改良配方～成功率高［牛脷酥做法］香港人的食譜大公開｜外脆內軟（中英字幕）How to make Ox Tongue Pastry (the best recipe ever) ENG SUB
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
📋文字版食譜： heho.us/thds 牛脷酥食譜 （可做八至九個）
Ox Tongue Pastry （8-9pcs)
麵團：
牛油50克
清水110毫升
砂糖50克
雞蛋一隻
酵母0.5茶匙
中筋麵粉340克
梳打粉1/3茶匙
牛油薄皮：
牛油20克
砂糖2湯匙
鹽1/8茶匙
中筋麵粉4湯匙
Main dough：
Butter 50g
Water 110ml
Sugar 50g
Egg 1pc
Yeast 0.5tsp
Plain flour 340g
Baking soda 1/3tsp
Butter thin dough：
Butter 20g
Sugar 2tbsp
Salt 1/8tsp
Plain flour 4tbsp
@365d
----------
好東西要分享給身邊的朋友啊！
喜歡的快來訂閱我的KZread 頻道，支持一下我🥰還要記得按小叮噹，你才不會錯過我每次新出的食譜呢！
Subscribe to my channel so you can get more Cantonese or other asian food recipes!!!😊
☘️Fb： / mammy2022 (廚娘的365日)
😎website：heho.us
---------
#牛脷酥 #油器 #doughrecipe #食譜分享 #油炸 #粥 #cooking #下午茶食譜 #food #下午茶 #party #香港 #香港人頻道 #香港人 #food #recipe #廚娘的365日 #partyfoods #partyfood #snack #食譜分享 #simplerecipe #recipe #炸物 #麵包做法 #中式點心 #中式料理 #香港 #麵粉 #香港人 #香港人 #homemadefood #食譜分享 #地道 #homemadecooking #下午茶食譜 #料理 #friedchicken #kitchen #beginners #yummyfood #懶人廚房 #tutorial #chinesebreakfast #chinesefood #asianfood #asiancooking #chinesebreakfast #congee #粥 #chinesenewyear #flour #油器 #oxtongue
#pastry #englishsubtitles #simplerecipe #deepfryer
Пікірлер: 215
📋文字版食譜： heho.us/thds 牛脷酥食譜 （可做八至九個） Ox Tongue Pastry （8-9pcs)
睇得出廚娘很喜歡烹飪，而且還精益求精、盡善盡美！
@365d
Жыл бұрын
我真係好鍾意煮野食架🤭
教得好清楚呀，完全明白晒呀，謝謝妳
齋睇廚娘您整都覺得好好玩，您把聲好好聽，步驟又清晰易學，原來整一個《牛脷酥》要發酵三次，要分兩種皮，真係長知識！真係考功夫，辛苦您的教導🙏您整得好靚，睇落外脆內軟🤤🤤
@365d
Жыл бұрын
希望幫到大家啦！😜
The food looks so delicious wow ~~!
講得好詳細，好清楚。真係好想去試下，多謝教學！
@365d
Жыл бұрын
有時間歡迎試試☺️
Thank you so much. Been searching recipe & method for this Fried Ox Tongue for ages. Thought it was some kind of secret no dare share. 👍🥰
@365d
Жыл бұрын
U should try 💓💓😍
多謝你無私的分享❤
@365d
Жыл бұрын
You are welcome 😜
So clearly explained. Thank you!
@365d
Жыл бұрын
Thank u so much ☺️
這是個功夫點心！ 發面三次😮😋😋😋
做得非常好，又清楚講述
@365d
Жыл бұрын
多謝，會繼續努力
多謝厨娘分享 🙏🏻🙏🏻😍 ❤️🧡💜
@365d
Жыл бұрын
不客氣🙏🏻🙏🏻
厨娘你好，多謝你的分享，我都好愛食牛脷酥，喜歡佢鬆而香脆好好味😋😋
@365d
Жыл бұрын
謝謝支持👍🏻
謝謝你的分享😀，又捕获了一个美食
@365d
Жыл бұрын
你將會捕獲更多美食
很喜歡看你整的食譜，多謝你分享❤！
@365d
Жыл бұрын
謝謝支持🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻‼️
@noelhoiyee
Жыл бұрын
@@365d 你的聲線令人感覺很舒服👍
唔洗試,一睇就之好食呀,靚過係街買..多謝分享👍👍👍
@365d
Жыл бұрын
多謝你呀🥰🥰見到你一啲都唔心灰意冷
謝謝廚娘分享食譜👍👍多謝晒😊😊
@365d
Жыл бұрын
謝謝你😚
@365d
Жыл бұрын
多謝支持就真❤️
I love this fried dough, no bakery sells them anymore, ty ty for sharing your awesome recipe 🤩
@365d
Жыл бұрын
Thank u
@annakwong2032
6 ай бұрын
谢谢❤
勁，牛脷酥都識整，佩服！
@365d
Жыл бұрын
其實都比教複雜和花時間😅 因為廚粉們想我教，所以就決定拍攝給大家看🤭多謝大家✨支持廚娘的365日💖
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏 我好鍾意食牛脷酥
好犀利 👍👏😋
很開心啊！可以係KZread發現到你啊！令到我呢個思鄉嘅人可以自己整到香港味道g😮食物，真係多謝你的視頻
@365d
Жыл бұрын
呵呵，多謝您的支持！💞 很多懷舊小食就算係香港都好難買到🥺
好叻. 牛脷酥都識整👍
@365d
Жыл бұрын
好耐冇整了，今次的起心肝拍片😜
Good meal. I enjoyed at the end. Thank you my friend.
