El plato Levanta Muertos (Mi receta de Consomé) | Slucook
Recetas de Consomé podrán encontrar muchas, y tendrán también la de su abuelita, pero acá nos vamos a centrar en un par de conceptos clave de la cocina básica, que cambiarán sus resultados de forma total. Si están interesados en cualquiera de los productos que utilizo, luego de poner like y comentar, ve el video en este link ( www.getzing.store/p/f51jfvgpiec ) y tendrás toda la información que necesitas!
Las claves de la cocina básica, desde mi punto de vista, apuntan a que cada etapa de la preparación tenga un sentido y aporte sabor. Por lo mismo, separaremos esta preparación en 3:
1. Caldo Base:
Usaremos el hueso del pollo, verduras, y agua fría. Como tip, pueden darle unos segundos de "Maillard" a todo, para potenciar el sabor. El agua debe ser fría porque estamos buscando cocción por EXTRACCIÓN. Los sabores quedarán en el agua. Otro tip importante, ir limpiando la superficie del agua para evitar que se generen impurezas y grasa.
2. Ingredientes y Sabor:
En paralelo, haremos la cocción de las verduras que sí utilizaremos en el consomé. Esas las pasaremos por un "Maillard" más completo y complejo, para lograr potenciar el sabor. Luego, agregamos el caldo acá, para lograr unir lo mejor de los dos mundos.
3. Cocción del pollo:
Si metemos el pollo desde el primer momento, tendremos una pechuga recocida, y no el producto blando y jugoso que podemos obtener si nos preocupamos de los detalles. Así que cada cosa a su tiempo, y por el tiempo correcto, para obtener resultados de otro nivel.
Por último, unir todo con hierbas frescas que potencian el sabor, agregar un poco de picante y pimienta, que siempre levanta los platos, e idealmente un huevo por consomé. Ahí el resultado pasa a ser tal como me gusta. Y no cocinen más de 3 minutos los huevos, si lo que quieren es una yema en su punto perfecto!
El detalle y el paso a paso se los dejo en el video!
Espero que les guste y lo compartan!
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#consome #sopa #sabor
Пікірлер: 707
Hola !! Soy argentina, vivo en Toronto, y un dia estuve en una fiesta de chilenos, y bastante traguitos antes de comer, me mariaron mucho, y una Sra me dijo , ya le doy un levanta muertos, y así fue..cuando comencé a tomarlo quede limpia total. Gracias por compartir la receta. La haré, pero no para levantarme, sino porq me encantó 😊
@Slucook
7 ай бұрын
Gracias Nancy! Un abrazo y que lo disfrutes !!
@anaacosta8481
6 ай бұрын
Gracias. Deliciosa.❤
@adrianaseguracampos6309
6 ай бұрын
Recuerdo cuando salimos con mis colegas a bailar , omer, uno de ellos dijo vamos a la valdiviana, una cazuela
@Quijote-Salvaje
5 ай бұрын
En mi país también la llamamos a esa sopita "levántate Lazaro" en referencia a la historia bíblica de Jesús
@salvagecaradeperro
5 ай бұрын
Yo le aplico el pollo con su cuero y grasa .....zapallito bien picado y un puñadito de cabello de ángel....y arto huevo y revuelto a toda la olla
Yo hago muslos con encuentros para mi perrita, pero dejo el caldo para cuando lo necesito, cuando se en fría lo guardo en potes plásticos en el frio, , para que toda la grasa suba, y depositada arriba, la saco toda, hasta congelado el caldo se puede sacar toda la grasa, abajo nos queda todo el caldo y lo podemos usar para muchas comidas que nos quedan mucho mas ricas con ese gran consomé o caldo de pollo, si queremos o lo necesitamos, siempre tenemos un rico caldo, que calientico, nos vienen bien para calentarnos o combatir los resfriados!! Muy buena receta esta!
vi el título y no podia perderme esta joyita de video🍲
@Slucook
11 ай бұрын
Esoooo!!
Hola soy de costa rica,tengo quedecir que no soy amante del caldo ó sopa de pollo pero este consome me gusto realmente creo me quedo muy bien mil gracias por la reseta,mi padre está enfermo y no la hubiera hecho de no ser así ❤
14:42 Me recordó la primera vez que probé consomé con huevo en el restorán Marco Polo en la avenida Pedro Montt en Valparaíso hace unos 30 años, quedé espantado que me pusieran un huevo crudo directo en el pocillo del caldo, pero como NO soy quisquilloso lo probé y de ahí en adelante, cada vez que tomo consomé, el huevo va crudo en mi pocillo, se cuece en el mismo caldo hirviendo. Gracias por ese lindo recuerdo que me has traído Slucook.
