A gold leaf collaboration project with Chocolate Cacao!
Thanks for the belated Olympic inspiration, guys! Of course we made it with the greatest recipe.
*The gold leaf used in the video is edible gold leaf from HAKUICHI.
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Home Cooking with master Pastry Chef Hiroshi Tsujiguchi who won 3 times world champion.
In Home Cooking, you will learn not only recipes for sweets, but also
This is the best pudding you can make!
Please try to make it!
★ Ingredients
100g Milk chocolate
40g Almond praline
240g Dark chocolate
3 to 4 sheets of edible gold leaf
★How to make
1. Temper the milk chocolate. Put it in the microwave (600w) for about 20 seconds and mix it with a spatula, then put it in for another 10 seconds and melt it with a rubber spatula. (If it doesn't melt, put it in the microwave for 10 seconds at a time and mix it with a rubber spatula each time.)
Add the melted chocolate and mix with a rubber spatula until the temperature reaches 30°C (86°F). Smoothly mix until there are no lumps.
2. Add the almond praline and mix with a rubber spatula.
3. Place in a round plastic mold.
4. Chill in the refrigerator for about 3 hours.
5. Temper dark chocolate.
6. Draw the Olympic symbol on 4 with cornet or chocolate pen.
7. Pour the tempered chocolate-covered chocolate noir over 6 to make the Olympic symbol stand out.
8. Draw more Olympic rings on the top and chill in the refrigerator for about 1 hour.
9. Apply gold leaf and finish.
チョコレートカカオさんと金箔コラボ企画！
遅ればせながらオリンピックの感動、ありがとう！！
もちろん美味しいレシピで作りました。
＊動画内の金箔は箔一の食用金箔を使用しました
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【パティシエ 辻口博啓のホームクッキング】
ホームクッキングではお菓子のレシピのみならず、
料理に役立つ知識やコツを学ぶことができます。
ぜひ実際に作ってみて下さい！
00:00　オープニング/Opening
01:03　テンパリング / Tempering
03:16　プラリネを加える / Add praline
04:19　五輪マーク / Five-ring symbol
06:20　コーティング / Coating
07:58　金箔貼り / Apply gold leaf
09:47　試食/Tasting
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★材料
ミルクチョコレート 100g
アーモンドペースト 40g
ショコラノワール 240g
食用金箔 3~4シート
★作り方：
① ミルクチョコレートをテンパリングする。
レンジ(600w)で 20 秒ほど入れコムベラでまぜ、さらに 10 秒ほど入れゴムベラでまで溶かす。(溶けなければ 10 秒づつレンジにいれ、その都度ゴムベラでまぜる)
溶かしたチョコレートをまぜ、温度が 30°Cになるまでゴムベラで混ぜる。
※だまがない状態になるまでなめらかに
② アーモンドプラリネを加えゴムベラで混ぜる
③ プラスチックの丸い型に入れる
④ 冷蔵庫で 3 時間くらい冷やす
⑤ ショコラノワールもテンパリングする
⑥ 4にコルネかチョコペンで五輪マークを描く
⑦ 6にテンパリングしたショコラノワールをかけ五輪マークを目立たせる
⑧ 上からさらに五輪マークを描き、冷蔵庫で 1 時間くらい冷やす
⑨ 最後に金箔を貼って出来上がり
#オリンピック　#金メダル
#Olympic　#GoldMedal
ジョブチューンでお馴染みの辻口シェフ スイーツ gold leafing master chef