faire du camembert 1ère étape en arabe et en français بالعربية والفرنسية كاممبرت المرحلة الأولى
Ойын-сауық
J'essaye d'expliquer étape par étape comment réussir du fromage, en réspéctant le plus possible la methode traditionnelle et aussi à partir de mon experience personnelle et de ce que j'ai appris dans les formations. les vidéos sont faites avec mon iphone sur un trepied, et de part ma formation professionnelle, je fais moi même le montage. Merci pour votre intéret.
أحاول أن أشرح خطوة بخطوة كيفية صنع الجبن ، مع احترام الطريقة التقليدية قدر الإمكان وأيضًا من تجربتي الشخصية وما تعلمته في التدريبات. يتم إنشاء مقاطع الفيديو باستخدام جهاز iPhone الخاص بي على حامل ثلاثي القوائم ، وبسبب تدريبي الاحترافي ، أقوم بالتحرير
Пікірлер: 188
يعطيك الصحة وشكرا لك
5:50 Plutôt Pénicillium camemberti et geotricum candidum. Pénicillium camemberti est lui-même Pénicillium candidum. Geotricum candidum est d'ailleurs optionnel, c'est pour réduire la prolifération de germes pathogènes tels Listeria, et contribuer à l'arôme du fromage.
يعطيك الصحة و العافية على الشرح اللي ماشاء الله تبارك الرحمان مفهوم جدا🌹
يعطيك ألف صحة وبالتوفيق ان شاءالله
ماشاء الله بالتوفيق وشكرا على المجهودات
يعطيك الصحة طريقة الشرح بسيطة جدا ❤❤
يعطيك الصحة ❤️
Merci top surtout en français j’ai adoré abonné liker et enregistrée bravos encore
الله يعطيك الصحة
Merci pour ton partage.
Merci beaucoup
شكرن لك
Merci
السلام عليكم ممكن تعمل لينا فيديو على الزبدة وكيفاش نخدموها بطريقة الشركات وكيفاش نحصلو على اللون الاصفر ... جزاك الله كل خير
مشاء الله عليك ممكين تعملنا جبن الحمر 👌🏼👌🏼👍🏻
@plaisirdefromage
2 жыл бұрын
Jben lahmar yaani illi mghallef bchmaa lahmar ?
@redred8303
Жыл бұрын
@@plaisirdefromage oui bien sur.. merci d'avance
@alexandrejonny4483
2 ай бұрын
@@plaisirdefromageje crois qu'il veut dire fromage rouge hhhhh
ما شاء الله شكرا ❤️ بارك الله فيك طريقة جميلة و عمل نظيف . من فضلك هل يمكنك كتابة المواد المظافة للحليب خميرة و الثاني لم اعرفه !!
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
Merci Pour le camembert les ferments dépendent des fournisseurs. En Tunisie nous avons le pénicillium candidum et l’OPB. En Algérie il faut juste demander au fournisseur quels sont les ferments du camembert
@waliwali7870
8 ай бұрын
انت مروكي ومتفهمش الفرنسية طير من هنا تتكلم بالفصحي باش منفيقوش بالهجة انتاعك فحت اللصقة
شكرا لك على هذا المحتوى القيم وبارك الله فيك وجزاك عنا كل خير حبيت نسأل فقط بالنسبة لخميرة الجبن ماهي الكمية المستعملة في العشرين لتر حليب
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
شكرا علمتابعه les ferments se vendent en sachets d’environs 15gr pour 1000 litres de lait. Donc pour 10 litres il faut mettre environs 0,15gr de ferment donc pour 20mn très de lait il faudrait 0, 3gr.
Merci beaucoup pour cette vidéo, serait-il possible de réduire la musique 🥰🥰🥰
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
Ok
بارك الله فيك يا الأخ ولكن حبذا لو تنقص للموسيقى باش يبان صوت نتاعك
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
C’est noté
سلام عليكم اخي والله لقد افلحت في الشرح مفصلا لكن عندي سؤال هل présure هو خميرة الجبن وشكرا
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
لا بل هو المنفحة ممكن تجدها في الصيدليات
merci beaucoup pour la vidéo, juste une remarque, la musique un peu forte, et sa aurais été mieux une vidéo en arabe et une en Français directement, Bonne continuation.
