【フードロス対策】中途半端に残った食材を『激旨パエリアに変身させる方法』ワンパンレシピ NO MSG Recipe
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フードロス【半端食材ムダにしない知恵】余った食材（残り物）で美味しいパエリア！作る方法をプロが伝授
【材料】
お好みの具材 ４００g前後
米 １５０g
水 ４４０ml（前後）
塩 １０g（前後）
トマトペースト １本（必須）味の要
玉ねぎ（みじん切り）５０g
にんにく（みじん切り）１片分
サフラン
パプリカパウダー（必須）味の要
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＜チャンネル主はどこの誰？＞
料理人歴３1年。軽井沢在住。
野菜ソムリエ・食育指導士・法人代表
＜簡単な自己紹介＞
スペインマドリッドのミシュラン店でセカンドシェフとして３年間勤務。
パティシェ＆ブーランジェリー４年。
イタリアン、スパニッシュ店シェフ歴任
ホテルシェフ１０年勤務後、独立
＜主な業務＞
スペイン料理専門レストラン経営
日本一売れているスペイン料理専門通販事業運営
個人店舗コンサルタント、コピーライター、HP制作、広告看板制作
軽井沢別荘族専門料理サロン、大鍋パエリア出張サービス
スペイン料理店暖簾分け（F C事業）、BtoB事業
＜今後、公開していく動画の主な内容は？＞
◉視聴者様からのリクエスト料理
◉家庭向け料理、カレーレシピ
◉スペイン料理（動画の主軸となります）
◉西洋料理全般・各国の朝食
◉マクロビオティック料理＆スイーツ
＜このチャンネルはこんな方におすすめ＞
①プロから正しい料理を学びたい方
②化学調味料を極力使わない料理を学びたい方
③料理初心者
④料理人見習い
⑤料理に苦手意識がある方
⑥料理の悩みがある方
⑦プロならではのコツを知りたい方
⑧素人のいい加減なレシピを参考にして後悔したくない方
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【動画のコメント欄投稿だと抵抗がある方へ】
いろんなことを私に直接質問したい方は、
以下の記載の各項目ごとにご連絡をお願いします
✅【動画でとり上げて欲しい料理（主にスペイン料理）や料理に関する質問等】
goo.gl/forms/sHJuwJfMbYhO9z3q2
✅【動画の質問・疑問・感想・要望】
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✅【飲食店経営についての質問】
masami-sato.jimdo.com
✅【飲食店/カフェの独立・開業を目指す方】
www.spain-noren-fc.com
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使用している主な道具（お勧め商品含む）
（※現時点で販売されていない商品もあるので、それに近い商品を記載してあります。ご参考までに。）
◉グローバル イスト 包丁 刃渡り8㎝ amzn.to/3s3IfBI
◉Misono(ミソノ) UX10 牛刀24cm amzn.to/2Wnj6TS
◉ヴォストフ パーリングナイフ8cm amzn.to/3aTqewx
◉WUSTHOFパーリングナイフ8cm amzn.to/2KRnPId
◉ビクトリノックス パーリングナイフ amzn.to/3d0k13s
◉ヴォストフ ペティーナイフ 9cm amzn.to/3bYf9f4
◉Microplaneおろし器ゼスター amzn.to/2Wk8q8z
◉Ballarini フライパン28cm amzn.to/35vg1p1
◉KIPROSTAR 片手鍋20cm IH対応 amzn.to/2StYHeJ
◉iwakiボウル耐熱ガラス5点セット amzn.to/3bZlIxV
◉コール&メイソン ソルト&ペッパー amzn.to/3aZuomy
◉(コール&メイソン) ハーブスパイス用ラック amzn.to/2VV7tEB
◉OXOガーリックプレス amzn.to/2KU5AC0
◉Award-Winningプロ級スパチュラ amzn.to/3f53Q6G
◉Microplaneおろし器プレミアム amzn.to/2ycgkZQ
◉回転式スパイスホルダー amzn.to/2VULUUH
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Music by
A Very Brady Special by Kevin MacLeod
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#パエリア#スペイン料理店#フライパン
Пікірлер: 16
プロの人が100点じゃない食材を使って料理をしてるところを見せれてる時点で凄い 本当にありがとう
余り野菜をあれこれ入れて、はじめてパエリアを作りました。 口当たりさわやかな美味しさに、家族からも好評で、即座に完食! スペイン料理に興味持ちました。 次回は魚介のエキスを入れたいので、イカ墨パエリアとアヒージョに挑戦します🌷
