Die Zwiebeln rösten danach leicht Karamellisieren und mit reichlich trockenen Weißwein ablöschen danach mit kräftiger Rinderbrühe aufgießen und Kräuter der Provence sollten auch mit in die Suppe .Das Baguette in Scheiben mit Käse bestreuen und im Salamander Überbacken. So hat es mir ein Franzose gelernt und sie schmeckt sagenhaft gut.

Ein ganz einfaches Rezept, das in alten Zeiten in Paris fast Food für Touristen war. Der besseren Eßbarkeit wegen streue ich Käse auf Toastbrot und überbacken es im Ofen. Wenn erkaltet schneide ich es im Würfel, die auf die Suppe gegeben werden. In der kurzen Zeit werden die auch nicht matschig.

7:55 Und die richtige Antwort wäre gewesen: Gruyère!!! 🤩

Klasse ohne den ganzen schischi Unsinn. Einfach super gemachtes Essen

@KochenimTal

5 ай бұрын

Dankeschön 😋

Immer wieder gut!!

Ich habe die Suppe so ähnlich schon gekocht und das Rezept hier überzeugt mich auch. Das wird ausprobiert. Ich freue mich darauf. Bestimmt sehr lecker und leicht zu machen

Mein Mann ist soooo gerne Zwiebelsuppe, habe mich nie drüber getraut. Dabei ist sie ( nach deiner Anleitung 👏)ganz einfach. Die muss ich definitiv nachmachen. Ich liebe deine Videos und mein Mann freut sich 🤗😂👍👍

Also heute ist sie fällig, mit dieser Anleitung kann nix schief gehen 😊 Bin immer erstaunt wie unterschiedlich die zubereitet wird mit ihren Gewürzen.

Gerade Nachgekocht , WOW super lecker 😋😋😋 und einfach u schnell ohne schnick schnack

So einfach und schnell. Dankeschön!

@KochenimTal

3 ай бұрын

Gern geschehen! Kannst auch einmal mit Weißwein ablöschen. LG Stephan

oh wie lecker und einfach

Sitzt man vorm Bildschirm und fängt an zu sabbern….absolute Lieblingssuppe.

@KochenimTal

2 жыл бұрын

Hallo Matthias, das sabbern ist eine völlig normale Reaktion auf Zwiebelsuppen mit Käse. Du bist also Gesund ;-) LG Stephan

@matthiasleven5605

2 жыл бұрын

@@KochenimTal 😂😂😂

mir werden in den letzten Tagen viele alte Videos von Euch vorgeschlagen... wirklich prima! Wäre nicht auch ein Gedanke, wenn Ihr eine Liste Eurer Videos auf der Jammertal-Homepage mit veröffentlicht?! In meinen Augen sind die Videos ein Qualitätsmerkmal Eurer Küche, mit der man ruhig protzen kann ;-)

Meine Lieblingssuppe von meinem Lieblingsfernsehkoch 😉😉 Danke 🙏

@KochenimTal

2 жыл бұрын

Hallo Michael, vielen Dank für dein Lob. Ich hoffe ich kann dem Fernsehen noch eine Zeit fern bleiben;-) LG Stephan

@michaelsander5168

2 жыл бұрын

@@KochenimTal 😂

Ich dachte immer, dass da auch Weißwein rein kommt? Auf jeden Fall eine leckere Suppe 👍👍

@KochenimTal

2 жыл бұрын

Genau 👍 Weißwein kommt meistens auch rein. Ich habe bewusst darauf verzichtet. Du kannst ihn aber später zum abschmecken verwenden. LG Stephan

es geht nichts über lecker Knusperkruste ! Du Fuchs bekommst sie sogar auf ner Suppe hin KOM 👍 PLI ❤ MENT 👍 ! ! !

Ich röste die Toastbrotscheiben. Wegen den Röstaromen. ;-)

Hallo Stephan, lecker Süppchen. Wird alsbald nach geköchelt. Das Geschirrtuch wird bei mir nicht so leicht brennen, da leider kein Gas. Aber mal Action… Gruß Rainer

@KochenimTal

2 жыл бұрын

Hallo Rainer, danke für den Kommentar. Hast recht......da war etwas Action. LG Stephan

Erinnert mich an Acqua Cotta

Zum Ablöschen nehme ich immer einen Weißwein.

Ich verwende immer ein etwas anderes Rezept . Beim Anbraten der Zwiebel , Tomatenmark mit rösten , und etwas Paprika Pulver zu geben . Auf Nelke und. Lorbeerblatt verzichte ich , Kümmel auf jeden Fall und dann wenn es angeröstet ist mit Weißwein ablöschen danach dann Brühe . Wobei das Verhältnis 50/50 entsteht . Auf Tost verzichte ich auch , dafür lassen sich gut trocken gewordene Brötchenscheiben verarbeiten . Aber es gibt wohl auch in Frankreich mehr Rezepte als Hausfrauen . Und Geschmäcker sind ja verschieden .