@Slucook
11 ай бұрын
Así lo hago normalmente, es una joya!
Muchas Gracias amigo, ya tuve la primer gripe de temporada pero esta receta viene bien para el frío que se viene, porque estos días son casi de verano por aquí.Saludos desde 🇦🇷, y pronta recuperación Seba🦾🦾
@Slucook
11 ай бұрын
Abrazo y gracias! Y si, cuando se necesite, la receta estará disponible para mejorarnos!
@consuelogodoy4967
8 ай бұрын
Mucho bla bla
Que buen consomé Don Sebastián ... Se antoja para cualquier día en cualquier época, con o sin resfrío !!! *Gran saludo desde México !!!*
@Slucook
11 ай бұрын
Esooo! Saludos!
Me encantò tu version de esta reseta de caldo sin duda alguna es mas facil q la q yo preparo gracias por compartir ❤
@Slucook
10 ай бұрын
Excelente =) q diferencias tiene tu receta? Siempre es bueno compartir!
Esta es la sopa que necesito y por suerte tengo todos los ingredientes, gracias!
Primera vez que veo un consome de pollo con presas, se ve exquisito, pero me parece más una sopa de pollo, que consome, pero se ve riquisímooooo....lo preparare para mis comensales, felicitaciones Chef Sebastian👏👏👏👏
@Slucook
11 ай бұрын
Es que con suerte le ponen el desmenuzado, pero me gusta mucho con la pieza completa.
@latona8767
10 ай бұрын
ya opino el peruano
Justo lo que buscaba seba un buen caldo para soportar el frio del sur saludos desde parral 7ma region 🖐 muy buen video como siempre
@Slucook
11 ай бұрын
Perfecto pal frío! Compártalo con los amigos para que el canal siga creciendo!
@LuisGonzalez-jd5yf
10 ай бұрын
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
excelente receta del arte culinario, gracias.
@Slucook
10 ай бұрын
=)
Me encantó el consomé, aprendí muchas técnicas que no sabía. El consomé quedó muy sabroso, lo voy a hacer y ya es mi preferido. Muchas gracias por compartir. ❤
@Slucook
4 ай бұрын
Muchísimas gracias por tus palabras!
Oohhh que ricooooooo!! Se me antojo un consomeeeee!!
@Slucook
11 ай бұрын
Es demasiado rico!
Acabo de descubrir este canal , muy simpático el muchacho. Amo las sopas así que prepararé tu receta 🥰 y seguiré el consejo de dejar la ollita para cuando uno se vaya de carrete 😂.
@Slucook
11 ай бұрын
Esooo, excelente! Bienvenida!
@justinacazares6868
9 ай бұрын
R😂
@aidadiaz286
9 ай бұрын
Que sopas más complicadas
@lidiamelgarejohg6679
8 ай бұрын
@@Slucook.
Wow que rico se ven esas sopas mmmmmmm gracias por compartirlo
@Slucook
3 ай бұрын
Muchas gracias!
Excelente receta bien explicada y preparada💯👍👍👍
@Slucook
4 ай бұрын
Muchas gracias!
Muy buena tu receta se ve deliciosa Gracias Saludos desde Sydney Australia
@Slucook
11 ай бұрын
Saludos a Sydney! Ayer hablaba con una amiga de allá justamente...q lindo paseo fue ir a Manly!
Se ve delicioso. Gracias.
100% delicioso nutritivo hecho profesional. ❤
@Slucook
10 ай бұрын
=) gracias!
Me encanta como explica detalle a detalle
@Slucook
5 ай бұрын
=) gracias!
Buena buena maestro me encanta todo esos tema te mereces mil punto
@Slucook
10 күн бұрын
=)
Muy rico ..gracias por tomarse el tiempo y compartir sus conocimientos aunque uno sea ama de casa hay cosas que uno no sabe .gracias y ¡bendiciones!😀
@Slucook
6 ай бұрын
Gracias a ti por tu comentario!
Gracias lo probare saludos desde Argentina
@Slucook
21 күн бұрын
Saludos a Argentina! Cuéntame qué tal!
Hola ..wuw ! que rico te quedó ese consomé de pollo y me llamó la atención de como tiene que cocerse la pechuga para que no quede dura y seca ,pues a mi me pasa siempre .pero ahora ya lo aprendí con tu consejo..muy válido !.. saludos !! 🍲🍲🍲👌
@Slucook
11 ай бұрын
Gracias!!! Eso es lo que más me importa. Que bien que te sirva!
