#. Beef Jjajang & Shrimp Fried Rice
Cuisine :) like a hotel restaurant
If you make a pot, you can use it in many ways
Jjajang and fried rice are perfect dishes on their own!
How about Jjajang with your family today? :)
#. 소고기 짜장 & 새우볶음밥
호텔 레스토랑 같은 요리 :)
한 솥 만들어 놓으면 여러가지로 활용 가능한 레시피에요
짜장과 볶음밥 따로 먹어도 손색이 없는 요리!
오늘 가족과 함께 짜장은 어떠세요? :)
[재료_7~9인 기준]
* 소고기 짜장
소고기 200g, 당근 260g, 양파 160g , 감자 480g, 애호박 300g, 양배추 250g
설탕 60g, 춘장 450g, 전분 3T, 기름 450g
후추 약간, 생강술 1T
* 새우볶음밥
새우 80g, 찬밥 210g, 계란3개, 당근 70g
대파 30g, 쪽파 20g, 기름 40g
굴소스30g , 후추, 파슬리
[레시피]
* 소고기 짜장
1. 소고기는 키친타올에 살포시 눌러 핏물을 제거해 주세요
2. 핏물을 뺀 소고기에 생강술 1TS(15g)과 후추를 넣고, 조물조물 버무려 주세요
3. 깊이가 있는 냄비나, 웍에 기름을 담아 춘장을 중~강불로 볶아주세요
**point, 춘장이 충분히 볶아지지 않으면, 완성 후 쓴맛이아 떨떠름한 맛이 날 수 있어요
이렇게 볶는게 맞나 싶을 정도로 볶아주세요
춘장끼리 뭉치지 않고, 아스팔트(?)처럼 되면 잘 볶아진 거에요 :)
4. 볶아진 춘장은 체반에 받쳐 기름과 분리해 주세요
5. 당근, 양파, 감자는 흐르는 물에 씻어, 껍질을 벗긴 후 적당한 크기로 썰고, 감자는 물에 담가 전분기를 제거해 주세요
6. 애호박, 양배추도 흐르는 물에 씻어 적당한 크기로 썰어주세요
7. 기름을 넣고 파기름을 낸 후 소고기를 볶아 주세요
8. 소고기가 노릇하게 익으면, 양파, 당근, 감자, 양배추, 애호박을 순서로 볶아주세요
**point, 야채를 한꺼번에 넣으면 수분이 많이 생길 수 있어 종류별로 추가해 볶아주세요
9. 볶은 춘장을 넣고 섞어주세요
**point, 이때 춘장이 잘 풀어지지 않으면 물을 조금 넣으면 잘 풀어져요
10. 물을 넣고 끓여주세요
**point, 이때 간을 꼭 봐주세요
춘장마다 맛이 다르기 때문에 맛을 보고, 설탕이나 물을 가감해 주세요
쓴맛이나 떫은맛이 난다면 설탕을, 짠맛이 많이 난다면 물을 추가해 주세요
11. 간이 맞으면, 전분물을 만들어 조금씩 넣고 섞어주세요
**point, 전분물을 한번에 부으면 덩어리가 생기기 때문에 나누어 넣고 충분히 저어 주세요
12. 불을 끄고 완성합니다!
* 새우볶음밥
1. 새우는 볼에 담아 물과 생강술 1TS(15g)을 넣고 해동해 주세요
**point, 생강술을 넣고 해동해야 비린 맛이 나지 않아요
2. 당근은 흐르는 물에 씻고, 껍질을 벗겨 잘게 썰어주세요
3. 해동된 새우는 물에 헹구고, 채받에 받쳐 물기를 제거해 주세요
4. 밥은 렌지에 30초 정도 돌려서 뚜껑을 열어 식혀주세요
**point, 전자레인지에 살짝 돌려야 밥이 꼬들해 져요
5. 웍에 파기름을 내고, 새우와 당근을 볶고, 장식할 새우 4개를 빼주세요
**point, 새우를 먼저 볶아도 무관 합니다!
6. 밥을 넣고 잘 섞이도록 볶아주세요
7. 볶은 밥은 한쪽으로 옳겨놓고, 계란 3개를 풀어 스크럼블을 만들어 밥과 섞어주세요
8. 굴소스 30g을 넣고 섞어주세요
9. 밥그릇에 담아 꾹꾹 누른 후 플레이팅 해주세요
10. 파슬리를 뿌려 마무리 합니다
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