3:34 .... hast Du das gesehen Ich habe das die ganze Zeit (voraus) gesehen, d.h. gedacht, hoffentlich brennt das Tuch nicht an. Das hat mich so beschäftigt, dass ich das Video für das Rezept nochmal schauen musste. *ggg*

@KochenimTal

Жыл бұрын

🤣🤣🤣der Kameramann hat es auch gesehen und nix gesagt😂 LG Stephan

@hsyeswellitsme

Жыл бұрын

@@KochenimTal Mit einem feuchten Tuch wäre es wohl nicht passiert.

Ein freundliches HALLO in das Jammertal Resort. Warum kein Weißwein? Sehr guter Tipp mit dem Schneiden der Zwiebel.

@KochenimTal

2 жыл бұрын

Hallo Frank, man kann Weißwein verwenden da hast du recht. Ich habe bewusst darauf verzichtet weil ich ihn nicht brauche, zumindest nicht im Kochvorgang. Später um die Suppe abzuschmecken sehr sehr gern. Ich würde den Wein immer dann verwenden wenn der Fond den ich verwende nicht besonders geschmacksintensiv ist. LG Stephan

Aaaaah, noch nie gemacht- aber ich weiß noch wie mein küchenchef mir das zeigte und wie es schmeckte. Das probiere ich. Miesmuscheln kannst di mal zeigen. Das kenne ich , serviert in großer Schüssel und dazu schwarzes frisches Brot. Da war Wein und Gemüse drin. Wie genau keine Ahnung. War ja Kellner, aber die Küche war für mich schon immer interessant

@KochenimTal

Жыл бұрын

Muscheln! Machen wir mal.✌️ LG Stephan

Hallo. Was für Brühe nimmst du denn? Gemüse? Vielen Dank für dieses einfache Rezept und die wieder mal fachkundigen Erklärungen Gruß aus Lübeck Tommy

@KochenimTal

9 ай бұрын

Eine Rinderbrühe

@thomassteinig108

9 ай бұрын

@@KochenimTal Vielen Dank

Alles richtig gemacht nur ich lege 3 bis 4 Zwiebeln in die Aufschneidmaschiene hat nicht jeder aber die dünnen Scheiben in der Suppe sind der hinkucker und in Kürzte weich gekocht weiter machen 😁😁😁 mfg

@KochenimTal

2 жыл бұрын

Ahhhhhhh die gute Aufschnittmaschine! Ja die tut gute Dienste, auch bei anderem Gemüse immer eine gute Sache. LG Stephan

Hallo Stefan, wäre es ein No go, die Zwiebeln mit etwas Weißwein abzulösche?

@KochenimTal

Жыл бұрын

Nein absolut nicht, mach das. Normalerweise wird diese Suppe mit Wein gekocht. LG Stephan

Säufersuppe - hi hi - dann haben die vermutlich den Weißwein erst nach dem Kochen zugetan - lol

Ist der Safran evtl. optional?

@KochenimTal

4 ай бұрын

Ja, kannst du auch weglassen

Geht bestimmt auch ohne Kümmel?

@KochenimTal

10 ай бұрын

Ja, geht auch

Der Azubi sollte mal ein paar Safranfäden in die Suppe tun und danach das Glas offen stehen Lassen. Au, au, au !

@KochenimTal

2 жыл бұрын

Das ist bei Azubis verboten😅.........jaaaaaaa erwischt! Ich habe sie aber gerade mal 1 Minute offen gelassen🤞 LG Stephan

@mic7042

2 жыл бұрын

@@KochenimTal :-)))

3:36 war kurz spannend

@KochenimTal

Жыл бұрын

Frag mich mal🤣🤣 ich fand es auch kurz sehr aufregend 😅 LG Stephan

Toastbrot😅

Ich würde niemals so ein pappiges Toastbrot benutzen.....🤔

@KochenimTal

5 ай бұрын

Ok, feel free😊

Hab mir heute vom Netto am fleischerstand ein schweinekotelett geholt. Habss gebraten , nun liegt es im Müll. Das geht nicht. Ich mach dad nicht mehr mit dem billigfleisch. Das wird immer wie schuhsohle- es sei denn man kocht es.

In eine französische zwiebelsuppe gehört französischer weißwein

@KochenimTal

Жыл бұрын

Stimmt! Klassisch kommt dort Weißwein rein, ich habe hier mal bewusst darauf verzichtet. Du kannst den Wein auch zum Schluss zugeben um die Suppe abzuschmecken. LG Stephan

Da fehlt definitiv das einreduzieren und Wein oder Bier und Brot kenne ich mit Baguette und dann Käse und dann Salamander

@jenspetersen3250

Жыл бұрын

Da fehlt gar nichts!!! Immer diese blöden Kommentare.... Einfach mal die Schnauze halten!!! Gruß Petra Petersen

@sylketeumer7409

Жыл бұрын

@@jenspetersen3250 blöde Kommentare sind das was du grad tust. Eine persönliche Meinung zum Gericht selbst ist kein blöder Kommentar. Ich habe es mal so gelernt in der Ausbildung. Der Verfasser des Videos ist Gott sei Dank offen für Meinungen. Auch ich lerne gern dazu oder ändere mein gelerntes, aber nur über sachliche Kritik. Kochen ist nun mal flexibel und kann jeder machen wie er will. Blöde Kommentare gibt es nicht, es sei denn , sie sind beleidigend, so wie du es tust. Schönen Tag

@bunkerhundchenbunkerhundch3742

9 ай бұрын

Ja ich gebe auch immer Weißwein dazu und Knoblauch !!!