@lililermanda8489
10 ай бұрын
@@Slucook Sin duda !!
@mariaeugeniamorera9389
4 ай бұрын
Más ahora con tanta gente enferma con gripe, quita el apetito, esa sopita cae super bien. Bendiciones
Qué buen video! Pero no pienso esperar a estar enfermo o que haga mucho frío! 😄😄 Voy hacerlo hoy mismo. Gracias Seba por esta tremenda preparación. Y espero que te te hayas mejorado bien.
@Slucook
11 ай бұрын
Excelente! Cuéntame qué tal!
Justo estoy con la media caña seba, hora de revivir. Gracias seba!
@Slucook
11 ай бұрын
Esooooo
Wow que calidad de caldito saludos desde Maryland USA y eres lo máximo
@Slucook
10 ай бұрын
Muchas gracias!!
acuh ! Lo mejor de este canal......el acento Chileno.....huy me encanta. Gracias poe los tips.
@Slucook
6 ай бұрын
jajaja saludos! Un abrazo!
Quedó exquisito, ya lo hice, no tiene progenitora, me lo piden a cada rato en casa, gracias por compartir, saludos desde México
@Slucook
7 ай бұрын
Saludos!!! Abrazo
Me encanta el acento chileno.
@Slucook
11 ай бұрын
=)
@-resines
10 ай бұрын
Para villanos
buscaba está receta, para caña del día siguiente
@Slucook
10 ай бұрын
Esoo
Receta hecha, quedo un lujo, gracias por compartir!
@Slucook
11 ай бұрын
Eso me encanta leerlo!
Hola Seba yo hago la cazuela de ave con tus tips. Es decir sofrio el pollo con las verduras y me queda deliciosa !!! Sigo tu canal Gracias. Por tus consejos ❤
@Slucook
11 ай бұрын
=) gracias!! q buena!
@oscaralexischavezleon4626
10 ай бұрын
@@SlucookUn encebollado de atun Albacora receta Ecuatoriana Recomendadisima para la Resaca.
Que buena recetaaaa Gracias Sebastián!!!!!!
@Slucook
11 ай бұрын
De nada =) Q la disfrutes!
Rico 😋😋 gracias por compartir 😋 ese caldo está súper lo voy hacer
@Slucook
10 ай бұрын
Siiii!
Gracias por la receta 👍👍👍👍
@Slucook
11 ай бұрын
De nada! Q la disfrutes!
Se ve buenísimo ese consomé.
@Slucook
11 ай бұрын
Estaba tremendo!
Saludos, que te mejores y gracias por la receta!
@Slucook
11 ай бұрын
Gracias!! =) Compártela para que llegue a más gente!
buena receta Seba, que te mejores!!!
@Slucook
11 ай бұрын
Gracias!! Abrazo!
Que rico ,hoy que está lloviendo con truenos y relampagos acá en Filadelfia PA.gracias
@Slucook
10 ай бұрын
Perfecto!!
Ya la hice nos gustó mucho hasta a mi nieto de 12 años y además da saciedad quizás por el huevo que le agregamos al caldo gracias por compartir ésta receta
@Slucook
10 ай бұрын
Muchas gracias por tu comentario! Me encanta que lo preparen!
esto es una magia !!!! gracias por tu dato bro !!
Pucha maestro vengo levantando con una caña me vendria muy bien ese consome para ahora mismo antes q me valla al bote a pescar atun para recuperarme felicitaciones. Maestro saludos desde Rapa nui iorana a kua korua
@Slucook
10 күн бұрын
Ohhhh te cambio el consomé por un atuncito jaja
Muy buena receta, descrita con simpatía y claridad. El vinito q acompaña es también importante. Un saludo desde Buenos Aires!
@Slucook
5 ай бұрын
Muchas gracias! Un abrazo hacia Buenos Aires! =)
Ahhh justamente descrubrimls con mi mamá q dejándole la piel el caldo queda más sabrosito 🤤 Y como mi mamá no puede comer huevo le echamos sémola para espesar.
@freddy5132
11 ай бұрын
Seguro pero te encargo el tapon en tus arterias.
Por fin una receta de consome que me limpiecio, me en canto, gracias.
@Slucook
11 ай бұрын
Gracias!! =)
Rico ese consomè. Saludos desde Holanda.
Buena buena.... anotado.... Saludos desde Hornopiren!!!!
