フランス人シェフ直伝！本格レシピをおうちで再現！
【ブッシュドノエル】のレシピ｜bûche de Noël
虎ノ門のフレンチビストロ“Le Petit Tonneau”のオーナーシェフ、
フリップ・バットンがご家庭で作れる美味しくて簡単なレシピをご紹介します！
クリスマスの楽しいディナー最後は！家庭でも作れるデザート、ブッシュドノエルのレシピをご紹介。
クリスマスディナーにはフィリップバットンシェフのファミリーとスペシャルゲストも登場します！
シェフのレシピと一緒に楽しいクリスマスをお過ごしください♪
チャンネル登録お願いします♪ Subscribe to our channel
/ @lacuisinedephilippeba...
材料
ジェノワーズ（スポンジ）
卵・・・3個
塩・・・ひとつまみ
グラニュー糖・・・100g
小麦粉・・・100g
バター・・・50g
シロップ
グラニュー糖・・・100g
水・・・75cc
カルーア・・・大さじ2
チョコバタークリーム
クーベルチュールチョコレート・・・110g
バター・・・150g
粉糖・・・100g
ココアパウダー・・・2g
ローズマリー・・・2束
チョコガナッシュ
クベルチュールチョコレート・・・100g
生クリーム・・・75cc
デコレーション
苺・・・4個
ホイップクリーム
ローズマリー
粉砂糖
【作り方】
① シロップ・・・水と砂糖を混ぜて一煮立ちさせる。
② トロッとしたら火を止めてカルーアを加える。
③ ジェノワーズ・・・ボウルに卵と砂糖を入れて混ぜる。
④ 湯煎をしながらしっかり混ぜ合わせ、ツノが立つくらいになったら小⑤ 麦粉を入れて更に混ぜる。
⑥ 溶かしバターを入れて丁寧に全体を混ぜ、型に入れて180度のオーブ 　 ンで20分。
⑦ 生地が焼けたら表面にシロップを塗り、濡れた布巾を挟んで生地を巻 　 く→冷蔵庫へA
⑧ チョコバタークリーム・・・みじん切りにしたローズマリーを
チョコに加え、しっかりラップをして湯煎にかける。
⑨ B室温に戻したバターをポマード状になるまで混ぜ、
　 粉糖とココアを加え更に混ぜる。
⑩ 湯煎で溶けたチョコレートを茶漉しでこし、Bに加え混ぜ合わせる。
⑪ Aの生地を広げチョコバタークリームを広げ、再度生地を巻き
　 ラップをし→冷蔵庫へC
⑫ ホイップクリーム・・・生クリームに砂糖を加え混ぜる。
⑬ 苺をカットしてホイップクリームを挟み、ミニサンタを作る。
⑭ チョコレートガナッシュ・・・温めた生クリームをチョコレートにか 　 けチョコを溶かす。
⑮ Cを冷蔵庫から出し、両サイドをカット。上からチョコレートガナッシュでデコレーション。
⑯ ミニサンタを飾って出来上がり！
【Ingredients】（for 4 persons）
Genoise (sponge)
3 eggs
A pinch of salt
Sugar ... 100g
100g flour
Butter ... 50g
Syrup
Sugar ... 100g
Water ... 75cc
Kahlua ... 2 tablespoons
Chocolate buttercream
Couverture chocolate ... 110g
Butter ... 150g
Powdered sugar ... 10g
Cocoa powder ... 2g
Rosemary - 2 bunches
Chocolate ganache
Couverture chocolate ... 100g
Fresh cream ... 75cc
Decoration
Strawberries ... 4
Whipped cream
Rosemary
Powdered sugar
【Directions】
①Syrup - Mix water and sugar and bring to a boil.
②When it is tossed, turn off the heat and add the Kahlua.
③Genoise - Mix eggs and sugar in a bowl.
④Mix thoroughly while boiling water, and when the mixture becomes horn-like, add the flour and mix further.
⑤Add the melted butter and carefully mix everything together, then place in a mold and place in the oven at 180 degrees for 20 minutes.
⑥When the dough is baked, coat the surface with syrup and roll the dough between wet cloths → put it in the refrigerator.
⑦Chocolate buttercream - Add chopped rosemary to the chocolate, wrap tightly and place in hot water.
⑧B Mix the room temperature butter until it becomes a pomade, then add the powdered sugar and cocoa and mix further.
⑨Strain the melted chocolate through a tea strainer and add to B. Mix together.
⑩Roll out the dough from A and spread the chocolate butter cream, then roll the dough again and cover with plastic wrap → put in the refrigerator.
⑪Whipped cream - Mix cream with sugar.
⑫Cut the strawberries and sandwich them with whipped cream to make mini Santas.
⑬Chocolate ganache - Pour the warm cream over the chocolate and melt the chocolate.
⑭Remove C from refrigerator and cut both sides. Decorate the top with chocolate ganache.
⑮Decorate with mini Santas!
レシピで使用しているワインはシェフのセレクションです！
オンラインストアでご購入いただけます。
petitonneau.official.ec/
SNSもぜひチェックしてください！
【Instagram】
/ lepetittonneauboutique
虎ノ門 Le Petit Tonneau
www.petitonneau.com
お問い合わせ
petitonneau2019@gmail.com
#ブッシュドノエル　#せんだみつお　#クリスマスメニュー　#シェフのレシピ　＃フランス料理　＃フランス人シェフ　#本格レシピ　#クリスマスディナー