Donde has estado toda mi vida????. Tu canal es un 11/10. Simplemente bien hecho.

@antoniosanz4901

Жыл бұрын

Es un chingón!!! Que cocina molecular ni que nada!!! Cocina Científica con Heinz!!!

Tengo 17 años y estoy estudiando para ser técnico químico. Me encanta tu canal, gracias.

@soycienciaycocina

Жыл бұрын

Excelente

@KeysiVera-rl1hc

Жыл бұрын

Alguien sabe. donde consigo ese polbito para hacer el gel

@RM-tc9pu

11 ай бұрын

@@KeysiVera-rl1hc Amazon...

@user-yq2xx8gj8b

11 ай бұрын

@@KeysiVera-rl1hcAmazon lo consigues….

@fernandonatale3414

10 ай бұрын

​@@KeysiVera-rl1hcse puede encontrar con otros nombres, como goma xantana o goma xantica de dónde vengo, pero por lo general no es muy difícil, suele encontrarse más que nada en lugares donde hay productos sin gluten de dónde vengo ya que sirve para solucionar un poco la falta de gluten 😅

Extrañamos el "espero hayas aprendido". Esa frase es tu sello personal amigo no la olvides.

@soycienciaycocina

Жыл бұрын

Para eso tengo más vídeos 👍🧪

@diegoh2237

Жыл бұрын

@@soycienciaycocina Grande Heinz 😎

@yanethtuarez5323

2 ай бұрын

​@@soycienciaycocina Me disculpas soy de Colombia y no eh visto xanthan lo puedo hacer con cmc soy nueva en esto de la repostería

@dianapatricialugodiaz202

2 ай бұрын

@@yanethtuarez5323 pregunté que aquí en Colombia donde lo podía conseguir

@sofygabmiau5957

Ай бұрын

Se consigue en tiendas de repostería

Hola profe aprendí en el perú trabajando con mucha chantilly, que por litro de chantilly se le agrega 1 litro de leche líquida en el batido, dura más tiempo en la nevera y no se agrieta como Muestra en el video. Puede usar las proporciones. Queda también un poco menos pesada y eso si batir con el globo full velocidad para que el aire haga su trabajo en la crema usar azúcar glass a gusto.

@libelula2323

Жыл бұрын

Hola!! Podrías explicarme cómo la preparas. Es que me parece interesante que salga xon la concistencia de la chantilly por el líquido de la leche, ¿saldría más cantidad?

@abrahamroa3519

Жыл бұрын

@@libelula2323 hola q tal si sale más cantidad. El deber es que se haga con maquinas donde tengas un batidor de globo ya que le impreme más aire a la mezcla. Yo usaba por litro de chantilly 700 ml de leche pero el dueño usaba 1 litro por un litro. Le colocaba azúcar a glass al gusto y la consistencia era perfecta y más manejable además podía pasar dos días en la refri perfecta la torta sin que se secara la chantilly o se cuarteara o se resecara. Quedaba muy bien inténtalo con pocas proporciones y cuéntame como te va.

@libelula2323

Жыл бұрын

@@abrahamroa3519 Vale perfecto! gracias por tu respuesta! Mk batidora es manual de casa, igual voy a probar. Cuando te refieres a la chantilly ¿Es la crema vegetal o la crema de leche? Porque la que dice chantilly como la bravo cream ya vienen con azúcar incorporada

@abrahamroa3519

Жыл бұрын

@@libelula2323 cualquiera de las dos por la vegetal viene con el porcentaje de grasa especifico. Ahí se usaba la vegetal con azúcar añadida pero la más carita no la menos costosa xq si depende de la marca para obtener buen producto aunque yo lo he usado con batidora manual pero uso menos leche por un litro la mitad de leche

@libelula2323

Жыл бұрын

@@abrahamroa3519 Listo, muy amable gracias por lo tips lo pondré en práctica, deseo emprender con postres 🍨 yo estoy en Lima la verdad que la crema de leche esta costosa por eso mejor intento con la vegetal

Amo tus videos de ciencia y cocina además de los otros videos qué hay en tu canal, ¡sigue así por favor!👏

Me encantan estos tips👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

Su CANAL ES UNICO E INTERESANTE...YO LO APROVECHO MUCHISIMO. GRACIAS. CONTINUA NSTRUYENDONOS.

