Bravo bravo e ancora bravo ♥️♥️♥️ adoro le tue ricette e soprattutto quando ci insegni a fare salumi, formaggi ecc 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰

Fantastico!! Tu esci con un nuovo video sempre al momento giusto..è da non molto che cercavo qualcuno che mi spiegasse come fare la cacioricotta. Grazieeeeeee :D

Complimenti!! Fai dei video davvero interessanti ed è un piacere seguire le tue ricette!

Mitico! Si vede la passione e la cura per i dettagli

@cuoredicioccolatoit

Жыл бұрын

☺️ grazie 🤩 gentilissimo

Non vedo l'ora di provarla 😍👍grazie!

Che spettacolo... Complimenti ho visto che hai fatto il crudo in frigo..,.. . Nn vedo l'ora di vedere il video 🎆🎆🎇🎇🎆🥇🥇🥇

Sei bravo simpatico e spieghi bene. Grazie🌹

Phantastico Brava Bellissima grazie dal profondo del mia cuore --buon giorno

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Grazie 👍🏼 mille 😀 buona giornata anche a te

Spettacolo!!!!!

Ciao MAESTRO! Grande! Come sempre. Sai che grazie a te che mi hai insegnato a fare il Formaggio Primosale poi mi sono cimentato anche io da mezzo Pugliese quale sono, nel fare anche il CACIORICOTTA. Lo faccio da un paio d'anni. Io uso il latte di Capra o misto Mucca-Capra come vuole la tradizione. Io dopo avere rotto la Cagliata, la rimetto sul fuoco come fai tu con il Primosale fino a che scende appunto la Cagliata e affiora il siero stando ben attento a non farlo attaccare alla pentola sennò butti via tutto... Diventa più compatto e prende ancora più sentore e sapore. Gustato fresco appena fatto è un formaggio strepitoso e unico nel sapore. Se lo fai asciugare ed indurire anche senza ungerlo ma massaggiandolo ancora con un pizzico di sale per 10-15 gg. in frigo, lo puoi oltre che gustarlo così poi lo si può grattugguare sulla pasta ORECCHIETTE 🥇. Non ho parole per quanto sia buono. Io lo DEVO A TE E TI RINGRAZIO. Tu 5 anni fa, mi hai insegnato e dato il via con il video del TUO PRIMOSALE. Grazie, Grazie infinite! Alla prossima! Leo Carucci.

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Grazie a te per questo bellissimo commento 👍🏼 adesso ti tocca incominciare a fare il vino e la birra 😉

@MrTEREGG

4 жыл бұрын

Scusate l'intrusione, anche io come "Leo Carucci" rimetto sul fuoco la cagliata (portandola a circa 90°, perchè il vero cacioricotta è un formaggio che si presenta come un incrocio tra pasta filata e ricotta (da questo il nome cacioricotta). 👌 Detto questo, sarà comunque buonissimo anche questo fatto da te "cuoredicioccolato.it", perchè le cose fatte con le proprie mani sono sempre più buone e ti danno grandi soddisfazioni. 👍 Detto anche questo, ti faccio i complimenti per il canale, ti seguo da circa 2 anni (anche se non commento mai) e ogni volta mi regali soddisfazioni! 😊😊😊 Bravissimo, continua così! 👍👍👍

@carmineboomboom

4 жыл бұрын

Ciao Leo, quale è il video per fare il primosale? Ho guardato nei video sul canale ma non l'ho trovato. Grazie

@ilektraakpapa195

3 жыл бұрын

Posso anch'io chiederle sig.Leo un piccolo aiuto per fare stagionare il cacio ricotta? Ha menzionato che si può massaggiare con del sale e poi su mette in frigo per 10-15 giorni. va messo in qualche contenitore di vetro o su un piatto con un pezzo di stoffa per fare assorbire ancora il siero e farlo asciugare?

