La crema Chantillí o Chantilly, es una receta básica en repostería que se utiliza en muchos postres de la cocina francesa. No deja de ser una nata montada.
La crema Chantilly la inventó el cocinero francés François Vatel, que en el siglo XVII la preparó para el rey Luis II en su castillo de Chantilly.
Siguiendo nuestras recomendaciones, se consigue una crema chantilly de película. En nuestra receta indicamos la cantidad de azúcar glas que nos funciona bien a nosotros, pero podéis adaptar la receta al gusto. ¡Que nadie se quede sin crema chantilly casera para sus postres!
Ingredientes
•400 ml Crema de leche o Nata
• 4 Cucharadas soperas de azúcar glass o pulverizada
• 4 Cucharadas soperas de leche en polvo
.El azúcar glas es un tipo de edulcorante se caracteriza por estar pulverizado o molido a tamaño de polvo; tiene por tanto una textura más suave. Además, el azúcar glas tiene entre sus componentes una pequeña cantidad de almidón que ayuda a mantener una nata firme
Paso a paso
daremos algún truco y consejo para hacer esta crema Chantilly como el mejor chef repostero.
1. Poner el bol y las aspas de la batidora 30 minutos en el congelador
2. Poner la crema de leche en el refrigerdor 1 hora antes para que esté a la temperatura ideal
3. poner una olla grande dónde quepa el bol y agregar agua y hielo para conservar siempre una buena temperatura 4° aprox
4. Agregar crema de leche y azúcar, batir durante 4 minutos a una velocidad media
5. Agregar la leche en polvo y batir por 8 minutos a una velocidad media,
Nota importante.
Ojo con pasarse con el batido porque, si nos pasamos podemos cortar la nata y esto no tiene solución. La grasa se separa del suero y terminamos haciendo mantequilla, que no es el propósito inicial.