ДРУЗЬЯ ШЕФЫ - Альфия Митина // ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ
Друзья привет! Мы продолжаем нашу новую рубрику «Друзья Шефы» и сегодня у меня в гостях обаятельная девушка, мой друг, профессиональный шеф-кондитер - Альфия Митина.
Близится Пасха, и это значит что все Православные верующие с особым трепетом, светлыми мыслями и солнечным настроением будут готовиться и, конечно традиционно печь куличи.
Без ароматного кулича невозможно представить Пасхальный стол.
Как всегда простой и понятный рецепт для вас, от лучших поваров России. Приятного аппетита!;)
Заказать куличи с доставкой на дом Вы можете по ссылке:
krsk.metro-cc.ru/search?q=кулич
Кулич пасхальный:
Сливки 33% 350 гр.
Мука 600 гр.
Дрожжи свежие 25 гр.
Сахар 150 гр.
Желток 8 шт
Масло сливочное 140 гр.
Цукаты 60 гр.
Изюм 140 гр.
Ваниль 0.5 гр.
Соль 5 гр.
Цедра лимона 1 шт
Самые свежие новости и жареные факты здесь, на Ivlev Chef
ivlevchef
/ ivlevchef
/ ivlev_group
По вопросам рекламы:
+7 (985) 161-78-50
ivlevchef@gmail.com
Пікірлер: 640
Работаю в кондитер/цеху 1000лет,как черепаха😅Девочки прессован/дрожжи (Люкс)те самые по 100гр кладём как написано на упаковке,вы когда нибудь читаете соотношение МУКИ И ДРОЖЖЕЙ???Именно этих дрожжей на 0,5 кг муки идет 25гр.Успех дрожжевой выпечки в правильной дозировке дрожжей!!!!И ни один вам блогер не расскажет всей правды😂Изюм и другие сухофрукты не надо варить в трёх водах,зачем?хорошо моем в горчичном порошке,он смывает весь блеск,налёт,и химию.Хотите яркий вкус ванили?Добавляйте ванильный сах в смазку перед выпечкой(желток,молоко)Хотите блеск на пирогах,пирожках?Всю выпечку как только достали из духовки смажте растительным маслом без запаха.Не бойтесь в выпечку добавлять пару чайных лож водочки,спирт испарится а рыхлость и воздушность останется,так же и ст.лож разрыхлителя сделает ваше тесто воздушным.Если желтки отдельно разотрёте с солью,и оставите минут на 5,то тесту не нужна тогда будет куркума,желток станет ярче😋 Всем добра,и любите то к чему лежит душа❤❤❤
@user-us8hb7hd9w
Ай бұрын
Доброго вам здоровья и всего самого наилучшего ❤❤❤!🎉🎉🎉
@user-us8hb7hd9w
Ай бұрын
Вот настоящий момент истины! Это самая изюминка кулинарного искусства! БЛАГОДАРЮ ВАС 🎉🎉🎉
@user-iw4vp4bz9t
27 күн бұрын
Спасибище вам и творческих успехов вам во всем !❤
@user-po8fe4me8s
26 күн бұрын
Спасибо большое за ваши рекомендации, век живи век учись ✊
@user-hq7ck4tz5d
25 күн бұрын
@@user-po8fe4me8s 🤝
Решила приготовить эти куличи на Пасху и не прогадала! Самые вкусные из тех, что когда-либо пекла, очень сливочные, мягкие, влажноватые и нежные, несмотря на то, что простояли уже 2-3 дня Всем советую🥰
Мне 66 лет, уже третий год готовлю куличи по этому рецепту. Жаль, что так поздно узнала его. Всё, что пекла раньше, ни в какое сравнение не идёт. Вкус просто божественный! Спасибо, Альфия, за вашу светлую голову и золотые руки!
Шеф, посмотрел сегодня сей ролик. Заразил маму на готовку кулича по данному рецепту. В итоге 5 часов было потрачено в мусорное ведро, в том числе и продукты. Много что уже готовили по Вашим рецептам, все супер, особенно борщ! Когда Вы рассказываете и показываете, то все понятно, что, сколько, в каком кол-ве и когда класть, сыпать и резать. В итоге результат получается на ура! Альфия все делала профессионально, но для нас любителей не особо понятно особенно по граммовке ингредиентов. Плюс у меня например нет микроволновки и профессионального миксера. Короче хотелось бы в следующих роликах от друзей Шефа такой же максимальной информативности и простоты приготовления, которой Вы Константин придерживаетесь рассказывая нам о Ваших блюдах. Спасибо
Сегодня испекла куличи по рецепту Альфии. Ничего воздушнее никогда не пекла и даже не пробовала! Куличи -- бомба! Спасибо огромное!
