Every Tool in a Traditional Sushi Restaurant｜GQ Taiwan
Ойын-сауық
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Join chef Junichi Matsuzaki from the renowned Noz 17 in New York as he brings you behind the counter to demonstrate every tool he uses in preparing a 30-course omakase dinner.
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0:00 Introduction
0:31 Deba Knife
1:04 Unagi Bocho
1:21 Usuba Knife
1:37 Mukimono
2:00 Kengata Yanagi
2:25 Aoko
2:58 Kana-Oroshi
3:41 Oroshiki
4:03 Manaita
5:10 Netabako
5:52 Hida-Shunkei
6:04 Uni Box
6:34 Matchawan
6:56 Ceramic Bowl
7:27 Mishima-Style
8:33 Handai/Hangiri
9:04 Shamoji
9:26 Ohitsu
9:40 Suribachi and Surikogi
9:56 Small Suribachi and Surikogi
10:05 Geta
10:50 Bonzaru
11:27 Dentou Kougei
11:46 Makisu
12:12 Bamboo Spice Shaker
13:02 Yattoko Nabe
13:18 Yattoko
14:03 Yukihira Nabe
14:36 Tamago Pan
14:56 Steamer
15:34 Hagama Rice Cooker
16:40 Uchiwa Fan
16:56 Chopsticks
18:14 Urokokaki
18:34 Brass Urokokaki
19:11 Small Spoon
Translared by Dutch 徐定遠
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Пікірлер: 96
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日本的職人精神真的令人感到敬佩
@GQTaiwan
2 жыл бұрын
真的！對待食物很認真！ 在家做蕎麥麵！日本職人的美味堅持 ► smarturl.it/5z09n7
他的英文很好啊 詞彙量有一定程度 文法上只要有準確表達意思就不重要 口音比大多數日本人要輕微 不用看字幕也能懂
@spikepika
2 жыл бұрын
我也覺得他英文很流利! 除了口音之外，他可以精準流利的表達
@frencisshuen1054
Ай бұрын
確實，多聽幾遍基本能聽懂了
匠人精神 把最不起眼的細節 做得淋漓盡致 在他們眼中，醬油泡飯也能很講究！
充滿職人的自信與優雅
喜歡那句 “跟器具一起成長 變老”的態度
@GQTaiwan
2 жыл бұрын
好浪漫呀🥲 在家做蕎麥麵！日本職人的美味堅持 ► smarturl.it/5z09n7
讓亞洲米食文化 更昇藝術氣質 感謝職人大師 美味升級
@GQTaiwan
2 жыл бұрын
感覺去餐廳會吃到超有品質的一頓飯 在家做蕎麥麵！日本職人的美味堅持 ► smarturl.it/5z09n7
"using one tool, and getting old together." 这种过程让人憧憬。
有英文原文在下面還不錯，可以順便練練聽力，雖然這個日本師傅有點口音不過大致清晰，希望之後也可以繼續出這種字幕影片
@justinho7722
2 жыл бұрын
有英文字幕是因為外國人也可能聽不懂他的口音
@yf16237
2 жыл бұрын
除了口音，他的英語真的很好，用字準確。
@GQTaiwan
2 жыл бұрын
我們的影片其實都有英文字幕～有需要可以開CC 在家做蕎麥麵！日本職人的美味堅持 ► smarturl.it/5z09n7
@KTLIowo
2 жыл бұрын
以日本人來說真的很好
4:31 連砧板都這麼講究，即鑽研又嚴謹也不浪費，欽佩～
這位師傅詞彙量不錯
真的是職人！！
Noz 17, Chelsea NY & Sushi Noz, upper east side NY: no menu 30-course Omakase, $400 per person, 6 people a table. Each dish is an appetizer serving size . Google map has photos and reviews.
