Ilmu yg banyak luber luber banget di bagi bagikan gratis tks ya chef, smga chef sehat selalu biar semakin banyak berbagi ilmu,

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Amin, sama-sama kak, terima kasih supportnya 😊🙏 sehat selalu ya

Trims chef sdh pham skrg chef.. kmrin tny skrg sdh di jlzkn pnjg lebar jd mkin pham chef..😊

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Sama-sama kak 😊🙏

KEREN BGT TIPS NYA. GOKILLL. Ini baru master nya, keliatan ilmu nya. Beda dgn demo2 baking di chanel lain bnyk yg abal2. Thank you❤😊😊

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Sama-sama kak, terima kasih supportnya 😊🙏

Trimakasih banyak atas informasi / berbagi Ilmunya Ko…? Barokallah…., semoga sucsess selalu 🙏🏻♥️

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Amin, sama-sama kak, sukses selalu ya 😊🙏

Bermanfaat bgt....terima kasih chef

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Sama-sama kak, terima kasih supportnya 😊🙏

Mantap...terimakasih ilmu nya chef

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Sama-sama kak 😊🙏

Terimakasih ilmunya chef. Selamat ya, sudah di promosiikan menjadi KREATOR NAIK DAUN. tetap semangat dan sukses selalu

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Sama-sama kak, terima kasih supportnya 😊🙏

Makasih mas chef Tuhan memberkati 🥰🙏 sukses selalu

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Sama-sama kak, Tuhan memberkati 😊🙏

Terima kasih, sangat bermanfaat ilmunya.

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Sama-sama kak 😊🙏

sgt bermamfaat trmks bnyk cef

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Sama-sama kak 😊🙏

Terimakasih suhu

Kak, untuk tepung protein rendah,apakah ttp disangrai?

Trimakasih tentang tip2 nya chef saya jg hobi buat makanan chef

@mickeyslittlepastry

3 ай бұрын

Sama-sama kak 😊🙏 semangat terus bakingnya ya

Thank you...for the tips ...❤

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

You’re welcome 😊🙏

Terima kasih chef ilmunya 🙏🙏🙏 penjelasannya sangat bagus 👍👍👍 saya baru ketemu canel ini, selama ini saya selalu kesulitan dlm membuat kue, semoga chef panjang umur dan sehat selalu, semoga menjadi amalan jahiriyah buat chef

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Amin.. sama-sama kak, semoga channel saya bisa membantu, terima kasih supportnya 😊🙏

slalu bermanfaat infonya..aku jd rajin nyimak..makasih chef

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Sama-sama kak, terima kasih untuk supportnya 😊🙏

Makasih ya.....jadi tahu tentang terigu .

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Sama-sama kak 😁🙏

Saya subscribed, soal terigu utk kami diluar Indonesia sepertinya tdk bisa di ginakan disini, misalnya terigi di sangrai, juga di saring ( sieved) karena tepung diluar negri sudah 2 - 3 X di sieved oleh pabriknya. Thanks for sharing chèf

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Iya betul sekali kak 😁 dan secara spel untuk terigu di luar negri sedikit berbeda dengan di Indonesia, jadi dalam proses buat perlu ada sedikit penyesuaian ya 😊

betul sekali chef... perbedaan terigu disangrai dan tidak, sangat jauh berbeda dari rasa,dari kecepatan memanggang,dari lamanya ketahanan rasa... pengalaman karena kehabisan tepung sangrai dan diburu waktu, akhirnya saya pakai yg tidak disangrai.dan matengnya lamaaa., terimakasih info yang bagus ini chef....🙏🙏👍👍

@yuniyuni4702

2 жыл бұрын

Klo pke kompor, pke aja alas utk kompor yg bulat jd cpt jg...mlah gk boleh meleng

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Sama-sama kak, terima kasih sudah berbagi pengalamannya juga kak 😊🙏

@putridita5443

5 ай бұрын

Kalau habis di sangrai di simpan di tempat kedap udara apa ngga apa² kak?

@NS-vf3wt

4 ай бұрын

Bagaimana kalau terigunya d jemur?

@sunarto2139

4 ай бұрын

Klau gk pakai tpung maizena gima cep

Terima kasih chef Mickey.

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Sama-sama kak 😊🙏

Trigu di sangrai dulu hasil kuenya lebih tahan lama trimakasih chef

@mickeyslittlepastry

3 ай бұрын

Iya betul juga karena panggang bisa kering lebih cepat kak, sama-sama kak 😊🙏

MasyaAllah tabarakallah saya izin bertanya : Apakah tepung protein rendah merk kunci biru sama dengan lencana merah jika sama apakah lencana merah bisa digunakan untuk membuat kue kering seperti putri salju nastar cookies dan sebagainya 2. Jika memakai lencana merah apakah ada perbedaan tekstur

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Secara kandungan protein kurang lbh sama, tapi setau saya lencana merah proteinnya lebih rendah kak karena ditujukan untuk membuat gorengan atau jajan pasar Kalau dipakai sebenarnya bisa, cuma bedanya tekstur cookies biasanya lebih rapuh kak kalau dengan lencana merah 😊

Berarti terigu Apek bisa disangrai dulu chef ? Saya beli terigu ternyata sdh Apek dan sudah terlanjur saya campur sama tepung yg Sebelumnya

Baru Nemu Chanel bagus ini.langsung subscribe.jd idealnya utk pengocokan margarin/mentega spy kukis kita renyah itu ada ukurannya gak Cef misal pengocokan brp menit?kan klo terlalu lama jd gampang rapuh itu kukis.