Рецепт Кулича!!! Сливки 30-35%. 350 гр Мука 600 гр Дрожжи прессованные 25 гр Сахар 140 гр Желток 8 шт Цукаты 60 гр Изюм 140 гр Масло сливочное 140 гр Соль 5гр Ваниль 0.5 гр Цедра лимона 1 штуки Технология приготовления Кулича. Изюм залить горячей водой, дать набухнуть, промыть от песка и жирного налета, перебрать от веточек, обсушить. Сливки 100 грамм нагреть до 28-30градусов. Из сливок, сахара 50 гр, муки 100 гр замесить опару. Накрыть миску с опарой пленкой, и поставить в теплое место на 30 минут. Опара должна увеличиться в 4-5 раз. Ещё лучше - духовка! Нагреть до 40-45 градусов (верх и низ, без конвекции!) и выключить. Желтки с сахаром и цедрой лимона взбить венчиком в миксере до пышной белой массы. Добавить готовую опару и аккуратно вручную перемешать. Затем всыпать частями муку и крюком начать замешивать тесто. Тесто должно отойти от стенок дежи и быть гладким и эластичным. Добавляем частями сливочное масло. И вымешиваем тесто до гладкости. Вынуть готовое тесто из дежи, растянуть на столе, распределить изюм и цукаты. Сложить тесто и вернуть его в дежу. Вымесить 1-2 минуты. Сформировать упругий гладкий шар, положить в миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 1-1.5 часа. Тесто должно увеличиться в 2.5-3 раза. Отдохнувшее тесто поделить по 400 грамм (вес куличей на формы в видео) , сформировать упругие шарики и разложить по формам. Поставить в теплое место до увеличения в обьеме почти до края формы. Выпекать при температуре 180 градусов без конвекции, 25 - 30 минут (зависит от обьема куличей и вашей духовки). Готовые куличи остудить и декорировать по своему вкусу.
@lizap8781
4 жыл бұрын
Здравствуйте. А как глазурь сверху делать?
@user-lc1is8dj8o
4 жыл бұрын
Админ, закрепи коммент
@user-zw5vn2yg9c
Жыл бұрын
Почему в видео не сказвно сколько дрожей???? Я положила всю пачку такую же как увас😢😢😢😢😢
Добрый день))) прекрасный рецепт!!! Готовлю по этому рецепту уже третий год, но от себя добавляю еще 400 гр творога и чуть чуть коньячку))) получается бомбезно!!! огромное спасибо Альфие и, конечно, Шефу !
Рецепт Кулича. Мука 600гр Сливки 30-35% 350гр Сахар 150гр Желтки 8 шт Масло сливочное 140 гр Дрожжи прессованые 25 гр. Цукаты 60 гр Изюм 140 гр Цедра лимона 1шт Ваниль 0.5 гр Соль 5 гр Посыпка/украшение по вкусу.
@user-gt3np2bt1k
4 жыл бұрын
Спасибо за рецепт По закладке получается больше кекс, но на дрожжах Из-за желтков и масла жетленький👍
@user-oe8vz7by7u
4 жыл бұрын
Спасибо огромное!!! Очень все красиво! Что значит: готовит профессионал с золотыми руками!!! Спасибо за рецепт! На видео не было количества дрожжей.
@alisaefremova8445
4 жыл бұрын
Добрый день. А расскажите, как правильно выбрать дрожжи ? Инстантные это и есть живые дрожжи? На упаковке не пишут живые дрожжи. Есть столько вариантов: и турбо, и инстантные, и быстродействующие.
@user-gt3np2bt1k
4 жыл бұрын
@@alisaefremova8445 живые это прессованные. Остальные сухие
@alfiyamitinalgg3115
4 жыл бұрын
@@alisaefremova8445 дрожжи прессованные "люкс экстра". Продаются где молочные продукты в желтой упаковке по 100 гр. Называются ЛЮКС
Спасибо. С наступающей Пасхой! Изящно и легко! Очень красиво.
ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТИК! СПАСИБО ВАМ!
@user-di8uw2ol6r
25 күн бұрын
почему не показали результат в разрезе и сами повора не попробовали?...🤔
огромное спасибо за рецепт! будем пробовать печь) Светлой Пасхи!
Спасибо за прекрасный рецепт кулича.
Куличи, бомба получились, делаю вторую порцию, спасибо!