Señor felicitaciones,rapido,conciso y al punto.

Oooh yo vendo postres a base de crema, con esto voy a poder congelarlos sin problemas!

@odahm15

4 ай бұрын

Excelente

Muy interesante y original tu contenido. Sigue así!

@soycienciaycocina

Жыл бұрын

Gracias por tu apoyo 👍🧪

@mdvmdv660

Жыл бұрын

@@soycienciaycocina Heinz y el gel como o donde lo consigo???? La xantana me es mas facil pero ni idea del gel...

@granbenito

Жыл бұрын

​@@mdvmdv660el gel se hace con xantana y agua mira bien el video

@erikaeimbcke9429

Жыл бұрын

@@granbenitosolo no dijo cuanta agua para los 12 g de xantana

@wend271

Жыл бұрын

500 gr de agua

Hola saludos desde México aquí como consigo esa gel? Se pide igual o tiene nombre diferente? Gracias 😊

@Analucina1

3 ай бұрын

Usa goma xantana que diluye en el agua y ya se obtiene el gel. Y si vives en una ciudad en donde venden productos de materia prima para pasteles, seguro encontrarás la goma.

Ohhh por Dios santo, tú si sabes, gracias por compartir, eres genial.

Éso es lo mismo que la gelatina? O con que otro nombre se lo conoce? Puede ser goma xantica? Soy de Argentina 🇦🇷

@eunicevega5504

Ай бұрын

Sii...creo que es gelatina. Yo vi en otro videos que se hacía con gelatina, pero busca el proceso.

@anaigutierrez3097

8 күн бұрын

​@@eunicevega5504 La goma xantana o xantica tienen efectos parecidos, pero diferente origen. La gelatina tiene origen animal (proviene de tendones y huesos de animales). La gelatina también se puede usar para estabilizar, pero hay que disolverla en líquido caliente.

wow por fin está información es oro para nosotr@s l@s reposter@s, gracias

Gracias por tus aportes! informaciónes que ayudan

Eres de los mejores canales que he visto

@soycienciaycocina

Жыл бұрын

Gracias por tu apoyo 👍🧪

Yo he usado gelatina sin sabor y también cremor tártaro, para lograr resultados mejores para climas calurosos

@vimv4031

Жыл бұрын

¿Cómo usas el cremor tártaro?

@carlosadic

Жыл бұрын

@@vimv4031 2 gramos para unos 200 o 300 cc, se le coloca al comenzar a batir, no se debe usar en exceso, xq puede cambiar el sabor

@vimv4031

Жыл бұрын

@@carlosadic Gracias 😃

@michellepicazo9794

Жыл бұрын

Hola como se usa la gelatina sin Sabor?

@clarisasouza1456

Жыл бұрын

Como usaste la gelatina ? En cuanto de crema

GRACIAS GRACIAS GRACIAS por compartir muchas Bendiciones

Excelente! Muchas gracias chef☺️

@soycienciaycocina

Жыл бұрын

Espero te haya gustado!

