Impresionante, la masa madre es una maravilla, a mí me tiene enamorada. Tú pan ha quedado espectacular guauuu. Muchas gracias por la receta y por todo lo que haces que es maravilloso 👏👏❤️

La diferencia entre masa madre y levadura industrial suele ser abismal...La mia, hecha a partir de flores de sabugueiro ( ¿Saúco?) tiene un aroma espectacular . Saúdos

@giulianogemetro1427

6 ай бұрын

Podrías describirla un poco?

@paxaradas

6 ай бұрын

@@giulianogemetro1427 , no se porque pero se borro mi respuesta. Es una masa madre solida hecha a partir de la fermentación de flores de sabugueiro que uso para hacer un " vino " espumoso. La proporción para alimentarla es ( una vez hecha la masa madre ) un 63% de harina de trigo Galega y un 37% de líquido ( 24 del espumoso y 13 de agua ) o lo que es lo mismo en porcentaje panadero(creo) 34'62 de espumoso y 19'23 de agua. Saúdos

@paolamatelunaaranda5397

6 ай бұрын

El sauco es un arbusto??

@paxaradas

6 ай бұрын

​@@paolamatelunaaranda5397 es un árbol. Solo se pueden usar sur flores o su fruto maduro. Si no resulta toxico. Con todo se hace ( por lo menos en mi casa 😅 ) una bebida fermentada con mucho gas. Saúdos

@nildasosa1148

6 ай бұрын

Como se hace??

Ahora un sándwich con el pan de 240 años que incluya un queso de 240 años y un jamón de 240 años y un buen vino de 240 años 😂

Enhorabuena por el millón Gluten Morgen!!!!!

@GlutenMorgenTv

6 ай бұрын

Gracias! El gluten está contigo!

Genial, gran experiencia y todo un lujo como dices. ya voy a comprar el pasaje pare ir a Belgica.

Genial y sorprendente. Gracias a ambos

Genial la fuerza que tiene con un par de cucharaditas. El pan se ve buenísimo.

Usted si que se da grandes gustos Don Gluten Morgen

@GlutenMorgenTv

6 ай бұрын

El gluten está con nosotros

Hoy hice mi primer pan de masa madre y lo hice con cranberry y nuez, quedo espectacular lo único que no resulto fue lo del corte pero si subió y todo y ademas lo hice con harina de todo uso y aun así quedo muy crujiente y esponjoso. Muchas gracias por tus videos lo hice a horno con baño maria. Saludos desde chile

@DiegoVG21

4 ай бұрын

mi primer pan de masa madreeee me acuerdo del dia que del pan de masa madre yo me enamorée

@maximodiaz802

3 ай бұрын

Pan hecho con baño María que raios

Saludos desde Venezuela me fascinó este vídeo me fascinó demasiado

Que rico se ve deliciosos quiero probar

Que belleza de biblioteca!!!😮… gracias por compartir

Magistral elaboración de ese pan antiguo ❤

Sensacional!!

linda información 😊😊

que buen video!

Me fascino el video

Genial como niño en jugueteria, espero y te hayas ido a casa con unas cuantas cucharadas de muestras en las bolsas jejeje, saludos!!!

Delicioso, gracias

Excelente 👏👏👏👏👏

Increíble 😮

Gracias

al gun dia en mi restaurante este pan de cortesia, soy de un lugar donde no se acostumbra a servirlo pero me da igual a mi me encanta lo que brindan esas migas

Muy buena

Epico , el video .

Eso es literalmente comerse un pedazo de historia!

Genial😊

El Mítico Karl de Smedt❤

Hoy día mescle un poco de masa madre y un poco de masa y levadura y me salió un pan muy rico ❤

MARAVILLOSO VIDEO ❤

Gracias.Me hizo llirar por que el mio no me ha salido aun.Pero voy aprendiendo.

Genioo

Que rico yo voy hacer mis panes asiiiii

Guapo el asistente.

😢Fivino

Buenas me gustaría saber porque cuando congelo las barras y las voy a cortar se me suelta la corteza

SALUDOS

Guaaaau😮

uff ese pan con un buen jamon

Hola. alguien sabe cual es la harina de fuerza?