@tobiasschmitt3937

Ай бұрын

⁠@@jenspetersen3250was hast du denn bei diesem Kommentar gefressen. Dein vorletzter Satz, solltest du dir mal zu eigen nehmen. Der Kommentar Schreiber hat doch nur sachlich paar Zutaten ergänzt. Kenne das Rezept übrigens auch so. Hat er jetzt geschrieben jeder muss es so kochen? Nein.

@Tscharlieh

18 күн бұрын

Ich kenne es auch mit Weißwein und geröstetem Baguette und einem kräftigen Hart-Käse obendrauf. Grill oder Salamander für 1-2 min. dann fertig…Salamander hat halt kaum einer zuhause…

Croutons sehen aber besser aus, als so eine viereckige Platte. Mit Croutons kannste 2 € mehr nehmen ...

Das mit dem Tuch hab ich im Video echt kommen sehen. Sekunden vorher. Ich dachte mir beim Zuschauen noch sowas, wie: 'Geh mit dem verdammten Lappen von der Flamme weg, du Idiot!' (Entschuldigung für die Ausdrucksweise!) ;) Der Safran gibt doch hauptsächlich Farbe und keinen großartigen Geschmack, oder seh ich das verkehrt?

@KochenimTal

Жыл бұрын

Das mit dem Safran stimmt genauso! LG Stephan

No! So gehts nicht.

Stefan, das ist wirklich enttäuschend, dir ist offensichtlich alles egal, hauptsache "französisch" klingt so gut. Der Überlieferung nach hat das Rezept Caterina de' Medici von Florenz nach Paris gebracht, das kann ich nicht bezeugen, damals war ich noch nicht in Florenz. Aber deine Version kann man eigentlich auch in der Büchse kaufen. Aber wie immer will ich meine Zweifel auch begründen: - dass eine Zwiebel weiss ist, heisst noch lange nicht, dass sie geeignet ist. Es gibt schärfere und süßere Sorten und in Frankreich verwendet man vor allem eine blonde Sorte aus der Normandie. Eigentlich wären solche Informationen doch wichtig und für alle Hobbyköche wie mich interessant. Ihr redet so viel über die Berufsausbildung, und dann finde ich so etwas peinlich. Aber damit nicht genug, es geht viel schlimmer weiter: - Brühe. Keine weitere Bemerkung dazu. Die Brühe ist das eigentliche Herz der Zwiebelsuppe, aber was meinst du mit "Brühe"? Rind, Huhn, Gemüse, Brühwürfel, Tetrapak? Wie zubereitet? Mit welchen weiteren Zutaten? Bleibt völlig ungeklärt. - Toastbrot, eines der miesesten und minderwertigsten Industrieprodukte auf einem guten Kochkanal vorzuschlagen, grenzt an offensiven Angriff des wohlwollenden Zuschauers wie mir. Dazu noch zu behaupten "wird sowieso matschig" ist der Gipfel und du solltest das Format von "Kochen im Tal" In "Kochkunst ganz unten" umbenennen. Gutes rustikales Brot, kurz vor dem servieren geröstet und aufgelegt, oder sogar untergelegt ist mit seinem Crunch ein absoluler Gamechanger (und entschuldigt die Anglizismen). - Käse. Keine weitere Bemerkung dazu. Ich bin selbst in Köln aufgewachsen und weiss, dass es in NRW trotz intensiver Milchwirtschaft keinen Käse gibt. Meine Vorfahren waren seit Jahrhunderten Milchbauern im Bergischen Land. Als Kind kannte ich frischen, mittelalten und alten "Holländer", das war vermutlich der langweilige Gouda, und "Schweizer Käse", das war der mit den Löchern. Eben NRW Käsekultur. Tut mir sehr leid, dass offensichtlich auch die Ausbilder in deiner viel beredeten Ausbildung dies nicht vermittelt haben, aber vor allem, dass du so wenig neugierig bist. Wie wär's mit Gruyère, auch eine schweizererische Spezialität, ohne Löcher, gibt's ähnlich auch in Frankreich und Italien (Groviera). Oder Emmental, woher auch immer... Tut mir leid, ich liebe Zwiebelsuppe, und wenn ich Koch wäre und bei euch arbeiten würde, kämen die Gäste von weit her, nur wegen der Zwiebelsuppe. Aber jeder sollte eine zweite Chanche haben (wie bei der Bolognese, wo du dich ganz toll rehabilitiert hast) herzliche Grüße von deinem schlechten Gewissen und von dem Gastro-Taliban Christian