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Halo kak, terima kasih sudah mampir di channel saya Kalau pengocokan tidak bisa dihitung secara menit kak 😊 karena beda kapsitas beda mixer dan beda jumlah yg dimixer waktunya beda Umumnya untuk cookies aku cuma sekedar lembut aja udah dicampur bahan lain agar tidak trrlalu rapuh tapi sudah cukup renyah kak 😊

Chef request bahas kue kering "sagu keju" tipsnya,makasih

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Terima kasih masukannya kak 😊🙏 aku tampung dulu ya, next coba aku usahakan bikin video tips yang khusus sagu keju Untuk sementara untuk tips-tips sagu keju bisa sambil dibaca di komen tanya jawab sama temen-temen lain di video sagu kejuku dulu ya kak 😊🙏 kzread.info/dash/bejne/fK5_uNJpd62aaNY.html

Mantap ini..semuany pertanyaam di jawab..mantap pol pol

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Terima kasih supportnya kak 😊🙏

Karena penjelasannya jelas dan gamblang ,aku suka banget maka aku mau subcribe deh,makasih chef...

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Sama-sama kak 😊🙏 terima kasih banyak supportnya kak

Makasih chef ilmuNya, sangat bermanfaat..semoga jadi amal ibadah chef nggeh..Aamiin

@stiyatiwonosemito1857

4 ай бұрын

4:32

@mickeyslittlepastry

3 ай бұрын

Amin… sama-sama kak 😊🙏

Chef kalo tepung jenis maizena apa perlu disangrai juga utk cookies semprit?

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Untuk sejenis maizena umumnya tidak perlu diaangrai kak, karena cuma sebagai tepung campuran kecuali kalau keadaannya benar-benar lembab baru perlu disangrai

wiiihhh keren smua komen'y d bls

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

😊🙏 biar sama-sama bisa belajar kak

Mau tanya chef, penggunaan api atas bawah dan blower pada oven listrik itu digunakan untuk kue yang bagaimana ya?

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Kalau secara umum api atas bawah bisa untuk semua jenis kue roti dan cookies kak, dan waktu panggang saat menyala atas bawah cenderung lebih pendek(roti lbh cepat matang) Kecuali menu tertentu seperti lapis legit idealnya api atas saja, atau bikin seperti bika ambon idealnya api bawah saja, kembali ke menu yang dibuat kak Sedangkan untuk blower ada plus minusnya, plusnya suhu oven bisa lbh panas karena sirkulasi panas di oven lbh merata(kue roti cookies lbh cepat matang, tapi untuk jenis kue dan roti jika terlalu lama bisa jadi sedikit lbh kering. Sedangkan untuk cookies justru bagus karena cookies bisa kering lebih cepat kak 😊 Untuk penjelasan lebih lengkap mengenai oven bisa sambil ditonton divideoku yang ini ya kak kzread.info/dash/bejne/dJaiuLieea25fcY.html

Chef mau tanya kalau bikin kue kering seperti nastar,kastengel, misal cuma pakai margarin saja tidak pakai butter itu pengaruh gak di kue

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Kalau pakai margarin aja lebih pengaruh ke rasa dan aroma kak, beda di aroma dan rasanya Kalau secara tekstur pakai margarin biasanya sedikit lebih padat dibanding dengan butter kak

Chef baik sekali semuanya di bls,maaf mau tanya dong chef saya bikin nastar pakai pro rendah kenapa gk tahan 1 bulan yah,pdhl selai udah kering,pemanggangn suhu 130 derajat 45 menit pakai ogas,pemanggangan polesan kutel 15 menit,sudah pakai silica gel juga solusinya chef🙏 apa gara" tepung gk di sangrai dulu yah

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Kalau dari lama panggang unumnya sudah cukup kak Coba di cek secara keempukan adonannya, karena oven gas pakai api bawah aja, dan bila diisi full load 2 rak diisi penuh, 45 menit itu terkadang kurang Tapi kalau load cuma sekitar 60-70% aja cukup umumnya Secara penggunaan silica gell bisa juga, tapi kalau lebih efisien bisa pakai yang oksigen absorber ya kak Satu lagi untuk penyimpanan ini 1 bulan kondisi tertutup rapat dan belum Dibuka sama sekali kan ya kak? Kalau sudah dibuka biasanya bisa karena kontaminasi dari luar atau bila kondisi tertutup pastikan suhu ruang penyimpanan cukup sejuk dan tidak terpapar matahari yang bisa memicu ada embul dalam toples kak Kalau dari terigu tidak disangrai, tergantung kondisi terigu yang digunakan, asalkan masih segar tidak lembab dan tidak ada perubahan bau umumnya tidak masalah kak 😊

Klo tepung/sagu untuk bakso perlu di sangrai juga ga..