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
Je vais l’enlever la prochaine fois
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
Mais il y a aussi une vidéo seulement en Arabe
Toz
Merci.. Dommage le volume de la musique était fort
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
Désolé
@alexandrejonny4483
2 ай бұрын
@@plaisirdefromageoui je crois aussi j'aime la musique mais la j'arrive pas à me concentrer avec vous bon continuation j'aime bien ce que vous faites
Bonsoir Merci pour cette belle vidéo. Dans les ingrédients vous mettez 1ml OPB , pouvez-vous me dire à quoi ça correspond merci.
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
C’est le ferment qui va donner le goût du camembert. Je vous conseille de demander tout simplement à votre fournisseur quelles sont les ferments du camembert. Des fois les noms différent des fournisseurs
مشكور جدا على الشرح سؤال من فضلك من اجل 100 غ كومومبير شحال لازم الحليب لاني اريد ان اجعله مشروع صغير
@plaisirdefromage
2 жыл бұрын
ana 10l hlib yaatiouni ma bin 1,360 Kg ou 1,200Kg. Ama fil awa ihsib ala 1litre hlib yaatik 100g camembert. 10%
اخي نوعية الحليب هل بدون دسم او ب كامل دسم وايضا خميرة الجبن هل هيا ضرورية ومهوا البديل نتعها
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
الحليب هو كامل دسم و الخميرة هي ضرورية لالكمومبار. تنجم تجرب بكميت صغيرة من الكمومبار في كآس حليب تخلط جيدا و تخليه ليلا كاملا في الكوجينه و من غدوت استعملو كالخميرت
Merci pour votre partage mais si je puis me permettre un petite remarque, la musique de fond est beaucoup trop élevée par rapport à votre voix, sinon tout est parfait.
@plaisirdefromage
2 жыл бұрын
Merci pour votre remarque. Ce vendredi il y aura la suite de la 1 ère partie et je vais arranger ça.
merci pour cette très bonne vidéo; mais hélas la musique couvre votre discours.
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
Ok Je vais l’enlever la prochaine fois
شكرا علي معلومة يا أخي هل ممكن تجريب الوصفة مكانش خطر و لا يلزم يكون الواحد متخصص؟
@plaisirdefromage
8 ай бұрын
Bien sûr que vous pouvez l’essayer et surtout la réussir. La différence c’est que les professionnels font de grande quantité
@BadriJoker
8 ай бұрын
@@plaisirdefromage انشاء الله منك نتعلم و نرجع محترفين ❤️🙏🙏 شكرا على معلومات القيمة
يعطيك الصحه....انا من ليبيا واسئل ف تونس وين اجدها خميرة البكتيريا الخاصه بكامبير ..يعني حاب اوصي اول ليبي راجع من تونس......وشكراااا
@plaisirdefromage
Ай бұрын
Merci. Vous la trouvez chez MAFI à khaznadar. Il est sur Facebook
Pour le camembert il ne faut pas découper le caillé, mais le mettre avec une louche dans les moules avec les plus gros morceaux possible.
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
J’ai essayé cette méthode et ca me donne un fromage qui coule trop, des fois une odeur d’ammoniac. mais cette méthode me donne un meilleur résultat: Fromge crémeux sans couler, DLC plus longue, etc..
شكرا لك اخي حاول تحذف الموسيقي
Bon jour mr cest quoi les ferment lactique et où en trouver ? En Algérie je pense pas de trouve 🙂 jai adoré les vidéo merci pour les infos
@kamilyachiet7252
4 ай бұрын
Foods mania
شكرااا لك على تعليمنا اشياء ثمينة مثل هذه اريد الاشياء الي وضعتها في الحليب واين اجدها وشكرااا مجددااا
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
Vous êtes dans quel pays ?
@nibelmayssouneinthekitchen4984
Жыл бұрын
@@plaisirdefromage الجزائر أين تباع الخمائر
@younesguessaimi5163
7 ай бұрын
Foud Mania
Blahi 3andi souel ya5i ricotta mayjihech présure ??
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
Non la ricotta est avec du vinaigre
هل تصلح نعملو بالحليب نباتيّ
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
Non ça ne marche pas
السلام عليكم وبارك الله فيك خميرة الجبن ما اسمها ومن اينا اشتريها
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
في تونس من ءMAFI تلقاه على Facebook
Le lait semble être de bonne qualité
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
Oui bien crémeux et je l’utilise cru c’est pour ça qu’il me donne un bon caillé
Bonjour Les noms des ferments utilisés dans le camembert svp ?