@365d
Жыл бұрын
Thank u for your support ❤️❤️
同志好野，正宗香港口味·字正腔圓嘅正宗港式發音
@365d
Жыл бұрын
😂😂😂多謝同志，我仍有改善空間，多謝支持先
好好玩，靜係齋看video已經很有滿足感！ 廚娘，請問牛脷酥（和有炸鬼）可以翻熱嗎？可以的話，該怎樣翻熱？ 多謝你！
最鍾意食牛脷酥
@365d
Жыл бұрын
🫶🏻🫶🏻
犀利！ 可否教埋咸占餅 即係圓形果隻 謝謝！
@365d
Жыл бұрын
諗下先🤪
@365d
Жыл бұрын
@Gloria Zhao 😋😋
@yamlenchia1271
Жыл бұрын
我也希望你会教我们做咸煎饼， 谢谢。
Thank for sharing this recipe! Can this be baked in an oven instead? Many thanks!
請問㕑娘可否教授怎樣才可以做到又嫩又滑的豆腐花？謝謝你！
廚娘 可否教整齋鷄粒？懷念香港的小食啊 謝謝你
感恩分享讚！
@365d
Жыл бұрын
多謝支持💖
犀利👍🏻👍🏻👍🏻
@365d
Жыл бұрын
多謝支持💖廚娘
謝謝分享🙏
@365d
Жыл бұрын
You are welcome 🥰
太勁啦！唔知廚娘會唔會有機會整香港十大美食之一 沙爹牛肉麵呢？同埋涼粉 因為係澳洲食唔到😭 多謝廚娘
@365d
Жыл бұрын
要排下隊，仲有好多美食想整，一定有機會🥰🥰涼粉好易整咋，買涼粉粉溝水就係😛
可否示範「忌廉粟米蟹柳炸餅」🙏🏻
😋😋還有咸煎餅
多谢分享，你有很多食谱我都有跟着做，亦算成功，但本人是纯素食者，一戒五辛及鸡旦，请问这个牛脷酥可否不用鸡旦呢？还有我记得小时候在粥店，除油条，牛脷酥，肠粉外，并有一种是园形中间面上有一些好像是饭的东西，很回味，不过不知该食品的名称，但多次回港都没法寻找到童年的味道啊！
Very good. !!!!!!
@365d
Жыл бұрын
☺️ thank u
你樣樣都好好味
@365d
Жыл бұрын
我以為你話我個樣好好味😆
@3skyful
Жыл бұрын
我只看到廚娘的背影😅😅😅
謝謝你分享呀, 請問第一批牛油溶液係咪要等凍晒才放plain flour入面? 或是暖都ok? thank you
厨娘您好.好想学发大包。不知厨娘🈶️没有時间:谢谢厨娘.;来自加拿大
終於有得跟你學整牛脷酥，多謝晒你！想問下次可唔可以教整蜂巢芋角，多謝晒
@365d
Жыл бұрын
我真係睇咗你哋嘅留言之後，的起心肝整牛脷酥㗎😘
@365d
Жыл бұрын
咁快又出新嘅題目俾我？😆
@IreneMD212
Жыл бұрын
厨娘好有心，多謝分享 😍👍🏼👍🏼
@rosros2656
Жыл бұрын
@@IreneMD212 睇得出佢好有心機教
上一次食牛脷酥可能是廿年前，我已經忘記是什麼的味道，但我記得除了甜味還有另一種香味。
想學厨娘半鹵的菜
Thanks!
@365d
5 ай бұрын
謝謝你
已訂閱。👍
@365d
Жыл бұрын
🥰🥰
很多謝你!牛脷酥亦是我至愛。年少時在香港食過的牛脷酥。依稀記得是有腩乳味道。那腩乳味道很令人懷念啊.......!若加入腩乳是否會怕太咸???