Chef utk dmn penempatan silica gel dlm toples , dibawah kertas bagian toples atau boleh silica gel nya bersentuhan dg kuker nya trims

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Dibawah sendiri kak, silica gel pakai yang packing ada coating plasticnya ya, itu yang boleh bersentuhan dengan makanan kak jadi ngga masalah kalau nempel langsung dengan cookies

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Dibawah sendiri kak, silica gel pakai yang packing ada coating plasticnya ya, itu yang boleh bersentuhan dengan makanan kak jadi ngga masalah kalau nempel langsung dengan cookies

oke Chef

Keren sekali penjelasan nya, terimakasih kakak 🙏

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Sama-sama kak, terima kasih supportnya 😊🙏

Ilmu yg sangat bermanfaat buat pemula seperti aku shef makasih ilmunya,,jjur aku kurang suka terigu yg d sangrai shef,,buat nastar kurang lembut sie menurut aku😂

@Riri-xk7qs

3 ай бұрын

Klo buat nastar dikukus sj Bun...dialas kain bersih...

Trimakasih sangat bermanfaat

@mickeyslittlepastry

3 ай бұрын

Sama-sama kak 😁🙏

Hay kak mickey..q subscreber baru..dr kmren nonton chanel kaka trs..tp baru sempet komen..sangat membantu q bgt bagi ibu rumah tangga

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Terima kasih untuk supportnya kak 😊🙏

Chef mau nanya tuk cokies putri salju sama castangel apa perlu pakai silica gel ?

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Kalau mau sebagai pengaman tambahan bisa diberi silica gell kak di toplesnya 😊

kak, kalo disangrai apa benar harus disimpan semingguan dulu sebelum dibuat kunker? atau cukup nunggu kondisi tepung dingin aja terus bisa langsung diolah?

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Untuk terigu yang sudah disangrai idealnya setelah dingin langsung digunakan kak Karena jika kondisi penyimpanan kurang memungkinkan bisa membuat terigu lembab kembali seperti sebelum disangrai 😊

@dynaindah5343

Жыл бұрын

​@@mickeyslittlepastry e

Chef mau nanya klo parutan keju utk campuran adonan sagu keju itu perlu dipanggang dulu gak di oven...kalo Iya, suhu brp dan brp lama...terimakasih chef

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Tergantung kejunya sih kak, cuma kalau aku biasanya tidak dipanggang, maksimal cuma diangin-angin (biarkan kena angin di sebar di loyang 30-60 menit) dia kering sendiri tapi tidak gosong Karena kalau dipanggang dulu kejunya nanti waktu panggang sagu keju, keju yg di dalam adonan makin gosong kak 🙏

@elloise2132

2 жыл бұрын

Makin ngerti liat video2 chef. terima kasih chef.. bermamfaat banget.. sukses terus chef . 🤲

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

@@elloise2132 sama-sama kak, terima kasih supportnya, sukses dan sehat selalu 😊🙏

Chef mau ty dong, knp ya sy koq buat kastagel setelah mateng mudah hancur, apakah pengaruh dengan keju edam yg sy pakai?

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Kalau hancur kemungkinan tepungnya kurang kak, bisa jadi juga untuk keju dan margarinnya terlalu banyak Kalau sekedar dari jenis kejunya, selama jumlahnya cukup dan tidak berlebihan tidak membuat kastengel jadi rapuh kak 😊 Untuk referensi tambahan, ini resep kastangel yang biasa saya buat kzread.info/dash/bejne/Z6qkppadfaXNpqw.html Dan untuk yang variasi lain kzread.info/dash/bejne/ZKJnm8mPiqXFido.html

terima kasih tips nya

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Sama-sama kak 😊🙏

Praktek y chef ....

@mickeyslittlepastry

3 ай бұрын

Yang video ini lebih kearah tips dulu ya kak, 😁 next coba aku buat yang video bisa sambil langsung praktek 😊

terimakasih Cheefs semoga selalu sukses 🙏

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Sama-sama kak, sehat selalu ya 😊🙏

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Sama-sama kak, sehat selalu ya 😊🙏

Cheff nanya kue kering suka ditambahin maizena ...apa ya fungsi maizena di cookies

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Untuk bikin teksturnya lebih ngeprul kak Kalau yang suka resep yang bisa ringan waktu dimakan ngeprul di dalam mulut biasanya dicampur maizena diadonannya kak

Bagai mana cara memberi toping coklat supaya kokoh tidak copot atau terpisah menggunakan cokolate

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Topping coklat biasa dicelup setelah cookies matang dan dingin kak, setelah itu angin-angin biarkan coklat kering sendiri di suhu ruang Selama adonan cookies tidak terlalu mudah hancur, biasanya topping coklat cukup kokoh kok kak 😊

Makasih chef infonya. Request fancy cookies donk chef😁 yg pakai royal icing… 🙏🏻🙏🏻🙏🏻

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Sama-sama kak 😊🙏 baik kak, mohon ditunggu ya, aku usahakan secepatnya bikin cookies yg pakai royal icing ya 😊

@icetea9486

2 жыл бұрын

@@mickeyslittlepastry wow makasih chef, ditunggu

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

@@icetea9486 siap kak 😊👍

Chef kalo pake tepung terigu segitiga biasa protein sedang harus disangrai dulu biar jadi protein rendah ya?

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Mohon maaf kak, tapi disangrai ngga merubah kadar protein dari terigu kak Yang berubah kadar airnya saja kak, cookies jadi ringan karena air lebih sedikit kak 😊

ini jawaban yg kutunggu, thankyou chef,

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Sama-sama kak 😊🙏

Makasih chef..mau nanya untuk pemanggangan ke2,apa nunggu cookiesx sampe dingin betul baru dipanggang lg?

