏻👍🏻❤️❤️
海沙媽媽，請問可以改為使用湯種嗎？🙏🏻 同簡易燙種同樣份量？🙏🏻唔該❤️❤️
@user-wc1cp2vc7r
2 жыл бұрын
唔同，要先加返燙種材料份量，再計算湯種比例同份量🤔
又係你忠实小粉絲呀，很吸引的芝士軟包，想明天动手做哦！我留意到你把焗盤放中层而包底又沒有太深色，因為我用的是小焗爐而每次也是放最底層，所以包底多数也較為硬脆(老公常投訴)，請問我是否也應放中层避免包底太近發熱管而烤至硬底呢？但又怕烤唔熟！最近我试过用6"蛋糕模焗9个小包(每个重約36g)，用180°焗了20m中心的一個还有些小糊，再返焗多2m，我發觉用蛋糕模或磅蛋糕模焗包似乎較难掌握爐温和时間，可以請教海沙媽媽嗎？
@user-wc1cp2vc7r
2 жыл бұрын
如果你想放底層，怕硬底可試多放一張至兩張牛油紙在麵團底部，看看有沒有改善？
我有睇埋湯種菠蘿包條片😊想請教如果由湯種食譜轉燙種食譜，應該要如何轉換？🙏🏼🙏🏼
@user-wc1cp2vc7r
Жыл бұрын
可以先喺主麵團加返做湯種的材料，然後再加入燙種😃
請問這個模具喺邊度買？thx
那塊粉紅色是枱面還是一塊搓面團板? 很好用的樣子。
@user-wc1cp2vc7r
2 жыл бұрын
搓面團墊🙂
想問如果是手搓麵包燙種何時加入，thanks
@user-wc1cp2vc7r
2 жыл бұрын
一開始加入就可以🙂
海沙媽媽 想問你既麵包機是什麼牌子型號？ 謝謝你🙏🏻
@user-wc1cp2vc7r
2 жыл бұрын
我用p仔🤭
麵團要搓至薄膜嗎？因沒有麵包機，謝謝
@user-wc1cp2vc7r
2 жыл бұрын
要的🙂
hello 我見你嘅焗爐應該係panasonic嘅NB-H3203 ?想請問你覺得好唔好用同埋溫差大嗎?因為見網上評價都好參差,謝謝。
@user-wc1cp2vc7r
2 жыл бұрын
我剛買回來時溫差非常大，要拿去維修一個月才能用🤭不過焗溫幾均勻的🙂
@iris4777
2 жыл бұрын
@@user-wc1cp2vc7r 明白 感謝你的回覆 我會好好作參考的♥️🙏🏼
你好，請問可否不用這款焗盤嗎？
@user-wc1cp2vc7r
2 жыл бұрын
可以！
你好，我跟你份量步驟做，但麵團幾黏手，雖然最後都能成團，請問係正常嗎？另外，我一發後麵團只有308g左右咋😅
@user-wc1cp2vc7r
2 жыл бұрын
可能麵粉吸水性問題😥
@kaiengchan1129
2 жыл бұрын
或者我之後減少液體份量再試
聲音太細 好難聽到
@user-wc1cp2vc7r
2 жыл бұрын
試下教最大聲😬🙏🏻