這個純正ㄉ日式英文才更有味道
好可愛的口音XD
師傅太厲害了，小的真的佩服到五體投地。
哇！這翻譯的也太快了。
11:52 seaweed 怎麼打了做 seawood XD 18:39 Brass 是黃銅，有別於銅 Copper
工欲善其事，必先利其器。日本人对器物工具的执着，接近、甚至已经超过一些欧美人了，可敬可畏。
English is very good
12:33 ELEGANTO
日式英文的口音真有趣
中文字幕一直在上面不方便看，建議像電影中文字幕放在英文字幕上排比較好..看的有點累XD
@YunWang
2 жыл бұрын
看起來應該是原本就有英文字幕，日式英文對外國人來說也是不好理解
@GQTaiwan
2 жыл бұрын
因為原影片就有英文字幕了🥲 在家做蕎麥麵！日本職人的美味堅持 ► smarturl.it/5z09n7
我少看到英文這麼好的本土日本人
@gundamw3490
2 жыл бұрын
其實英文好的日本人也是很多的
@b8585885
2 жыл бұрын
影片的廚師因為在西方國家開店吧
@GQTaiwan
2 жыл бұрын
老闆詞彙量很豐富內 在家做蕎麥麵！日本職人的美味堅持 ► smarturl.it/5z09n7
日式英文已經是另一種語言了
@gundamw3490
2 жыл бұрын
和式英文 聽久了很有趣 了解外來語讓日文更順暢進步
@GQTaiwan
2 жыл бұрын
就是因為老闆說了一口日式英文覺得他更專業了 在家做蕎麥麵！日本職人的美味堅持 ► smarturl.it/5z09n7
真的就兩個字，「專業」 日式料理這麼吸引人真的是有原因的
我居然聽得懂日式英文😯😯
鮫肌是火影的那一把嗎?XD
@lishidaycow
2 жыл бұрын
磨山葵可能是直接磨在鬼鮫身上
機械與量產是好的，降低了商品的成本。手工與客製化也是好的，提升了客戶與生產者之間的藝術價值。
突然開始希望他們能直接說日文然後再加英文字幕www(traditional)吐啦第紳no
我希望我的日本客戶英文有像他這麼好
每個環節都要安一個專用工具進去 種類太多太瘋狂 光是怎麼維持清潔可用 那個工作量和費神...菜都還沒開始做就快往生了
一般師傅會願意學外語的很少，佩服
@Unrequired
2 жыл бұрын
因為他在紐約啊
這口音讓我感受到 他隨時會爆出一句 Emotional damage
@eded2777
2 жыл бұрын
eemore Shu naru da-meji
@HeatPursuitX
2 жыл бұрын
那個是模仿華人移民的口音 他應該是東北人？
@呀咧呀咧
Жыл бұрын
@@HeatPursuitX shenzhen
@frencisshuen1054
Ай бұрын
@@呀咧呀咧Uptown, downtown for failures.