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Untuknpanggang kedua pastikan cookies kondisi hangat aja kak, jadi suhunya sudah sedikit turun taidak harus menunggu sampai benar2 dingin, tapi seandainya cookies sudah suhu dingin juga bisa 😊

Chef.. Klo kemas kuker ditoples buat pesanan lebaran harus pake silica jel ya biar awet?

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Iya biar lebih awet bisa pakai silica gell kak, untuk jaga biar tidak lembab jadi lebih awet 😊

Makasih infonya koh

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Sama-sama kak 😊🙏

Terjawab sudah, thanks

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Sama-sama kak 😊🙏

Chef knp kastengel suka g kriuk/garing.trs knp sagu kejj mudah hncur/rapuh.trmksh

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Kalau kastengel karena ada campuran banyak kejunya kak, jadinya kan cenderung lembab, jadi untuk bisa renyah perlu dikeringkan di oven lebih lama, biasanya saya panggang ulang suhu 100 derajat 30-60 menit biat bisa lebih renyah Dan sagu keju karena bahan utama dari tepung sagu/ tepung tapioka biasanya, teksturnya memang cenderung seperti itu karena tidak ada glutennya di tepung tersebut 😊

Chef mohon jawaban nya,sebenarnya nastar awet sampe 5 bulan tu apa bener2 pure teknik pembuatan nya atau karna ada campuran pengawet?

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Sejauh yabg saya tau perlu dibantu sedikit pengawet kak biasanya Karena isian nanasnya kan basah, itu yang cenderung bikin berjamur sih kalau dari pengalaman saya Kecuali nastar isiannya sedikit, kulit agak tebal jadinya bisa lebih kering, itu memungkinkan bisa 3 bulanan, dan packing kedap, proses pembuatan benar-benar terjaga kebersihan dan suhunya bisa 4 bulan

Waktu panggang ke dua kali, pakai api bawah saja atau api atas bawah chef ?

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Panggang kedua paki api atas bawah juga kak. Tapi pastikan yang suhu bisa diatur 100 derajat ya, kalau api atas tidak bisa diatur suhu 100, pakai api bawah aja kak 😊

Plis info dong aku bikin kastengel ekonomis..cm kejunya pake achor cheddar..pas mateng msh berasa dimulut dan baunya ga ngeju tp msh bau tepung mentah..apa krn ga disangrai? Saya liat resep disini ga disangrai gt kok beda hasilnya apa krn keju achornya? Ditgg saranya ya ko

@mickeyslittlepastry

6 ай бұрын

Halo kak, kalau untuk kastengel karena ukurannya besar, kemungkinan kalau terasa ada bau tepung mentah kemungkinan kurang matang kering sempurna kak, aku biasanya keringkan dengan panggang 2x, yang pertama suhu 160 itu bisa sekitar 30 menit (tiap 10 menit pintu dibuka) setelah itu panggang suhu 100 derajat kurang lebih 60 menit untuk mengeringkan kak Kalau aroma kejunya kurang, bisa jadi pemakaian kejunya kurang sih kak, karena keju punya anchor setau saya sudah lumayan milky, kalau mau lebih kuat rasa kejunya bisa coba pakai yang punya kraft, setauku punya dia paling asin soalnya

Chef mau nanya ,kenapa kue keju yang saya panggang tengahnya lembek dan teksturnya kenyal walaupun sudah dingin.

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Apa kue kering keju ya maksdunya? Kue kering keju biasanya butuh dikeringkan di panggangan lebih lama kak Karena kejunya bikin adonan lebih kembab, saya biasa kalau panggang cookies keju sesekali pintu oven saya buka sebentar biar uap panas keluar dan cookies lebih cepat kering kak

Bantu jawab dong, saya terlanjur belinya tepung cakra nah setelah baca2 ternyata itu tdk cocok untuk kuker karena proteinnya tinggi. Bisa ngga ya dicampur protein rendah penggunaannya. Jadi terigu protein rendah campur protein tinggi bisa jadi kue kering tidak?

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Bisa kak, dicampur setengah-setengah, biar hasil jadi kukernya seperti pakai terigu protein sedang kak

Bisa gak sih chef pakai silica gel pada makanan.. Khan ada yg bilang buat tas, sepatu.. Tapii gak boleh buat makanan.. Mohon penjelasan nya.. 🙏🙏🙏

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Ada beberapa jenis kak silica gell Beda bungkusnya, untuk yang sepatu bahan bungkusnya seperti kertas saja Sedang yang untuk makanan bungkusnya ada lapisan plastiknya kak 😊 belinya bilang yang untuk makanan ya kak

Chef mau tanya.. terigu d kukus untuk adonan nastar apa bsa bertahan lama dlm penyimpanan

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Wah mohon maaf, kalau terigu kukus ini saya tidak pernah tau kak, karena logika saya, kalau terigu dikukus jadinya lembab, yang ada malah terigu jadi berat dan cookies susah kering, ujung-ujungnya kurang awet 😊 mungkin bisa coba ditanyakn ke temen/temen yang mengajarkan soal terigu kukus ya kak 😊🙏

ka mau tanya....kl terigu yg sdh di sangrai itu bertahan berapa lama ya untuk tetap bisa di gunakan....? mohon di jawab trimksh sblmny

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Kalau yang sudah disangrai kalau di packing kedap bisa 3-4 hari sepengalaman saya Kalau selisih seminggu biasanya dia seperti sudah kembali asal kak

