Faire sa bisque de homard maison
Cette recette de soupe de homard, rentabiliser l'achat de vos crustacés, qui sont souvent coûteux. La bisque se sert aussi bien comme potage, comme canapé (en petit shooter) ou comme sauce pour le poisson ou accompagnement de pâtes, avec des crevettes et fruits de mer. Vous allez adorer ce classique.
Ingrédient
Carcasses de 2-3 homards
50 ml d'huile
1 carotte
1 oignon
1 branche de céleri
Un peu de poireau
50 ml de cognac
150 ml de vin blanc
3 gousses d'ail
50 ml de crème 35%
156 ml de pâte de tomate
1 tomate
5 branches d'estragon
1/2 cuillère à thé de Cayenne
Sel et poivre
3 litre d'eau
100 g de beurre
100 G de farine
Chair de un homard
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Пікірлер: 30
Miam tellement bon, j’aime bien quand ma tante me faisait la soupe au crabe.
@ChefGillesSensei
6 ай бұрын
Allo. Oui une bonne soupe de crustacé. 🦀🦞🦐🍲
Merci Chef !
Votre recette est délicieuse ! Bien régaler 🥰
Merci chef Gilles pour cette belle recette.
Merci, though i don't know french at all. Looks nice, think will try this one time. Дякую👍
Bravo !
vous êtes formidable
@ChefGillesSensei
7 ай бұрын
Merci beaucoup 😊 Je vous souhaite une très bonne année 2024 🥳🎊🎉🍾🥂
C'est très bon ça merci chef
Vous etes un grand professionnel. Interessante remarque sur les chefs qui utilisent les restants des clients, vous avez raison c'est dégueulasse. Quant a Jarjar Bings, sa place est a Ste-Justine pour amuser les enfants.
Merci..ces a faire
Très belle recette, pour une future recettes pourrais tu nous donner des bonne recettes de saucisse maison? Merci
Excellente recette 👌🏾👌🏾
@ChefGillesSensei
Жыл бұрын
Merci beaucoup. Je te souhaite une très bonne année 2023. Succès, santé et amour pour toi.
🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
@ChefGillesSensei
2 жыл бұрын
Merci. Oui c'est tellement délicieux. Une bonne bisque bien relevée.😋
Sa ma l'aire délicieux
@ChefGillesSensei
3 жыл бұрын
Oui très très bon 😋😋😋
Merci chef Gilles.
@ChefGillesSensei
3 жыл бұрын
Ça fait plaisir... comme ça, pas de gaspillage, on rentabilise le coût du homard. 😊
WOW j'adore cette recette ... J'espère que c'est aussi bon que ton homard thermidor que nous avons adoré. Je viens de réaliser que je n'ai jamais mangé de bisque, je mangeais toujours mon homard avec de la chapelure mais cet été j'ai osé le thermidor et la prochaine fois c'est une bisque, je trouve tes recettes tellement bien expliquées et faciles à réaliser ... Merci
@ChefGillesSensei
4 жыл бұрын
Merci beaucoup ma chère. Je suis sûr que tu vas adorer la bisque. Ça utilise les carapaces qu'on jette d'habitude
@louiselarouche5917
4 жыл бұрын
Chef Gilles Sensei : c'est ce que j'ai fait avec le homard thermidor ... Je n'avais pas mis le homard dans la carapace car j'avais les pinces et il y avait trop de homard ... je ne jèterai plus mes carapaces 😜
J’aimerais beaucoup avoir la recette écrite, est-ce possible? Ça semble super bon! Mer i
@ginettecarbonneau2867
3 жыл бұрын
Merci!!!!
6u
Beaucoup de gaspillage, cette recette.
@ChefGillesSensei
2 ай бұрын
En restauration, nous faisons les fonds (bouillons) et autres sauces et bisques comme ça. C'est la cuisine traditionnelle française. Je suggérais toujours à mes élèves de conserver la mirepoix (légumes aromatiques) pour s'en servir comme légumes d'un autre plats ou d'en faire une crèmes de légumes. Merci d'avoir pris le temps pour un commentaire. Bonne journée.
@slars9833
2 ай бұрын
@@ChefGillesSensei Super! Si vous séparez les légumes pour en faire un velouté, c'est génial. Merci beaucoup, chef!