金沢の「小松弥助」には世界中からお客が訪れる。
板場に立つのは御年90歳（取材当時）の "おやっさん" こと、
伝説の鮨職人・森田一夫氏。
今も現役で板場に立ち、鮨を握り続けています。
世界で活躍するパティシエ 辻口博啓が、
森田氏にお話しを伺いました。
どうして鮨を握るのか？
鮨職人を目指す若者へのメッセージとは？
2人のレジェンドの意外な共通点とは？
戦後に闇米で鮨を握っていた森田氏が、当時から心がけていたこととは？
90歳になった今、何を思うのか？
何かを極めようとしている、全ての人に送るメッセージ。
＊撮影協力
小松弥助
【日本の食文化 - 石川編】
日本各地を巡りその土地の食や文化、伝統工芸などを紹介。
21年春から夏にかけて、石川県を巡り取材してきました。
Guests from all over the world visit "Komatsu Yasuke" in Kanazawa.
The legendary sushi chef Kazuo Morita, known as "Oya-san," is 90 years old.
He is still active in the kitchen and continues to make sushi.
The world-renowned pastry chef, Hironobu Tsujiguchi, a world-renowned pastry chef, talk to Mr. Morita.
Why do you make sushi?
What is his message to young people who want to become sushi chefs?
What are the unexpected similarities between these two legends?
What did Mr. Morita, who started making sushi with after the World War II, keep in mind from that time?
At the age of 90, what does he think about now?
A message to all people who are trying to master something.
* Cooperation of this video
Komatsu Yasuke
【Visit the Masters - Ishikawa Prefecture 】
We travels around Japan to introduce the local food, culture, and traditional crafts. During the spring and summer of 2021, we traveled to Ishikawa Prefecture to shoot the top of masters there.
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