@mariaritaortu4930

2 жыл бұрын

@@carmineboomboom p

Sei il migliore 💪

Sei semplicemente straordinario..

@cuoredicioccolatoit

2 жыл бұрын

😜👍🏼 grazie 🤣

Grazie per la ricetta sul formaggio!!! Aspettiamo la pasta alla norma con una grattata sopra!!!

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

😋😉👍🏼 ottima idea

Good job looks very good 👍😊

Mamma che spoiler in quel frigo!! 😍😍

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

😂👍🏼

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Bravo 👍🏼

Grande!

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Grazie 🤪

GRANDISSIMO

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

😉 grazie

Finalmente un video vecchio stile😁

Bravo complimenti

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

👍🏼

Grazie ancora. Anche se alle colte non mi interessano le ricette che carichi apro sempre e comunque ogni tuo video per mettere in 👌

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Bravissima 🤩 grazie mille 😀

Ci provo in settimana 👌👌

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Bravo 😉👍🏼

Sei un grande... Il cestello del riso duro

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

😂👍🏼😉

Hehee ti sei ricordato di me, grazie mille sei stato gentilissimo e sopratutto preziosissimo. Un abbraccio e un saluto Vito R.

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

👍🏼😉 ciao 👋🏼 Vito

Grazie 😁😁😁👍👍👍

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

😉👍🏼

👍🏻 grande

@cuoredicioccolatoit

4 ай бұрын

👍🏼

Grande

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

👍🏼

Veramente un bel video, come al solito molto istruttivo. Una domanda, dove si prende il caglio?

Super like 😀👍

Ciao sei il numero 1 Se ho il latte appena munto devo aggiungere lo stesso lo yogurt? Grazie mille

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Ciao 😉 no lo yogurt non serve perché il latte ha già i suoi fermenti

Ma sei sicuro che mi viene bene? cmq appena posso ci provo a farlo grazie delle spiegazioni molto chiare 😁😁👍👍

@cuoredicioccolatoit

2 жыл бұрын

Viene come nel video 😀

Ciao! Complimenti per i video. Volevo chiederti se al posto del siero si può utilizzare l'aceto o il succo di limone. E se si in che dosi?

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Si puoi provare, ma il sapore dell’ aceto o del limone si sentirà , un cucchiaio o 2 andranno bene

Che dio ti benedica !

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

😂👍🏼 grazie mille

Fantastico....ma lo yogurt lo si deve mettere per forza? Che yogurt è? Grazie

@bren_mcguire

3 жыл бұрын

Lo yogurt è un eccellente lattoinnesto: carica il latte di fermenti buoni, fondamentali per far cagliare ottimamente il latte. Lo yogurt può essere drenato dal siero o classico.

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Si per i fermenti 😉 yogurt bianco al naturale

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Grazie Mauro per la conferma 👍🏼

Mamma mia che allegria😂😂😂😂

Qual'è infondo la differenza tra il cacioricotta e il primosale stagionato? L'unica cosa che ho notato è che è stato aggiunto il sale prima e e il latte fatto arrivare a 90gr prima di cagliarlo. Poi non c'è bisogno anche dell'aceto per la stagionatura? Grazie :)

Buongiorno, stupedi e interessanti i suoi video Vorrei sapere se con il latte di capra si può fare lo stesso procedimento. Grazie

@cuoredicioccolatoit

2 жыл бұрын

👍🏼 si Qui sul canale trova anche il formaggio di capra 😉

Ti ringrazio anche io per le migliaia di ricette che proponi, mi appassionano moltissimo. Ma questo del cacioricotta è lo stesso procedimento della ricotta salata Sicilia. Io vorrei imparare a fare quella Grazie ciaoo

Ciao, domanda simile a quella dell'altro video:) Si può conservare sottovuoto o lo sconsigli per qualche motivo? Grazie!

@cuoredicioccolatoit

2 жыл бұрын

Si 👍🏼 fallo stagionare un po’ e poi metti sottovuoto 😉

Ciao, complimenti. Ma con il siero ottenuto si può fare la ricotta?