@365d
Жыл бұрын
是的！！其實我都食過有啲地方既牛脷酵有微微的南乳味，超正！不過我今次呢個食譜冇加入，怕有啲人唔like, 味道做返大眾化一啲。如果你整，可以加入些少南乳在麵團中，不要太多否則味道太搶太咸，再加多一湯匙麵粉中和返麵團嘅濕度，效果應該不錯。
@amychoi5921
Жыл бұрын
@@365d 謝謝你!🥰
@kwonglo1496
Жыл бұрын
多謝，講解得好清晰😊
請問可唔可以整好麵糰放冰箱遲d先炸？
只有佩服!
@365d
Жыл бұрын
Happy share 😊
懷舊咸煎餅中間有糯米飯一齊的，現在市面未見過有得買☹☹
仲有一款炸糯米餅？
泡打粉和小梳粉，发大个酵母的
为什么找不到炸咸煎饼，能不能出个視频教学？
減少制成品份量（ 例如一半），是否減少一半食材便可？
廚娘、可否教整紅燒魚柳，零食果種，橙紅色，食果時好多糖粒跌出來，甩色手指紅晒果種哩
@365d
Жыл бұрын
我知你講邊種，但係我未整過😺😺😺😹
Super like 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
@365d
Жыл бұрын
Thank u!!
Like 👍🏼 已subscribed😊
@365d
Жыл бұрын
Thank u so much ☺️
超勁！ 有次回港一大早跑去買牛脷酥, 要買十個才炸, 結果三個人買了十個！怕油炸, 不知可否用氣炸鍋做到？ 記得有種脆夾餅, 搽點牛油夾少許花生碎, 沙糖, 牛奶. 脆的,不是曼煎糕般鬆軟. 你有做過可教導嗎？ 謝謝你.
@365d
Жыл бұрын
氣炸鍋都炸到，食落硬一點，我個人覺得冇咁香，始終油器呢啲傳統食品我個人喜歡用用炸，保留最傳統風味😺😺😺 你說的是格仔餅？有時間可以分享做法🫶🏻
請問你係邊度學做牛脷酥？
可否教用包裝多多芝麻糊整芝蔴菲林卷？你好叻呀！
@365d
Жыл бұрын
之前有個芝麻菲林卷食譜，不過係用芝麻粉製作，你可以睇住先。遲啲有時間可以拍個多多芝麻糊，懶人版芝麻卷🤣
@yugogurl6911
Жыл бұрын
@@365d 多謝你，祝福你身體健康！
Very ! !!!!
好正呀！多謝分享，請問如果不用炸，用氣炸煱可以嗎？
@365d
Жыл бұрын
氣炸鍋的應該可以，不過要分幾次炸，其間塗上多點油去炸多幾次😉
😋😋😋😋
Hello 你好 我今天試做 發唔到 可能天氣冷？ 我有跟到足 而且麵團都好似video的一樣 各位朋友可否幫忙留言你們的經驗？謝謝
Can this dough be stored in the fridge to be deep-fried the next morning? Thank you.
@365d
Жыл бұрын
Yes u can. I tried before
請問廚娘，若果經過第三次發酵後的麵團，我不是立刻炸的話，可以如何保存到翌日呢？畢竟幾個幾個鐘的發酵，都巳經過了早餐時間😅
@365d
Жыл бұрын
Hello man, 我會咁樣做： 臨瞓前，先做好頭兩次發酵，擀摺好麵團，夾好牛油薄皮，修口，灑上麵粉，用保鮮袋或盒好好蓋著以保濕，然後將「第三次發酵」改為低溫慢慢發酵，即是放入雪櫃（是普通格！不是冰格）擺放八小時，就相等於正常室溫1.5小時的發酵的效果了！隔天早上，記得要將麵團從雪櫃取出來放鬆一小時（讓麵團變回常溫），然後才進行切割和油炸喔。 Ps 想早上炸，我經常用這個方法。😘
@manleung0913
Жыл бұрын
好詳細呀，謝謝你😘
中间要加芝麻才好吃的
廚娘真有心! 但現在很多牛脷酥最失敗的地方, 今次廚娘亦避不了這失敗點. 現今很多店舖失敗在沒有牛脷酥中間夾着的一整脆脆的糖條, 沒有這條"脆脆的糖條" 就不是牛脷酥.
@365d
Жыл бұрын
多謝意見！遲啲等我再研究下這個做法
❤👍
廚娘真係好叻，點解你咩嘢都識整？期待教整沙翁🎉
@365d
Жыл бұрын
邊係呀🤣🤣🤣
can I replace baking soda with baking powder and reduce sugar?
