"Hiro's Home cooking !"
We can make it just use microwave and mix 4 ingredients!
3 Times World Pastry Champion - Japanese Master Pastry Chef, Hiro Tsujiguchi's Professional perfect raw chocolate in your kitchen!!
He is also the award winner of Salon du Chocolat Paris, many of Gold tablet and chocolatier best award !!
(English recipes on the bottom)
Besides the Japanese pastry recipes, we also put cooking tips and information from a professional point of view by masterchef!
@htsujiguchi
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● Ingredients
- Chocolate　170g
- Fresh Cream　95ｇ
- Syrup　10ｇ (*We use Glucose syrup in the movie)
- Cocoa　Q.S.
★How to make
- Make a mold with aluminum foil.
1. Heat the glucose syrup (candy cane) in the microwave for about 6 seconds and mix it with the cream.
2. Melt the chocolate in a microwave (it burns easily in the microwave, so take it out in every 15-second and stir each time).
3. Bring the cream/syrup to a boil in the microwave.
4. Pour 3 into 2 a little at a time and mix.
　 *Add a little at a time and let it separate oil and water (rough texture).
　　Add more to make it emulsified (shiny!)
5. Pour the mixture into the mold and flatten it.
6. hill in the freezer for 1~2 hours
7. Sprinkle both sides with cocoa.
8. Cut into squares while still frozen and sprinkle cocoa on the sides.
　I'm shocked that I can make this at home! 😱😱😱😱
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【辻口博啓のホームクッキング】
もはや有料レベルのオンライン料理教室！！
電子レンジで作れる生チョコレート。材料を4種類混ぜるだけ！
バレンタインに、そしてチョコ好きに送るとっておきレシピ。
完璧な生チョコを作るには？
お馴染み辻口シェフですが、ショコラティエとしても世界トップの実力。
パリで開催されるサロン・デュ・ショコラ・パリのショコラ品評会では、常に金賞を受賞。
＊こんな生チョコが家で作れるなんて、、、本気でビビりました。
　とろける食感がたまらん (プロデューサー談）
世界一のショコラティエ/パティシエが教えるとっておきのレシピとコツを公開。
ホームクッキングではお菓子のレシピのみならず、料理に役立つ知識やコツを紹介しています。
ぜひ実際に作ってみて下さい！
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★ 材料
- チョコレート　170g
- 生クリーム　95ｇ
- 水あめ　10ｇ
- ココア　適量
★作り方：
*下準備
- アルミホイルで型を作る
1. 水あめを電子レンジで６秒ほど温めて、生クリームとまぜる
2. チョコレートを電子レンジで溶かす（レンジは焦げやすいので15秒単位で取り出して、そのつどかき混ぜる）＊湯煎で溶かしてもOK
3. 生クリーム/水あめをレンジで沸騰させる
4. 2の中に3を少しずつ入れてまぜる
　＊少量ずつ入れて分離させる（ザラッとしたかんじ）
　　さらに加えて乳化させる（ツヤツヤに！）
5. 型の中に流し入れ、平らにする
6. 冷凍庫で1~2時間ほど冷やす
7. 両面にココアをふる
8. 冷凍の状態で四角くカットし、横面にもココアをふる
　これが家で作れるなんて衝撃！😱😱😱
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