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
Il s’agit du pénicillium candidum pour le poil de chat blanc à la surface, et l’OPB pour le goût du camembert. Mais pour le second c’est la référence du fournisseur Italien foodcom.it www.foodcom.it/cheese.php peut-être que chez un autre fournisseur c’est différent. Il suffit de demander à votre fournisseur les ferments du camembert
واش هوما لي برودوي لي زادهم باش كلكلو لحليب
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
ما فهمتش
اريد ان اسألك من فضلك بالنسبة لخميرة الجبن كم هي الكمية التي وضعتها في 20لتر من الحليب وماهي المادة الثانية وبارك الله فيك
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
Bonjour je mets 0,5gr par ferment. Mais ça dépend des fournisseurs. Le plus simple c’est de demander à votre fournisseur de ferments il vous donnera le ferment qu’il faut et le bon dosage
من فضلك أين اتباع الخماءر في الجزاءر واعطينا اسماءها بالفرنسية
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
Les ferments sont OPB et le pénicillium candidum. Comme je suis en Tunisie je n’ai aucune idée où vous pouvez les trouver en Algérie. Désolé
حليب البقرة الطازج شحال نسخنو ؟؟ 34 درجة ؟ او نسخنو حتى الغليان ؟؟
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
34 degrés
بارك اﷲ فيك المكونات منين نشريهم من تونس والباج فيسبوك معرفتهاشي كان تقلي علی الباج بالقدا يرحم والديك
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
Voici le lien de MAFI sur Facebook : facebook.com/mafitunisia/?mibextid=LQQJ4d
اكتب لنا مواد مضافة إلى الحليب مع غرامات من فضلك
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
Les sachets des ferments n’ont pas tous le même poids. Il y a en moyenne 18g et En général c’est pour 1000 litres de lait. Exemple pour 5 litres de lait il faut mettre 18/1000x5 = 0,9g presque 1g pour 5 litres de lait
@alimwestdz6676
Жыл бұрын
@@plaisirdefromage شكرا هل ممكن تبسطلي اسموات مواد بالغة العربية وسمحلي تعبتك 😆😊😊
Je n'ai toujours pas les ferments lactiques. Peut-om utiliser des croutes de camembert?
@amine2x
6 ай бұрын
oui, même avec un peu de "chair",à condition de bien les broyer, les mixer dans du lait pour former un fluide homogène, porter à une température de 30 à 40 degrés C pendant quelques heures, tu obtient un ferment de camembert et semblables. Le dosage reste empirique. Prends des croutes plutôt fraiches avec ce qui y colle de "chair".
@plaisirdefromage
5 ай бұрын
Oui, vous les mixez dans un peut de lait et vous laissez fermenter ds un bol fermé la nuit à température ambiante (ds un coin de la cuisine)
يعطيك الف عافية انا راني مشارك في دورة صنع جبن راح نبدا نجرب كامومبير و لكن عندنا درجة حرارة عالية مع العلم البيت شاعل المبرد. هل التقطير نعملو خارج الثلاجة ام داخل الثلاجة من فضلك
@plaisirdefromage
2 жыл бұрын
attaktir ikoun kharej ethallaja. kasser fil wakt parcequ'il fait très chaud
@abdi6312
2 жыл бұрын
@@plaisirdefromage شكرا جزيلا لك
@taninavinto8951
Жыл бұрын
Kifch diro cvp
@chakibchakib5182
Жыл бұрын
في الخمسة ايام الأولى اثناء عملية التقطير في مكان تهوية ولا تتعدي 20 درجة بعدها يمكن وضعه في الثلاجة وليس المجمد لمدة 15 يوم مع قلبه على الجهة المقابلة كل 24 ساعة وكلما زادت مدة حفظه كلما زادت جودته
كلامك فيه الكثير من المعلومات ولكن الموسيقى كانت قوية جدا
كيفاش نتحصلوا على بريزير pésure من كرش البقري او القرناع artichaut الكريقة من فضلك
@plaisirdefromage
9 ай бұрын
La présure se vent chez MAFI en Tunisie ou bien chez Food mania en Algérie
Dans quel type de fromage on fait la pasteurisation? Et comment faire la pasteurisation à la maison?