@cuoredicioccolatoit

Жыл бұрын

Con questo tipo di formaggio formaggio, simile a una ricotta non vale la pena. Ne verrà pochissima o quasi niente

Ciao! Vorrei provare anche io a fare un formaggio in casa, ma sono intollerante al lattosio. Secondo te viene bene anche usando del latte senza lattosio intero? Inoltre, si può usare del caglio vegetale al posto di quello animale? :)

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

👍🏼 ma ti conviene provare a seguire il video del formaggio senza caglio

Tutto il video compostissimo e a @10:14 esplodi di simpatia 🤣🤣🤣

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

😂👍🏼🥳 bravo

Ciao Non sapevo che il siero di può usare quando si fa il pane Come lo debbo usare? Il siero si conserva in frigo per quanto tempo?

@cuoredicioccolatoit

2 жыл бұрын

Va usato invece dell’acqua In frigo per al massimo una settimana, altrimenti va congelato

Ciao. Con lo stesso procedimento posso utilizzare il succo di limone o l'aceto?

@cuoredicioccolatoit

3 ай бұрын

Si ma il risultato sarà diverso

Complimenti!!! Questo formaggio al massimo, per quanto tempo si puo lasciare a stagionare? A questo oppure a qualche altro si possono agiungere delle erbe, nocci o frutti per aromatizarli? Se si puo in quale parte del processo? Grazie

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Anche un mese ma per il tipo di formaggio che cerchi tu ti conviene seguire questo video 😉 FORMAGGIO fatto in casa kzread.info/dash/bejne/npp1ma56iqywhso.html

@miran761

4 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit Grazie tante!

A prescindere dalla piacevole esposizione del procedimento, segnalo che il video relativo alla "degustazione" (dal minuto 09:54) é identito a quello pubblicato su KZread con il titolo "Caciocavallo Lucano" dal minuto 0,13 (altre indicazioni che compaiono sul video "Donna Carmela" - F.lli Carbone"). Non credo sia consentito. E'gradita una risposta. Grazie.

@cuoredicioccolatoit

Жыл бұрын

Grazie mille 👍🏼 gentilissimo, adesso gli scrivo io 🙂

Ciao bravo però il latte che hai usato è quello del pastore o allevatore oppure del supermercato?

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Questo è del supermercato ma se trovi il latte dal contadino è meglio

Salve, si può fare anche con acido citrico e latte del supermercato? Io così faccio il primo sale e ottengo sempre una cagliata abbastanza compatta, quasi come quella che ottengo per le mozzarelle, con latte crudo però..grazie

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Non ho mai provato ma dovrebbe funzionare 👍🏼 tienici aggiornati quando provi

Ciao, ho una domanda da farti. L'aggiunta di yougurt nel latte richiede piu caglio di quanto originariamente previsto? Grazie in anticipo sono un principiante e sto da poco iniziando a cimentarmi in quest'arte. Guardo spesso i tuoi video e percepisco una buona dose di professionalita.' Buona fortuna

@cuoredicioccolatoit

8 ай бұрын

Quanto yogurt vuoi mettere? Grazie per il sostegno 🥳

@tvwood

8 ай бұрын

100 grammi su 5 litri di latte@@cuoredicioccolatoit

Buona e lo dico da pugliese 😜👏

Buongiorno! X prima spero che si capisce quell che ti scrivo. Ho seguito guasi tutti tipi di formaggi che sono sull suo canale. Volevo domandare una cosa: avete la ricetta anche x il caciocavallo??