@chef-masa-recipe-japan
3 жыл бұрын
色々と参考にして頂きありがとうございます！😊
残り物食材の利用法として、この発想はありませんでした。プロのスペイン料理人の真骨頂ですね。 以前にコミュニティで食材が半端に余ると愚痴らせていただいた者です。今回始めてパエリアを作りました。 もう季節感お構いなしで、冷凍して忘れかけていた芽キャベツと先週安売りで買ったアスパラガスを焼いてから、ミックスベジタブルや冷凍枝豆、１本だけ残っていたフランクフルトソーセージを味出し用にして、動画を見ながら同時進行で作りました。 最初はフライパンのサイズが良くわからず、お米１５０ｇ（約１合）で２人前くらいと検討をつけて平たいストウブ鍋で始めました。 お米はちゃんと火が通って味がしみていて、おこげもできました。（以前バルセロナで食べたパエリアは良く言えばアルデンテでシーフードがちんちくりんだったのでがっかりしましたが）大したことない残り物食材でもこんなに美味しくできるのかと感動しました。 買い込んだ冷凍のエビやシーフードもまだあるので、今度はシーフードパエリアを作ってみます。 良い機会を下さって有難うございます。ご馳走さまでした。
@chef-masa-recipe-japan
3 жыл бұрын
コメントをいただきありがとうございます！実はmさんのコメントがきっかけでこの動画を作ったんですよ！😊 尺が長いので視聴者さんの離脱が多いですが、そこが残念です。 このシリーズ動画は料理の本質により近づき、余った食材をなるべく捨てないようにすることが目的です。 料理の本質を見抜き、私のこの手の動画の意図に気がついた方には、必要とされる動画だと考えています。 なので、5分そこらで伝えられるような内容では無いんですね。最近アップした他の2、3本も最後まで見ればレシピなどに頼らなくても料理はできる。という要となる本質を身につけることが、誰にでもできるのです。 きっかけをくださりありがとうございました！
@mbamer1200
3 жыл бұрын
@@chef-masa-recipe-japan さん、お返事ありがとうございます。そんな形でシェフの目に止まっていたとは！！どうしようもない愚痴に素敵なレシピで答えて下さってありがとうございます。 実はコロナ禍に突入する直前に偶然にもストウブ鍋をいくつか購入していて、ストウブを使うと出来合いの調味料を加えなくても塩と食材のみの味で料理は美味しくなること、また長く炒めたり煮詰めたりすることでその味が凝縮することにハマっていました。 今まで「ともかく作らなきゃ！」と料理していたものを、食材を切るところから、調理する順番、火の入れ具合など、どうしてそうなるのか、何を目的にしているのか、と考えながら作るようになりました。 ＹｏｕＴｕｂｅにレシピを投稿されているプロの料理人の方の中でも色々と見解が分かれるところもあり、そのレシピで作ってみて、その違いがどこから来るのかを考えるのも楽しみです。 お忙しいとは思いますが、どうぞご自愛ください。今後の動画も楽しみにしています。
この動画で使用しているフライパンは、KIPROSTAR ステンレスフライパン 26cm ですか？ 同じ道具を揃えてます！
@chef-masa-recipe-japan
Жыл бұрын
そうですよ！😊使い方にコツがいりますね。テフロン系のフライパンとは違うので。
@user-mp2qr6fx1z
Жыл бұрын
同じフライパンで早速作りました！ 牛テールで作りましたが、あまりの美味しさに感動です！
いつも動画を参考にさせていただいてます。 ありがとうございます😊 今日はパエリアを作ってみたく 挑戦してみました。 倍量の場合 、塩の量が分からなく２０g前後で作ってしまい かなり味が濃くなってしまいました。 いつも料理で倍量作ると塩の量が分からなくなってしまいます。
@chef-masa-recipe-japan
3 жыл бұрын
料理をレシピの倍量で作るときの塩加減（醤油や味噌を入れる際も）は、味を確認し味見をしながら何回かに分けて入れれば、しょっぱ過ぎてしまうのや入れ過ぎを避けることができます。倍数量が増えるほどその辺りは加減してみてくださいね。この方法でやれば、失敗を避けることができますよ！😄
@user-tr2ll6us9n
3 жыл бұрын
ありがとうございます。 成功するまで何度も作ってみます。 パプリカはうまく焼けました。😄
本格カレーのレシピを探していたら、こちらのチャンネルを見つけ、美味しそうなレシピがたくさんあったのでチャンネル登録しました😀 フライパンを新しくしようかと考えているのですが、おすすめのステンレスフライパンはありますか？😊
@chef-masa-recipe-japan
3 жыл бұрын
登録頂きありがとうございます！ 私のwebsiteで【プロ源厳選道具】を紹介していますので、こちらから確認してみてくださいね。www.masami-sato.com/%E3%82%AE%E3%83%A3%E3%83%A9%E3%83%AA%E3%83%BC