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
On fait la pasteurisation pour tous les fromages Quand on connaît pas la source du fournisseur de lait. Sauf pour les fromages cuits comm mozzarella, la ricotta et autre. Moi je ne fais plus. La pasteurisation ou plutôt la termination c’est chauffer le lait à 70 degré ensuite le refroidir rapidement en mettant le récipient dans l’eau froide.
@karimfendri4267
Жыл бұрын
Où je peux trouver les fermant lactique a Tunis svp?
Une tres belle vidéo mais la nusique est très élevée. Veuillez rectifier ce point svp. Merci.
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
Oui désolé ce sera pour les prochaines vidéos
@hter6324
Жыл бұрын
@@plaisirdefromage merci.
السلام عليكم أين تباع الخمائر في فرنسا
@plaisirdefromage
2 жыл бұрын
Je n’ai aucune idée mais faites une recherche sur Google. Peut-être chez Amazon
أسماء المواد لي زيدتهم في الحليب
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
Les ferments sont le pénicillium candidum et l’OPB. Mais il vaut mieux demander à votre fournisseur les ferments du camembert peu être qu’il a une autre marque
S'il vous plaît si c'est possible de nous écrire la recette avec tous les ingrédients merci
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
Bonjour je pense que tout est détaillé dans la vidéo. Désolé je suis un peu débordé
combien de la présure dans 5l du lait svp? merci
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
Pour 5l de lait il faut 1,5ml de présure
@tatafifi701
Жыл бұрын
@@plaisirdefromage et pour les ferments combien pour 5 L lait
Ou se trouve votre rcette dans les commentaires? J' ai rien trouvé malheureusement!
@mustaphadjameleddine4063
Жыл бұрын
Pardon, je voulais dire: où pas ou!
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
Il y’a plusieurs vidéos avec plusieurs étapes
ou sont les nom des ferments j y vois rien moi !
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
C le pénicillium candidum et le ferment OPB
من فضلك خويا نقص الموسيقى فالفيديوهات القادمة
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
Ok
🎉باش نقدرو انعوضو الخميرة في الجزائر مكاش
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
La présure vous la trouvez chez food mania. Mais vous ne pouvez pas la remplacer
Salam qu'es-ce c'est l'ingrédient OPB MERÇI
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
L’OPB est le ferment qui donne le goût du camembert
أخي أشكرك أولاً وثانياً مافائدة الخلفية الموسيقية وأنت تتكلم ؟!
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
Un fond musical est toujours agréable mais peu être un peu fort
@fakiabou1897
Жыл бұрын
@@plaisirdefromage خخخخخخ
@sisisousou4688
Жыл бұрын
ولماذا الموسيقية وانتا تتكلم ربي يهديك
@soussoubz7462
Жыл бұрын
الموسيقى تعيق التركيز مع كلامك خاصة انها قوية .
@waliwali7870
8 ай бұрын
انت مروكية طيري من هنا اللثقة في كل محضر تحضروا
سلام بربي جربت الڨوتة نجحت المرة الاولى لكن المرة الثانية والثالثة جبنلي شنوا السبب كان تنجم تفيدني بربي وشكرااا
@plaisirdefromage
2 жыл бұрын
Ahlan. Zid tallaa eskhana hatta 92 daraja. Ouharrek mlih kbal ma thot elkhal
@mustaphadjameleddine4063
Жыл бұрын
@@plaisirdefromage Comment comment? On ajoute aussi du vinaigre? Mais vous n' avez pas ajouté du vinaigre!
من فضلك تكلم بالعربية
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
في الفيديوهات الجدد باهي
Merci. Mais la musique dérange beaucoup
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
Oui désolé
Je ne trouve les ferments
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
En tunisie Ils sont chez MAFI à khaznadar. Il est sur Facebook
صح الموسيقى ماخلاتناش نسمع واش راك تقول بشكل واضح
La musique derange
@plaisirdefromage
7 ай бұрын
Oui désolé
Monsieur je vous prie d'arrêter la musique en expliquant parceque ça gène beaucoup et ne ne peut pas se concenter A ce que vous dites..merçi en attendant la 2ème video.