@cuoredicioccolatoit

Жыл бұрын

Grazie Mary per la fiducia 🤗 purtroppo il caciocavallo non l’ho ancora fatto 😬 spero in futuro

Scusi Andrea durante la fase di stagionatura e il. balletto sotto sopra la formaggetta va sempre unta o è sufficiente soltanto all'inizio? Grazie sempre carino😍

@cuoredicioccolatoit

2 жыл бұрын

Bisogna regolarsi un po’ ad occhio, non deve essere zuppa ma neanche deve seccarsi altrimenti si crepa

@salvirosy

2 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit perfetto, grazie 😍😍

@cuoredicioccolatoit

2 жыл бұрын

Facci poi sapere quando assaggi 😉

@salvirosy

2 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit ci vorranno settimane, comunque si, certamente❤️❤️

@cuoredicioccolatoit

2 жыл бұрын

Grazie tante 😀

Si può usare il latte pastorizzato del supermercato? O necessariamente latte di mucca non trattato?

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Si ma se trovi quello fresco è meglio 😉

@emanuelag.5254

4 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit ok grazie...spero me lo venda il caseificio che ho vicino casa😉. Provai con il latte alta qualità ma la resa era microscopica

Buonasera sei sempre molto esaustivo nelle spigazioni e infatti sono iscritto guardo le tue novità ma mi senti poco proprio perchè sei pratico e semplice. Ti chiedo solo una cosa che forse hai gia spiegato e mi sono perso...... il firgorifero che usi in queste fasi di stagionatura è no frost? Grazie e buon lavoro.....

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Non so dirti, ma quelli vecchi o base che non sono no frost vanno meglio

@kaster1000

3 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit grazie mille

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

😉👍🏼

Nell'impasto si può aggiungere del pepe o del peperoncino per insaporirla un po'? Si può conservare sottovuoto?

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Si puoi aromatizzare con le spezie che ti piacciono, ma secche 😉 Una volta raggiunta la stagionatura che preferisci puoi conservare sottovuoto 👍🏼

Buongiorno, mi scusi io ho provato a fare il cacioricotta,seguendo la sua ricetta, ma il latte è diventato solo cremoso, mi può aiutare a recuperare il latte? Grazie per l'attenzione, aspetto una sua risposta

@cuoredicioccolatoit

Ай бұрын

Spero di non essere arrivato tardi, basta aggiungere 1 cucchiaio di limone e 1 di aceto bianco e portare a bollore

Ciao cuoredicioccolato, ho provato a fare il cacioricotta ma non mi è venuta la scagliata...ha solidification un po' ma non riuscivo a tirarla su, passava attraverso il colino. Sai da cosa è potuto dipendere? Grazie

@cuoredicioccolatoit

Жыл бұрын

Spero non sia troppo tardi, prova ad aggiungere più limone e portare a bollore

Buona serata ma con il siero si può fare la ricotta? Grazie

@cuoredicioccolatoit

10 ай бұрын

Con questa ricetta il siero già lo sfrutti, questa è tipo ricotta

Ho guardato questo video, come procedura per il cacioricotta è tutto ok, tranne il sale non si mette nel latte, si mette una volta messa la cagliata nella fuscella..... dopo 24 ore si mette il sale da tutti i lati, si lascia per 24 ore sempre nella fuscella e poi si lava e si mette a stagionare, se si vuole grattugiare oppure si mangia subito. lo yogurt io non lo metto perché metti lo yogurt?

@brunobassi2440

Жыл бұрын

Serve se non hai un latte perfetto come migliorante.

@cuoredicioccolatoit

Жыл бұрын

Grazie per i consigli 👍🏼 Per lo yogurt ti hanno già detto 😉 Grazie Bruno

Ciao, cosa si può usare al posto del caglio, vivo in Senegal e non lo trovo, grazie per le tue ricette 🥰💖

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Ciao, qui sul canale trovi le ricette per fare i formaggi senza caglio

Ciao carissimo. ringrazio tuo ricette é molto utile sempre.mi dica perfavore invece di caglio cosa posso usare un alternativa.persempio un accetto vabene?.perche io vivo in Srilanka.nolloso dove trovo caglio in mio paese.grazie!!

