Женщина на кухне ресторана Michelin. Екатерина Алехина, Biologie
Екатерина Алехина - единственная в России женщина шеф-повар со звездой Michelin, важнейшего мирового ресторанного гида. Ее ресторан Biologie был отмечен также «зеленой звездой», которую дают за лучшие практики в области устойчивого развития. Forbes побывал на кухне Biologie, узнал, как работает ресторан замкнутого цикла и подсмотрел секреты приготовления мишленовских блюд.
Партнер выпуска: комплекс премиум класса Hide от MR Group - новый архитектурный акцент города вблизи Воробьёвской набережной. Выдающаяся архитектура и потрясающие виды из панорамных окон. От 18,9 млн рублей
www.mr-group.ru/projects/zhk-...
Таймкоды:
00:00 - «Это только самое начало»
01:30 - Где живет Екатерина Алехина?
03:53 - Первая сеть ресторанов: «Линдерхоф»
04:34 - Художник, шахматист, дайвер, политолог
06:23 - Партнер выпуска
08:57 - Почему Алехина не доучилась в школе?
12:41 - Чем занимается муж женщины-ресторатора?
16:12 - Как запустить и выгодно продать ресторанный бизнес?
18:45 - «Мне дали жизнь»: Екатерина Алехина о своей болезни
20:31 - Где выучиться на мишленовского шефа?
21:04 - Рестораны и шовинизм
22:50 - Зачем повару работать бесплатно?
24:35 - Как Алехина придумывает блюда?
27:01 - О гастрономическом празднике и тяжелой работе
29:19 - Сколько времени можно ждать блюдо в ресторане?
32:10 - В чем суперспособность Алехиной?
35:35 - Скидки в ресторане - это плохо?
38:18 - «Чисто женская деталь»
38:53 - Стол из избы и стулья из «Чайхоны»
41:38 - «Я ни у кого звезды не отнимала»: почему награждение Biologie восприняли в штыки
44:35 - О транжирстве
46:37 - «Инвестор против»: кто пытался переманить Алехину?
49:55 - Грех с авокадо
51:31 - О планах развития бизнеса
54:46 - Локальная кулинария - как ее построить?
57:59 - Zero waste или нормальное домашнее хозяйство
01:01:18 - Алехина против инвесторов
Forbes 30 до 30 - bit.ly/3GGv68d
Forbes Digest - bit.ly/3cZLOB0
Forbes Глубже - bit.ly/2VYPOyE
Forbes Capital - bit.ly/2Wbn5D8
Forbes Woman - bit.ly/2Lm9FPq
Forbes Интервью - bit.ly/3f9Miqi
Сотрудничество и идеи:
pedchenko@forbes.ru
digest@forbes.ru
По вопросу рекламы:
adsales@forbes.ru
#Forbes #ForbesCapital #Biologie
Пікірлер: 62
Невероятная женщина! Абсолютное 100% восхищение!!!!!!!!
Странное впечатление от всех интерьвью Елены, ощущение, что ей не интересен собеседник или тема беседы. Смотреть не интересно, хотя люди интересные. Интервьюер 👎
@user-to7zp9of3i
Жыл бұрын
Как будто ищет зацеп, чтоб в чем то уличить(( тембр, манера, подача, скучно.
@zilolaabdullayeva8587
Жыл бұрын
А я думала что мне одной скучно 😑
Огромная Благодарность, какая радость, что такая многогранная героиня живет в России .Екатерина, вы вдохновляете своим позитивным взглядом на жизнь.
Очень понравилась героиня. Видно, что человек горит своим делом!
Какая потрясающая героиня. Сколько талантов и увлечений, какие планы и идеи. Очень хотелось бы быть частью ее команды!
Какое душевное интервью, невероятно приятно слушать людей, которые настолько влюблены в своё дело и рассказывают о своём жизненном пути искренне, без пафоса и кича
Большое спасибо за интервью! Такие люди вдохновляют до безумия!
Прекрасная героиня! Ведущая- кошмар, совершенно не эмпатичная, с пресным выражением лица. Поменяйте ведущую!
Первый раз вижу такого плохого интервьюера 🌚
Люблю сильных людей. Всегда вызывают восхищение люди, которые что то делают в жизни, а не сидят и ноют. Больше таких интервью!
Какое наслаждение наблюдать за таким разносторонне развитым, влюблённым в своё дело человеком. Красивая женщина с горящими глазами. Тронута до глубины души. Спасибо.