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
Désolé je ne peux pas changer les vidéos par contre dans les prochaines, la musique sera très basse.
Merci mais la musique en fond ca dérange
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
Oui désolé
نسمعو ليك ولا للموسيقا
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
Désolé je vais arranger ça la prochaine vidéo
C quoi opB svp
@plaisirdefromage
5 ай бұрын
C le ferment qui donne le goût du camembert. Il se développe à l’intérieur contrairement au pénicillium candidum qui se développe à la surface pour donner la couche blanche
music dérangeante
J' ai pas trouvé la recette écrite!
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
kzread.info/dash/bejne/f6iO09SFhKvggto.html bonjour voici de la vidéo de la première étape. les doses des ferments dépends du poids du sachet pour 1000 litres de lait. Le sachet peut contenir entre 18 et 22 grammes de ferments donc une moyenne de 0,2 grammes par 10 litres de lait. C’est valable pour le pénicillium candidum ainsi que pour l’OPB. Le second problème est que les fournisseurs des ferments sont différents et peuvent donner d’autres noms aux ferments. Moi j’achète un produit italien de chez food com.it donc le plus simple c’est de demander à votre fournisseur quelles sont les ferments qu’il faut pour faire un camembert et les doses à utiliser. Merci de m’avoir suivi
اخي الموسيقى عالية بزاف
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
Oui désolé
Svp. Enlever. La musique. On ne peux pas concentrer ni entendre votre voix. Et. Merci
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
Oui je vais le faire dans les nouvelles vidéos. Là je ne peux plus changer
الموسيقى مزعجة
موسيقى مزعجة
@plaisirdefromage
11 ай бұрын
Oui désolé ça va changer
Musique trop fort. Dommage!!!!!!
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
Je vais la baisser ds les prochaines vidéos
اسمحلي ، ماقدرت نتبع الفيديو مع الموسيقى
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
في الجديد نقصت
C' est vous plaît enlever la musique
@plaisirdefromage
10 ай бұрын
Je ne peux pas pour les anciennes vidéos 😕
La musique dérange
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
Dans les prochaines vidéos elle sera très faible
@ssinab5489
Жыл бұрын
@@plaisirdefromage vous expliquez bien, vous donnez le maximum d'information merci beaucoup
Pourquoi cette musique qui abasourdi votre voix ??!!
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
Désolé je vais beaucoup la baisser dans les prochaines vidéos
الغي هذه الموسيقى المزعجة
يا أخي الموسيقى مزعجة ما تخليكش نركز عالهدرة
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
Oui désolé
@aissabenabdelaziz899
Жыл бұрын
@@plaisirdefromage شكرا أخي و لكن الفيديو 2و3 يعطيك الصحة ماشاء الله c'est vrai un Plaisir
Cette musique me casse la tête D'ailleurs je veux pas entendre un seule mot
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
Désolé dans les prochaines vidéos la musique sera très basse
لماذا الموسيقى مزعجة كثيرا 😠😠😠
موسيقي تزعج إستماع
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
Je vais beaucoup la baisser dans les prochaines vidéos
ما هي المكونات أعطيني أسماءها بلفرنسية الله يحفضك وشكرا
@plaisirdefromage
2 жыл бұрын
Les ferments du camembert sont : le pénicillium candidum, OPB, et le pénicillium geotricum. Ils sont aussi sur la vidéo du camembert partie1
@giovanivalentino559
Жыл бұрын
@@plaisirdefromage هل نستطيع عمل كامومببر بإضافة قطعة كمومبار مع الحليب وخلطها جيدا. لتفادي شراء les ferment
@chakibchakib5182
Жыл бұрын
@@giovanivalentino559 نعم يمكن قطعة صغيرة 10 غرام او 15 من camembert اشتريه من المحلات الكبرى وضعه في كاس من الحليب مع المزج حتى يدوب في الحليب وليلة كاملة في التلاجة وبعده تستعمله كخميرة
Mr couper la musique s'il vous plaît ça aucun sens
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
Oui désolé
الموسيقى المرافقة افسدت تماما هذا المحتوى للاسف
يعطيك الصحة
On met combien de ferment et de presure ?
@plaisirdefromage
Жыл бұрын
La présure on met 3ml/10l de lait. Pour les ferments chaque fournisseur indique sur le sachet le dosage