@ammazzadraghi6129

4 жыл бұрын

Su Amazon. Qui in Italia lo si trova in farmacia

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Sul canale trovi come fare il formaggio senza caglio 😉

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Si ma in questo periodo conviene stare a casa e ordinare su internet

L'olio va messo ogni giorno quando si gira ...oppure solo una volta ?

@cuoredicioccolatoit

2 жыл бұрын

Non deve seccarsi ma neanche restare troppo umido 😉 quindi ti devi regolare

🤩 ma si può fare anche con il latte di soia

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Non ho mai provato

Ciao!!! Sai fare un formaggio tipo grana o parmigiano ?

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

No 😭 ci proverò probabilmente in futuro 😉

ciao. scusa una curiosita'....come mai non viene stufato ? e nessuna salamoia? grazie come sempre

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Diverso procedimento, ogni tipo di formaggio ha la sua tecnica che a volte cambia da regione a regione 😉

Dove lo trovi il latte? Io trovo solo quello pastorizzato.

@tivruss9863

4 жыл бұрын

@@simodc870 Grazie.

Posso utilizzare anche il termometro laser?

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

😱 non lo so

Che latte ha usato? Crudo del contadino? O di supermercato?

@cuoredicioccolatoit

4 ай бұрын

Supermercato ma del banco frigo. Se trova quello del contadino è molto meglio

Ciao, le formine di cacioricotta che ho fatto, dopo tre giorni, sono ancora molli. Secondo te come mai? Praticamente sono appena più dure di uno stracchino. Cosa si può fare? E soprattutto come mai sono uscite cosi? Ciao e grazie per l'aiuto

@cuoredicioccolatoit

2 жыл бұрын

Strano 🤔 avevi rotto bene la cagliata? Hai rispettato le temperature?

@paolorampazzo2333

2 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit La cagliata l'ho rotta bene come hai fatto tu (con il raccogli frittura in acciaio come il tuo)ho invece un dubbio sulla temperatura. L'ho portata a 90° poi a bagnomaria in acqua fredda fino a 40° e fin qua tutto come hai descritto tu. Solo che prima di mettere lo yogurt ho ricontrollato la temperatura ed era già scesa a meno di 38° e quando ho inserito lo yogurt è scesa a 36,8. Ho lasciato li per 40 minuti (forse dovevo rimetterla sul fuoco e alzare un pò la temperatura?) questo è il mio dubbio.

@cuoredicioccolatoit

2 жыл бұрын

Può darsi, ma se la cagliata si era formata bene non credo sia il problema 🤔

Ciao, ho riscontrato un problema facendo questo formaggio, praticamente quando metto la cagliata nella fuscella rimane tutto il liquido all'interno perchè i pezzetti di caglio tappano i buchi, qualcuno riuscirebbe a darmi un consiglio su come rimediare a questo problema? Grazie

@ipnovitochannel8427

4 жыл бұрын

pressalo un poco in un colino prima di metterlo nella fuscella.;-)

@cirofausto1989

2 жыл бұрын

Egregio Manuel, io ho fatto questa ricetta ed ho ottenuto un ottimo risultato. Per far drenare bene il siero devi solo pressare e girare, pressare e girare. Certamente non sono un maestro come Andrea ma avendolo fatto 3 volte sono soddisfatto del risultato. Spero che sia utile questo suggerimento. 👋

@cirofausto1989

2 жыл бұрын

Andrea carissimo, ho fatto per ben 3 volte questo CACIORICOTTA è devo dire che ho ottenuto un risultato molto importante, tutto perfetto grazie al tuo video specificato molto dettagliatamente. Del resto, se il maestro non spiega bene la lezione l'alunno non può apprendere 😄 Grazie per la tua esperienza 😋🤝👏

@cuoredicioccolatoit

2 жыл бұрын

Grazie a te per aver condiviso la tua esperienza

Ciao Ho da farti una richiesta sono vegana. Potresti fare una ricetta di un formaggio, buono, vegan. Vicino a questo. Ci sono tante versioni ma quando si fanno sono poco buoni. Sono del parere che si può ottenere un buon formaggio vegetale ma bisogna essere profondi conoscitori. Grazie 🙏 Daniela

@cuoredicioccolatoit

Жыл бұрын

🤔 tu che latte usi solitamente? Soia? Riso? O quale vorresti usare?