Никогда не пишу комментарии, но на этот раз не смогла удержаться от восторга и благодарности за рецепт. Для выпечки использовала муку "Макфа", белок - 12%, ,"Nordic" некогда было искать. Тесто получается настолько красивым, пластичным и блестящим ещё на этапе замеса - просто загляденье! Текстура готового теста действительно волокнистая, пористая. Вкус и аромат волшебные!!! Шикарная выпечка!!! Оставшиеся белки использовала для белковой глазури на куличи и ещё получился целый противень безешек. Альфия, я очень рада знакомству с вами и буду с интересом ждать новых рецептов. Шеф Ивлев и его команда - большие молодцы и настоящие профессионалы!!!❤
Какой рецепт!!! Фантастика. Кушаем, все пропеклось. Цедра дает аромат❤ Спасибо Вам за ваш королевский рецепт!!!
Восхитительные куличи получились! Самые вкусные, что я когда-либо ела. Спасибо за рецепт!
Огромное человеческое спасибо и нижайший поклон Вам, за Вашу Доброту и Заботу!
Спасибо за рецепт)))Это очень полезная информация!!!!
Спасибо за рецепт огромнова вам здоровья! !!!
Готовлю третий год, все в восторге на расхват не хватает самому!!! Спасибо шеф!!!
Отличный рецепт! Спасибо большое!
Спасибо вам за замечательный рецепт!!!
Рубрика друзья шефа просто огонь, предыдущие видео про пиццу, было классным, но коротким, а тут четко, доступно, и для чайников, большое спасибо
Это шедевральные куличи, а самое главное приготовленные с душой 😋👍 Спасибо шеф!
Куличи бомибические получились! Спасибо вам за рецепт, ждём ещё!
Спасибо вам огромное за рецепт! За подробности! За кондитерские "фишечки"👌 Приготовила по рецепту, тесто идеальное, послушное с самой опары! Спасибо за вашу работу🙏 Куличи восхитительные, оценили абсолютно все!
Кулич просто восхитительный .Спасибо теперь это мой любимый 😊
Спасибо большое! Прекрасный рецепт! С праздником Вас! Христос Воскресе!
Добрый день! Приготовила кулич. Очень воздушный, пористый! Очень вкусный! Спасибо!
Спасибо вам огромное! Супер кулич!!!!!!! ❤❤❤❤
Огромное спасибо ! Обожаю вас!!!
Альфия, уже 3й год буду печь Пасху по вашему рецепту. Просто супер! Все получилось с первого раза. Большое Вам спасибо!
Шеф, крутая идея видео! А куличики какие милые, класс!!! Спасибо! Буду готовить!
Шикарный кулич рекомендую готовлю второй год. .большое спасибо за рецепт.
Спасибо шеф и девушке огромное спасибо все доступно грамотно рассказано , завтра чистый четверг будем печь куличи.
Супер крутой кулич спасибо за рецепт👍👍👍👍👍👍👍
Вот это здорово! Испёк пробный кулич по рецепту - пальчики оближешь. Спасибо шефу и его другу шефу)!!!!!!
@user-sc5up7bf2x
Жыл бұрын
Сколько дрожжей положили?
Костя здравствуйте!! Сладости вообще не очень я... Но процесс готовки этого повара впечатляет. Однозначно Вам Костя палец вверх и этому шефу, а также всей вашей команде. Иногда жалею что не пошёл учиться на повара глядя на Ваши передачи. Уважуха Вам с Хабаровска от чистого сердца. Успехов.
@user-zp3ey5et8h
Жыл бұрын
Привет из Владивостока! Ни сколько не жалейте что не стали поваром или кондитером ! У меня на следующий год будет 40 лет стажа кондитера-оформителя . Всегда была в принципе довольна работой . Но вот прошло много лет и я понимаю что когда ВСЕ люди празднуют (любой праздник, кроме вашего дня рождения,если он не совпадает с праздником) вы начинаете работать на износ за несколько дней или недель делая заготовки . И когда наступает праздник (если вы например повар у вас его нет , а если кондитер то возможно будет день или если посменная работа). Час-два с семьёй за столом и вы уже спите . Конечно по молодости не все так писсимистично и энергии значительно больше ещё и на танцы бегали😉 . Но всё-таки это очень тяжёлый труд.
@user-fb8kh7ru9x
Жыл бұрын
@@user-zp3ey5et8h Привет! Не переживайте так в любой профессии. Работала бухгалтером на 1 число каждого месяца нужно снимать остатки алкогольной продукции-вы думаете у меня 1 января был праздничный день:), ха-ха, нет конечно. Сейчас я мастер маникюра, клиенты к праздникам наряжаются, а я за декабрь так устаю, что в новый год я просто хочу спать, также и парикмахеры да и много других профессий. Но я люблю свою работу, я приду туда в субботу и воскресенье:).
