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Escurecimento não enzimático: Caramelização e Reação de Maillard
Nessa aula, apresento as reações de escurecimento não enzimáticas, dentre elas a Caramelização e a Reação de Maillard. Falo brevemente também da Reação de oxidação do ácido ascórbico.
Пікірлер: 24
Aula ótima,aprendi muito mais 👍
@milarakaki
11 ай бұрын
Fico feliz demais em saber disso!
Eu acho incrível ter esses conteúdos acessíveis a todos na internet! Muito obrigada!
@milarakaki
11 ай бұрын
Imagina 😊! É um prazer poder contribuir!!
Existe uma carência de informações importante para estudos consistente, obrigado pela postagem.
@milarakaki
4 жыл бұрын
Que bom que o vídeo te ajudou Emerson!
@emersonsantos6232
4 жыл бұрын
@@milarakaki Me ajudou e está me ajudando. Nós brasileiros temos pouco acesso ao conhecimento de uma ciência viva e de verdade.
EXCELENTE VÍDEO, OBRIGADA!
@milarakaki
4 жыл бұрын
Espero que te ajude!!
Braba!
Ótimas explicações
@milarakaki
2 жыл бұрын
Obrigada Helena!!
Muito bom o video.
@milarakaki
4 жыл бұрын
Obrigada Alessandra!!
Muito Obrigada!!💖
@milarakaki
11 ай бұрын
Imagina 😘
show de bola professora, já me inscrevi!!
@milarakaki
4 жыл бұрын
Que bom que gostou!
Apartir de qual temperatura 🌡 acontece a reação de Maillard ???
@milarakaki
2 жыл бұрын
Sugiro a leitura em qastack.com.br/cooking/29926/what-temperature-does-the-maillard-reaction-occur
Professora deixa seu conteúdo no formato, Licença de atribuição Creative Commons (reutilização permitida) assim posso utilizar para mostrar seu trabalho no meu canal também , mostrar para outras pessoas .
Obrigado profa , poderia falar sobre o glúten pf?
@milarakaki
4 жыл бұрын
Vou fazer sim! Aguarde!
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