Bien explicado y puntual muchas gracias bendiciones 😊

Ay, no. Qué felicidad haber hallado este video. Gracias, gracias, gracias. 🥺🥰

PERO Q DATAZOOO!! Hace un tiempo m enteré d la xantana, lo compré y se lo puse así directo a la crema, nadie m dijo como usarlo, por supuesto no m e salió bien y el gusto era horrible, tuve q tirar todo y pensé q no servía ese producto... m salvaste!!! ❤❤❤

Estos videos son muy buenos. Y productivos. No se porque recién ahora me apareces. Saludos 🤗

😮❤ño el truco encontrado al fin ....gracias y bendiciones...que trabajo para que me quede la crema así....❤❤❤❤❤❤❤❤❤

Muchísimas gracias 😮Dios te Bendiga

Este canal es genial!! Me encanta 👏👏👏

Buenas noches! Creo que en mi país ese ingredientes se llama Emultad

si es crema chantillí recuerda agregarle un chorro de limón, y al final lo espolvoreas con canela molida delicioso postre típico de Bolivia,lo hacen bastante en la ciudad de la Paz

Gracias maestro un excelente tip para la crema batida.

¡Millones de gracias!

Excelente Dr gracias

Muchas gracias por la información 😃 saludos y bendiciones.

Holis, soy estudiante de gastronomía. Igual, para una mejor resistencia, procuren usar crema con grasa vegetal. De esa manera igual dura más y es prácticamente improbable que se les corte. La que usamos en mi escuela se llama Top Whipping Cream :)

@elvirasoto8078

Жыл бұрын

Así es, linda. Pero el sabor el completamente diferente... ;)

@user-xn6rm7rz2i

Жыл бұрын

Eso es lo que hacen algunos cocineros o reposteros, que priorizan la "presentación" por sobre el sabor. No hay comparación, la crema de leche es lejos más rica.

@RoundBaguette

Жыл бұрын

Nah que asco

@polvacf

Жыл бұрын

La famosa "chantilly vegana"

@angelaherrera7110

7 ай бұрын

Hola cómo estás estoy buscando hacer una crema de leche para ensaladas de frutas pero no me queda bien q puedo hacer me puedes ayudar q el sabor quede bueno

Siiiii me encantó, estoy en pastelería y estoy feliz con tus tips. Gracias éxitos 🎉

Que belleza de videos! Muy bien explicados al punto que te hacen enttender los pasos a la perfección! Excelente video, sigue así

Que maravilla como se queda la crema ensayé tantas maneras y sobretodo muy natural anda caballero eres un 10 y hasta más

Y q pasa si le pongo maicena, no encuentro esa xantana, será el mismo resultado??? Gracias x tus videos

@fernandagonzalez8118

9 ай бұрын

Hola,probaste con maicena?😊

Necesitaba ver este video

Wow, eres maravilloso❗️La solución a nuestros problemas culinarios y reposteros❗️💖💕 Por favor, puedes dar las cantidades❓️ A cuanto de crema chantilly se le agregan los 40 gramos de Xantana❓️En cuanta cantidad de agua se agregan los 12 gramos de Xantana para hacer el gel❓️ Gracias 😊

Me encanta la idea, gracias

Yo usaba unas cucharadas de leche en polvo. Que además le aporta algo de dulzor. ¿Haría la misma función?

Gracias!! Te quierooo😭( hablando enserio) necitaba este video, muchas gracias 😊

Excelente video, disculpa sabes si se puede sustituir la xantana por grenetina? O no tiene el mismo resultado?

@nicobritto

Жыл бұрын

Se podrá reemplazar con la goma tragacanto? Ambas son gomas no? 🤷🏻‍♀️ Solo que una es de una planta y la otra de una bacteria creo 🤔🤔

Gracias maestro, es exactamente está información que yo buscaba. Saludos cordiales desde Chicago.

Muchas gracias x magnifico dato ❤❤❤❤❤

Siempre quise saber cómo estabilizar la crema! Gracias!

Son los hidrocolides en acción. Hay una variedad de estos empleados en el procesamiento de alimentos. Criterio para escoger el hidrocoloide dependerá de las características físico-químicas del sistema en cuestión, que medio será empleado para procesarlo y que aspecto organoléptico y funcional debe tener una vez procesado.

@soycienciaycocina

Жыл бұрын

Efectivamente

Una pregunta en México sería goma hantana

@soycienciaycocina

Жыл бұрын

Si

Info valiosísima 😊😊 mil gracias!!