Buonasera siccome sono intollerante al lattosio si può fare qualcosa senza lattosio? Grazie

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Credo di sì ma non ho mai provato

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Può provare a fare il paneer utilizzando il latte senza lattosio 😉 trova la ricetta qui sul canale

@robertosalentino

4 жыл бұрын

Ok grazie

@robertosalentino

4 жыл бұрын

C'è ne sono molti quale mi consigli

Ciao, si potrebbe fare il cheddar fatto in casa?

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Credo di sì ma non ho mai provato 😉

scusa ma ma non trovo la ricetta della cacioricotta ...io e la tecnologia siamo gemelli separati alla nascita...mi manderesti il link esatto? ...... seconda domanda il latte di capra (leggo il commento di leo) ..può essere utilizzato quello del supermercato? ..grazie per la pazienza

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Se stai cercando la ricetta scritta sul sito non la trovi perché non ho ancora avuto il tempo di scriverla 😬 scusa 😐 quindi tranquillo il problema non sei tu 😉 Si se non riesci a trovarlo fresco puoi usare quello, l’importante è aggiungere lo yogurt come dico nel video

@antoniobaglivo7637

4 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit grazie mille molto gentile

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Ecco la ricetta scritta sul sito 😉 www.cuoredicioccolato.it/index.php/fatto-in-casa/formaggi/29-cacioricotta

Amico mio, ma 20 gr di sale su un litro non viene molto salata? Grazie mille 🙏

@cuoredicioccolatoit

Жыл бұрын

L’acqua deve essere salata 😉👍🏼

Un cestello da 200g credi sia piccolo, Considerando le quantità che utilizzi d latte ecc..?

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Con 4 litri ottieni circa 800 grammi 😉

Anche il latte pastorizzato si fa scaldare a 90 gradi?

@cuoredicioccolatoit

Жыл бұрын

Si 👍🏼 perché deve diventare tipo ricotta

Ciao ...scusa una domanda ..ma perche metti anche lo yogurt?

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Per aggiungere i Fermenti lattici 😉

Ciao. Forse non è questo il caso ma, quando hai l’esigenza dì abbassare velocemente la temperatura, secondo te non sarebbe meglio immergere la pentola nel lavandino già pieno d’acqua, magari con molto ghiaccio? L’abbassamento della temperatura sarebbe decisamente più repentino. Ma ripeto, magari non c’è tutta questa esigenza di correre contro il tempo. 😉

@cuoredicioccolatoit

2 жыл бұрын

Si a volte lo faccio 😉👍🏼 anche io 🙂

Avrei una domanda. Dalle sue istruzioni, Lei mi sembra sia l' unico che cosparge il formaggio con l' olio, tanti altri tutorial lo cospargono di sale. C'è qualche differenza nel risultato? E poi ancora. Lei conserva il formaggio per tutto il tempo in frigorifero, altri invece a temperatura ambiente. Anche qui, c'è qualche differenza nel risultato o, alla fine, ognuno fa come vuole e il risultato è sempre lo stesso? 😊

@cuoredicioccolatoit

Ай бұрын

Salve, non so come fanno gli altri, ma se uno non ha la temperatura e l’umidità giusta solo con il sale il formaggio si asciuga troppo velocemente e si screpola o crepa. Lei che temperatura e umidità ha?

@giacb188

Ай бұрын

@@cuoredicioccolatoit Grazie intanto per la risposta. La temperatura in casa? Direi, mediamente, sui 24 gradi e l' umidità è variabile, in media sui 40-45 gradi. Che faccio quindi? Stagioni in frigo o fuori?