Спасибище за рецепт Кулича!)
Альфия просто супер подробно все рассказала! Очень понравилась мне она! Обязательно приготовлю) только не хватило в конце разрезанного кулича)
Супер буду пробывать надеюсь получится для меня это будет в первый раз спасибо за рицепт
Спасибо за видео! =) Очень все понравилось.
Круто получилось шеф. И всех с пасхой!!!
Пасха получилась просто 🔥 спасибо за рецепт❤
Спасибо за такое видео ..У вас отличные друзья .С Пасхой вас !!!!!!!!!!! Мира и благополучия !!!!!!!!!!!!!!
От меня Вам и друзьям благодарность огромная и за новую рубрику и за куличи!!! Каждый год пеку куличи, а в этом буду по этому рецепту обязательно! Альфия - очаровательная и с тестом - так нежна! Уаеренна на вкус куличи- супер! P.s.Жду встречи с "новыми" друзьями - шефами. Пиццу готовила- белиссимо,перффекто,браво!
Ивлев Вы большой умница все стараюсь готовить как у Вас и такая вкуснятина. Сегодня буду печь Пасхи думаю будет все изумительно вкусно спасибо Вам огромное
Спасибо за рецепт. Видно по высоте кулича что воздушные.
Отличная рубрика Шеф . Всех с наступающим праздником.
Куличи по этому рецепту очень вкусные! Идеальные!!! Спасибо!
Альфия, получился ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ кулич! Вы так аппетитно и подробно рассказывали, что пришлось на Масленицу начинать куличи печь:)
СУПЕР, СПАСИБО ОГРОМНОЕ🤩🤩🤩
Константин, спасибо, что пригласили Альфию - удивительное обояние, спокойный уверенный голос, умелые завораживающие руки. Все по делу, доходчиво и четко! Спасибо ей за мастер-класс! С наступающим самым светлым праздником! Уверена, что настроение и эмоциональный посыл этого праздника изрядно снизят градус психоза вокруг этой короновирусной истерии! Мира и здоровья! И - тысячу раз спасибо!!! )))
Куличи получись очень вкусные , воздушное , пористое тесто , пекла первый раз , приготовление не заняло много времени . Спасибо большое за рецепт !
Буду пробовать, спасибо!
Обалденно получается - делайте все также, как на видео и все супер!!
Бомбезный рецепт 🔥🔥🔥Шеф огромная благодарность за рецепт под видео👌🙏
@user-sg8bt4mi7k
4 жыл бұрын
Если вы смотрите рецепт кулича, то я думаю логично, что вы православный!!! Не православный? Зачем смотреть рецепт кулича?!
@nataliyslepcova23
4 жыл бұрын
@@user-sg8bt4mi7k уважаемая,рецепт может рассматриваться,как базовое тесто для изделий из сдобного теста))👌😎Не затрудняйтесь отвечать)Добра и счастья😄
Спасибо за рецепт, получился самый вкусный кулич! С праздником
Очень хочется увидеть рецепт приготовления булочек синнабон и лепку домашних пельменей. Спасибо за рецепты .
Жаль разлом не показали, непонятно какая текстура и какой вкус... .плотный или воздушный, сухой или влажный... И не сказали сколько грамм дрожжей. В остальном спасибо, было интересно!
@user-gt3np2bt1k
4 жыл бұрын
Плотная текстура будет относительно Даже видно что он поднялся не очень сильно. Потом приподняли ещё в печи, но сами понимаете сколько сдобы в нем. Это больше кекс, только на дрожжах
@9400kyc
4 жыл бұрын
Еще не сказали при каком режиме выпекать??верх,низ,конвекция???
@reuser9500
4 жыл бұрын
Сухой или влажный не важно)
@fredygame6517
4 жыл бұрын
Дрожжи свежие 25 гр. (все граммовки есть в описании)
@tourettesdisorder2
4 жыл бұрын
Кекс - гумно
Блестяще! Спасибо шеф!
Класс! Спасибо Вам!
Красотища!!!!!!!!!!! Вкусные наверное куличики получились🤗. Я такое тесто руками жаль не вымешу, без миксера. Смотреть было приятно, все так понятно и пошагово! Спасибо😘
Вообще в первый раз в жизни готовила куличи. По Вашему рецепту получилось просто идеально вкусно!
Прикольное название канала!)) Замечательно когда мужчина целует вкусной девушке ручки!)) С наступающим светлым праздником!))
сделал паски вчера, и получилось обалдено вкусно паски мягкие, воздушные. кароче бомба
Самый вкусный кулич! Спасибо
Хорошое куличи получились!!! Респект шефу и его друзьям!!!