Genial!! 😮😮😮 omg que gran datazo❤❤❤

❤❤❤❤ siempre despejó mis dudas contigo bendiciones ❤❤

Excelente información !!

Estoy estudiando gastronomía y tus vídeos me ayudan mucho, muy bien

muchas gracias chef!

Ohh! Me encantó amo tus videos 🥰 gracias

Gracias... justo lo que necesitaba en este momento!

Muy buen contenido,muy útil de verdad 👏👏

Hola buenas tardes una pregunta cómo puedo usar el gel en sifón.?? Mil gracias

Una pregunta xantana es lo mismo que xantica? Gracias!! Saludos!!

Me encanta este contenido

Esto me va a venir muy bien para mis clases de repostería. 🙃

Chántana,gelatina sin sabor o estabilizador (Nata fija) son los mejores porque no cambian el sabor de la Nata❤❤

@marinasancheztagle9381

Жыл бұрын

Chantana es Colapiz?

Vaya cuánto se aprende con Tigo maestro

Muchísimas gracias!!! Esto me servirá muchísimo!!!

Ciencia y concina, al fin, eres el mecias de mi deseo jaja

Ya se porque nunca he podido igualar el betún de pasteles las delicias. Si sabe igual que el mío pero la consistencia no es igual. Thank you!!!

Eres increíble

Al fin un muy buen consejo 🙂 gracias

Interesante..de hecho muy bueno..gracias x tu informacion..primera ves q veo ts videos..genial..espero q suvas mas d tus videos..cn contenidos cm estos exitos..dsd paraguay

Genio! Felicitaciones por tu canal

Amo tu contenido

increíble!! 😍😍😍 gracias infinitas :3

Muy buen consejo. Gracias

Entre mas videos me aparecen, mas me gusta este canal!

Gracias, ahora entiendo lo que le pasa a mi crema, excelente información.

Que buen tip!!! Excelente ❤ lo voy a probar, a ver si en mi país venden ese producto

Muchas gracias ❤❤❤

Muy bueno cocina y nos enseña para ya ere mi maestra 😀

Un excelente contenido, sin dudas

Me encanta tu canal se lo he pasado a mi sobrina 🤩😌🤩😌

Me encanta la crema batida!

Goma Xantana pueden conseguir en las empresas que venden insumos para la industria alimentaria. También, pueden utilizar otros como la pectina.

Wow interesting 🤔🙄, eres genial ,me gusto mucho este tip 😊

Buenísimo el dato

muchas gracias por los videos

Gracias por salvar mis pasteles 🥧 chef ❤

Hola me puedes decir si puedes hacer otras recetas para aprender 👍☺️

@soycienciaycocina

Жыл бұрын

Claro, este canal recién empieza. Contenido nuevo todas las semanas 👍🤝

Muchas gracias! Solo una duda esos 40 gm del gel preparado a que cantidad de crema le sirve?

La goma xantan? También se usa en medicina, por lo mismo es un buen estabilizante

@luciarodriguez1276

Жыл бұрын

La goma de traga anti será la misma que goma cantan?

I love science n cooking, you master both. Love your channel. What is xantana? What would be a substitute found in the US? Yks

@soycienciaycocina

Жыл бұрын

Xanthan Gum

Increíble!!!

Gracias

Wow, excelente video 👌🏻

Gracias!!! 👍

Sos un genio te digo siempre mucha gracias por los tip

Deberías dictar un curso Exelentes conceptos

Super truco. Muchas gracias

Me encanta tu canal te doy las gracias por compartir tus aprendizajes aquí si que se aprende si Sr. Pregunta este gel para que más lo podría utilizar , podría utilizarlo para pegar bombones ? ❤

Y se puede usar también para hacer de colores le agradezco me puedas responder gracias

LOS SPRAY NATA SE PUEDEN CONGELAR?. GRACIAS. 😘