Tahun kmrn pnh chef bkin nastar sktr smggu itu udh mulai jamur ya walau masih pemula chef blm tau bolh nggk ny d sangrai.. Apa mgkn itu tepung ny masih lembab atau kurang matang y chef

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Kalau berjamur seringnya karena panggang kurang tanak sih kak, bisa karena panggang dengan api bawah saja dan waktu kurang dari 30menit(umumnya kurang panggang kalau kondisi ini) Saya biasa pakai suhu atas bawah, total panggang sekitar 45 menit kak Jadi biarpun terigu agak lembab, selama proses panggang cukup, bisa meminimalisir resiko berjamur kak

Alhamdulillah ketemu channel nya chef. Mau tanya chef,saya klau bikin nastar gak pernah saya sangrai.hasil nya udah cukup bagus sih. Tapi misalnya di sangrai boleh gak.dan sebaiknya untuk kue kering pakai tepung nya protein tinggi atau sedang? Saya biasanya pakai protein tinggi,dan belum pernah pakai yg sedang. Terimakasih.tolong di jawab ya chef

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Sama-sama boleh kak 😊 bisa disangrai atau tidak, Dan untuk protein, cookies umumnya justru pakai protein sedang kak, biar tekstur lebih ringan tidak terlalu padat, tapi pakai protein tinggipun juga bisa sih kak 😊

@nurhayati7796

Жыл бұрын

@@mickeyslittlepastry ok chef mickey.terimakasih penjelasannya.sukses sll untuk chef Mickey 😊🙏👍

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

@@nurhayati7796 sama-sama kak 😊🙏 sukses selalu

Chef klo fresh cream dipakai di kastemgel fungsinya apa ya

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Hmm saya ngga pernah pakai fresh cream di kastengel sih, tapi mungkin maksudnya yang bikin resep, dia mau kasih rasa creamy kayaknya, tapi kalau menurut aku kurang efektif sih, soalnya kastengelnya jadi terlalu lembab kak, dan keringnya jadi lebih lama Tapi coba deh kak ditanyakan langsung aja ke yang bikin resep kak biar lebih jelas 😊

Haloo kak...proses pemanggangan 2x itu maksudnya gmn ya... Apakah dlm kondisi cookies sdh matang dikeluarkan bbrp menit lalu dipanggang lagi..atau dlm kondisi proses pemanggangan masih berlangsung sdh 25mnt langsung suhunya diturunkan 100°C selama 60 mnt..?

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Jadi setelh matang, cookies dilekuarkan dulu kak, suhu oven diturunkan juga sampai suhu 100 derajat, baru cookies dimasukkan kembali dan dipanggang 60 menit agar kering kak 😊

Chep klo bikin kuker sama sistik bagus gak pake terigu tulip..ditunggu jawabannya karna buat jualan lebaran😊

@mickeyslittlepastry

3 ай бұрын

Maaf slow reply kak 🙏 saya jarang pakai tulip sih, cuma dulu pernah pakai tulip untuk cake lumayan oke juga kak 😊

Makasih infonya

@abrahamwasiyati8159

4 ай бұрын

Mantap terimkasih cheff ilmunya, penjelasan nya jg mudah di pahami, sangat membantu🙏

Chef saya sangray tepung trus di ayak..trus saya sumpa di dalam wadah..apa itu bisa chef kalo dipake nya gak langsung

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Bisa tapi sepengalaman saya cuma sampai 3-4 hari kak, kalau sudah seminggu biasanya sudah kembali seperti kondisi semula kak

Chep kalau disangrai di diamkan dulu brapa hari apa langsung digunakan kalau udah dingin

@mickeyslittlepastry

3 ай бұрын

Setelah dingin bisa langsung digunakan kak tidak perlu menu ggu beberapa hari. Justru kalau didiamkan lebih dari 1 hari penyimpanan wajib di wadah yang kedap ya, kalau tidak jadi percuma disangrai karena terigu akan menyerap kelembaban lagi dari luar kak 😊

Chef izin bertanya, menyangrai tepungnya brp lama dan bgmn ciri2 tepung yg siap utk d pakai?

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Untuk lama waktu sangrai tergantung banyak atau sedikitnya, kalau biasanya sih api kecil sedang sekitar 10-15 menit saya itu kurang lebih 500gr Patokannya sampai tepung hangat dan waktu diaduk terasa lebih ringan dibanding awal mulai disangrai kak Dan nanti sebelum dipakai tepungnya ditunggu dingin dulu ya kak, baru campur adonan

@aisyahumaro1119

2 жыл бұрын

Trmksh chef utk pnjelasannya🙏

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

@@aisyahumaro1119 sama-sama kak 😊🙏

chef...knp ya..nastar kl sdh 2mgg kok berasa mlempem .pdhl manggangnya lama bgt...sampai kering merata..awal2nya sih renyah...packingnya ya sdh dlm kondisi dingin...diisolasi jg..apkh ada tbhn bhn kusus biar keringnya awet spt yg dijual2 di toko2...mhn pencerahannya..mks

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Kalau nastar memang cenderung setelah 4hari atau seminggu didalam toples terasa lebih melempem kak Karena isian nastarnya kan lembab, jadi menyebar ke kulitnya Kalau saya biasa adona. Pakai ada campuran putih telur kak, tujuannya biar terasa bagian luarnya masih ada tekstur kresnya lebih tahan lama kak Tapi itupun 2 minggu sudah mulai soft kak Untuk referensi resep saya bisa ditonton di link ini kak kzread.info/dash/bejne/eZybu5R7fsaqXbg.html

maaf chef,mau nanyabsangrai terigu harus mendadak atau bisa sehari sebelum pake ?