好像兩個不同世界
5:39 冰塊比較不冷所以比較好這個沒道理啊 你用電不能調你要降到幾度嗎
@0.01dd
2 жыл бұрын
還有乾燥的問題
@ryanfung1505
2 жыл бұрын
@@0.01dd 水份流失 軟身食材變硬
Oldschool都用正本，築地正本、正本総本店
@adrianmak1101
2 жыл бұрын
Yes I saw many in Osaka use those knives
@user-zy4kq1um8y
2 жыл бұрын
都是貴桑桑的。 我個人雙刃的刀最喜歡黑崎優（目前本人收了兩把） 單刃的我目前是拿藤次郎，之後有錢想試試看堺實光、正本、子之日、有次其中一家（希望是正本或子之日）
@sushigaku7537
2 жыл бұрын
@@user-zy4kq1um8y 以為自己的經驗而言，我覺得實際上買正本不如買黑崎優，買傳統工藝士的作品CP值比較高，正本総本店其實沒有什麼CP值，會選擇正本総本店主要還是品牌、歷史、信賴，我自己正本総本店產品居多，主要是因為剛開始接觸的時候師傅就是用正本，我也欣賞正本的歷史。 黑崎優是我第二把牛刀所選擇的品牌，東西完工度很棒！
@sushigaku7537
2 жыл бұрын
@@user-zy4kq1um8y 我覺得如果要選擇正本，同樣都是本霞研，築地正本用的是白一鋼，総本店用的是白二鋼，但兩者價格差不多，築地正本的完工度比較差，從鋼材方向選擇，我會選擇築地正本。
@sushigaku7537
2 жыл бұрын
@@user-zy4kq1um8y 子之日產品完工度很好，您上面的選擇當中，我會比較傾向選擇子之日。
穴子不是星鰻嗎？星鰻是海水魚吧？？
@0978978mk2
2 жыл бұрын
鰻魚和穴子嚴格來說只能說是親戚，因為他們是不同科屬。鰻魚是在海裡出生，之後游回去河川生活，等待要產卵時才又游回大海。穴子是在海裡出生，長大會慢慢移動淺海沿岸生活，懷孕的時候才會又回到深海產卵。 所以，鰻魚是淡水魚，穴子是海水魚。
@justinhinsiu
2 жыл бұрын
@@0978978mk2 穴子是星鰻 海鰻 電鰻 是作鰻魚
中廚：「我們都只用一把菜刀❗ 」
@maintaric393
2 жыл бұрын
並沒有好嗎，有分切菜和切肉的
@mr.j8327
2 жыл бұрын
@@maintaric393 其實很多都沒有
@b8585885
2 жыл бұрын
以前主要是片刀，跟剁骨要換剁刀 後來嫌麻煩 發展出比片刀厚一點的文武刀 所以有些師傅都一把文武刀打天下
和使用的工具一起到老~~
嘆為觀止
廢話，壽司就米飯和魚，怎可能不重要
说日语加英文字幕不行
@CIOUSIN
2 жыл бұрын
他是講英文...
@leodufresne5402
2 жыл бұрын
@@CIOUSIN 听着食欲全无，食物被他拖累了
@user-qd2tt3no3t
Жыл бұрын
聽見一個日人努力的用非母語溝通是一件很棒的事情。 你聽到外國人嘗試講中文難道會嫌棄他講的爛嗎，何況他是廚師又不是語文類專業😅 而且詞彙滿多的阿，除了口音其實他講的很好吧！
居然沒有丹爺爺？差評🙄🙄🙄🙄🙄
一看會講英語 就知道不是正宗的日本師傅
@use483
2 жыл бұрын
聽過小野隆士嗎
@user-te2nf4bj1v
2 жыл бұрын
@@use483 正宗的日本人不講日文 就跟正宗的哥吉拉不噴光線一樣可笑
❤🌟近年來災禍頻繁，異象頻現，大家必須認罪悔改，希望還未信靠耶穌和神的人盡快信靠耶穌和神，盡快認罪悔改。2000前光來到了世上，耶穌基督來到了世上，道成了肉身顯現在世人的眼前，祂為世人的罪被釘死在十字架上，第三日祂復活了，然後祂升天了，坐在神的右邊。如果你真心誠意信靠耶穌基督並接受祂為你生命的救主，你就領受聖靈了，然後，你必須順從聖靈，依靠聖靈的引導去行事為人，做一個神所喜悅的人。 聖靈所結的果子，就是仁愛、喜樂、和平、忍耐、恩慈、良善、信實、溫柔、節制，這樣的事沒有律法禁止。-加拉太書 5:22-23 不要耽延，你應該立刻信靠耶穌基督與神!
@yuchen4438
2 жыл бұрын
是喔
@hdaniel821108
2 жыл бұрын
聽你講完 我是信了
@若雷震海
2 жыл бұрын
喔
@guodong7672
2 жыл бұрын
所以我能去跟修女玩了嗎
@dimensionaldata473
2 жыл бұрын
當神父可以免費找正太嗎？