❤

Que humilde Sampaoli, dejando su trabajo de DT para convertirse en chef, un grande! Saludos desde Perú

Hola una consulta, por hago pan con tu receta pero no se por que cuando pasan unas pocas horas que se enfría (3 o 4) se pone muy gomoso el pan, y al otro día mucho más, como puedo evitar esto??

@marsireviil

6 ай бұрын

@@fofo-vv8yj Hola, a partir de los 20 - 30 minutos empiezo a cocinarlo a horno abierto hasta los 40 - 45?

Me gustaria un video de como organizar los dias y los horarios para quienes no vivimos del pan, y tenemos que cumplir otras obligaciones. Intente hacer dos panes y siempre calculaba mal los tiempos, Incluso en una me tuve que levantar a la madrugrada, y ningun pan me termino saliendo bien...

@anh420

5 ай бұрын

Es complicado porque depende mucho del tamaño y temperaturas, hay masas que puedes dejar desde 8 hasta 48 horas en el refrigerador (ya depende de lo que quiera cada quien) no existe fórmula mágica, más bien en base a tu experiencia y tiempos podrías organizarte. Buena suerte

Como pasa de esa textura pegajosa a que no se pegue nada a la mano?

Buenisimo!!! Pero si me pasa que la mm se me rebasa de esa firma me queda acida

increíble la masa madre de 240 años ,pensar que yo la tire alguna vez porque pense que se hecho a perder ,sentía agrio,-

@juanrodriguez3609

5 ай бұрын

Lo máximo es que se fermento

Me Confunde por que usa tres harinas

masa madre❌ masa abuela✅

Cuando esa cucharadita de masa madre de centeno le pongas la nueva harina de centeno va a creer que hizo un viaje en el tiempo y apareció en otra etnia.

prefiero la masa de galletas, pero se ve rica igual

siento miedo de abrir el refrigedrador, deberia haber una mejor acomodacion u organizacion de los frascos, siento que con un minusculo error se podria caer el recipiente de vidrio o podria romperse al caer en el meson de granito. Fuera de eso, excelente video.

Aun ando en búsqueda de mi primer pan de masa madre, ya me salio el de campo pero el de masa madre se me resiste

@GlutenMorgenTv

6 ай бұрын

La clave es tener una masa madre muy activa. El gluten estará contigo

@joaquinobando8042

6 ай бұрын

@@GlutenMorgenTvlo tendre en cuenta maestro :)

Yo le diría museo de la masa madre antes que biblioteca...

No entiendo, ¿qué diferencia tiene esa madre de una que puedo hacer ahora? aparte de tener más años no cambai en nada notable. Aparte usaste masamadre vieja para hacer una nueva, no creo que eso cuente como un pan de 240 años

No por tener "240 años" va a tener un mejor sabor.

😅 👍730

Una cucharada peronista

fuentes de que tiene 240 años nada che , te lo digo yo

El pan es mas joven que las copas de independiente

Eso no es masa madre eso ya es masa tatarabuela

Nooooooo eso se tiene que hacer a horno de leña!!!!!!!!!!!!

En tus cursos como podemos confiar que realmente nos estás enseñando la verdad ! Ahí también nos enseñas a decir que nuestro pan es de masa madre y engañar ?

ES TRISTE QUE ACUERDEN 1 CUCHARADA DE MASA MADRE Y TU ABISES ! NO ERES UNA PERSONA DE FIAR ! ADIOS !

no se ve bueno🤦

Gluten. Porque siempre enfatisas lo de "a ojo"? Gran vídeo, como siempre.

@franciscoastudillo699

6 ай бұрын

Porque muchas recetas de cómo hacer masa madre dicen que se debe poner harina en proporciones, por ejemplo, 100 gramos de harina y 100 de agua (1:1). Lo que dice Ramón es que no es necesario andar pesando tanto el agua como la harina y simplemente se puede hacer a ojo, no ser tan meticulosos, ya que igualmente resulta bien la masa madre mientras se logre la consistencia adecuada

@GlutenMorgenTv

6 ай бұрын

Porque de esa forma es más fácil buscar la textura necesaria para que femfente fácilmente sin complicaciones.