【宮崎ういろう・青島ういろう】の作り方。宮崎にもういろうがあります。米粉のういろう 他県のものよりみずみずしく、柔らかくてもっちりしていて 美味しいです。
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
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宮崎 青島ういろうのご視聴ありがとうございます。
ういろうは東海地方だけでなく小田原や山口県などにもあることを知りました。
そして訪れた宮崎にもあることを知り、食べてみたらとても美味しく自宅でも作ってみたいと思い
試作を繰り返し動画にしました。
お土産でよくもらう愛知や三重のものより柔らかくてもちもちしていて自分好みでした。
宮崎の青島の道路沿いに
ういろう屋さんが何軒も並んでいて、そこのものを購入し、裏面の材料を見てみると 米粉、砂糖
とだけありました。
その２つの材料を見て
添加物も入っていない
昔ながらのものなのだなと、優しい気持ちにさえなりました。
どこかのお土産で購入したりいただいたりするものには
増粘剤 や ph調整剤
とか記載されていますよね。それはそれで 日持ちさせるためであったり意味があるのですが、
青島のおばあちゃんが
朝作ったの、美味しいよ。
と手渡してくださったこと
本当にとても美味しく、優しい味だったことが印象に残っています。
型は流しかんを使っていますが、なければ
パウンド型などで代用できます。
使った流しかんはこちらです。↓
www.amazon.co.jp/dp/B001UJCX1...
◆材料
白いういろう
米粉 １８０g
砂糖 １２０g
水 ３３０g
黒いういろう
米粉 １８０g
砂糖 ３０g
黒糖 １００g
水 ３３０g
◆作り方
蒸し器にお湯を用意しておきます。
あれば ストレーナー（濾し器）
ゴムベラとあればホイッパーもあるといいです。
型の底にクッキングペーパーを敷きます。
１、全てのものを計量し手鍋へ入れ、弱火でゆっくり火を入れます。
２、底を常にヘラで混ぜながら少し米粉の塊が見えてきたらそのまま弱火で10秒くらい火を入れてから流しかんへ入れて蒸していきます。
蒸し時間は中火で15~20分 です。
蒸し過ぎると固くなってしまいます。
３、蒸し終わったらラップの上へ出し、ピッタリラップをして
当日なら常温 翌日なら冷蔵庫へ。翌日までには食べ切ります。
弱火で１０秒火を入れてているうちに塊がたくさんできて
どろっとしてしまったら 型へ入れて蒸してもらえば大丈夫です。
だいぶ固まってしまった時には濾し器を使わずに
そのまま型へ入れて蒸します。
また、作ったときにベタベタの部分と固まった部分と別れてできてしまった場合には、この混ぜる時間が足りません。そんな時には、1/3くらいの量がドロっとするまで火を入れて混ぜて
漉さずに型に入れて蒸してみてください。
動画では中火で蒸すと書いてありますが
ご自宅の環境に合わせて加減してください。
Music
Lay Down Beside You by Carl Storm / carlstorm
/ @carlstorm
Free Download / Stream: bit.ly/lay-down-beside-you
Music promoted by Audio Library • Lay Down Beside You - ...
Пікірлер: 18
電子レンジ調理をしない、素晴らしい料理法です😂🎉
外郎が大好きで丸々一本食べたいんですが、お店の外郎は甘すぎて甘さ控えめの外郎を作ろうといろんなレシピで作り、たどり着いたのが和菓子職人のレシピでこちらの作り方と同じでした。この作り方、火から下ろすタイミングの見極めが難しいんですが、動画を見てて割とシャバシャバで火から下ろしても大丈夫なんだとわかりました。
子供の頃大好きで、帰省するたびに青嶋ういろう食べれるのが楽しみでした！懐かしいなぁ❤ 作らせてもらいます。ありがとうございます❣️
@brownsugarcooking
Жыл бұрын
初めて食べた時に、おいしくておどろきました。試してみてください。
宮崎のういろうもすごく美味しそうです。作ってみます。レシピの再現して頂きありがとうございます😊
@brownsugarcooking
2 жыл бұрын
是非、試してみてください。コメントありがとうございます😊
郷里宮崎を離れて何十年。時々ういろう食べたいな〜と思っては買ってまで食べて(違うな〜)を繰り返してました。還暦後、畑や野草茶や竹細工など手作りを楽しむようになり(もしかしてういろうも作れる？)とこの動画に辿り着いて作って(これ！これ〜❣️)ありがとうございます❣️
@brownsugarcooking
Жыл бұрын
郷里の味を再現できていたようで、こちらも嬉しいです。 嬉しいコメントありがとうございます♪
上記の材料割合でコーヒーういろうやヘーゼルナッツういろう作ってみましたがとても上手くできてもちもちで美味しかったです ありがとうございます 鍋で火入れてる時の香りがそのまま完成品の香りなのでわかりやすいですね いくらでも派生ういろうができそうです ういろうどころかお菓子初めて作りましたが 鍋の底に糊が張り付いて全体が糊化する前に器に入れて蒸しの加熱で完成という工程がとても面白かったです
@brownsugarcooking
Жыл бұрын
ヘーゼルナッツういろう！贅沢で、美味しそうですね。また、レシピ、ご活用ください。
初めまして！ どうしても地元のういろうが食べたく探していたら この動画に出会えました！ありがとうございます！！ こちら電子レンジとかで作るのは厳しいでしょうか、、 混ぜて温めずに作っても上手くいきますか？？ 教えて頂けると嬉しいです！
@brownsugarcooking
Жыл бұрын
宮崎ういろう、初めて食べた時、美味しくて驚きました。このレシピを作る時に、KZreadにあった電子レンジのレシピを試作してみましたが、あのみずみずしさがなかったので、面倒でも鍋で温めて濾して蒸すという工程にしました。もっと簡単にできたら嬉しいですよね、、、 お役に立てずです😭
失敗してしまいました。イギリスでは中華系の米粉や、パン用のしかなくて、どの米粉を使ったら良いか分からず、上新粉もどきでやりました。あなたの大ファンです、よろしければ生せんべい、こちらに使う米粉を教えていただけたら幸いです。夫は日本大好きだからコメダのレシピを自分でやるそうです😂
@brownsugarcooking
Жыл бұрын
ご夫婦で私の動画を見ていただけて、嬉しいです。ありがとうございます。 米粉は、こちらを使うことが多いです。 国産 【 米粉 】 熊本製粉 の新・ 米粉 お徳用 600g 【 熊本県産 米100％使用】 amzn.asia/d/2yEgEzs
@momogramo
Жыл бұрын
ありがとうございます、とても手に入りそうにありません。。韓国や中国はありますが、薄力粉や強力粉ですら配合が全く違います。。なんどやっても生煎餅ができずに泣きたいです
初めてういろう 作りました、 モチモチで美味しいです。 もう少しモチモチ感抑えるのは米粉減らせば良いですか？ それと冷凍保存可能でしょうか？
@brownsugarcooking
5 ай бұрын
作ってくださりありがとうございます 時間が経つともちもち感も落ち着きますが、それでも抑えたい場合には水を減らす方がいいと思います。試してはいないのでどんな食感になるのかは分からないです。すみません。 冷凍保存はできるのではないでしょうか。どちらも試していないのでこのような返信しかできずです🙏
@atuk6miyo
5 ай бұрын
試して見ます。 ありがとうございました。😊