@cuoredicioccolatoit

Ай бұрын

@giacb188 ok 👍🏼 frigo, la temperatura ideale è sui 12*C gradi

I cestelli per le formaggette non vanno bene? Io non ho quelle😁 di giunco

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Si va benissimo in Thailandia era più facile trovare il giunco 😉👍🏼

Hai anche tu le pentole AMC, le ho da una vita!

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Sono della mia amica Ginette , anche lei le ha da una vita

Ciao...ho fatto spesso questo formaggio, ma non si caglia .. Uso le stesse cose che hai messo nelle ricette, cosa sbaglio?

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Sicuramente è il caglio 😬 prendine uno nuovo 😉 Metti lo yogurt?

@annalucibello3111

4 жыл бұрын

cuoredicioccolato.it il caglio lo avevo appena comprato. Si metto lo yogurt.

@lusydesantis

4 жыл бұрын

Quando si mette il caglio la temperatura va mantenuta bisogna coprire la pentola con delle coperte

Buongiorno carissimo, ho comprato il caglio Clerici liquido mettendo la giusta dose ma non caglia..sai dirmi perché? Grazie

@cuoredicioccolatoit

2 жыл бұрын

Probabilmente è il latte , ormai aggiungi un po’ di limone e porta a bollore, così recuperi il latte, la prossima volta prova ad raddoppiare la dose

@marcifino59

2 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit infatti ho fatto così..cmq nel tuo video non ho visto una cagliata densa come dovrebbe essere, praticamente il mio risultato finale è più ricotta che formaggio. Grazie per i tuoi consigli

@marcifino59

2 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit usare il latte di fico o il caglio animale..qual'è la differenza?

@cuoredicioccolatoit

2 жыл бұрын

Ok 👍🏼 questo è un cacio ricotta, quindi con la consistenza della ricotta va bene. Poi si compatta

@cuoredicioccolatoit

2 жыл бұрын

Sono 2 coagulazioni diversi , anche la consistenza e il sapore

al posto del CAGLIO si puo mettere aceto grazie

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Si ma non per questa ricetta

@christianepapa8089

3 жыл бұрын

Grazie mille

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

😉 sul canale trovi i formaggi senza caglio

Ma una bella crema (trito misto) profumata e saporita al peperoncino non la facciamo?

Posto tenerla anche in cantina ?

@cuoredicioccolatoit

2 жыл бұрын

👍🏼 la cantina è perfetta 🤩 quanti gradi ci sono?

Dove si può comperare il caglio?

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

In farmacia o trovi il link nella descrizione del video per prenderlo su internet 😉

Premetto che è la prima volta che provo a fare un formaggio.. Ho provato la ricetta ma la cagliata è venuta molto liquida e usciva tutta dalle cestelle, non son riuscito a separarla dal siero. Ho seguito passo passo la ricetta, l'unica cosa che cambia è il caglio che ho trovato, di vitello della calf rennet.. Avete idea di cosa possa aver sbagliato? Grazie! Riproverò la ricetta ma al momento la rifarei esattamente allo stesso modo quindi temo in un analogo epilogo...

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Versa il tutto in un canovaccio posizionato in un colapasta 😉 almeno recupera del formaggio spalmabile. Che dosaggio viene indicato sulla confezione?

@francescotizzoni6396

4 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit grazie per la risposta! 10g di caglio ogni 10 litri di latte, quindi più o meno il cucchiaino (saranno 5g) per 4 litri dovrebbe essere sufficiente... Forse il latte intero del supermercato non è il massimo

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Guarda anche a me delle volte non viene, nel mio caso è sempre il caglio ( o almeno credo 😬) ma se il tuo caglio è nuovo non so dirti

@francescotizzoni6396

4 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit si mi è arrivato giusto questa settimana. Sicuramente non è banale fare il formaggio e ci saranno moltissime variabili che non conosco.. La prossima volta provo a mettere più caglio e vediamo cosa succede!