Отличный рецепт! Всех с пасхой! Константин если можно рецепты приготовления утки и гуся. Заранее благодарен.
Прикольная рубрика,продолжайте в том же духе!!!
Шеф добрый день. ✋✋Не болейте. Здоровья вам. Шеф вчера попробовал приготовить пиццу 🍕🍕🍕по рецепту. Карло Греку 👍👍 это очень вкусно, сочно.👍👍 Ну этот итольянец🇮🇹 знает какая пицца должна быть. ШЕФ ВЫ БОЛЬШОЙ МОЛОДЕЦ.👍👍👍👍 МИРОВОЙ ШЕФ ПОВАР.👍👍👍🍴🍽️🥄🔪 Шеф есть идея с подпищиками встретиться приготовление блюдо. ШЕФ ВЫ ТОЧНО СУЩЕСТВУЕТЕ ВЫ НЕ ГОЛОГРАММА
Спасибо, д.б очень вкусно, судя по ингредиентам, да, хотелось бы в разрезе посмотреть
Больше рецептов дома!!! Вы огонь🙂
Шеф вы просто мега крутой,ваш канал смотрится на легке,столько рубрик столько нового просто молодцы со своей командой......
так здорово ,по-домашнему!
Как всегда , круто . Молодец 👍👍👍
Спасибо за рецепт.
Огонь!) Всё супер!!!
Спасибо за рецепт
Шев спасибо за видос новый и очень полезный.
Спасибо большое за Ваш труд. Очень хотелось бы посмотреть процесс приготовления лазаньи от шефа Ивлева. Спасибо
Интересно когда вы сами показывайте рецепты 👍👍👍
Хоть и готовлю всё по своему но вами реально восхищаюсь
Приготовила по этому рецепту. Просто бомба. Спасибо, шеф!!
@user-sc5up7bf2x
Жыл бұрын
Склдбко дрожжей положили?
@T.Zaia.
Жыл бұрын
@@user-sc5up7bf2x В описании к видео вся рецептура есть. Дрожжей 25 гр
Попробовала сегодня сделала. Очень сочный. Рецепт поНравился.
Здравствуйте, Константин Витальевич! Сделала по рецепту кулич (дрожжи только сухие). Очень вкусный и воздушный получился. Спасибо большое за рецепты)))
Здравствуйте !!! Шеф спасибо за рецепт !!! Только что испекла. Получились красивые , воздушные . ( пишу с аккаунта сына)
Здравствуйте! Всегда интересно как выглядит готовое блюдо в разрезе, особенно кондитерское изделие. А так это закрытая шкатулка.
@user-rt6sx8jo5b
4 жыл бұрын
Приготовила но накосипорила бахнула 50 грамм дрожжей. Получилось оочень воздушно
Шеф почему не разрезали? это косяк
@professor_pguas
4 жыл бұрын
Согласен. Можно не смотреть, если результат неизвестен. Скорее всего там "шляпа" получилась, они наверное разрезали. только показать стыдно, вот и вырезали.
@zarinatretyakova2110
4 жыл бұрын
Они разрезали потом на странице в Инстаграм, только куличи другие были уже ((
@stanislavkhomenko646
4 жыл бұрын
Сагласен ,фокус для чяйников
Очень интересно, что делают опару именно так. Всегда замешивала теплое молоко, живые дрожжи и сахар. Сахар для того, чтоб дрожжи играть начали. Буквально 15 минут и опара готова. Так же всегда доьавояла изюм в более жидкое тесто, чтоб легче было перемешать "бабушкиным способом"😅. Спасибо большое за такую новую рубрику, шеф!
Константин мне хоть нету 18 ,мне очень нравится ваш контент , научился готовить кулич. Когда выросту собираюсь стать поваром. Успехов вам на карантине и хорошо провести пасху.
Просто прекрасная женщина !! Больше ничего не хочеться сказать !
Очень понравилась повар, и рецепт интересный!
Большой привет Альфие Митиной от Леночки из Чили Шоколад! Очень рада была увидеть, спасибо за рецепт
Как приятно смотреть профессионала в своем деле!Давно искала именно такой рецепт ( кулич на сливках и желтках),спасибо!
Здравствуйте Шэф приготовьте пожалуйста профитроли. Спасибо за рецепт кулича очень вкусно🤩
у меня получился кулич классный рецепт спасибо!!!
На вашем канале всё шикарно!!!
Поздравлю тебя с Пасхой🥚
👍👍👍👍👍👍 не так уж и просто - но очень круто, особенно комментарии Альфии во время приготовления - настоящий мастер-класс - спасибо Вам👍👍👍👍👍