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Klau terigu disangrai idealnya maks 1 hr sebelum, tapi itupun terigu wajib disimpan di wadah tertutup ya, agar terigu tidak menyerap kelembaban lagi kak dari udara bebas 😊

Chef terlanjur pke tepung ga disangrai, tengahnya blm mateng Pdhl sblmnya pke yg bru dibuka tnpa disangrai mateng dengan waktu yg sama

@nurie880

4 ай бұрын

Tepungnya pake merek apa kak

@rizkivira3419

4 ай бұрын

@@nurie880 kunci biru

Chef buat nastar pake terigu protein rendah apa protein sedang chef

@jennysinurat4047

4 ай бұрын

Bantu jawab pro rendah seperti kunci biru mba.

Klo sangrai itu diganti dgn di open sama ga ? Trus klo sdh di sangrai atau di panggang open ,beratnya terigu akan berubah ga sih ?

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Bisa juga oven, cm Kalau oven waktunya lebih lama, karena panasnya tidak sepanas di wajan langsung, dan tidak rutin diaduk kalau dioven Berat terigu setelah sangrai/oven psti sedikit berkurang jadi lebih ringan kak, karena sebagian kadar kelembabannya berkurang 😊

chef kalau manggang kukis yg agak tebal kaya kastengel, udah pake teknik manggang 2x tapi di tengah2 masih ada kaya basah gitu. itu basah air atau minyak dari mentega? kalau manggang apa memang perlu sampai kering sekali?

@dwidaresta9803

2 жыл бұрын

Up

@theacollen1067

2 жыл бұрын

Kalau kata cheff devina... Baiknya ketebalan 0,5cm aja buat kastangel....

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Maaf terlewat komennya belum terbalas kak, Saya biasa waktu panggang awal pintu yang buka tutup, terus panggang kedua 30-60 menit cukup kering kak Karena memang kastengel kandungan lemaknya cukup tinggi ya dari margarin butter iya, dari kejunya juga iya jadi semakin banyak keju yang dipakai, minyaknya juga cenderung banyak Kalau misal masih ada berminyak ditengah, adonan bisa ditambahkan kuning telur 1-2 btr kak, biasanya penambahan kuning telur bisa bantu mengikat minyaknya juga kak

Maaf mau tanya..selama saya tahu kl buat kuker pakai tepung protein rendah.tapi ada beberapa resep yg di-mix dgn protein sedang.apa perbedaan yg hanya pakai protein rendah dgn yg di-mix .?? Mohon penjelasan🙏

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Kalaunpakai protein sedang tekstur kue kering bisa lebih kokoh kak Sedangkan kalau murni protein rendah teksturnya bisa lebih ringan dan sedikit rapuh Biasanya pencampuran itu untuk mendapat tingkat kekokohan cookies yabg dimau kak

@lisajamila797

2 жыл бұрын

@@mickeyslittlepastry oh .begitu ya.trs selama saya buat sagu keju,kenapa terlalu ngeprul ya.entah ngeprul atau gimana.pokok rapuh bgt.tepung nya saya sangrai

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

@@lisajamila797 kalau sagu keju ada kecenderungan untuk ngeprul kak karena pengaruh dari tepung sagunya yg tidak ada gluten Kalau mau sedikit keras, 1 btr kuning telurnya diganti 1/2 btr putih telur bisa lebih kokoh kak, atau jumlah margarin sedikit dikurangi biar sedikit lebih padat

@lisajamila797

2 жыл бұрын

@@mickeyslittlepastry makasih banyak ya🙏.akan segera saya coba lagi😊

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

@@lisajamila797 baik, sama-sama kak, semoga lancar prakteknya 😊🙏

Chef selain kunci biru merk apa ya yg bisa di pakai

@meisarahwidyaniam.d2699

5 ай бұрын

Segitiga jg bisa protein sedang

Maaf chef mau tanya kalo kaya kue kering gitu bisa tahan sampai berapa bulan ya chef?

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Tergantung jenisnya kak, kalau yang jenis kering bisa 2-3 bulan umumnya kalau rumahan, tapi pastikan harus benar-benar kering dan disimpan di toples tertutup rapat ya kak, serta di kodisi penyimpanan yang benar 😊

Chef mau tanya, aku baru beli tepung kunci dan belum ku buka sama sekali. Pas dibuka ternyata agak sedikit bau apek, baunya jg beda sama tepung yg satunya. Itu apakah perlu disangrai? Makasih.. mohon jawabannya🙏🏻

@mickeyslittlepastry

3 ай бұрын

Kalau ada bau apek kemungkinan terigu yang repack/kiloan dan agak lama, pertolongan pertamanya biasa memang disangrai kak, selama apek tidak parah biasanya setelah di sangrai bau apeknya bisa hilang kok 😊

Chef,mau nanya ntuk bikin kue castengel atau jenis kuker lainnya bisakh pakai tepung terigu kiloan,Krn termasuk tepung pro rendah??

