Уникальный ферментированный продукт из Исана.
✮ Вы знаете, я не нашел ни одного видео про данный продукт ни на русском, ни на английском языке. В тоже время, путешествуя по Исану, я видео очень много стеллажей с данной рыбой и креветками. Я понимаю, что данный продукт на огромного любителя, но почему бы не снять первый на русском языке обзор на него?))
✮ В Таиланде 2 большие группы ферментированной рыбы и морепродуктов в зависимости от соли и других ингредиентов
1 ГРУППА. СУПЕР ВЫСОКАЯ КОНЦЕНТРАЦИЯ СОЛИ. Примеры:
= нам пла (рыба соль 3 к 1). • Тайский рыбный соус На...
= капи (3 к 1)
2 ГРУППА. НИЗКОЕ СОДЕРЖАНИЕ СОЛИ. Примеры:
= пла ра
= пла сом
= пла джом
= гун джом
✮ В Пла Джом основной ингредиент - анчоусы, но НЕ воспрещается использовать так же змееголова, карпа или вообще другие виды рыб. Но, доминируют, конечно же, анчоусы.
✮ Из чего же его делают Рыба / соль / рис / чеснок (пропорции 15/1/1/0,5). Все это перемешивают и помещают просто в пластиковую бутылку.
========================================
►Плейлист:
№1 СУПЫ. Все про Том Ям и другие супы Тая
• Супы
№2 РИС. Као Пад и прочие вкусности.
• Рис
№3 ЛАПША. Сен Лек и прочие нудлс.
• Лапша
№4 СТРИТФУД. Едим на улице
• Стритфуд
№5 КАРРИ. Красное, желтое, зеленое и не только
• Карри
№6 ЯИЦА. Кай Яд Сай и прочие виды омлетов.
• Яйца
№ 7 АЛКОГОЛЬ. Пьем и обязательно закусываем
• Алкоголь
№8 ХОТ ПОТ. Суки Яки и прочие вариации
• Хот Пот
№9 РЕСТОРАНЫ. Это места, где есть кондиционеры
• Рестораны
№10 МОРЕПРОДУКТЫ. Что тут плавает, кусает и как это едят
• Морепродукты
№11 ФРУКТЫ. Все о фруктовом Рае в Тае
• Фрукты
№12 СУПЕРМАКЕТЫ. Что есть на полках магазинов.
• Супермаркеты
№13 ДЕСЕРТЫ. Специфичные, но вкусные
• Десерты
№14 САЛАТЫ И ЗАКУСКИ. Лааб, Нам Ток, Пла, Ям, Там.
• Салаты и Закуски
========================================
Инстаграм
/ thailand.explore_insta
========================================
⏰ Тайминг по видео
00:00 интро
01:10 Ферментация в Таиланде
05:00 Что это такое и как готовят
09:55 Открываем и готовим
16:03 Нашли таракана
22:00 Пробуем
========================================
#кухняиндокитая #таиланд #ресторан #рыба #креветки #ферментация #пладжом #гунджом