@Slucook
11 ай бұрын
Uh, estuve cerquita hace unas semanas!
@THC-MAGO
10 ай бұрын
@@Slucook a buena!!! Pudiste pasar por su corderito por acá XD. Avise!!! Sl2
Tremendoo apooorte!!!😂 Saludos Master!!
@Slucook
11 ай бұрын
Muchas gracias!
Muy bueno y nutritivo. Gracias por compartir 🦋
@Slucook
7 ай бұрын
Gracias!
Justo a tiempo. Mañana se cocina esta pócima mágica. Gracias Master!
@Slucook
11 ай бұрын
Excelente! Cuéntame cómo te va.
Me encanta y adoro el detalle de poner los ingredientes mil gracias
@Slucook
10 ай бұрын
=) de nada!
Excelente, como siempre Seba!!! Muchas gracias por la receta. Por supuesto lo haré.
@Slucook
11 ай бұрын
Gracias Gustavo!
😢Gracias por compartir esta receta me cayó como anillo al dedo porque estoy resfriada y justo mañana tengo invitados para el almuerzo😮.
@Slucook
10 ай бұрын
A cuidarse y ojalá te sirva!
Soy peruano Varon y me gustan las sopas o cazuelas como le llaman en Chile. Bien concentrado sustancia fuerte y con verduras con vitaminas. Cachay chita la payasa no lesees más y acción!
@vivalvi04
23 күн бұрын
No entiendo nada de lo q escribes al final. No hagas quedar mal a los peruanos y mejora tu vocabulario.
Saludos desde Ecuador 🇪🇨🇪🇨🙏🌹 millón bendiciones
@Slucook
10 ай бұрын
saludos a Ecuador!
Me encantaron las ollas. Y el consome; divino. La haré. Gracias.
@Slucook
6 ай бұрын
=) excelente!
Qué rico el consume se me hizo agua la boca gracia a ud
@Slucook
11 ай бұрын
Gracias a ti por estar aquí! =)
Genial, te felicito❤ muy rico fácil. Un saludo de mi linda ciudad.Valdivia. Chile.
@Slucook
6 ай бұрын
Saludos a Valdivia!
Seba primera vez que te veo. Se ve delicioso tu consomé. Yo lo hago muy rapido y segun a los míos les gusta. Yo aparte del cilantro le pongo hierbabuena le da un toque rico. Gracias por tu receta.👌
Buenísima la receta washin... Nunca dejes de hidratarte
@Slucook
11 ай бұрын
jajaj clave
Consomé de amor ❤😊
Excelente receta! 👏
@Slucook
11 ай бұрын
Muchas gracias!
...Y poniendole pata de ganado y pata de gallina para que qude el colágeno,le agrega algo más para que quede mas sustancioso 😋😋😋😁👌mama mia
Se ve riquísimo 👏👏
@Slucook
11 ай бұрын
Asimismo estaba!
Es la primera ves k te veo me encanto
Excelente tu explicación Merci beaucoup!?!
@Slucook
4 ай бұрын
=)
Saludos. Excelente , voy a seguir los consejos para esta muy buena y sabrosa receta. Muchas gracias.
@Slucook
5 ай бұрын
=) es delicioso!
Que buena idea. Además siempre tengo casi todas esas verduras y pollo en el refri. La haré si o si ✌🏻
@Slucook
11 ай бұрын
Es realmente delicioso
Un chile verde picado y uff!! 🎉🎉
@Slucook
11 ай бұрын
Perfecto!
Ya lo hice y es cierto se me quitaron dolores dl cuerpo muy potente
jajjajaj que rico, yo cagao de hambre y frio en la pega, pero me hago una llegando a la casa. POR CIERTO, MUCHAS GRACIAS.
@Slucook
10 ай бұрын
Gracias a uds! =)
Hola Seba, que buena preparación, ya que estamos en los caldos, una buena opción seria que incursiones en el Ramen casero de pollo o cerdo, yo he hecho como 4 tomando diferentes recetas de KZread y he tenido muy buenos resultados (según mi pareja).
@Slucook
11 ай бұрын
Si, me lo han pedido, pero el ramen toma mucho tiempo...le tengo que dar una vuelta.