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Bisa kok kak, hasilnya nanti sedikit lebih ringan aja kalau dibanding yang protein sedang. Tapi tetep enak kok 😊

@wintwin4294

Жыл бұрын

@@mickeyslittlepastry sdah sy coba chef, Alhamdulillah hasilnya semprul bnget dimulut

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

@@wintwin4294 syukurlah kalau cocok 😊🙏 terima kasih feedbacknya kak

Kl bikin nastar, lebih enak pake terigu protein rendah apa sedang ya Chef

@mickeyslittlepastry

3 ай бұрын

Aku biasa suka pakai yang sedang kak, karena cari tekstur yang agak kokoh, kalau suka yang lebih ringan bisa pakai protein rendah kak😊

Chef mau nanya lagi...apa factor penyebab adonan sagu keju lembek(pdhal sy sdh melakukan sesuai resep dan prosedur), sebnrny gak terlalu lembek,krn msh bisa di spuit meskipun hrs lsg di spuitny didorong pake jempol,krn klo pake plastik bentuk gerigi spuitny gak nyata Dan hasil nya juga gak mleber, sy cuman penasaran aja knp, apakah krn pake tepung tapioka bukan sagu...berhub cari tepung sagu itu susah bgt yg merk pak Tani...terimakasih sangat chef...yg sabar membaca dan menjawab😁

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Paling sering karena jumlah margarin dan santan di adonan terlalu banyak kak, memang semakin banyak semakin mudah di spuit karena adonan semakin lembek Kalau untuk tapioka selama kualitas baik bisa juga, seperti sagu tani sebenarnya tapioka juga kak cuma yang premium, Tapi memang untuk beberapa tepung tapioka jenis tertentu kemampuan mengikat airnya tidak sebagus sagu tani, jadi bisa sedikit berpengaruh memang tapi tidak yang signifikan 😊

@patriciafrancisca6808

2 жыл бұрын

Ooh gitu y chef...kalo takarannya 150gr...sy gabungkan margarine 100, butter 50...itu apa margarinenya sy kurangin, mksdny jadi banyakan butter atau takaran nya sy kurangin...nanti pengaruh di rasa gak y klo takaran dikurangi? Maaf y chef..sy bener2 bingung bbrp kali bikin kok sama aja...meskipun jadi tp hati gak puas😃

@patriciafrancisca6808

2 жыл бұрын

mksdny jadi saya kurangin takaran menteganya jadi gak 150 gram...bolehkah? maaf chef nanya mulu

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

@@patriciafrancisca6808 ngurangin ini biar adonannya ngga terlalu lembek kan ya, margarin aja dikurangi, semisal 100 margarin 50 butter, dikurangi jadi 85-90 margarin + 50 butter dikurangi sedikit sedikit ya, biar ngga kelewatan terlalu keras Untuk rasa tidak terlalu karena kan sagu keju rasanya lebih dari gula halus, santan sama keju parutnya, dan selama pengurangan cuma sedikit ngga banyak pengaruhnya biasanya 😊 Hahaha iya santai.. soalnya bikin kue kukis dkk masalah selera, kalau ngga sreg dicoba lagi dirubah sedikit-sedikit sampai ketemunyang sreg, trial error gitu deh 😁

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

@@patriciafrancisca6808 iya boleh kok 😁tapi pengurangannya bertahap sedikit-sedikit ya.. jangan langsung terlalu banyak, resepnya berubah drastis nanti

chef mohon jawab ya melenceng dr materi...kn bnyk tuh di video2 yg bagi resep2 pakai butter/mentega....saat pemakaian itu butter suhu ruang atau dalam kondisi dingin yg baru keluar dr kulkas...trma kasih chef🙏

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Kalau pakai butter untuk cookies biasanya di turunkan sampai suhu ruang kak, biar mudah untuk di mixer, kalau terlalu dingin keras biasanya 😊

@adesuryati4528

2 жыл бұрын

@@mickeyslittlepastry makasih yaa chef buat ilmu2nya....suksessss selalu jarang2 yg sering balas koment2....suksessssss buat chef dan keluarga😘

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

@@adesuryati4528 sama-sama kak, sehat dan sukses selalu kak 😊🙏

Chef,tlg donk resep nastar dr bahan tepung terigu kiloan,mkch

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Untuk nastar saya biasa buat pakai resep ini kak 😊 pakai terigu kiloan atau yang pack sama-sama bisa kak

@arytrihastuti4716

2 жыл бұрын

@@mickeyslittlepastry mksh chef soale aku bikine nastar gk prnh disangrai tepunge dan ku panggang 1jam pakai wajan baja saja,siapa tau da yg lebih simple dan hemat bugjet

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

@@arytrihastuti4716 sama-sama kak 😊🙏 semoga lancar bebikinan nastarnya kak

Kalo tepung protein rendah apakah boleh jg disangrai chef ?

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Boleh aja kak, semua jenis tepung bisa disangrai bila perlu kak 😊

Chef Bisakah Adonan di tambah perenyah ...??

@mickeyslittlepastry

3 ай бұрын

Bisa aja kak, perenyah ini termasuk bahan tambahan pangan, jadi sifatnya optional ya 😊

Chef mau tanya, knp ya hasil lidah kucing aku selalu agak berminyak? jadi harus ditaruh di atas paper towel sebelum ditaruh di toples.