Потрясающее преображение ведущей Елены!!! Браво стилистам!!!!!!🔥🔥🔥🔥🔥🔥
@ForbesRus
2 жыл бұрын
Спасибо за ваш комментарий!
Какая же шикарная женщина!!! Спасибо огромное за это интервью. Я воодушевилась и вдохновилась!!!
Рада за ведущую, действительно преображение :) И спасибо за гостя и новый выпуск.
Очень качественный контент....сегодня подписался на вас...радуюсь!!!
Наконец-то, реально интересная персона для интервью .
Интервьюер❌ невозможно слушать!
Спасибо, очень классная героиня!
Теперь у меня новый кумир это Екатерина! Супер женщина! ❤
Благодарю за вдохновение!!💫
Сама тема интересная. Как сделать продукт получить прибыль и быть экологичным. На уровне даже сортировки вторсырья это не сразу удобно и выгодно.
Ресторанный бизнес не мое 20 лет была в нем. У меня аллергия на рестораны вот так. Люблю виноградники одна обрабатывала в Крыму 1 гектар виноградника. Читала много литературы мне очень нравилось. Потом 1 гектар дал столько винограда что я могу гордиться. В Крыму я была счастлива там родились мои три дочери и сын. ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️💪
Молодец она, конечно!
Гениально....перерисовывать открытки
@user-di1vb4vj7q
2 жыл бұрын
Тоже резало слух многое из рассказа про увлечение живописью. Странно, что имея художественное образование человек говорит, что "рисует" маслом. Картины пишут, это знают даже делитанты
Какая приятная шеф-повар женщина! ❤
Откуда столько энергии ?
Это очень «странно» слышать, что «еда» это про энергию а не про деньги, ну ок…на старте беседы впечатлилась - дальше 🤦🏼♀️…рискну предположить, что звезда Мишлен «утешительная»…интервьюированный ранее Борис З был прав…
@andreysh3
2 жыл бұрын
100 %, поймал себя на такой же мысли ...
Гениальнейшая баба! Определение «баба» наполнено уважением, восхищением, почтением и стремлением подражать в благородном значении подражания - не подражательства! Баба в значении Екатерины Алексеевны, Екатерины Великой! И второй великой тёзки -Екатерины Медичи! Кругозор, уровень, масштаб и качество мышления, восприятия, понимания! Да попросту круг интересов! Эрудиция- подлинная, образованность- также подлинная!
Мега женщина!
Какая пресная реклама была… как в электричке объявление
@Anita.Karabut
2 жыл бұрын
Потому что ведущая- пресная
@user-to7zp9of3i
Жыл бұрын
@@Anita.Karabut 😂😂😂
приятный человек!:)
Увлечение.....по принуждению.....общение с мужем
На ферму? На ферму😂(расцвела)
Ведущая молодец!Гость супер!))
Как будто 5 жизней у женщины, офигеть
Незнаю конечно о каком преображении ведущей всё тут говорят но она максимально не на своём месте было бы лучше если бы Алехина просто одна бы всё рассказала и все
@Anita.Karabut
2 жыл бұрын
1000%
Кто ее папа.....и муж? Камон???
Интересная мадам , сначала мысли бегали ) потом стало интересно
О, ведущая преобразилась 🔥
Не знаю когда снимался этот ролик, но с перцами она опаздала))) 1 февраля время
Мишлен это Покрышки
🔥🔥🔥
👍
44:35
Высокомерная баба.....имеющая хороший стартовый капитал!
@andreysh3
2 жыл бұрын
И большой объем понтов ...
@user-ll4bo1pw3x
Жыл бұрын
Завидуйте молча.
Уже очередь из банков стоит.
@ForbesRus
2 жыл бұрын
Думаете нет? )
@OtecEgorii
2 жыл бұрын
@@ForbesRus я и пишу, что стоит. Без сарказма. Я бы на её месте тендер объявил среди банков. Я тендер сделал среди лизинговых компаний хотя сумма сделки была небольшая, но сейчас всё бьются за клиента.
@user-qo3yx4zz9x
2 жыл бұрын
@@ForbesRus вам не кажется что уже за 1000 перевалило комментариев про некомпетентного и не приятного ведущего ?
@maria_malyukova
2 жыл бұрын
@@user-qo3yx4zz9x значит не так просто она занимает данную должность
Екатерина,Una Bella Donna Fantastica!!! Baci,Baci,Baci.............