@juancardenas8422
5 ай бұрын
Y
@juancardenas8422
5 ай бұрын
Yyyyyyyyy
ME ENCANTÓ TU CALDO. FELICIDADES😊
@Slucook
7 ай бұрын
Gracias! =)
Se me olvidaba que era invierno en el hemisferio sur del planeta. Claro que apetece mucho un caldo de pollo, aparte de que es el mejor antibiótico natural para el cuerpo. 😊😊😊. Saludos desde la Florida donde no tenemos invierno…😊😊😊
@Slucook
10 ай бұрын
Jajaja así es! Saludos!
tio, me has convencido!!! me escrito desde Madrid
😊 me encantó la música de fondo 😊
Buena receta acabo de descubrir tu canal, muy didáctico y práctico es simplemente Perfecto y notable la forma en que explicas, me suscribo, gracias
@Slucook
11 ай бұрын
Buenisimo! =) Saludos
Con huevo? Que interesante hermano voy hacerlo, na mas como Méxicano le pondre chile piquín picado uuuuuuuf Saludo y abrazongo desde Acapulco México
@Slucook
4 ай бұрын
Uh, cuéntame qué tal con ese chile! Creo que ese no lo conozoco
@roman1587
3 ай бұрын
Uuuuuf hermano me salió de lujo muchas gracias y el chile piquín es muy pequeñito pero muy ponsoñoso jajajajaja osea picoso. Gracias por tus recetas están ricas ya las estoy aplicando a mi esposa y mi hijo le encantó sopa levanta muertos uuuuuuf abrazongo desde Acapulquito México 😃👍🏽
Muchas gracias, Saludos desde Rancagua.
@Slucook
11 ай бұрын
Saludos!! Un abrazo
Hola Sebastian, muy rico tu consume de pollo. Gracias por compartir.
@Slucook
10 ай бұрын
Gracias! Qué buena que les haya gustado!
Sería bacán un capítulo donde mostraras los implementos de cocina que utilizas! Saludos desde Ecuador
@Slucook
11 ай бұрын
Lo tengo presente!
@rodrigocarrizo3422
11 ай бұрын
Consulta, que cuchillo usas para deshuesar, desde ya muchas gracias
Muchas gracias por compartir sus conocimientos. Me gustó mucho el video voy hacerlo igual Dios te bendiga 🙏
@Slucook
4 ай бұрын
Muchísimas gracias, un abrazo grande, igualmente!
Me acuerdo que en gastronomia una de las primeras clases fue de consome. ellos le ponian una esponja a la olla que era con miga de pan y clara de huevo y este absorbía todas las particulas y el caldo quedaba tan claro que se podia ver el fondo de la olla.
@Slucook
11 ай бұрын
Es increible como la clara absorbe las impurezas! Es tremenda esa forma. Eso si, a mi me gusta al final reventarle una yema, que oscurece un pco el caldo, queda más "denso" pero me encanta como queda
@josejuri-qe3gi
10 ай бұрын
❤
Yo la hago casi todos los dias ,levanta el sistema inmunologico ,y es....... esquicita la recomiendo,un saludo desde el sur de Argentina
A este rico caldo yo le agrego unas ramas de orégano natural, queda con un sabor ! maravilloso!
@Slucook
11 ай бұрын
Suena muy bien!
Se ve buenísimo. Lo intentaré. A propósito, el consomé de pollo es muy bueno para la gripe.
Justo hoy me habia hecho una sopa de pollo para la cena, buen video seba
@Slucook
11 ай бұрын
Esooo, abrazo!
me encantó, me suscribí por tu consomé 🤣
Buenísimo ❤ gracias!!
@Slucook
10 ай бұрын
=) muchas gracias por tu comentario.
Que rico 😋 platillo
@Slucook
10 ай бұрын
Gracias!
Locooooo hoy andaba muriendo muy acertado tu video, se agradece master !
@Slucook
11 ай бұрын
=) andamos todos igual! Aprovecha y se lo compartes a los demás que estén igual!
Waooo con arroz blanco 😊😊😊 saludos.
Amo las Sopas son lo mejor de lo mejor. 👍
@Slucook
11 ай бұрын
En esta fecha sobre todo!
No me pude fijar en como está a la mordida!! Jaja saludos seba, un grande! Receta en primera lista Pal próximo carrete
@Slucook
11 ай бұрын
Avísame cuando ya la hayas preparado y me cuentas qué tal!
Plátazo de mis favoritos
@Slucook
11 ай бұрын
Para mi tb!
Hola aprendo a hacer la Levant muerto gracias que te mejores
Directo al botiquín!! El apio me sorprendió, a copiarlo. Mejórese compa! SALUDos! PD: Sale su invento pal resfrío, Tapsín con vino!! 🤣🤣🤣
@Slucook
11 ай бұрын
Gracias!! Y si, ayuda mucho este video!
Riquisimo súper