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Lidah kucing kalau berminyak, kemungkinan di resepnya margarin/butternya terlalu banyak kak, dan telurnya kurang kak jadinya fatnya tidak bisa terikat dengan baik Ini video lidah kucing saya untuk referensi tambahan kak 😊 kzread.info/dash/bejne/eKqA1NGFgKXZlbg.html

@rmyosp

2 жыл бұрын

@@mickeyslittlepastry Wah dijawab, thank you bgt chef! 🙏

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

@@rmyosp sama-sama kak 😊🙏

@dunianissa2634

2 жыл бұрын

@@mickeyslittlepastry Lidah kucing saya kenapa gampang melempem ya chef? 🙏🏻

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

@@dunianissa2634 lidah kucing cenderung gampang melempem kak, karena tipis dan kandungan telurnya agak banyak, jadi waktu panggang usahakan benar-benar kering kak, dan di simpan toples rapat

Kalau misalnya terigu di sangrai, yg cukup itu berapa menit sangrainya? Kalau sagu khan sampai terasa ringan ya.

@mickeyslittlepastry

3 ай бұрын

Sama kak, terigu juga sampai terasa lebih ringan kak, biasa pakai api kecil sedang sambil diaduk terus agar tidak gosong ya, lama waktunya tergantung seberapa banyak terigu yg disangrai dan juga seberapa lembab terigu yang disangrai kak 😊

Chef mau tanya, kalo mau buat kue kastangel pake terigu protein rendah terus di sangrai, itu bikin kue nya semakin rapuh ya? Atau tidak usah di sangrai ? Kondisi terigu nya masih dalam kemasan sih belom di buka 🙏☺

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Kalau untuk kastangel selama kondisi tepung masih baik tidak perlau sangrai kak Dan selama takaran tepungnya cukup (biasanya berat tepung 1.7x dari margarin) kastangelnya tidak akan terlalu rapuh kok kak jadi aman kak 😊

@bhedhe3213

2 жыл бұрын

Chef mau nanya apa boleh tepung yg sebelumnya sdh disangrai sisa dari adonan boleh dicampur dg tepung yg baru disangrai untuk kuker

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

@@bhedhe3213 boleh-boleh aja kak, selama jedanya tidak lebih dari 4hari kak, kalau lebih dari 4 hari aku saran waktu sangrai yang baru ikut disangrai ulang aja kak 😊

chef bruu join,selain disangrai di kukus bisa kan tepungny?

@mickeyslittlepastry

3 ай бұрын

Biasa sih orang cuma pilih salah satu ya kak, karena kurang efisien waktu kerjanya, kerja jadi terlalu lama kak kalau buat jualan waktunya habis nanti Aku biasa malah pakai langsung sih, pengeringannya aku keringkan setelah cookies matang kak 😊

Chef kalau diiven bisa tidak? Suhu bro dan brp lama?

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Kalau dioven sama aja harus sesekali diaduk kak, yang ada malah dalam oven biasanya kotor sih kena tepung yang terbang-terbang kak 😊 aku lbh menyarankan kalau mau sangrai, disangrai manual aja di wajan kak

Chef kalau terigunya dikukus gimana hasilnya apa bedanya nanti ?

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Waduh kalau dikukus jadi makin lembab sih kak, kalau ini aku ngga pernah ketemu sih 😅 entah tujuannya untuk apa kak, coba ditanyakan langsung ke yang kasih info soal terigu dikukus ya kak Kalau setauku, kalau dibuat lembab umumnya justru jadi basah dan jamur justru lbh mudah tumbuh di kondisi yang lembab kak 😊

Berapa lama mixer nya idealnya ya chef untuk pembuatan cookies yg resep yg chef kasih

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Kalau dihitung menit tidak bisa sih jadi patokan kak, karena kecepatan mixer beda jadi waktu psti berbeda Dan yang utama lagi tiap jenis cookies untuk waktu mixernya bisa beda kak, kalau yang perlu tekstur ringan dan agak melebar biasa dikocok sampai agak pucat dan ringan(agak lama) kalu jenis yg tidak mau meluber tidak boleh dimixer lebih lama justru kak 😊 kadi disesuaikan masing2 resep ya

Chef, saya biasa bikin kuker pakai tepung pro rendah & ga disangrai. Baru kali ini coba bikin pakai tepung protein rendah yg disangrai, tp knp hasil adonannya jd keras & ambyar tidak spt biasa? Apakah krn disangrai, kelembaban berkurang, jadi jumlahnya lebih sedikit dr resep yg seharusnya? Terus bagaimana cara mengatasi adonan yg sudah terlanjur itu? Bisa ditambah butter/margarin? Tolong pencerahannya.

@triachubye1666

4 ай бұрын

ini sm bgt ky aku. nyoba trigu pro rndah.dsngrai sgt rpuh..jadtenglku cpt ancur

@azizahaulawiyah8347

3 ай бұрын

Kan syarat d sangrainya klo terigu lembap ka kya yg udh kbuka atau terigu yg udh kbuka lama ka baru d sangrai

@Khekok03

3 ай бұрын

Iya kak kalau udah rendah ga perlu di sangrai

@Khekok03

3 ай бұрын

Aku udah nyoba yg protein rendah TDK di sangrai sama yg protein sedang TPI di sangrai, hasilnya bagus kak ga hancur

Maf mau tanya setelah disangrai bisa langsung dipake ap didiemin dlu

@mickeyslittlepastry

3 ай бұрын

Biasanya didiamkan dulu kak, sampai suhu tepungnya tidak panas ya, karena kalau suhu tepung panas dicampur ke adonan margarin butter nanti margarin butternya akan lumer sedikit dan bikin adonan jadi sedikit berat kak 😊