@francescotizzoni6396

4 жыл бұрын

mi è venuto il dubbio.. non è che essendo già pastorizzato il latte non dovevo portarlo a 90 gradi?

Ciao e scusa il disturbo, ho provato a fare la ricetta ma purtroppo la cagliata e' venuta molto liquida, nonostante abbia seguito la tua ricetta penso correttamente. Credi che abbia inserito poco caglio: un cucchiaino da caffè con caglio 1:10000. Inserito nelle formine praticamente è fuoriuscito tutto. Se hai qualche consiglio da darmi ti ringrazio.

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Che latte hai usato? Hai messo lo yogurt? Comunque se filtri il tutto con un canovaccio puoi fare ottenere un formaggio spalmabile . Sicuramente non ha cagliato bene

@massimocallegati3069

3 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit Ciao ho utilizzato latte fresco/crudo del contadino e 150 gr.di yougurt bianco non zuccherato. Comunque non c'è problema, riprovo. Un'ultima domanda poi non ti disturbo più: se aumento di 1/2 cucchiaino di caglio pensi possa fare bene? Grazie ancora e complimenti per i video.

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

👍🏼 ok prova con 1 cucchiaino 😉 e poi facci sapere

@vitocarbone4696

Жыл бұрын

Io so che per il caglio bisogna seguire le indicazioni del produttore, per ciò che riguarda le proporzioni. Non sono tutti uguali

@cuoredicioccolatoit

Жыл бұрын

Esatto 👍🏼

Ho replicato la ricetta. Il quantitativo di sale mi è sembrato veramente troppo per il gusto.

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Quanto tempo ha stagionato? Quanto tempo è stato in ammollo in salamoia?

Ho fatto il cacio ricotta come in video però le stelle di plastica non trattengono il formaggio perché

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Probabilmente è rimasto troppo liquido 🤔 com’è la cagliata? Tipo yogurt o budino?

@santocarrieri5178

3 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit era tipo yogurt ho riscaldato di nuovo la massa a 38 gradi e aggiunto nuovo caglio così ha preso consistenza e sono riuscito a mettere nelle stelle la ringrazio molto per i video molto semplici da capire grazie

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

👍🏼 ok 👌🏼 meno male che ha risolto

Tre domande: 1 - ho usato due litri di latte fresco con 200 ml di panna, sbagliato? 2 - ho messo il caglio a 36 gradi ed ha cagliato malissimo, come fosse smontata: colpa della differenza di temperatura ? 3 - ho lasciato tra cagliatura e riposto, 2 ore circa : troppo ? Grazie se avrai tempo di rispondermi

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

La cagliata com’è rimasta, tipo budino o yogurt?

@massimobassan8003

4 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit , yogurt

Ciao. Latte di pecora o mucca ? Yogurt di pecora o mucca?

@cuoredicioccolatoit

11 ай бұрын

Mucca 🐄

@massimoolivieri6695

11 ай бұрын

@@cuoredicioccolatoit Grazie

il prosciutto crudooooo??? MMMMMMMMMMMMM non vedo l'ora.

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

😂 anche io 😉😋

Ma dal siero si può fare anche la ricotta

@cuoredicioccolatoit

2 жыл бұрын

Scaldando già il siero per questo formaggio non credo riuscirai ad ottenere molto

Ma il latte era intero o crudo?

@marcofragomeni9914

3 жыл бұрын

io questo lo faccio con il latte fresco del supermercato

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Latte Intero del supermercato ma se trovi quello fresco dal tuo contadino di fiducia 😉 è sempre il migliore

Yogurt magro bianco ?

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

👍🏼 si

Ma il late di dov'è?

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Del supermercato preso nel banco frigo

Perché lo yogurt? Grazie

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Per andare ad integrare i fermenti

RISO PANE si mette.