#얼그레이가나슈쿠키 #얼그레이가나슈 #가나슈쿠키 #Earlgreycookies
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안녕하세요 여러분! 오데입니다 :)
이번주는 제가 애정하는, 풍미있는 진한 얼그레이가나슈 쿠키 소개해드려요.
제일 쉽게 볼 수 있고, 만들 수 있는 쿠키이지만 저는
특별함을 얹어서 더욱 풍미있게 만들고 싶었어요.
헤이즐넛버터를 사용해 쿠키지 텍스쳐는 바삭하고 아주 풍미가 깊게, 가나슈는 밀크와 화이트 커버춰를 섞어 딱 좋은 당도로 쿠키지와 아주 잘 어우러지게 만들었어요. 중간중간 쿠키지에서 씹히는 다크커버춰의 식감과 맛까지 밸런스가 기가 막힌 쿠키입니다!
만들기도 어렵지 않고 쉬우니 진짜 맛있는 쿠키먹어보고싶다, 진한 얼그레이 쿠키 먹고싶다 하시는 분들 꼭 만들어 드셔 보시길 추천드려요 :-)
🏷8개 분량
Earlgrey cookies
무염버터 Unsalted butter 150g (태운 후 120g)
흑설탕 Raw sugar 60g
설탕 Sugar 40g
소금 Salt 2g
계란 Egg 1ea
중력분 Plain flour 130g
박력분 Cake flour 60g
얼그레이 파우더 Earlgrey powder 4g
베이킹 소다 Baking soda 1g
베이킹 파우더 Baking powder 2g
다크 커버춰 Dark coverture 70g
Earlgrey ganache
화이트 커버춰 White coverture 90g
밀크 커버춰 Milk coverture 30g
생크림 Whipped cream 80g
얼그레이 파우더 Earlgrey powder 4g
*사용한제품 (파트너스 활동으로 일정 수수료를 제공 받을 수 있음)
버터( link.coupang.com/a/bhaSN9 )
생크림 ( link.coupang.com/a/bhaSUo )
얼그레이 ( link.coupang.com/a/bhaS08 )
다크커버춰 ( link.coupang.com/a/bhaS8c )
밀크커버춰 ( link.coupang.com/a/bhaT9l )
화이트커버춰 ( link.coupang.com/a/bhaTSZ )
머핀틀 ( link.coupang.com/a/bfEqNV )
구떼주걱 ( link.coupang.com/a/bhaUyB )
오븐 ( link.coupang.com/a/bhaUYp )
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👩🏻‍🍳
1.다크커버춰를 작은 조각으로 잘라 준비해주세요
2.버터를 중약불에 올려 헤이즐넛버터를 만들어주세요
3.35-40℃로 낮아진 헤이즐넛버터에 설탕과 소금을 넣어 거품기로 가볍게 섞어주세요
4.실온에 꺼내둔 계란을 넣고 저어주세요
5.가루류를 체쳐넣고 가볍게 섞다가, 낱가루가 조금 남았을때 잘라둔 다크커버춰를 넣고 잘 섞어주세요
6.반죽을 랩핑하여 1시간 이상 냉장휴지 해주세요
7.생크림에 얼그레이가루를 넣고 전자레인지로 10씩 끊어가며 따뜻하게 데워주세요
8.데워진 생크림에 화이트커버춰+밀크커버춰를 넣고 잘 섞어 완전히 유화시켜주세요
9.휴지를 끝낸 반죽을 8조각으로 나누어 모양을 잡아주세요
10.180℃ 12분 구운 뒤, 바로 둥근도구를 이용해 가나슈를 채울 공간을 만들어 완전히 식혀주세요
11.온도가 내려가 텍스쳐가 쫀쫀해진 얼그레이가나슈를 짤주머니에 담아주세요
12.쿠키위에 가나슈를 듬뿍 채우고, 냉장고에서 충분히 굳힌 뒤 드셔주세요
*반죽에 들어가는 다크커버춰는 초코칩으로 대체 가능합니다
*얼그레이가나슈에 사용되는 밀크커버춰는 다크커버춰로 대체 가능하지만, 맛이 달라져서 여건이 된다면 레시피 그대로 만들어 보시길 추천드려요!
*은은한 얼그레이가 좋으신 분들은 쿠키지,가나슈에 얼그레이 가루를 2g으로 줄여 만들어주세요 :)
*차갑게 또는 얼먹 추천드려요!
*냉장보관3일, 냉동 한달(실온해동 20분)
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