@365d
Жыл бұрын
You can reduce sugar, but u cannot replace baking soda with baking powder😜
What type of yeast do we use? Instant or active dry?
@365d
Жыл бұрын
Instant yeast
我唔食牛油，可以唔用或者可以用什麼來代替呢？唔該晒！🙏🏼🙏🏼
@365d
Жыл бұрын
最好是牛油，如果不能吃牛油，則改為豬油
@suifunwan6111
Жыл бұрын
好的，謝謝你！
❤
@365d
Жыл бұрын
❤️
👍
請問用邊種酵母？active dry yeast? instant yeast? freash yeast？wild yeast ?
@swcheng6051
Жыл бұрын
4z
廚娘你好，如果茶匙/湯匙可用克就更加好了🙏謝謝你
@365d
Жыл бұрын
知道🙏🏻
Fantastic 冇得頂
@365d
Жыл бұрын
哈哈多謝
廚娘：中筋麵粉是all purpose flour 嗎？謝謝你
@365d
Жыл бұрын
中筋粉英文名為All Purpose Flour或Plain Flour，日本稱為中力粉，多謝支持💖廚娘！
請問我想整4條牛脷蘇，係咪將份量減一半?
@365d
Жыл бұрын
係！留意，長方形的牛油薄皮和正方形的麵團也要改尺寸。
@cheokfonglio8790
Жыл бұрын
@@365d 謝謝妳！
唔知可唔可以教整雞仔餅呢？
@365d
Жыл бұрын
遲下可以
@jayhung88
Жыл бұрын
@@365d 多謝你
掃到妳條片，氣炸鍋 work 唔 work? 🤔 LA 冇得賣，20幾年冇食過 😢
@365d
Жыл бұрын
氣炸鍋都炸到，食落硬一點，我個人覺得冇咁香，始終油器呢啲傳統食品我個人喜歡用用炸，保留最傳統風味😺😺😺
可否用氣炸煱？
@365d
Жыл бұрын
健康一點其實可以用氣炸鍋，但始終用油炸呢啲傳統食物味道最正宗。
其咸味係因為南乳...非盐 !
@365d
Жыл бұрын
用南乳更好吃
可不可以用烤箱来烤呢？谢谢！
@365d
Жыл бұрын
可以的，但是味道沒有傳統用油炸的那麼香口！
請問牛油用無鹽定有鹽呢?
請問廚娘，1湯匙即幾多gram?
@365d
Жыл бұрын
砂糖：一湯匙等於16克 麵粉：一湯匙等於12克
@sabinatsui8786
Жыл бұрын
🙏😄
@hw9054
Жыл бұрын
table spoon
怎樣可以用少d 油呢？
@365d
Жыл бұрын
用氣炸鍋炸😉
用南乳的叫什麼？很懷念那哪種味道!
@365d
Жыл бұрын
有冇人知道？😋
@barbiemak5393
Жыл бұрын
@@365d 雞仔餅？
@amychoi5921
Жыл бұрын
稱為"懷舊牛脷酥" 如何??😋😋
@lisachung6667
Жыл бұрын
Harm gin ben
@stse9191
Жыл бұрын
蛋散？脆麻花？
可不可以用气炸锅来炸？
@365d
Жыл бұрын
可以
食唔完入冰箱儲存，口感有大分別嗎？
@365d
Жыл бұрын
你指炸好的牛脷酥？好似麵包咁，我會放室溫盡量24小時內食晒，不放雪櫃。如果食唔到咁多，可以做一半份量，食幾多炸幾多😽😽
@eleanachau7926
Жыл бұрын
如果未炸的可以入冰箱嗎？食嘅時候前一晚放雪櫃，再炸？ 你整得太靚，我忍唔住好想整嚟食，😆
請問牛油用有鹽牛油定冇鹽牛油？
@365d
4 ай бұрын
用無鹽牛油😉👍
@vanessa107423
4 ай бұрын
我整唔倒內裡果片牛油片，牛油同糖一個煲都唔好似你咁溶哂啲糖，點解呢？
水晶饼、你会吗？
@365d
Жыл бұрын
會呀
為何要用 雞蛋 呢？不用蛋可以嗎？
@365d
Жыл бұрын
要用蛋
@user-fn8zu8vl9b
Жыл бұрын
@@365d 謝謝你回覆🙏 即係素食者唔可以食囉 要用蛋
🌹🌿🤗👍🍷
整咸煎饼
@365d
Жыл бұрын
😉
重有咸煎餅呀🙏🙏
@365d
Жыл бұрын
希望遲啲可以分享
你到底用的是牛油还是奶油啊，
@365d
8 ай бұрын
牛油 butter😋
我炸就爆開左😂
@365d
Жыл бұрын
😝😂😂照食唔好慳